버섯을 잘 먹지 않는 조카들이 있는데요.
영양에도 좋은데 버섯을 잘 먹게 하고 싶어요.
아이들 입맛에 맞는 버섯 요리좀 추천해 주세요.
버섯요리, 느타리버섯 나물, 버섯, 버섯떡꼬치, 버섯탕수, 버섯피자, 새송이 버섯 장조림, 새송이버섯볶음, 새송이버섯전, 생송이버섯탕수, 아이들이 좋아하는 버, 표고버섯계란말이, 표고버섯요리
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
아이들은 피자 같은걸 좋아하죠...
피자에 버섯을 왕창 숨겨서 유혹해야합니다. ㅋㅋ
레시피출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/28925
재료(24m2개분) : 밀가루250g,따뜻한물,125ml-135ml정도
소금.올리브기름조금.드라이 이스트4g정도.
스파게티소스.마늘 버섯200g
재료;24m2개분
밀가루250g,따뜻한물,125ml-135ml정도
소금.올리브기름조금.드라이 이스트4g정도.
스파게티소스.마늘 버섯200g
밀가루.물.소금.이스트.올리브기름넣어 반죽후,
1차발효후 ,공기 빼줍니다.
http://blog.daum.net/giussano/51
위의 주소에 밀가루 반죽에 대한 자세한정보
참조하세요.
반죽을 오븐팬 크기에 맞게
잘 밀어주시고요...
버섯은 잘볶아(마늘.소금간)
살짝 버섯에서 나온 물기와,기름빼주세요.
저는 버섯에 프레제몰러(파슬린의 일종)
살짝뿌렸는데,
생략가능 합니다.
밀어둔 반죽에.
소스 발라서~
200도 예열오븐에 10-15분 구워줍니다.
구워낸 기본 반죽에 버섯을 깔고
모자렐라 깔아 10-15분 더 구워주시면 됩니다.
자~~
이제 눈으로 입으로
맘것 드세용~~~
정말 담백하고
버섯의 맛을
충분히 다 느끼실수 있습니다.
새송이 버섯 장조림을 만들어 봤어요.
쉽고 간단하면서도.. 아이가 참 좋아해요.
쫄깃하면서도 야들야들한 새송이 버섯에
맛있게 간까지 베어있어서 좋은것 같아요~..
그런데 왜!!.. 아이를 울리냐고요?
어제 저녁에 새송이 버섯 장조림을 해주었는데..
평소보다 2배의 밥을 먹고도 버섯 장조림이 더 먹고 싶다고~ 조르기에
너무 많이 먹은듯 하여 안된다고 했더니~..
맛있는거 엄마만 많이 먹는다며~.. 울어대지 뭐에요!...ㅋㅋ
아이들 반찬으로도` 어른들 반찬으로도 좋을거 같아요!.
식감도 좋고~ 맛도 좋고~ 영양가 까지~...^^*
이만한 반찬도 없는것 같아요~..
냉장고에 넣어뒀다가 먹어도 맛있으니~.. 금상첨화.. 아니겠어요?
새송이 버섯은 자연산 송이의 대용품으로 재배된 버섯 입니다.
쫄깃하고 비타민 C가 풍부한 웰빙식품 중의 하나 입니다.
깊은 후라이팬 혹은 냄비에 물 1컵. 간장 5큰술. 올리고당 1큰술. 매실청 1큰술. 설탕 1큰술, 후추 조금을 넣고 끓여주세요!
새송이 버섯은 그냥 사용하셔도 되고.
흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 뺀후에 길게 잘라주세요~..
조리고 나면 크기가 살짝 줄으니.. 살짝 도톰하게 잘라주셔야 더욱 먹음직 스럽답니다`.
새송이 버섯 5개를 사용하였구요..
조림장의 물을 너무 많이 넣으실 필요는 없습니다.
버섯을 넣으시면.. 버섯이 익으며서 수분이 나오거든요~..
국물이 끓으면 새송이 버섯과 당근을 넣고 센불에서 끓여주세요!
재료를 넣고 끓어 오르면 중불에서 은근히 졸여주세요!..
새송이 버섯의 숨이 죽고.. 어느정도 국물이 졸아들면..
참기름 조금과 깨를 넣고 마무리 해주세요~..
도시락 반찬으로도 좋을것 같아요~..
전 야들야들 거리는 버섯의 식감이 참 맘에 들어요~
얼마전 구정때 새송이 버섯 정말 비싸더라고요..
그런데.. 어제 시자에 가보니.. 가격이 확,, 내렸네요..
이럴때 새송이 버섯 사다가~.. 맛있는 반찬 만들어서
칭찬받는 엄마.. 아내가 되어보는건 어떨까요?
오늘하루도 즐겁고 행복한 하루 되시고~
즐거운 주말 되시길 바랍니다!..
요즘 감기가 지독하다고 하니.. 체온유지 신경 쓰시고요!~
출처 : 윤님의 레시피
생표고버섯 150g, 파프리카(초록색.노란색.주황색)1/2개씩, 죽순(통)1/2개, 대파1/3뿌리, 마늘1쪽,
식물성식용유3큰술
표고버섯양념 - 간장1큰술, 참기름1작은술, 굴소스1/2작은술, 달걀1개, 녹말가루1/2컵, 물5큰술
탕수소스 - 식초2큰술, 설탕1큰술, 간장1작은술, 물1컵, 녹말2큰술, 소금약간.
1. 표고버섯은 기둥 끝을 조금 자르고 두세번 잘라 소금,참기름,간장으로 간한다.
2. 녹말가루에 물과 달걀을 넣고 반죽을 만든다.
3. 반죽에 양념한 표고버섯을 무쳐 160도 튀김기름에 튀긴다.
4. 죽순은 편으로 썰어 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군다.
5. 대파는 어슷썰고, 마늘은 편으로 얇게 저민다.
6. 파프리카는 색색으로 준비해 사각형 모양으로 썬다.
7. 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘, 대파, 파프리카, 죽순 순으로 볶는다.
8. 야채가 반정도 익었을때 식초, 설탕, 간장, 소금, 물을 넣고 끓인다.
9. 끓어 오르면 녹말물을 넣고 걸쭉한 농도로 만든다.
10. 만든 소스에 튀긴 표고버섯을 버무려 낸다.
* 생표고버섯은 수분이 많으므로 끓는 물에 살짝 데치거나 마른 행주로 물기를 닦고 튀기세요.
표고버섯 계란말이...
yeye yeye yeye yeye 표고버섯계란말이 yeye yeye yeye yeye
재료: 계란5개, 표고버섯2개, 소금1/4숟갈, 생강술1숟갈(=맛술,청주), 우유1숟갈, 설탕한꼬집
계란말이에는 언제나 계란5개 사용~^^
딱 알맞는 도톰한 두께에 젤로 이쁜 모양이 나오는것 같아요~ㅎㅎ
계란에 우유, 생강술, 소금, 설탕을 모두 넣어주세요~
모두 소량씩 들어가는 부재료들이지만..
맛이 확연히 달라지는게 느껴진답니다~~
잘 풀어준 계란은..
체에 한번 걸러내어 알끈을 제거해줍니다~
요 과정을 거처야 매끈하고 이쁜 계란말이를 만들수 있어요~^^
오늘의 부재료인 표고버섯..
표고버섯의 기둥은 떼어내고 갓부분만 사용할거에요~
기둥은 버리지 마시고..
잘 말렸다가 육수낼때 사용하세요~^^
표고버섯은 흐르는 물에 주름안쪽 부분을 꼼꼼히 살짝 씻은후..
잘게잘게 다져줍니다~
표고버섯을 싫어하는 분들은..
좀더 잘게 다져주면 좋을거에요~^^
계란물에 다진 표고버섯을 휘릭 던져넣고 섞어주면
계란물은 완성이에요~^^
약불에서 달군팬에 오일을 가볍게 코팅해준후..
반죽을 한국자씩 부어 얇게 펴서 익혀주세요~
가장자리부터 돌돌 말아주는데..
불은 끝까지 약불로 익혀주셔야해요~
계란물이 익는거 보아가며..
천천히 말아주시구여..
돌돌 말은 계란말이는 팬 한켠으로 밀어낸후
남은 반죽을 다시 얇게 부어.. 이어서 말아줍니다~
계란물이 없어질때까지 이과정을 반복해주심 되겠죵~^^
여러번 반복해서 말아주면..
요렇게 도톰하게 말아진답니다~ㅎㅎ
완성된 계란말이에요~^^
김발을 펼친후 계란말이를 올려
돌돌 말아주세요~~
요렇게 김발에 계란말이를 싸서 돌돌 말아 식히면..
예쁜 모양의 계란말이를 드실수 있답니다~^^
계란말이는 식힌후 썰어야 부서지지 않고 깔끔하게 썰수 있어요~
꼭 한김 식힌후 썰어주세요~
완성된 계란말이에요~^^
속에 콕콕 박힌 표고버섯이 꼭.. 고기 같아 보이지 않나요~ㅎㅎ
쫄깃쫄깃 씹는맛이 좋은.. 계란말이랍니다~~
버섯 싫어하는 아이들도 잘 먹을수 있을거에요~^^
스파게티 만들어보세요. 양송이버섯을 씻어서 썰어주고 파프리카는 채썰어준비해주세요.
팬에 올리브유를 두른후 편으로 썬 마늘을 넣고 볶다가 양송이버섯과 파프리카, 블랙올리브와 베이컨을 넣고 볶아주세요. 삶은 스파게티면을 넣고 소금으로 간을 하고 바질이나 오레가노를 뿌려 완성해주세요.
아이들 탕수육 좋아하잖아요. 고기대신 버섯으로 버섯탕수 만들어주세요~
★엄마표 맛있는 간식 쫄깃 바삭한 새송이버섯탕수★
버섯을 이용해서 쫄깃함과 바삭함을 맛볼수 있구요~
새콤달콤소스에 콕콕 찍어 먹으면
아이들 간식으로 넘좋아요~
쫄깃바삭 새콤달콤한 새송이버섯탕수 만나보세요~~
# 재 료 #
새송이버섯1개(180g),노랑파프리카1개
청피망1개,당근20g,양파40g,마늘1쪽,파약간
기름적당량,소금,후추약간씩.청주1작은술(선택)
새송이버섯튀김옷 : 달걀2큰술,녹말2큰술
탕수소스 : 물1컵(200ml),설탕3큰술,식초3큰술
간장1큰술,소금약간,물녹말2큰술
새송이버섯은 길게 썰어2등분해주시고
양파,당근,노랑파프리카,청피망은
4cm크기로 썰어주세요
새송이버섯에 소금,후추를 살짝 뿌려 잠시 놓아둔후에
키친타올로 물기를 제거해주세요~
(야채크기는 취향껏 네모지게 썰거나 길게 썰어도 좋아요
야채는 취향껏 좋아하시는거 사용하셔도 좋아요~)
달걀을 잘 풀어주신후에
볼에 새송이버섯을 놓고 달걀을 넣거 조물조물 해서 거품이 생기면
녹말가루를 넣어 조물조물 해 튀김옷을 만들어 주신후에
기름 170이나 180도에 바삭하게 두번 튀겨주시면 된답니다~~
튀김할때 바삭거리게 만드는 TIP
-재료를 차게 한다
-튀김옷을 만들때 얼음이나 찬맥주를 사용하면 바삭해진다
-튀김할때 한번튀겨 바로 두번튀기면 더 바삭해진다
-중력분+감자전분10%~30% 섞어 사용하면 바삭해진다
-박력분+감자전분10%~30%섞어 사용하면 바삭해진다
-반죽할때 살짝저어야 바삭해진다
새송이버섯탕수는 접시에 담아두세요~
팬에 기름을 두르고 파,마늘을 넣고 볶아주세요~
소금,청주로 살짝 간한후에 노랑파프리카,양파를 넣고 살짝 볶아주신후에
물녹말을 제외한 탕수소스재료를 넣고 끓여주신후에
물녹말을 넣어 걸죽하게 만드신후에 불을 끄시면 탕수소스 완성!!
(물녹말은 물과 녹말을 동량으로 섞어 사용하시면 됩니다~^^)
바삭바삭하고 쫄깃쫄깃한 버섯탕수에
새콤달콤 소스~~
아이들 간식으로 넘 좋아요~
어른들은 술안주로도 좋지요~ㅎㅎ
행복한 하루 보내세요^^*
버섯을 잘 안먹는 아이를 위해 버섯떡꼬치*^^*
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아무리 바빠도 아이들 간식 만들었습니다....
오늘은 버섯을 잘 안먹는 아이들을 위해......
떡볶이와 함께 버섯을 돌돌말아 꽂아준 버섯떡꼬치 소개합니다...
버섯을 구우실때 조금 바삭하게 구워주세요....그래야 맛있답니다...
집에 베이컨도 몇 장 있길래 베이컨도 말아주었더니 좋더군요...
베이컨떡꼬치는 머스터드소스를 뿌려주세요..
*** 오늘 소개해드리는 떡꼬치소스 맛있답니다...
재료: 떡볶이떡. 새송이버섯. 베이컨.
떡꼬치소스 : 물1/2컵. 고추장3T. 고추가루1T. 케찹3T. 올리고당5T(또는 물엿). 간장1/2T. 참기름1/2T. 맛술1T
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..
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1. 떡볶이 떡은 딱딱한 경우 끓는물에 30초~1분정도 데쳐서 찬물에 헹궈 준비합니다~
혹...다른 재료 준비하는 동안 데쳐 놓은 떡이 서로 붙을수있습니다...
물에 참기름 한두방울 넣어 살짝 뿌려 놓으면 떡들이 서로 달라붙지 않습니다...
( 떡이 부드러운 경우 데치는 과정은 생략합니다.)
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2. 떡꼬치 소스 만들기 :
볶음팬에 물1/2컵. 고추장3T. 고추가루1T. 케찹3T. 올리고당5T(또는 물엿). 간장1/2T. 참기름1/2T. 맛술1T를
넣고 잘 섞은후 가스불 센불에서 끓어오르면 중약불로 줄여서 걸죽하게 졸여줍니다...( 오른쪽 사진처럼)
==> 중간중간 한번씩 저어주면서 5~7분정도 졸여준것 같습니다..(시간을 정확히 못봤습니다..죄송합니다.)
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3. 새송이버섯의 밑둥을 자르고 살짝 한번 씻은후 0.2cm두께로 길게 썰어줍니다...
프라이팬에 식용유를 두루고 키친타올로 살짝 닦은후(팬에 코팅된 정도) 버섯을 앞뒤 노릇하게 구워줍니다..
( 중약불로 구워주시고요...버섯에서 물기가 나올겁니다...구운 버섯을 키친타올로 살짝 눌러 물기를 제거합니다)
구운 새송이 버섯에 떡을 넣어 돌돌 말아준후 바로 꼬치에 꽂아줍니다...
==> 꼬치는 끓는물에 소독후 사용하세요...
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4. 집에 베이컨이 있길래 베이컨떡꼬치도 만들어봤습니다... 베이컨을 마른팬에 중약불에서 살짝 구운뒤
키친타올위에 올려 기름기 제거후 떡을 넣어 돌돌 말아준후 꼬치에 꽂아줍니다..( 베이컨 한장에 떡 한개)
5. 준비한 버섯떡꼬치와 베이컨떡꼬치를 마른팬에 노릇하게 앞뒤면 구워주세요( 중약불)
구워준후 준비한 소스를 김솔로 발라주면 완성입니다~
==> 베이컨떡꼬치는 머스터스소스를 뿌려주시는 것이 좋습니다...
버섯떡꼬치에 땅콩가루가 있어서 조금 뿌려주었습니다 *^^*
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아이들이 한입 먹더니...." 우와!!! 우와!! 엄마 맛있어요 " ㅋㅋㅋ
우리집 아이들은 엄마가 요리블로거를 하기에 요리평가를 정확하게 해줘야 한다는 것을 너무 잘압니다...
아름이는 훗날 요리사가 꿈이기에 항상 냉철하게 평가를 해주는 편입니다...
겉은 바삭~ 속은 쫄깃~ 아이들 간식!! 버섯핫도그*^^*
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빼줍니다.
4. 튀김팬에 식용유를 두르고 가스불을 중불로 켜줍니다.
너무 쉬워서요. 즐거운 하루 보내시고요...오늘도 승리하세요 *^^* |
http://board.miznet.daum.net/recipeid/20908
느타리버섯 나물
* 재 료
느타리버섯 100g/ 쇠고기 100g/ 양파 150g/ 풋고추 50g/ 당근 100g/ 당면 약간/
* 양념(참기름 1큰술, 진간장 2작은술)
만드는법
여러가지 채소와 쇠고기, 느타리버섯을 볶아 가볍게 무쳐내는 별미반찬
① 느타리는 굵은 굵기로 찢어 데친 뒤 물기를 꼭 짠 후에 참기름과
진간장으로 무쳐 놓는다.
② 쇠고기는 채썰어 갖은 양념으로 볶다가 무쳐 놓은 느타리를 넣고 같이
볶아 느타리에 고기 맛이 배도록 한다.
③ 양파, 풋고추, 당근을 채쳐서 소금을 뿌렸다가 꼭 짜서, 식용유를 두른
팬에 각각 볶고 굵은 파도 채쳐서 볶는다.
④ 느타리, 쇠고기, 볶은 채소를 한데 섞고 재료를 넣은 후 가볍게 무쳐 맛
있는 나물을 만든다.
⑤ 여기에 나물의 1/10정도의 당면을 끓는 물에 불려서 물기를 거둔 후
참기름, 진간장을 볶아 넣어도 좋다.
표고버섯요리
표고만으로 만드는 요리를 찾으시기 보다는
표고가 들어가는 요리를 찾으시는게 좋으실 것 같아요
버섯은 고기와 식감이 비슷하기 때문에
요리에 넣어 아이들에게 제공하신다면
아이들도 쉽게 먹을 수 있을겁니다
뭐 예컨데, 잡채나 비빔밥 같은 곳에요
(간장 1T, 설탕 ½T, 파/마늘 다진 것, 후추가루 약간, 깨소금 1t, 참기름 약간)
버섯 탕수 추천합니다.
흔히 타수육 하면 돼지고기를 많이 사용하지요.
버섯을 이용해서 탕수육을 하면 맛나답니다.
느타리버섯을 깨끗이 씻어 튀김옷을 입혀 튀긴후
탕수육 소스 만들어 버섯 탕수를 만들어보세요
야채 잘먹.지않는 아이들도 잘먹는답니다.
버섯샤브~
우선 버섯을 종류별로 준비하시구요.. 소고기도 샤브용으로 얇게 구입합니다.
야채도 청경채나 알배기로 조금 준비하시구요
우선 다시마 무우를 넣은 육수에 간장과 소금으로 살짝 간을 맞춘다음...
고기, 버섯, 채소 순서대로 넣어서 각자 덜어먹습니다.
우리 아이들도 버섯은 잘 안먹는데.. 소스찍어서 잘 먹더라구요.. 마지막에 칼국수로 드셔도 좋구요
)
<표고버섯.마늘.죽순볶음>
)
<동구어향>
고대 그리스에서는 신(神)의 식품 이라고 했고, 중국에서는 불로장수(不老長壽) 식품이라 했을 만큼,
그 영양학적 가치에 대해 의심할 여지가 없는 것이 바로 표고버섯입니다.
너무 많은 감탄사가 연발하는 표고버섯...
그 맛과 향을 음미할 수 있는 요리를 소개합니다.
)
생닭 한 마리를 최대한 기름기 제거하고 뱃속을 깨끗히 씻은 다음 약 1시간 20여분 정도를 끓입니다.
)
1시간 20여분이 되면 익은 닭을 건져 놓고 ..
닭을 삶은 육수로 말린 표고버섯을 불립니다...
)
닭육수로 말린 표고버섯을 불리는 모습입니다.
소금도 조금 가미해서 표고에 약간의 간이 베이게 합니다.
)
약 40여분이 지난 다음에 표고를 건져내어서 줄기를 자르고 ...
곁 표면에 열십자로 칼질을 해주었습니다.
표고버섯은 닭육수를 머금고 있고 약간의 간이 베인 상황이죠..
)
팬에 식용유를 두드고 편으로 썰은 마늘과 길게 썰은 대파를 넣고 향을 만듭니다.
)
미리 손질해 놓은 죽순과 목이버섯 ..그리고 표고버섯을 넣고 ..한번 센불에 볶아 주었습니다.
)
센불에 한번 볶은 표고버섯을 소금을 살짝 더 넣고...
후추를 조금 가미를 해서 다시 센 불에 확~~볶으면...
맛있는 표고버섯.마늘.죽순볶음이 완성됩니다..
)
완성된 표고버섯볶음입니다..
청양고추로 마무리를 했는데요...
향이 강한 표고와 죽순 그리고 마늘에 대응하는것이 청양고추입니다.
표고를 반찬으로 만들때에는 항상 잘게 썰어서 볶은 모습이 일반이 되었지요..
한번쯤 표고를 통째로 볶아서 그 절대적인 향과 맛...그리고 영양까지 한꺼번에 획득해 보세요...
표고와 함께 하는 청양도 멋진 향기에 그 매운 맛을 제대로 발휘를 못합니다...
죽순의 사각거리는 맛..마늘의 구수한 맛..표고의 강직한 맛이 어우러진 표고버섯볶음...
식탁위로 올릴 수 있는 여러분이 되시길 바래봅니다..
여분의 표고버섯...
반찬만 한다면 표고버섯의 아성이 아쉽지요...
이번엔 요리로 둔갑을 합니다..
)
역시 닭 육수에 소금간을 살짝 가미되어서 불린 표고버섯입니다.
줄기를 예쁘게 다듬었구요....
다시 소금을 살짝 넣고 설탕을 약간만 넣은 다음 후추를 조금 가미해서 골고루 섞이도록
버무려 주었습니다.
)
이번에는 새우와 함께 합니다...
새우는 껍질을 벗겨서 새우살만 발라냅니다.
이 과정도 어쩌면 중노동에 속하는 시간이였던 것 같습니다.
)
발라낸 새우살들을 소주와 섞은 물에 씻은 다음 물기를 제거합니다.
)
물기를 제거한 새우살들을 다졌구요...다진 다음에 소금 약간.설탕 약간.후추 약간을 넣어서
밑간이 될정도로 양념을 해서 잘 버무려 줍니다.
새우살도 엄청 찰지다는것을 다시 한번 느낍니다.
)
약간의 양념이 된 표고버섯에 새우다진것을 올려준 모습입니다.
수저를 사용하면 훨씬 예쁘게 모양을 낼 수 있네요...
)
새우살들을 올려준 표고버섯을 찜통에다가 찜을 합니다...
찜통에 들어가기전의 표고버섯위의 새우살들.....
탱글탱글...윤기가 좌르르....새우살이 침을 자극합니다..
)
뚜껑을 꼬옥 닫고 약 10여분 정도를 푹 찜을 합니다.
)
찜통에서 약 10여분 정도의 시간이 흐른뒤 ...뚜껑을 열은 모습입니다.
새우살들이 멋지게 변신을 하였네요...오~~놀라워라...벌써 표고의 향과 새우의 향이 살살
코와 눈을 자극하고 있습니다.
)
접시에 예쁘게 담아내고요...
어향소스를 뿌려줍니다.
어향소스- 다시 한번 글을 올리면요..
어향소스는 생선향이 난다고 해서 붙여진 이름인데 실제론 생선은 들어가지 않구요.
마, 고추, 피망 등 야채를 볶은 것과 굴소스, 후추, 감자전분을 함께 끓여 만든 소스입니다.
완성된 표고버섯요리입니다.
)
)
한입 들어가면 먼저 표고의 그윽한 향이 입 전체를 파고 듭니다.
치아가 몇번 움직이면 새우의 부드러운 촉감과 함께 새우의 향이
표고의 향을 밀어 제치고 입안으로 퍼지네요..
그리고 굴소스의 은근한 향과 닭고기 맛이 조금 느껴질 무렵에는 벌써 입안은 텅 비어 있습니다.
....
이 요리의 이름은 <동구어향>입니다.
이름에서도 느껴지듯이 중화요리의 한 요리입니다.
하지만 재료들을 면밀히 살펴보면 어쩌면 한식에서도 제법 잘 어울리겠다는 생각으로 제가
나름대로의 해법으로 만들어 보았습니다.
표고버섯 말린 것을 동구버섯이라고 합니다.
그래서 요리이름도 동구어향인듯 싶네요..
)
간식이나 안주로 최고의 맛을 자랑하지만, 초대요리로도 손색이 없답니다.
밥심은국력 | 2011.05.30
< 표고버섯전 >
모양도 예쁘고 맛도 좋아서 아이들도 잘 먹는답니다. | |||
| |||
쫄깃한 새송이버섯~ 맛있게 볶아보세요~~ 만드는 방법도 간단하고 맛있답니다^^
── 쫄깃한 밥반찬, 새송이버섯볶음 ──
준비 : 새송이버섯반봉, 피망1/4, 당근1/5, 올리브유약간, 굴소스2큰, 참기름1큰, 통깨1
남해굴소스를 사용했어요~*
(살짝매콤한 굴소스입니다^^)
피망은 깍둑썰고, 당근은 채썰기,
새송이버섯은 가로로 동그랗게 한입크기로 잘라줍니다~*
달궈진 팬에 올리브유살짝 두르고 버섯을 먼저 볶아주세요~*
버섯에 기름이 스며들면 피망과 당근을 넣어 볶아요~*
당근이 살짝 숨이죽으면 굴소스2큰술을 넣어 볶아줍니다~*
버섯에 굴소스양념이 쏙~ 배여 노르스름 하네요^^
고소한 참기름 1큰술을 넣고~
통깨 1큰술 넣어 섞으면 완성^-^
[새송이버섯볶음] 완성입니다^-^
※ 파프리카를 넣어도 색감좋고 맛있답니다~*
※ 버섯은 느타리버섯으로 요리하셔도 좋아요^^
,
,
정말 간단하지요??
재료만 있다면 후다닥 만들 수 있는 밥반찬하나~*
쫄깃한 식감이 좋아 바로먹기좋은 반찬이에요^-^
맛있게 만들어보셔요~*
<재료준비>
주재료 : 새송이 버섯 5개, 다진 잣 2큰술, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 달걀 4개, 튀김가루 1/2컵
양념장 : 소금 1작은술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 1작은술, 잣 2큰술.
홍고추는 반으로 갈라 씨를 털어내고 길게 채 썰기를 하고 풋고추는 씨를 털어내고 곱게 다져 놓습니다.
새송이 버섯은 모양을 살려 0.5cm 두께로 가늘고 길게 칼질을 합니다.
잣은 칼로 다지지 않고 알갱이가 없도록 분마기에 곱게 갈아서 분량의 양념을 넣어 양념장을 만듭니다.
분량의 재료를 준비하여 양념장을 만든 다음 새송이 버섯의 앞뒤로 골고루 바르고 10여분 정도 숙성을 시킵니다.
숙성된 버섯은 앞뒤로 튀김가루를 묻히고 달걀물을 묻혀서 지짐을 합니다.
새송이 버섯에 튀김가루를 살짝 묻히고 달걀물에 넣어 달구어진 팬에서 노릇하게 지지면서
홍고추와 풋고추로 모양을 만들어 줍니다. (잘게 썬 대추를 올려 모양을 내어도 멋진 맛을 즐길 수 있습니다.)
예쁘게 부침이 된 버섯전을 그릇에 담아냅니다.
저렴한 가격의 송이버섯,,,
고기를 구울 때나 장아찌, 볶음, 데침, 조림 등으로 다양하게 조리할 수 있으며 건강식품으로도 탁월한 효과가 있어
많은 분들에게 사랑을 받는 버섯중 하나입니다.
쫄깃하면서 은은한 향을 지니고 있는 새송이 버섯은 고기보다 더 깔끔한 질감을 자랑하지요.
바삭하지도 않지만 쉽게 눅눅해지지 않는 새송이 버섯의 독특한 매력은 자연산 송이도 울고 갈 정도입니다.
눈을 감고 새송이 버섯전을 먹으면
삼겹살의 맛을 느낄 수 있구요. 조금 과장되게 표현을 할라치면....광어회의 쫄깃한 지느러미 살 질감을 느낄 수 있답니다.
출처: 다음 블로그 '칼스버그'
버섯소스와 닭고기와인찜
● 재료
생표고버섯 15장, 조갯살 100g, 베샤멜소스(버터 1큰술, 밀가루 1큰술, 양파 ¼개, 육수 ½컵, 우유 ½컵, 소금·흰후추 약간, 월계수잎 1장), 밀가루, 달걀 1개, 빵가루
● 만드는 법
①생표고버섯은 뒷기둥을 떼고 깨끗이 손질하여 준비한다.
②조갯살은 내장을 빼고 소금물에 살살 흔들어 씻은 후 뜨거운 물에 데친다. 데친 조갯살은 굵게 다진 다.
③베사멜소스를 만든다. 냄비에 기름을 두른 후 다진 양파를 볶다가 버터를 넣고 밀가루 1큰술을 넣어 노르스름할 정도로 볶는다. 육수를 붓고 우유를 넣어 걸쭉하게 끓이는데 이때 월계수잎을 1장 넣어주면 맛이 좋다. 소금과 흰 후춧가루로 간한다.
④베샤멜소스에 데친 조갯살을 버무려 놓는다.
⑤표고버섯 갓 안쪽에 밀가루를 가볍게 바른 후 ④를 1큰술씩 넣는다.
⑥밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻혀 뜨거운 기름에 넣어 튀겨낸다.
● 재료
닭다리 1개(밑간용: 소금, 후추 약간, 식용유 약간), 버섯소스(와인 4큰술, 식용유 1큰술, 소금·후추 약 간, 양송이버섯 50g, 버들송이버섯 30g, 양파 ¼개, 마늘 2개, 육수 ½컵, 설탕 1큰술)
● 만드는 법
①닭다리는 포크로 여러 군데 찔러 부드럽게 한 후 소금과 후추로 밑간한다.
②양파는 사방 1cm 크기로 썰고 마늘은 채친다. 양송이버섯은 모양을 살려 썰고 버들송이는 모양 그대 로 깨끗이 씻어 준비한다.
③프라이팬을 달구어 식용유를 넣은 후 닭다리를 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 익힌다.
④고기가 충분히 익으면 술과 육수를 붓고 설탕, 소금, 후추로 간하여 끓인다.
⑤달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고 채친 마늘과 양파를 볶다가 버섯을 넣어 볶으면서 소금과 후추 로 간한다. 마지막에 와인을 넣어준다.
⑥⑤에 ④를 넣어 윤기나게 조린다.
