이것 꼭 질문하고 싶었는데.... ^^;;
요리관련 드라마를 보다보면 상당히 많이 나오고 요리의 베이스처럼
활용이 되던데 이거 집에서 만들 수 있을까요?
쉽다면 만들어서 요리에 활용해보고 싶네요...
조언부탁드려요....
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)뷔용 쉽게 만들 수 있을까요?
테니아 | 2007.04.24
부이용(bouillon)은, 쉽게 말하면 육수입니다...
닭고기, 쇠고기등을 야채, 향신채등과 함께 넣고 우려내어,
요리할때 베이스로 사용하는것이지요...
부케가르니란,
샐러리, 파슬리줄기, 월계수잎, 대파, 타임..등등 야채를 실로 묶어 국물낼때 같이 쓰는건데요, 묶여진 모습이 부케 같아서 그러게 이름지어졌습니다....
부케가르니가 없을때는 망에 야채를 넣고 우려내셔도 상관없답니다..^^
re)뷔용 쉽게 만들 수 있을까요?
하니 | 2007.04.24
부케가르니만 넣고 야채등은 넣을 필요없나요? 드라마보다보니 야채등도 우리던데.... 어느정도 끓여야하는지요?
re)뷔용 쉽게 만들 수 있을까요?
여울이 | 2007.04.24
닭뼈나 소고기를 넣고 물을 넣은 뒤에 부케가르니를 넣고 거품을 제거하면서 끓여 주시면 되요 중간 불에서 은근히 끓여 주시는 게 맛이 좋답니다
