오늘 가족들이랑 영덕게를 먹었거든요^-^
근데.. 물 넣고 그냥 삶은 걸텐데 색깔이 누렇더라구요.
그래서 게를 삶으면 원래 이래? 그랬더니...
어머니 하신말씀이 된장을 넣어야 한다고 그러더라구요~
게를 요리할땐 꼭 된장을 넣어야 한다고 엄마도 외할머니께 들으셨데요~
이유는 잘 모르겠고 그냥 그래야 한다고만.. 엄마도 알고계셨다고 그러시더라구요~
궁금합니다^-^
왜 된장을 넣어야 하나요?*_*
근데.. 물 넣고 그냥 삶은 걸텐데 색깔이 누렇더라구요.
그래서 게를 삶으면 원래 이래? 그랬더니...
어머니 하신말씀이 된장을 넣어야 한다고 그러더라구요~
게를 요리할땐 꼭 된장을 넣어야 한다고 엄마도 외할머니께 들으셨데요~
이유는 잘 모르겠고 그냥 그래야 한다고만.. 엄마도 알고계셨다고 그러시더라구요~
궁금합니다^-^
왜 된장을 넣어야 하나요?*_*
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10개의 답변이 등록 되었습니다.
re)게 요리할 때 왜 된장을 넣죠?
purcell | 2007.05.16보통 해물요리에 된장을 넣는 이윤~~
물론 비리내도 없애구 구수하니 깊은 맛도 내주지만~~~
가장 큰 이윤 어패류의 독소를 풀어주기 위해서랍니다.
re)게 요리할 때 왜 된장을 넣죠?
Kevin82 | 2007.05.16
비린내를 없애주고요...정말 시원한 맛을 느낄수있게 해준답니다 ^^
아무래도 발효식이니까요 ^^ 아래 다들 잘 설명해주셨네요 !! 맜있게 해드세요
re)게 요리할 때 왜 된장을 넣죠?
초롱초롱 | 2007.05.15
해물류는 비린내가 있어서 된장으로 비린 냄새나 잡내를 없애준답니다!!
그리고 특히 게찌개는 된장을 꼭 넣어야 더 감칠나고 시원한 국물을 즐길 수 있어요!
re)게 요리할 때 왜 된장을 넣죠?
청여우 | 2007.05.15
게는 잘못 끓이면 비린내가 심하게 나요. 그래서 된장을 한수저 넣으면 비린내가 없어져요.
re)게 요리할 때 왜 된장을 넣죠?
데스워커 | 2007.05.15
음...새로운 사실을 알았네요. 게를 좋아하긴 하는데 집에서 해먹은 적이 거의 없는지라..-_-ㅋ
re)게 요리할 때 왜 된장을 넣죠?
whitney21 | 2007.05.15
네, 게에도 비린내가 많아서 그런거 같아요. 게를 만지다보면 은근히 비린내가 강하다고들 하시더라구요. 그리고 구수하게 우러나는 맛을 위해서도 된장을 넣는것 같아요
re)게 요리할 때 왜 된장을 넣죠?
카라73 | 2007.05.15
게 비린내때문이 아닐까 하는데요... 보통 돼지고기 수육끓일때도 돼지냄새 없애느라 된장 넣어서 끓이잖아요.. 그것과 같은 이치일것 같은데요..^^
