스텐레스 제품을 넣어주세요~

저도 언젠가 티비에서 본건데요...

조개를 해감할때... 약간의 소금물에 담궈놓잖아요~

그때..

젓가락이라던가 수저, 가위같은 쇠제품을 같이 넣어주면...

조개가 훨씬 잘 뱉는다고 그러더라구요

저도 그 다음부턴 그렇게 하는데.. 정말 해감이 잘 되더라구요~

 

 

먼저 한 번 물에 헹군후 큰그릇에 굵은 소금을 넣어 줍니다.

그리고는 호일이나 신문지로 덮어 주고 나서  냉장고에 하루 정도 넣어 두면 해감이 잘 됩니다.

바다처럼 환경을 만들어 주는 겁니다.( 짠 바닷물에 갯벌의 어두운 환경을 조성해 해감을 잘 뱉어 냅니다.)

해감은 우선 싱싱한 조개가 잘 되구요

죽은 조개는 해감이 안됩니다.

 

그러니 싱싱한 조개를 사용 하시면 됩니다.

우선 물에 담가서 겉은 천이나 신문지 등으로 덮어서 어둡게 만들어 주세요

그러면 해감이 잘 됩니다.

 

그리고 홍합등은 그냥 맹물에 헹궈서 해감 시키구요

모시조개등도 그냥 맹물이 오히려 해감이 잘 됩니다.

죽은조개는 해감이 안됩답니다

죽지않은 조개는 이방법으로 해보세요

일단 소금물,,바닷물과 비슷한 농도로 맞춰주시고 조개를 넣으신후 칼,,가위 등 쇠붙이류를 같이 넣어 담가둬보세요,,

이때 조개담은 그릇 위를 덮어주시고요,,약간 어두워야 더 잘되겠죠???

몇시간이 지나면 조개가 해감이 됩니다,,,

조개의 해감을 토하게 할 때는, 어느 것이나 소금물에 담가 두면 된다고 생각하지만 그렇지 않습니다.

해감을 토하게 하는 원리는 조개가 살고 있던 곳과 비슷한 환경을 만들어 조개를 이완시키는 것인데, 바

지락과 같은 담수 조개는 맹물에서 해감 시켜야 되며, 모시조개와 같은 바다 조개는 소금물에서 해감을

토하게 해야 됩니다.

소금과 물의 비율은 바다와 비슷한 수준(물5컵에 소금2스푼 가량)이 적당하고, 해감을 토하게 할 물의 분

량은 조개가 살짝 잠길 정도가 알맞습니다.

또한, 조개를 넣은 그릇은 약간 어둡고 조용한 곳에 놓아두어야 더 잘 해감 시킬 수 있습니다.

해감은 소금물 진하게 타서 어두운 곳에서 해야 잘된다고 들었어요.

 

그런데 소금물에 해감을 하면 시간이 좀 오래 걸리는 편이에요. (반나절 정도)

 

그래서 빠르게 해감하려면 식초물을 써보시라고 권하고 싶어요.

 

물과 양조식초를 4:1 비율로 섞어서 해감하면 30분~1시간 안에 조개들이 뽀글거리면서 더러운 것들을 다 토해낸답니다.

  

 

 

우선 물에 소금을 타서 해감을 시켜보고요

해감이 않되었으면 냄비에 물을 붓고 조개를 삶아요.

다 삶은후 조개는 건져 겁질을까서 조갯살은 물에 한번 씻어내고요

국물을 밑에 가라앉은 이물질이 빠져나오지않게 따라 윗물남 사용하세요

그러면 어느정도 깨끗해 져요.

이럴 경우는 해감되어 있는 것을 사용하는 것이 좋답니다. 요즘은 바지락이나 조개류가 해감되어서 나오기 때문에 사용하기도 좋고 모래가 씹히지 않아서 좋답니다. 또 해감된 상태라도 소금물에 조금 담궈두면 해감에 도움이 된답니다. ...

바지락을 해감을 할때는 소금물에 담가주시면 됩니다. 찬물에 굵은 소금을 넣어 풀어준다음에

바지락을 담가주시면 됩니다. 큰조개일경우에는 시간이 조금 걸리지만 작은 조개일경우에는

30분정도 소금물에 담가주시면 됩니다. 깨끗하게 씻어 국이나 찌개를 만드시면 됩니다.

조개해감할때 우선 어두운곳에 놔두세요

소금물에 한참을 담가두면 해감이되는데

이때식초한방울을 넣으면 더 좋다고해요

그리고 소금물위에 신문지등으로 덮어서

아예 어둡게 만들어줘야 해감이 훨씬 더 잘된대요

어둡게해야 잘 뱉어낸다고 하더라구요 

조개 해감을 할때 천일염이나 굵은 소금에 물을 풀어서 조개를 넣어봐요

한참있으면 조개가 입을 벌리면서 불순물을 뱉어 내더라구요.

좀 짜게 해야 조개가 입을 벌리는거 같아요, 소금의 양을 늘려서 한번 해감해보세요,

조개중에서도 신선하지 않은것은 입을 벌리지 않더라구요

조개의 해감을 잘 하게 하려면,,,

조개가 살고 있었던 환경과 비슷하게 만들어 주어야 해감을 잘 합니다...

 

먼저 조개를 대충 찬물로 씻어 갯벌흙이나 잡티를 제거해 주고,,,

엷은 소금물에 조개를 넣어둡니다...

그런 다음 신문지로 조개 담은 그릇을 덮어 어두운 환경을 만들어주세요...

그리고 햇볕이 들지 않는 서늘한 베란다 같은데 놓아두면,,,

조개가 해감을 잘 토해냅니다...

저도 항상 소금을 넣어서 해감을 시켰는데

언젠가 한번 tv를 보니

수산물시장의 활어파는 곳에서는 조개에 모두 쇠가위를 넣어 두었더라구요

보통 집의 주방에서 음식가위를 하나씩 다 있잖아요

그냥 그 가위를 넣어서 한나절정도 두면 정말 불순물을 모두 토해내고

해감이 잘 되더라구요

tv에서 실험도 했엇는데 주부들도 놀라더라구요

한번 해 보세요!!!

바닷물 농도에 소금을 넣고 조개를 해감시키는데, 무슨 이유인지 정확히는 모르겠지만,

 

쇠붙이(숟가락,젓가락 등등) 를 같이 넣어두면 해감이 잘 된다고 합니다. 그리고 어두워야

 

갯벌같은 느낌이 나서 해감을 잘 하기 때문에 검은 봉지나 검은 천을 덮어두는 것이 좋습니다.

조개해감하는 법은 일단 소금물을 바닷물 농도로 맞추면 되는데 물 5컵에 소금 2큰술정도가 적당하고요, 조개들을 깨끗이 씻은 다음 소쿠리에 조개를 넣어서 같이 담그면 조개가 뱉은 모래를 다시 먹지 않아요. 그렇게 넣은 다음 검은 비닐봉지를 씌워 어둡게 해서 해감을 시키도록 하심 된답니다..