탕수육을 간단하게 만들 수 있는 방법이 있나요??
있으면 진짜 간단하게 만들 수 있는 방법좀 알려주세요~
너무 어렵지않게요..^^ 소스도 따로 만드는 방법도 알려주시구요^^
새콤달콤한~ 과일 탕수육
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 탕수육 만드는 방법과 재료를 소개합니다.  싱싱한 홍피망 청피망은 고기 길이로 썰어 놓는다.  당근은 모양틀로 찍어서 준비.  사과는 요리하기 직전에 껍질을 벗겨서 반달로 썰어 놓는다. 색깔이 변색되니깐. 파인애플 캔으로 된거 있음 사과는 사용 안해도 되어요. 저는 파인애플이 없어서 사과로 대치했습니다.^^  오이는 반달로 썰어 놓는다.  목이 버섯은 미지근한 물에 불려서 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 찢어 놓는다.  쇠고기나 돼지 고기를 잘라 놓는다. 두꺼우면 잘 익지 않으니깐 칼집을 적당이 줄 것.  자를 고기른 간장과 정종 반컵.후추.마늘.생강 소스에 양념이 잘 베이도록 재 놓는다. 저는 돼지고기가 사다 놓은게 조금밖에 없어서 쇠고기로 했어요,. 돼지고기와 쇠고기 거의 반반.. 탕수육 맛은 거의 비슷한데 탕수육 해 놓고 보니 색깔이 다르더라구요. 쇠고기는 조금 검고. 돼지 고기는 조금 붉고...핑크빛이라고 해야하나?  녹말 가루를 물에 풀어서 1시간 정도 놓아 둔다. 겉에 물은 모두 따라 내고 앙금만 준비 해 놓는다. (물 녹말)  청주(정종) 소주 반컵 준비.  달걀은 흰자만 준비.  물 녹말 앙금에 달걀 흰자와 잘 섞은 다음 양념된 고기를 버무린다.  마른 녹말에 한번 굴린다.  고기는 두번 튀겨 준다. 한번은 중온에서 마지막은 센불에서 잠시. TIP:기름의 온도가 170℃ 정도가 되면 바삭하게 두번 튀겨 낸다. 튀김 옷을 살짝 떨어뜨려 보아 튀김 옷이 중간까지 내려갔다가 다시 떠오르면 온도가 170℃정도다.    채소(야채)를 볶다가 간장.식초.설탕.육수 넣은 물을 넣어 한 소금 끓인다. 그 다음엔 녹말 풀은 것을 넣고 걸죽하게 끓여 준다.   녹말 1. 물 2의 비율로 녹말을 물에 섞어 프라이팬 가장자리부터 돌려 가면서 붓고 잘 저어 투명해질 때까지 끓인다. 저는 아이들 간식으로 먹을거라서 토마토 케첩을 소스에 조금 넣었답니다. 새콤달콤한 맛이 더하죠.^^  고기 위에 위에 소스를 버무려서 내어도 되고 따로 종지에 소스를 담아 찍어서 멀을 수도 있다.   Tip: 튀김 옷을 입힌 고기는 반드시 두 번을 튀겨 주는데 처음에는 중간 불 온도에서 익히고 두 번째는 고온에서 튀겨서 수분을 날려 보내면 바삭바삭하고 색깔도 노릇노릇해서 먹음직스럽다. 청피망은 소스 다 만들어 지면 넣는게 좋을 것 같아요 채소(야채) 볶을때 함께 넣었더니만... 색깔이 푸르죽죽한게 ..미워요.-_-;;  소스 만들때 재료 양. 당근 1/4 . 피망 1/2 . 사과 1/2 . 육수 1컵 . 진간장 2작은 술 . 설탕 4큰술 . 식초 2 큰술 . 돼지 고기 200g . 진간장 2 작은술 .청주(정종)1/2 . 생강즙 1큰술. 튀김옷 녹말가루 3/4컵 . 달걀 1개 |
돼지고기 살코기를 소금 참기름 후추로 밑간을한후
전분을 물을 개서 가라앉힌후 윗물버리고 가라앉은 녹말 고기에 부어주고
계란 반개를 넣어준후 기름에 튀겨줍니다.
식은후 한번더 튀겨준후 소스 끼 얹어 냅니다.
소스 : 물2컵에 양파, 당근썰어넣고 끓이면 식초1/2컵, 설탕1/2컵넣고
물에 개어놓은 녹말 3숟가락넣고 걸쭉해지면 불끄면 되여!!
가) 재료 및 분량
돼지고기 300g - 간장, 후추, 생강즙 약간씩,
튀김옷 - 밀가루 2/3C, 녹말가루 1/3C, 달걀1개, 물1C
소스 - 양파, 당근, 피망 2개씩, 파인애플 통조림 약간
육수1C, 설탕4Ts, 식초2Ts,간장1Ts,소금1ts
나) 만드는 법
① 돼지고기는 얇게 썰어 간장, 후추, 생강즙으로 밑간을 한 후 달걀
물, 녹말가루, 밀가루로 튀김옷을 만든다.
② 고기에 녹말가루 묻혀 튀김옷을 입힌다.
③ 기름 온도가 170℃가 되면 ② 의 돼지고기를 하나씩 넣어 두 번
튀긴다.
④ 양파, 당근, 피망은 1.5cm 네모로 썰고 파인애플은 4등분한다.
⑤ 프아이팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 ④ 의 야채를 볶다가 탕수육 소스를 분량대로 붓고 설탕, 파인애플, 녹말풀, 케첩을 넣어 걸쭉한
소스를 만든다.
⑥ 접시에 튀긴 고기를 담고 소스를 끼얹는다.
* 재료
- 돼지고기 600g
- 후르츠 칵테일 1개
- 고구마 전분
- 식용유
- 계란 1개
- 설탕 한국자
- 식초 1/3국자
- 간장 2숟가락
- 생강 조금(편썰어 3조각, 다진 것이면 1/2티스푼)없어도 무방.
* 준비
- 돼지고기는 정육점에서 탕수육용으로 썰어 달라고하면 해줄라나...
가로,세로 5~6mm 길이 5cm로 썬다.
- 후르츠 칵테일을 그릇에 부어 섞은 다음 1/2만 사용.
* 만들기
- 기름을 되도록이면 큰 후라이팬에 튀김옷을 입힌 고기가 잠길 정도로 붓고 불을 켠다.
- 고기에 계란를 넣고 주무른 다음 고구마전분을 여자주먹으로 두 주먹을 넣고 잘 섞는다.
- 옷을 입힌 고기를 후라이팬에 한개 넣어 보아서 기름에 뜰 정도로 뜨거워지면 고기를 넣기 시작한다. 만약 후라이팬의 크기가 작으면 두번에 나누어 하는 것이 안전하며, 화상에 주의한다.
- 튀김이 되는 동안 과일소스를 만든다. 후라이팬에 물 1과 1/2을 붓고 후르츠1/2.설탕,식초,간장을 넣고 끓으면 물녹말(전분)을 풀면된다. 농도 걸죽할 정도로.
- 튀김이 딱딱해지면 건져낸다.
- 튀김을 접시에 담고 소스는 따로 그릇에 담아도 되고, 튀김위로 부어도 된다.
* 기름의 온도는 180~190도가 최고온도여야 되는대 온도계가 없으니 튀김이 떠 있는 상태와 튀김의 색깔변화로 판단합니다. 그리고 자리를 지켜야 합니다.
* 계란을 적게 넣으면 튀김옷에 끈기가 있어 잘 떨어지지않고, 너무 많이 넣으면 튀김을 기름에 넣기는 편하나 튀김이 되기도 전에 색깔이 발게져 튀김이 고소하질 않습니다.
* 소스의 농도가 너무 묽으면 튀김에 소스가 잘 묻지않고, 너무 되도 안좋으니 주의한다.
* 전분은 세가지가 주로 쓰이는대 감자,고구마,옥수수가 있습니다. 감자는 가격도 비싸고 조리하기가 좀 까다롭습니다. 또 옥수수는 튀기면 딱딱해져 튀김으로는 사용하지 않습니다. 고구마가 고소하며 가장 적합합니다
돼지고기 600g, 오이·당근·양파 ½개씩, 불린 목이버섯 ½컵, 불린 녹말 1컵(220g), 달걀흰자 1개분, 식용유 적당량
고기 양념 깨소금·다진 마늘·생강즙·소금 1작은술씩, 참기름 ½큰술, 후춧가루 ¼작은술 소스 뜨거운 물 2컵, 설탕 8큰술, 식초 6큰술, 간장 ½큰술, 소금 ⅓큰술, 녹말물 1큰술(물:녹말가루=1:1)
1 볼에 고기 양념 재료를 모두 넣고 섞어놓는다. 돼지고기는 먹기 좋은 굵기로 썰어 준비한 양념에 버무린 뒤 30분 정도 재워둔다.
2 오이는 반으로 갈라 도톰하게 어슷썰고 당근은 돌려가며 길게 칼집을 넣은 다음 저며 꽃 모양을 만든다. 양파도 비슷한 크기로 사각썰기하고 불린 목이버섯은 잘라놓는다.
3 볼에 불린 녹말과 달걀흰자를 넣고 섞은 다음 ①의 양념한 고기를 넣어 튀김옷을 입힌 다음 기름에 튀긴다. 튀길 때는 처음에는 중불에서 다음번에는 센 불에 두 번 튀긴다.
4 팬에 식용유를 살짝 두르고 양파와 당근을 볶다가 뜨거운 물을 붓고 끓인다.
5 ④에 설탕과 식초, 간장, 소금을 넣어 끓이다가 목이버섯과 오이를 넣고 한소끔 끓인 뒤 녹말물로 농도를 맞춘다. 접시에 튀김을 얹고 탕수소스를 부어낸다.
쿠킹팁
① 갖은 양념으로 고기 밑간하기
탕수육은 고기에 간이 잘 배어야 씹는 맛이 좋다. 따라서 고기에 깊은 맛을 더하려면 미리 갖은 양념으로 밑간해야 한다. 이때 30분 정도 충분히 재워야 고기에 맛이 제대로 배고 누린내도 없앨 수 있다.
② 불린 녹말로 반죽하기
튀김옷을 입힐 때 불린 녹말로 반죽하면 가루로 반죽하는 것보다 더 바삭한 맛이 난다. 이때 녹말은 6시간 정도 불렸다가 사용한다. 튀김옷은 너무 많이 묻히지 않는 것이 좋으며 튀김옷이 타지 않도록 처음에는 중불에서 서서히 익히고 두 번째 튀길 때 센 불에서 익혀야 겉과 속이 골고루 익는다.
③ 소스 농도는 마지막에 조절하기
소스를 만들 때는 오래 익혀야 하는 재료부터 볶은 다음 양념을 넣고 끓이는 것이 좋다. 녹말물은 불에서 내리기 바로 전에 넣어야 소스가 덩어리지지 않고 깔끔하므로 먼저 넣지 않도록 주의한다.
도움 되시길바랍니다
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=956&bbsId=MC001
목이버섯은 찬물에 담가 불려주시고 돼지고기를 손가락길이만 하게 썰어 밑간 양념에 약30분 재워두세요.
밑간한 돼지고기에 녹말가루를 넣고 잘 버무린 후 감자전분, 밀가루로 튀김옷을 입히고 튀겨주세요.
고기를 튀길때 젓가락으로 저어가면서 튀겨야 골고루 익고 튀김도 바삭합니다.
그리고 돼지고기를 두번 튀겨주세요.
작은냄비에 식용유를 넣고 오이, 당근 양파, 목이버섯을 넣고 볶다가 식초, 설탕,간장 소금으로 간을 맞추고
파인애플과 완두콩도 넣어 끊여주시고 녹말물을 조금씩 넣으면서 농도를 맞춘 뒤 대파를 썰고 마무리....
다 된 튀김을 그릇에 담고 소스를 끼얹고 맛있게 드시면 됩니다.
돼지고기는 먹기좋게 썰어 소금,후추 다진마늘로 밑간을 해주시구요,
녹말을 물에 개어 녹말앙금하고 돼지고기하고 달걀흰자를 넣고 튀김옷을 만들어
두번튀겨내시면 되요
탕수루는 양파와 양배추, 표고버섯, 후르츠칵테일등을 넣어 간장색조금내시고,
식초를 넣어 기호에 맞게 간을 맞추신뒤, 녹말물로 농도를 맞추시면 돼요
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집에서 해 볼라고 저장해 둔 레시피인데요 ....가장 간단한 걸로 ㅎㅎ 1.야채준비 | |||||
| 피망반개사각썰기,양파반개사각썰기 | |||||
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2.튀김하기(탕수육용돼지고기) | |||||
| 옥수수녹말+감자전분약간+베이킹소다+물+설탕+달걀 | |||||
| 되지않고 묽게한다(엷게튀기기위함)베이킹소다는 퀴김을 바삭거리게합니다. | |||||
| (맥주넣고 찬물에서 반죽하면 바삭하게 튀겨집니다.) | |||||
| 돼지고기를 반죽하여 기름에 두차례에 걸쳐 튀겨내야 바삭합니다. | |||||
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3.소스만들기 | |||||
| 흙설탕+식초+육수(맹물에 치킨스톡을 끓여낸것)+간장+고추기름+두반장 | |||||
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4.야채볶기 | |||||
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후라이팬에 기름을 두르고 마늘향을 낸다음 야채를 볶는다.
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돼지고기는적당한크기로잘라 소금,후추,마늘,맛술,을넣고 밑간을 해놓습니다
녹말가루를 물에풀어 케첩,설탕,식초,소금을넣고잘저어가며끓이시고
오이 사과 양파 피망 브로컬리죽순등의야채를 썰어소스에넣어살짝끓여주세요
밑간됀 돼지고기에튀김옷을입혀 180도기름에 바삭하게 튀겨내시면됍니다
두부버섯 탕수육을 잘 해 먹습니다.
두부는 씻은 후 소금간 하고 전분가루에 골고루 묻혀 기름에 튀깁니다.
버섯도 잘게 찢어 전분가루 묻혀 튀깁니다.
전분 물에 풀지 않고 가루만 묻혀도 됩니다.
그리고 탕수육 소스는 설탕과 식초 케찹과 파인애플 통조림 국물을 넣어
끓이다가 파인애플이나 키위, 피망, 양파, 당근 등을 넣어 전분푼 물 넣어주면 됩니다.
계란 4개, 설탕, 식초, 밀가루, 녹말가루, 토마토케찹, 핫소스
당근, 양파, 오이, 표고버섯, 마늘, 생강, 간장
1)우선 고기를 납작하게 일자로 썬다
썬 고기를 간장4큰술정도에 마늘,생강과 함께 절여둔다
(마늘,생강을 넣는 이유는 고기의 냄새를 없애기 위해서.)
2~3시간 정도 담가둔다.
2)다음은 고기가 잠길 정도의 기름을 붓는다.
(고기를 넣었을때 바로 올라오면 적당한 기름의 온도)
3)밀가루 한컵, 녹말가루 한컵 정도의 분량과 계란 4개정도를 넣고
잘 섞은 다음 어느 정도 절여진 고기를 섞는다.
4)튀김옷이 잘 입혀진 상태에서 고기를 튀겨낸다.
5)준비한 야채를(납작썰기) 냄비에 넣고 적당량의 물을 붓고 끓인다.
야채는 자신의 기호에 맞게 여러가지를 넣어도 상관없다.
당근이 익을정도에 녹말가루를 찬물에 개어서 위에 뿌린다.
녹말가루의 양은 소스가 걸죽해질 정도가 되면 적당하다.
6)그다음은 준비한 설탕,간장(너무 많이 넣으면 색깔이 칙칙해서 안좋
다. 살짝만)소스가 어느정도 완성됐을때 식초를 넣는다.(휘발성
이기 때문에 날라갈 염려가 있다) 기호에 맞게 케찹 또는 톡쏘는
핫소스를 넣어도 좋다.
달콤하고 새콤할 정도의 소스가 가장 맛이 좋다
7)어느정도 소스가 완성될쯤에 한번 튀겨낸 고기를 다시 한번 더 튀겨
낸다(두번 튀겨야지 튀김옷이 바삭해진다)
두번 튀겨낼땐 빨리 건져낸다.
8)마지막으로 예쁜 접시에 고기를 얹고 위에 소스를 예쁘게 뿌려서
먹는다.
* 처음 하시는 분들은 시간이 다소 오래걸릴수가 있으니, 고기를 튀겨
내면서 소스를 준비하는 것이 좋다. 그래야지 기름도 껐다 켰다
하는 시간을 줄일수가 있다.
이렇게 해서 탕수육을 해서 먹으면 중국집에서 시켜 먹는 탕수육
보단 더 맛있는 탕수육을 먹을수 있습니다
돼지고기, 당근, 죽순, 목이버섯, 피망, 파인애플
만드는 법
1.죽순을 데쳐 하얀색 가루를 제거해준다.
2.돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰어준다.(5~6cm)
3.기름기를 제거한 고기를 그릇에 넣고 양념해준다.
간장 1스푼, 술 1스푼을 넣어 주물러준다.
4.야채를 손질한다.
-길이 5cm정도의 당근을 얇게 썰어준다.
-길이 5cm정도의 죽순도 빗살무늬결을 살려 얇게 썰어준다.
-목이버섯은 한입크기로 뜯어준다.
-당근 크기에 맞춰 피망을 썰어준다.
-파인애플을 6등분해준다.
5.밑간한 고기를 녹말가루에 묻혀준다.
6.170도 정도의 기름에 고기를 튀겨준다.
7.고기가 익으면 체로 건져낸다.
8.소스를 만든다.
설탕4스푼, 식초 2스푼, 간장 작은2스푼, 물녹말, 물반컵
9.팬에 기름을 두르고, 당근-목이버섯-죽순 순으로 야채를 볶아준다.
10.팬에 양념소스를 넣어 버무려준다.
11.어느정도 익으면 물을 반컵 부어준다.
12.나머지 피망, 파인애플 등의 재료를 팬에 넣어 볶아준다.
13.물녹말을 넣어 국물이 걸쭉하도록 만들어준다.
14.튀긴 고기를 다시 한번 튀겨준다.
15.접시에 고기를 담고 소스를 뿌려준다.
쇠고기 300g, 파인애플 2조각, 옥수수 1/2컵, 완두콩 약간,
고기양념 (달걀1/2개, 불린녹말 150g, 간장.청주.소금 약간씩)
탕수육소스 (물1/2컵, 설탕4큰술, 식초4큰술, 간장1/2큰술, 소금1/4큰술, 물녹말1큰술)
1) 쇠고기는 손가락 굵기로 썰어 양념에 재워 밑간을 한다.
2) 밑간을 한 쇠고기에 달걀과 불린 녹말을 넣어 조물조물 묻힌 후 식용유에 튀겨 준비한다.
3) 팬에 분량의 재료 소스를 넣어 맛을 낸 후 옥수수, 완두콩, 파인애플을 넣어 끓인다.
4) 끓는 소스에 물녹말을 풀어 걸쭉해지면 튀겨낸 고기를 넣고 버무려낸다.
