저번 설때 한우가 제법 들어와서 약간 덜어내어 불고기를 만들었는데요..
나름대로 소스도 만들었는데 달거나 짜거나 영 아니더라구요.
전문음식점에서 불고기 먹으면 약간 달지만 적당하고 소스를 밥에 비벼먹기좋을 정도로
국물이 나오던데.... 아무리 해도 그렇게 소스를 못만들겠네요.
전문가님들의 조언을 듣고 싶습니다.
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
불고기
@@@@ | 2009.06.05
쇠고기 600g, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 배즙 2큰술
(간장5큰술, 설탕1큰술, 다진마늘2큰술, 대파1/2뿌리, 물1/2컵, 깨소금,후추,참기름)
1. 쇠고기는 등심이나 안심고기로 선택하여 고기결의 반대 방향으로 얇게 썰어
설탕과 청주, 배즙을 넣어 30분 정도 재어 놓는다.
2. 간장에 설탕, 물, 다진마늘, 다진파, 깨소금, 후추, 참기름을 넣어 양념장을 만들어 놓는다.
3. 재어둔 고기를 2의 양념장에 버무려서 잠시 재어 놓는다.
4. 달궈진 프라이팬에 고기를 알맞게 얹어 센 불에서 빨리 볶아낸다.
* 불고기감으로 준비한 쇠고기는 알맞은 크기로 자르고 물을 약간 뿌린 후 소쿠리에 담아 핏물을 빼서 이용하세요.
이렇게 하면 고기 맛이 텁텁하지 않고 더 산뜻한 맛이 납니다.
delicook
re:불고기 양념을 음식점처럼 만드는 방법을 알려주세요.
만득이마누라 | 2009.06.12
양념;간장,설탕,매실청,배즙,(사이다나 콜라),참기름,다진마늘 생강즙,후추,맛술,올리고당,키위반쪽이나 파인애플한쪽갈은것
야채:팽이버섯,양파,당근 대파
불고깃감고기에 위의양념을버무리시고 야채를넣어 볶아주시만맛있는 불고기를 즐기실수 있답니다
re:불고기 양념을 음식점처럼 만드는 방법을 알려주세요.
바다 | 2009.06.12
소고기 불고기용으로 500g이시면 양파, 당근 원하는 버섯, 키위가 있음 조금 갈아서 같이 곁들이시는데 너무 많이 넣음 고기가 흐물흐물 해져요.. 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 매실청 4큰술, 참기름 1큰술, 통깨1큰술, 후추 조금 넣어서 절여 두었다가 구우시면 된답니다..
