레스토랑 가서 스테이크 먹어보면 육즙이 정말 살아있어서 맛나는데요...
집에서 구울때 어떻게 구워야 하는지 방법 좀 알려주세요...
오늘 스테이크 한 번 만들어 보려구요~`
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8개의 답변이 등록 되었습니다.
re:육즙이 살아있는 스테이크 만드는 방법??
오스틴03 | 2009.02.04
불판이 달궈진 상태에서 빠르게 구워내야 육즙이 안빠지고 맛있습니다. 고기 두께를 두껍게 썰어서 구울 경우 속까지 익히자면 육즙 다 놓치고 맛이 없어지기 때문에 센 불에 겉이 좀 익었을 때 잘드는 가위로 빠르게 2cm 정도의 폭으로 길게길게 자른 후 후라이팬에 익히고 있는 상태에서 잘라진 부분을 몇 번 굴려주면 육즙도 놓치지 않고 자른면쪽의 겉부분까지 익히면서 제대로 구워집니다. 고기는 오래 익혀도 질겨지기에 몇 번만 팬에 뒹굴려 준 후 바로 접시에 담아내세요. '각자의 스테이크 접시에서 칼질은 등심에 붙어있는 기름을 접시에서 분리하고 더욱 잘게 썰어서 입크기에 맞추는 정도의 칼질 정도로 하시면 고기 구울때 육즙도 고스란히 안놓치고 속이 덜익는것 걱정 없이 가장 뜨거운 온도에서 레스토랑에서 먹는 스테이크 보다 육즙이 더욱 살아 있습니다.
도로사랑re)육즙이 살아있는 스테이크 만드는 방법??
카라73 | 2007.06.18
센불에서 겉표면만 노랗게 되도록 얼렁 굽고난후 약한불에서 속을 살짝 익히시면 되요.육즙이 빠져나가지 않게 하기위함이래요.
re)육즙이 살아있는 스테이크 만드는 방법??
맛집을알려다오 | 2007.06.18
센불에서 굽는것도 중요하구요.. 중간에 자꾸 뒤집으면 육즙이 빠져 나가 맛이 없대요.. 되도록이면 한두번만 뒤집으세요..
re)육즙이 살아있는 스테이크 만드는 방법??
아도니스 | 2007.06.18
고기는 핏물을 키친타올로 잘 제거해주시고, 칼끝으로 찔르거나 고기방망이로 두들겨 부드럽게 만들어준다. 소금과 후추를 뿌려주고, 허브등으로 잡내를 두번 잡아준다. 고기는 센불에서 구워 육즙이 달아나는것을 방지하고, 두껑을 덮어 약한불로 속까지 어느정도 익혀준다
