탕수육소스 만들기 너무 힘든것 같아요 케찹도 넣고 이것저것 넣어봐도
중국집에서 나오는맛은 안나오드라구요 그래도 과일탕수육이라는곳이 맛있어서
한번 과일을 넣고 도전해볼까 하는데 탕수육 잘 만드시는분계시면
요령좀 알려주세요^^
돼지고기를 탕수육용으로 사서,,, 사온 고기에 생강,소금,후추로 밑간을 합니다...
녹말가루를 물에 넣은 다음 물을 따라내면 흰앙금이 있는데 그 앙금에 밑간한 돼지고기를 버무리고
계란 노란자도 한개 넣어 같이버물립니다. 튀김옷이 많이 있는게 좋으나 녹말가루도 좀 섞어줍니다...
그리고 나서 포도씨유를 넣고 두번 튀겨주세요...그래야 탕수육이 바삭합니다,,,
탕수육소스는 프라이팬에 포도씨유를 조금 두르고 다진 마늘을 넣고 볶다가 물을 넣어주고
간장,설탕,소금,녹말물,케찹을 넣어 걸죽하게 졸여줍니다.
거기에 양파,오이,파인애플을 첨가하여 넣어주시면 소스가 완성,,,
접시에 튀긴 탕수육을 놓고 소스를 부어 드시면 됩니다...
레몬 1/2개
사과 1/2개
파인애플 7-8조각
파프리카 1개
오이 1/2개
양파 1/2개
당근 1/3개
소스
물 1국자
배합초 (식초 2Ts: 설탕 2Ts: 소금 약간)
파인애플 국물 1국자.
레몬즙 1Ts.
간장 1Ts (or 소금).
메이플 시럽 (or 꿀 or 요리당) 2Ts.
녹말물 2Ts.
1. 레몬은 0.3cm 두께로 최대한 얇게 저며 설탕 1Ts 뿌려 둡니다.
나머지 채소와 과일들은 한입 크기로 썰어 주세요.
2. 달궈진 팬에 기름을 두르고 양파로 향을 낸 뒤 당근을 볶아 줍니다.
피망과 오이 들어가고요.
3. 볶은 채소에 분량의 소스(물. 배합초. 파인애플 국물. 레몬즙. 간장) 넣어
잘 저어가며 끓여 주세요.
레몬과 파인애플 국물이 들어가기 때문에 → point
식초와 설탕은 많이 넣지 않습니다.
4. 소스가 끓기 시작하면 설탕에 절여 둔 레몬을 먼저 넣고
레몬이 부드러워 지면 사과와 파인애플을 넣어 주세요.
(레몬이 충분히 익어야 향이 고루 배어 맛이 살아납니다.)
5. 꿀 or 메이플 시럽을 넣으면
끓는 기름을 넣지 않아도 윤기는 자르르, 풍미도 풍부해진답니다.
6. 녹말물을 둥글리듯 원을 그리며 뿌려 농도를 맞춰 주세요.
녹말물이 투명하게 익을 때까지 조금 더 끓여 주세요.
(녹말물을 넣고 바로 불에서 내리지 않도록 주의하세요.)
7. 튀긴 고기를 넣고 가볍게 흔들어 섞은 뒤
불에서 내리면 완성이에요.
백후추와 허브가루 있으면 솔솔 뿌려 주세요.
