친정에서 킹크랩을 줬는데 그냥 먹어도 맛있지만 이왕이면 어울어지는 소스가 있다면 한결
맛있을것 같은데 어떤소스가 맛있을까요
자세히 만드는법을 알려주시면 많은 도움이 될것 같애요 부탁해요
저는 그냥 먹는것도 맛있기도 하지만 ~~~
칠리소스 찍어 먹을때도 있구요~~~~또 랍스터 집에서 파는 소스제가 찾아보니
설탕 1/2스푼 캐찹 4스푼, 조간장 1스푼, 후추, 청주 등을 섞어 소스를 만들면
된다고 해서 해봤는데 비슷하게 나오더라고요~
싱싱한 활 대게/킹크랩
『조리법』
① 대게는 찌기 전에 10분 정도 미지그한 물로 죽여야 한다.
- 이는 살아 있는 대게를 넣으면 찔 때 몸을 비틀어 다리가 떨어지기 때문이다.
다리가 떨어진 부위로 영양분이 흘러나가기 때문에 게가 맛이 없어지게 된다.
② 찜솥에 넣을 때 대게는 반드시 배 부분이 위로 가게 해야 한다.
- 아래로 가게 되면 등 쪽에 있는 게장이 흐르기 때문이다.
③ 게에는 특유의 비린내가 있기 때문에 약간의 정종을 넣는 것도 좋다.
④ 게의 배 위에 향긋한 솔잎을 놓고 삼베로 싼다. (구하기 힘들면 그냥 쪄도 좋다.)
⑤ 찜통에서 약 20분(킹크랩 25분) 정도 찌고 5분 정도는 뜸을 들인다.
- 중간에 뚜껑을 열게 되면 게장이 게살로 흘러 들어가 검게 변하므로 절대 열면 안 된다.
- 삶으면 대게의 장과 깊은 맛이 삶는 물에 빠지기 때문에 찌는 것이 좋다.
⑥ 찐 대게/킹크랩과 회는 간장, 고추냉이(와사비), 초고추장등 각종 소스와 함께 먹는다.
⑦ 차가워진 또는 자숙한 대게 따뜻하게 드시기 위해서는 10분 정도 데워서 드시면 됩니다
