★새콤달콤 아삭~ 양배추피클★

고기를 구워 먹는다거나

아님 피자를 먹을때도 좋고

그냥 반찬으로 먹어도 좋고

상큼상큼한 맛에 아삭아삭한 식감이 너무 좋아요.

전에 어떤 오리요리집에 갔더니 이런걸 주는데 먹어보니 너무 맛있더라구요.

그래서 꼭 한번 해봐야지 했던걸 만들어 보았어요.

냉장고에 넣어두면 보름정도 맛나게 드실수 있답니다..^^

재료: 양배추(1/4통), 깻잎(20장), 홍고추(2개)

소스: 식초(1컵)+천일염(2.5)+설탕(0.5컵)+마늘(5톨)+양파(1/2개-작은사이즈면 1개)

양배추와 깻잎은 채썰어 준비 하고...

홍고추는 씨를 빼고 채썰어 준비...

(넙적한 모양으로 하셔도 되요. 취향대로..^^)

소스 재료를 믹서기에 넣어 곱게 갈아 주고,

준비해둔 채소에 부어서 잘 버무려 30분 정도 놔두고,

밀폐용기에 담아서 실온에서 하루정도 익혀 냉장고에 넣으세요.

(30분 뒀다가 그릇에 담는 이유는 막 버무려 넣으면 부피가 엄청 많아요.

30분 정도 두면 숨이 죽죠. 저장식품은 공기가 많이 닿을수록 빨리 맛이 변한답니다.

그러니 딱 맞는 그릇에 담아 주는게 중요해요.)

얼핏보면 콘슬로 처럼보이기도 하네요..ㅋㅋ

걍 새콤해서는 입맛이 확 살아 나죠..^^

http://board.miznet.daum.net/recipeid/10784

양배추는 워낙 위에 좋다고 알려진 건강음식이잖아요

문제는 먹기가 힘들다는것  ㅎㅎ

찌거나 샐러드로 해먹는게 고작인데...

양배추로 피클만들면 보관기간도 길어지고 맛깔나는 기본반찬으로 좋을것 같네요

육류 먹을때도 입안을 개운하게 해줄것 같구요~

양배추 피클... 해봐야겠네용~

설탕하고 식초하고 1:1로 섞어서 쓰면 되구요..

같은 방법으로 양파도 이렇게 해먹으면 맛있어요. ^^

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더운여름엔 아삭아삭 씹히는 양배추 피클이 최고!!

http://board.miznet.daum.net/recipeid/20225 

양배추피클 
 
준비할 재료

양배추 500g 절임물 물 3컵, 설탕 1½컵, 식초 2컵, 소금 3큰술,
마른 홍고추 2개, 월계수잎 5장, 정향 10개, 통후추 10개, 계피 10g

만드는 방법

1 양배추는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.
2 냄비에 분량의 물을 붓고 절임물 재료를 한번에 넣고 팔팔 끓인 후 식힌다.
3 소독한 밀폐용기에 양배추를 차곡차곡 담은 후 절임물을 붓고
  뚜껑을 덮어 3일 정도 숙성시킨다.

재료 : 양배추 1통, 풋고추 6개, 홍고추 6개, 식초 2컵, 물 2컵, 설탕 1컵, 소금 2큰술, 통후추 1큰술,

정향 5개, 월계수잎 5장

만드는 법

1 깨끗이 씻어 물기를 제거한 양배추를 깻잎 크기로 잘라 깻잎과 한장씩 번갈아가며 켜켜이 쌓는다.

2 홍고추와 풋고추는 둥글게 썰어 씨를 털어낸다.

3 냄비에 물, 식초, 소금, 설탕, 월계수잎, 정향, 통후추를 넣고 팔팔 끓여 초물을 만든다.

4 밀폐용기에 뜨거운 물을 부어 소독한 뒤 물기를 완전히 제거해준다.

5 용기에 양배추, 홍고추, 풋고추를 담고 식초 물을 뜨거울 때 붓고 밀봉한다.

6 3일 정도 지난 뒤 국물만 따라서 팔팔 끓여 식힌 다음 다시 붓고 잘 밀봉한다.

7 1주일 정도 지나면 꺼내 먹을 수 있다.

재료 : 양배추 1통, 풋고추 6개, 홍고추 6개, 식초 2컵, 물 2컵, 설탕 1컵, 소금 2큰술, 통후추 1큰술,

정향 5개, 월계수잎 5장

만드는 법

1 깨끗이 씻어 물기를 제거한 양배추를 깻잎 크기로 잘라 깻잎과 한장씩 번갈아가며 켜켜이 쌓는다.

2 홍고추와 풋고추는 둥글게 썰어 씨를 털어낸다.

3 냄비에 물, 식초, 소금, 설탕, 월계수잎, 정향, 통후추를 넣고 팔팔 끓여 초물을 만든다.

4 밀폐용기에 뜨거운 물을 부어 소독한 뒤 물기를 완전히 제거해준다.

5 용기에 양배추, 홍고추, 풋고추를 담고 식초 물을 뜨거울 때 붓고 밀봉한다.

6 3일 정도 지난 뒤 국물만 따라서 팔팔 끓여 식힌 다음 다시 붓고 잘 밀봉한다.

7 1주일 정도 지나면 꺼내 먹을 수 있다.

양배추 피클 담으실때 양배추말고도 다른 채소류도 넣어보세요..ㅎㅎ

정말 맛있으면서도 향이 잘 배어나는 피클이 된답니다.

저는 오이랑 양배추랑 무 같은거 같이 넣어서 담아먹는데

향도 좋고 맛도 넘 좋아용 ㅋㅋㅋㅋ

어렵지도 않아용... 물, 설탕, 식초를 동량으로 끓여서 식힌 후에 부어주시면 된답니당 ㅎㅎ

(단, 식초는 향이 날아가기 때문에 물과 설탕을 어느정도 끓이다가 나중에 넣어주세용~~~)

양배추와 적양배추를 먹기 좋은 크기로 잘라서 소금에 살짝 절여요,

그리고 나서 물기없는 용기에 켜켜이 담고 단촛물을 부어준다음에

한김 식혀 냉장보관하셨다가 2-3일뒤에 드시면 새콤달콤한 양배추 피클이 된답니다

적양배추가 들어가서 약간 보랏빛이 나요,

이런방법도 있었군요!!!!!!!!!!

양배추는 위를 보호하고 소화를 촉진시켜서 좋타고들하잖아요

이렇케해서 또하나 배워갑니다

감사합니다.....................................꾸벅 ㅡ.ㅡ

양배추피클 만드실때, 콘샐러드 통조림 사셔서 물기빼고 넣으셔서

함께만들어도조아요~~

양배추 피클자체도 맛나지만, 노란색이어우러져서 더 맛있는식감을 만드실수있을꺼에용-

양배추 말고 양상추로 해도  -  아삭아삭하니 ,  맛나답니다 

양배추로만 해서 피클 만들어서 먹어도 맛잇지만

양배추 사이사이에 깻잎을 한장씩 넣어서 단촛물 부어서 냉장보관햇다가

드셔도 좋아요, 양배추한잎 깻잎한잎, 고기를 먹을때 새콤달콤 느끼하지 않고 좋더라구요

아삭아삭하니 맛있는 양배추 피클

와 이런김치도 있었네여 맵지않아서 꼭 피클같은듯하네여

근데 저는 이런김치는좀 질리지 않을가 하는생각도 드는데 어덜지 궁금합니다

한번도 접해 본적이없는지라 만들어 보려고해도 실패할듯하고 ..

개운맛이 난다고 하니 한번시도해 봐야 겟어여

피클을 담기 위해,,,

내부가스는 배출하고 외부공기는 차단 한다는 피클용 유리용기를 하나 구입했습니다...

양배추는 농약성분을 제거 하기 위해 엷은 식촛물에 담가두고,,,

월계수잎,양조식초를 준비해 두고,,,

마른 홍고추는 깨끗히 씻은 다음,,,썰어서 씨를 털어 내고,,,

식촛물에 담갔던 양배추를 흐르는 물에 한번 씻고,,,

네모썰기를 한 다음,,,다시 한번 물로 씻어 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...

양배추피클 양념장 만들기~~~

냄비에 물,설탕,소금을 넣고 끊여 주다가,,,

식초를 넣어 한소끔 더 끊여주면 완성~~~

식초를 나중에 넣는 이유???

식초는 열을 가하면,,,특유의 향기나 신맛이 날아가므로,,,

꼭 나중에 넣으셔야 합니다...

유리용기에 양배추, 마른 홍고추, 월계수잎 1장을 넣고,,,

양배추가 뜨지 못하도록,,,위를 양파로 막아줍니다...

그런 다음,,,만들어 놓은 피클양념장을 용기에 부어 넣고,,,

뚜껑을 닫은 다음,,,

요즘 날씨가 더운 관계로 냉장고에 넣어두었습니다...

이제는 3일을 기달리면,,, 양배추피클을 먹을 수 있습니다...

드디어 완성된 새콤하면서 달콤하고,,,

아삭아삭 씹히는 질감이 좋은 양배추피클입니다...