저는 해동하고 튀기면 오히려 더 망가지더라구요

그냥 바로 튀기시거나 찌시는게 좋아요

해동하고 나서 하면 만두피가 더 잘 터져요

기름을 넉넉히 두르시고 하시면 괜찮아요

찔때도 찜기에 기름을 한번 문질러 주시고 하시면 달라붙으면서 만두피가 떨어지는걸 방지할 수 있어요

맛나게해서 드세요 *^^*

우선 실온에 꺼내놓으시는데... 되도록이면 얼릴때 서로 붙지않게 얼리는게 가장 중요한것 같아요

서로 붙어있다보면 찢어지거나 구멍이 생기기 쉽거든요...

후라이팬에 기름과 물을 반반씩 넣고 서로 겹치지않도록 만두를 놓은다음...

중불에 노릇노릇 익히며 구워주시면.. 찢어지지도 않고 고소한 튀김만두를 드실수 있답니다...

서로 겹치지 않게 보관하고 조리하는게 중요해요  ^^

냉동할때 식품속의 수분이 얼면서 식품의 부피가 팽창합니다.

녹을때는 수분이 빠져나오면서 팽창했던 조직이 줄어들어 탄력을 잃습니다.

다시 얼리게 되면 남아있던 수분이 얼면서 식품의 부피가 팽창합니다.

녹으면 또다시 수분이 빠져나오게 되면서 조직이 줄어듭니다.

냉동, 해동을 번갈아 거치게 되면

재료속의 수분이 다 빠져나오게 되고 조직은 탄력을 잃습니다.

따라서, 고기는 육즙을 잃고 거칠고 푸석거리게 됩니다.

채소는 섬유질만 남아 질겨집니다.

때문에 냉동과 해동을 번갈아 하는 것은 재료의 맛과 영양과 식감을 손실시키게 됩니다.

예외적으로 황태같은 것은 얼었다 녹았다를 반복합니다만,

원래의 명태맛과 황태맛과는 다르기 때문에 비교의 대상이 될 수 없을듯 합니다.

그리고 냉동과 해동을 반복할때,

해동시간이 얼마나 길었는가에 따라 식품이 상할 수도 있습니다.

또, 일반적으로 냉동식품이라고 하여 파는 냉동 쇼케이스의 상품은 일정온도 이하로 유지시키지 않으면 크게 맛이 변합니다.

냉동돈까스가 녹았다 다시 얼면 돈까스 모양이 아닌 떡처럼 변해 붙어있어 아주 볼품없고 튀겼을때 빵가루의 거칠고 바삭한 식감을 느낄수 없습니다.

냉동만두가 녹았다 다시 얼면 만두피가 서로 붙어버려 요리할때 터지거나 붙은 채로 요리됩니다.

냉동피자가 녹았다 다시 얼면 조리시 피자도우가 바삭하고 쫄깃하지 않고 눅눅합니다.

아이스크림이 녹았다 다시 얼면 지방과 수분이 분리되어 윗부분은 버서석하고 아래로 갈 수록 맛이 진합니다.

아이스바가 녹았다 다시 얼면 모양의 변형이 생기고, 과자나 견과류가 든 경우 바삭하지 않고 눅눅해집니다.

냉동 해동에 별 영향을 받지 않는 것으로는

건조된 곡식은 수분함량이 거의 없기 때문에 큰 영향이 없습니다.

수분 100%인 물은 어차피 물이 녹았다 얼었다 하는 것이라 이 또한 영향을 받지 않습니다.

굳이 일부러 해동을 하실필요는 없답니다

튀기거나 찌기전에 미리 30분전쯤에

냉동실에서 꺼내놓으셨다가

서로 붙어 있는만두들이 떨어지면 그때 요리를

하시는것이 맛과 모양에도 보기가 좋답니다

전골이나 국에는 만두를 넣은뒤 살살 저어주시면

모양이 유지된답니다

해동시키면 더 찢어질텐데요?

그냥 냉동만두를 꺼내서 겉면의 얼음가루만 살살 털어주시고 모양이 유지된 상태 그대로 튀기거나 쪄주시면 됩니다.

특히 찔 때는 바닥에 붙지 않도록 찜기 바닥에 다시백 재질의 종이(?)를 깔아주세요.

다이소에 가면 저렴하게 판답니다.

냉동만두는 전자렌지 해동기는에 살짝만 해동해서 요리해보세요...

근데 저는 집에서 냉동만두 해동하지 않고 바로 요리하는데 잘 안터지던데..

저만 그런가요?

하여간 전자렌지에 해동시켜요리하는것이 가장 좋아요........

모든 냉동된 재료들은 완전히 해동된 상태에서 요리를 해주셔야 모양이 원형으로 됩니다. 냉동

만두를 튀기실때는 반나절전에 미리 냉장실에 넣어 자연 해동된 상태에서 해주는것이 좋아요.

시간적 여우가 없을때는 전자렌지 해동을 이용하시면 됩니다.

너무 해동하면 모양이 더 흐트러지거나 찢어지는거같아요 .

냉동만두를 실온에 놔두셨다가 , 얼음이 살짝 녹을만할때,

후라이팬에 기름부으시고, 튀기다가, 탄다싶을때 물을 살짝넣고 뚜껑을덮으세요.

고롬 타서눌러붙지도않고 촉촉한만두가 된답니다.

물과기름이니 사방으로튀니, 뚜껑을덮으시면되구요 .

은근 모양유지잘되니 참고하세요^^

저는 먹기전에 실온에다가 1시간에서 2시간나두었다가 해먹습니다...그러면

만두소가 찢어지거나 하지 않구요~~급하게 냉동만두 먹을때는 전자렌지에 1분정도

돌려서 튀겨먹으면~~~찢어지지 않더라고요~........

냉동만두, 완젼 얼음이 붙어있을경우는 얼음만 떨어질 만큼 해동을 시킨다음에요,

밀가루랑 물을 넣어 갠 반죽에 냉동만두를 넣고 기름에 튀겨내면 되요,

예전에 저는 그냥 만두채 튀겼더니 완젼 새까맣게 타고 그러드라구요,

만두피가 찢어져도 밀가루반죽한것이 매꿔져서 좀 갠찮아요

냉동만두 해동 안시키고 만두가 터지지 않고,,, 적은 기름으로 튀기려면,,,

냉동만두를 튀길 만큼을 프라이팬에 올려 준 뒤에,,,

불을 켜기 전에 물과 포도씨유를 넣어줍니다...

(만두 10개기준으로 물반컵과 포도씨유 3숟가락)

프라이팬 위에 튀는 기름을 덮어줄 신문지를 위에 덮고,,, 

그위에 프라이팬 뚜껑을 덮고,,,가스렌지에 불을 켜 줍니다.

프라이팬에서 넣은 물이 다 줄어들면,,,따닥거리는 소리가 나는데,,,

소리가 거의 없어지면 만두속은 다 익은겁니다...

그냥드시면 부드러운 튀김만두가 되고,,,

더 바삭한 만두를 드시려면,,,뚜껑을 열고 한번만 뒤집어 줍니다.

저도 만두를 좋아하여서 늘 냉동실엔 냉동만두가 가득 들어있는데

갑자기 먹고 싶을땐 해동을 할수 없기 때문에

주로 오븐에 구워 먹어요

오븐이 있다면

오븐팬에 종이호일을 깔고 식용유 살짝 두르고 냉동만두 그대로 가지런히 올리고

다시 식용유 살짝 뿌려서

210도의 오븐에 15~20분정도 구우면 아주 담백하고 바삭한 만두를 즐길수 있어요

오븐이 없다면

일회용 비닐에 냉동만두를 넣고 물을 2~3숟가락 넣은후 잘 섞어서

비닐에 나란히 만두를 깔고

일회용 비닐봉지를 묶지말고 그대로 전자렌지에 넣어 5분이상 돌리시면 촉촉하면서 부드럽고 매끄러운 만두가 되어요

이대로 그냥 드실거면 조금더 돌리시고

다시 후라이팬에 구우실거면 식용유 살짝 두르고 구우시면

오래 굽지 않아도 노릇하게 잘 구워지지요

혹은 튀기실때는 키친타올로 만두의 물기를 제거후에 튀기시면 아주 잘 튀겨져요

또는 찜기가 있다면 면헝겊을 물에 적신후 찜기에 깔고

만두를 나란히 올린후 져주면 된답니다

저는 냉동만두를 거의 해동하지 않아요

그리고 해동하면서 수분이 생겨서 그대로 요리하기 맛도 떨어지는것 같고

아예 언 상태로 요리해서 먹는답니다

도움이 되면 좋겠고

시원한 여름 보내세요!!!!

해동하지 않아도 되는 방법이 있습니다.

튀길 때는 해동하지 않으면 기름이 튈 수 있으니 전자렌지에서 해동하거나,

냉장실로 옮겨 천천히 해동했다가 물기제거하고 튀기시구요.

구이 같은 경우는 팬을 먼저 달군 뒤에 기름을 넉넉히 두르고 불을 약불로

줄인 다음 뚜껑을 닫고 구워주면 해동이 필요없어요. 각얼음이나 소주잔으로

한 컵 정도 물을 넣어주고 뚜껑을 닫아주면 잘 익어요.

찔 때도  찜통에서 김이 오른 후 그냥 넣어주면 잘 익으니 해동을 안하셔도 됩

니다. 나중에 불을 끄고 잠깐 뜸을 들이는 것도 좋아요.