두부를 잘라놓은 상태에서 물기를 제거해줘야합니다.
물기를 제거한 두부를 포도씨유를 조금 두른 뒤 노릇하게 구워줍니다.
뚝배기에 노릇한 두부를 깔고 양념장(마늘, 고춧가루, 조림간장, 깨소금, 참기름, 파다진 것)을 골고루 뿌린 다음, 멸치육수를 자박하게 부어줍니다.
적당히 졸여졌을 때, 풋고추와 홍초를 잘게 썰어서 같이 넣고 졸이면 된답니다.
두부를 한번 구워서 넣으면 담백한 맛이 더하답니다.
두부조림
- 요리재료
- 두부 1모, 올리브유 1큰술, 통깨·소금 약간씩
- 소스재료
- 조림장 다시마 국물 ¼컵, 미소된장·다진 굵은 파·참기름 1큰술씩, 다진 마늘·통깨 1작은술씩
http://board.miznet.daum.net/recipeid/1096
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1 두부는 씻어서 5㎝ 크기, 1㎝ 두께로 썰어 채반에 놓고 소금을 약간 뿌려서 밑간한다.
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매콤달콤 두부조림 만들기~
- 요리재료
- 부침두부 1모,올리브유(식용유),소금약간
- 소스재료
- [밥숟가락기준]고춧가루2스푼,간장3스푼,깨소금1스푼,참기름2/1스푼,미림1스푼,청양고추두개,올리고당(설탕)1스푼,다시물1컵
http://board.miznet.daum.net/recipeid/11859
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일반두부도 괜찮지만 요리하다가 으깨질 수 있어서 단단한 풀무원 부침두부를 썼습니다
적당한 크기로 썰어서 소금을 솔솔 뿌려주고 키친타올로 물기를 제거해 주었습니다
후라이팬에 올리브유(식용유)를 적당량 두른후에 노릇노릇 두부를 부쳐주세요
아래사진 정도로 노릇노릇하게 부쳐주면 나중에 먹을 때 쫀득쫀득 더 맛있답니다
※ 두부에 소금간을 안하면 나중에 싱거울 수 있어요
매운 것 좋아하시면 청양고추 2개정도 썰어서 양념장을 준비해주세요
※ 청양고추는 절대 맨손으로 썰지 마세요 손에 매운기 스며들면 화상입은것처럼 아프고 뜨거워요 ㅠㅠ
준비 된 양념장을 한번에 다 넣지 마시고 반정도 넣어서 조금 졸이다가
어느정도 졸아들면 다시 나머지 넣고 졸여야 양념이 두부에 더 잘 베인답니다
이런식으로 두부에 청양고추를 얹어서 먹었어요 다른반찬없이 두부조림 한가지에
밥한공기 뚝딱 했습니다 넘넘 맛있었어요 ^^
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부침용두부를 구입해서 소금을 뿌려 간을 해줘요,
소금간이 베면 물이 나오더라구요, 물기를 살짝 닦아주신다음에
밀가루 또는 녹말을 묻혀 기름에 노릇하게 구워줘요,
코팅된 팬에 다진마늘과 양파, 간장, 참기름, 육수를 넣어서 조림장을 만들어요, 그리고 나서 부쳐낸
두부를 넣고 양념이 베도록 수저로 국물을 끼얹으면서 졸여주면 되요,
나중에 파와 깨소금을 뿌리시면 되요
뚝배기에 두부조림을 해도 맛있어요.
뚝배기 밑에는 양파와 버섯을 썰어 깐 다음 노릇노릇 후라이팬에 익힌 두부를 넣고 조금 매운 양념을 얹어서 중간불에
익히다가 약한불로 줄이심 되요.
조금 매운 양념을 해도 양파가 들어갔기 때문에 그렇게 맵지 않답니다.
저는 두부를 기름두른 후라이팬에 부쳐준다음에 양념을 뿌려 졸여서 만듭니다. 양념은 청량고추 대파 다진마늘
간장 설탕을 섞어서 만들어 주시면 됩니다. 큰냄비에 두부를 담아 양념장을 골고루 뿌려준다음에 팔팔 끓여주면
됩니다. 오래 졸이면 두부에 간이 들어좋아요
먼저 키친타올을 밑에 깔고 두부를 얹져 물기를 제거해줍니다...
양념장(간장,설탕,고추가루,마늘,파,깨소금,참기름 조금,물 반컵정도)을 만들고
두부를 크게 자르고 달군 프라이팬에 포도씨유를 두르고 노릇하게 앞뒤를 구워줍니다...
그위에 만들어 놓은 양념장을 붓고
양념장이 자작하게 될때까지 졸여주면서,,,
어느정도 졸으면,,,홍고추,청고추,양파를 넣고,,,
조금 더 졸여주면 맛있는 두부조림이 완성됩니다.....
