왜 된장찌개는 할 때마다 맛이 다르죠?
저는 해물 좋아해서 해물 된장찌개 끓여 먹는 거 좋아하는데
맛있게 끓이는 방법 알려주세요^^
어떤 날은 맛있고, 어떤 날은 아니고 들쑥날쑥해요^^;;
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11개의 답변이 등록 되었습니다.
re)해물된장찌개요
바이올렛 | 2007.05.31
육수와 된장의 양을 일정하게 넣으셨는지요?~
육수에 비해 된장의 양이 달라졌거나...
또는..다른 냄비를 사용하셔서 육수의 양이 틀려졌다거나요...
양이 같았다면 끓이는 시간이 달라서 맛이 틀렸을꺼에요.
좀 더 많이 끓일수록 졸아드니까 맛이 달라졌을수도 있겠죠.
같은재료로 똑같이 만들어도 만들때마다 조금씩은 맛이 틀리답니다^^
많이 차이가 낫다면, 위와 같은 이유가 있을 수 있구요~
해물과 야채등 재료의 양에 따라서도 달라질 수 있구요~
댓글 주신 분들 말처럼..
육수는 다시마나 멸치를 이용해서 육수 내어서 사용하시구요.
해물은 조개,새우,미더덕등 기호에 따라 준비하시고,
호박,양파,대파등의 야채도 넣어주시구요.
해물은 넣고 너무 오래 끓이면 질겨지고 맛이 없으니~ 주의하세요!~
re)해물된장찌개요
ahue77 | 2007.05.31
저는 기본적으로 멸치육수에 된장풀어서 만들고요 거기에 한가지씩만 재료를 더 첨가해요. 미더덕 또는 조개 이런식으루 하나만 넣어두 해산물 향이 충분히 나더라구요^^
re)해물된장찌개요
가으리 | 2007.05.31
늘 같은 비율의 양념을 넣으셔야 같은 맛이 나요..된장을 만약 2스푼만 넣으신다면 다음에도 똑같이 넣으셔야 해요..그리고 해물을 좋아하신다니 미리 육수를 만드셔도 좋구요,, 된장이 또 어떤 된장이냐에 따라서도 맛이 다르답니다. 집된장과 일반 된장을 반씩 섞어서 해보세요..^^
re)해물된장찌개요
사발공주 | 2007.05.31
계속해서 같은된장에 육수를 사용하신다면 자신만의 계량법을 만드시면 동일한 맛을 내시는데 도움이 될 것 같아요..육수몇컵에 된장 몇스푼..들어가는 해물종류와양,야채의 양을 일정하게 맞춰서 하신다면 들쑥날쑥하는 걸 줄이실 수 있을 것 같아요..끓이는 시간도 일정하게 맞춰주시구요..
re)해물된장찌개요
purcell | 2007.05.31넉넉하게 멸치&다시마를 함께 넣어 진하게 육수를 내 주세요..
그리곤 바지락이나 우렁이를 넣으면 시원하니 좋습니다.
가장 중요한건 된장맛이 좋아야 한다는점,,,
혹 맛이 없으면 집된장과 일반 시중 된장을 함께 섞어 사용하셔도 좋습니다..
적당량의 고추가루와 마지막에,,,파와 청양고추를 넣으심 칼칼하니 더욱 맛나답니다.
