맛있으면서도~ 혈당에 도움을 주는 음식이라~ 어렵네요~ ^^
얼마전에 비타민(KBS)을 보니까 미역(다시마)과 두부가 당뇨환자한테 좋다고 하더군요.
아마도 저칼로리이면서 비타민과 무기질등 여러 영양소가 고루 들어있어 그런 것 같더라구요...
그 외에도 신선한 야채나 곤약등도 좋은 저칼로리 식품이구요...
요런 재료들을 가지고 요리에 활용하시면 좋을 것 같아요...
조리를 하실때는... 기름을 사용하는 튀김,볶음보다는
찜이나 데침 또는 생식등의 조리법을 택하시구요~
또한 당뇨식은 가능하면 설탕은 안 쓰시는 게 좋다는 거 알고 계시죠?꼭 단맛을 넣고 싶다면,
꿀이나 올리고당 또는 감미료(그린스위트,화인스위트등)등을 소량만 넣으세요.
볶음등의 요리를 만드실땐 설탕 넣지 마시고 양파를 좀 많이 넣으시구요.
양파는 생으로 먹어도 익혀먹어도 당뇨에 좋은 식품이라고 알고 있답니다.
자세한 요리 레시피는 메뉴판에도 많고~ 또 워낙 인터넷에 많이 있는지라~ 생략할께요!~
위의 재료들을 가지고 몸에 좋은 음식 맛나게 많이 만들어 드세요!~
환자식으로 준비를 하실려구 할때는 부드러운 음식이 소화도 잘되고 먹기도 좋아요. 댤걀찜이나 두부조림
같은 경우로 하시면 드시기 좋고 목넘김도 아주 좋아요. 영양식으로 드시고 싶을때는 전복이나 소고기로
죽을 만들어 먹으시면 됩니다....
당뇨병에 좋은 음식은 기본적으로 현미밥을 해드셔야 하고,
검은콩도 좋다고 들었어요..
될수 있으면 인스턴트 음식은 피하시구요..
너무 자극적인 음식도 안좋아요..
운동도 꾸준히 하셔야 해요..
그리고, 당뇨에 특히 삼가해야할 음식은 시금치가 안좋다고 들었어요..
항상 조심하세요~~
인스턴트식품,통조림 등의 가공식품,설탕,꿀,물엿,과자류,사탕,가당껌,음료수,드링크제,아이스크림,알콜,포도주,지방질이 많은 식품,칼로리가 많은 음식 및 오백식품,전분을 많이 함유한 식품(밤,토란,고구마,감자,당면..),동물의 비계,내장,튀긴음식,치즈,버터,계란노른자 등
*당뇨 환자에게 좋은 식품
현미,좁쌀,찹쌀,옥수수,통밀,통보리,메밀,귀리,콩류,검은깨,팥,대두,녹두,돼지살코기,돼지췌장,오골계,오리고기,어류(잉어,연어,청어,붕어,장어,미꾸라지,메기,조기,병어,해삼 등),해조류(다시마,김,미역,해파리), 야채류(달래,쑥,씀바귀,냉이 등),산채류(두릅나물,느릅나물,취나물,죽순 등),엽채류(상추,깻잎,양배추,쑥갓,시금치,파,부추,미나리,케일,브로콜리,치커리 등),과채류(호박,토마토,고추,오이,가지, 등),근채류(감자,마늘, 양파, 더덕, 도라지, 우엉, 당근, 무, 연근 등),버섯류(뽕나무버섯, 송이버섯,표고버섯,느타리버섯,팽이버섯,능이버섯 등)
-참마:산약(山藥)은 한방약으로 사용되고 있으며 비장을 튼튼하게 하고 폐를 보하며 정력을 다져주는 효능이 있다고 하여 자양강장,소화촉진, 허약체질인 사람 등에게 좋은 식품이다.
-시금치: 음을 자양하고 양혈하여 갈증을 풀어주는 작용이 있으며 비타민C를 비롯한 비타민과 철분,식이섬유가 풍부하여 당뇨,고혈압,폐결핵,야맹증,빈혈,잇몸출혈 등에 유익한 식품이다.
-동아(동과): 동아에는 이뇨를 촉진해서 부종을 치유하는 작용이나 열을 내리며 해독하는 작용이 있으며 저칼로리,저지방,고칼슘식품으로 비타민류와 무기질을 함유하여 당뇨,고혈압,고지혈증 등에 좋은 식품이다.
-호박: 성질이 덥고 맛은 달며 중기를 보하고 지혈과 혈당을 내리는 효능이 있어 당뇨,고혈압,심장병,고지혈증 등에 좋은 식품이다. 호박에 함유된 과교(果膠)는 식사 후 혈당을 억제해 주고,크롬은 인슐린분비를 정상화시키는 것을 촉진하여 혈당을 낮추어주며 고섬유질은 대장운동을 증가시켜 변비에 치료효과를 가져온다.
-현미: 비.위장을 덥게하고 폐를 맑게하면서 갈증을 멈추게 하는 작용이 있으므로 당뇨병에 좋은 식품이다.
-율무: 율무는 한방에서 의이인(薏苡仁)이라 한다. 의이인은 약간 몸을 차게 하는 작용이 있으므로 냉증이 심한 사람은 의이인에 생강이나 잇꽃을 취해 사용하도록 한다.
-수박: 중국에서는 수박을 당뇨병이나 더위 먹은 병 등 구갈병에 많이 사용되고 있다.
1.식이요법 현미,보리,서목태(검정콩),차조(차좁쌀,청량미),강낭콩 등을 비롯한 잡곡과 시금치,양배추,취나물,콩나물,연근,우엉,상추,무우 등의 야채류와 EPA와 타우린이 많이 함유된 생선,조개류 및 미역국,다시마국,된장국,등을 골고루 먹어야 한다.
| 당뇨병 다스리는 약선요리 4가지 |
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당뇨병의 발병원인에는 여러 가지가 있지만 그중 당뇨병 환자의 대다수가 잘못된 생활과 나쁜 식습관에서 비롯된 것이다. 잦은 외식과 과잉 음식물 섭취 등으로 자연적으로 비만이 되고 비만은 또 당뇨병으로 이어지기 쉽다. 그러므로 올바른 식습관은 당뇨 예방의 밑거름. 그럼 혈당을 정상범위로 조절하고 건강상태를 유지할 수 있는 약선요리 4가지로 당뇨병을 예방하자.
완두콩비지찌개
-인슐린 분비 촉진하는 당뇨식-
 콩은 비장을 튼튼하게 하고 원기를 보충하며 폐와 신장의 기능을 보호한다. 특유의 향기가 있어 소화를 촉진하고 소변이 잘 나오게 해서 부기를 완화시킨다. 또한 평소 땀을 많이 흘리는 양성질의 사람에게 특히 좋다. 콩에는 단백질이 풍부하게 들어 있는데, 단백질은 체내 각 조직을 만들고 특히 인슐린의 구성물질이므로 당뇨환자에게 도움이 된다. 또한 콩은 콜레스테롤을 낮춰주고 혈액을 맑게 해주므로 혈관계 질환에도 도움이 된다.
【만드는 법】
1. 완두콩은 소금을 약간 넣고 삶아서 준비한다. 2. 삶은 콩에 물을 넣고 믹서에 갈아낸다. 3. 김치는 굵게 다져놓고 콩나물은 깨끗이 씻어 다듬는다. 4. 냄비에 갈아놓은 완두콩, 김치, 콩나물, 소량의 마늘을 넣고 저어가면서 끓인다. 5. 김치가 익으면 소금으로 간을 한다. 【재료】 완두콩1컵, 물 1.5컵, 배추김치 2잎, 콩나물 약간, 소금
도라지무밥
-피를 맑게 하는 영양밥-  무는 갈증을 없애주는 효과가 있어 소변을 많이 보면서 갈증이 있는 당뇨 환자의 경우 상당한 도움이 된다. 또한 도라지에 풍부한 사포닌 성분은 피를 맑게 하여 고혈압과 당뇨에 효과적이며 항암작용과 함께 천식, 치매 예방에도 도움이 된다. 특히 도라지의 이눌린이란 성분이 혈당을 강하시키는 효과가 있다. 그런데 무와 도라지는 자체의 성질이 따뜻해서 서늘하고 수분이 많은 곳에서 잘 자라는 특성이 있으므로 평소 손발이 차고 냉한 음성질의 사람에게 효과적이다.
【만드는 법】
1. 도라지는 흐르는 물에 씻은 뒤 잔뿌리를 떼어낸다. 2. 도라지는 옆으로 돌려가며 껍질을 벗기고, 씻어서 사방 5㎜ 크기로 썬다. 무는 껍질을 벗겨 곱게 채 썬다. 3. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불려두었다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 4. 솥에 무를 깔고 쌀과 도라지를 섞어 앉힌다. 소금을 넣고 밥물은 적게 부어 짓는다. 【재료】 도라지 1뿌리, 무 1/3개, 쌀 2컵, 소금 약간, 물 2와1/4컵
단호박샐러드
-혈당 낮춰주는 예방식-  호박은 더운 지방이 원산지로 햇빛을 좋아해서 잎이 둥글고 넓은 찬성질의 식품이다. 이러한 호박은 평소 몸이 따뜻하고 상체 발달형 체형의 사람에게 효과적인데, 호박은 소화 흡수가 잘되는 대표적인 식품이다. 호박은 지혈기능과 혈당을 내리는 효과가 있어 당뇨, 고혈압, 심장병, 고지혈증 등에 좋은 식품이다. 특히, 호박에 함유된 크롬은 인슐린 분비를 촉진하여 혈당을 낮춰주어 당뇨병 환자에게 많은 도움이 된다. 【만드는 법】
1. 호박을 깨끗이 씻어 4등분 하고 속을 깨끗이 비운다. 2 준비한 호박과 고구마를 찜통에 넣고 쪄낸다. 3. 커다란 플라스틱 그릇에 준비된 재료를 넣고 으깬다. 4. 으깬 단호박과 고구마에 두유와 아카시아꿀을 넣고 잘 섞어준다. 5. 마지막으로 땅콩을 곁들여 고소한 맛을 더한다. 【재료】 단호박 1통, 고구마 1개 작은 것, 두유, 아카시아꿀 2큰술, 땅콩 적당히 오미자차
-당뇨 갈증 해소하는 건강차-  오미자의 성분은 단백질, 칼슘, 인, 철, 비타민 B1 등으로 이루어져 있으며 사과산, 주석산 등 유기산이 많아 신맛이 강하고 피로회복을 도와준다. 또한 오미자는 폐기능을 돕는 효능이 뛰어나 기관지 환자의 기침과 천식에 매우 잘 듣고 가래를 삭이는 데도 효과적이다. 오미자는 상체보다 하체가 발달한 음체질 사람에게 좋다. 특히 당뇨로 인해 갈증이 심할 때 갈증해소에 도움이 되므로 차로 끓여 따뜻하게 마시는 것이 좋다. 【만드는 법】 1. 오미자는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건진다. 2. 주전자에 분량의 오미자와 물을 넣고 충분히 끓여 우린 후 체에 거른다. 3. 너무 오래 끊이면 떫은맛이 생기므로 적당히 끓인다. 4. 찻잔에 오미자차를 붓고 잣을 두세 개 띄워 마신다. 【재료】오미자 1/2컵, 물 5컵 |
| 출처 : http://blog.empas.com/siinkim/28270927 |
고기,생선,계란,우유를 끊으시구요. 채식위주의 식습관과
밥을 쌀밥대신에 현미밥으로 식사를 하시면 되겠습니다.
동물성단백질은 콜레스테롤도 들어있고, 피를 맑게 해주기가 어렵습니다.
평소에 고기를 많이 드시는 분이라면 동물성단백질을 배제하시고, 채식위주의 식습관 방향으로 해보시길 권장합니다.
야채들또한 모두 쪄서 혹은 삶아 드시되, 가급적 볶거나. 생걸로 드시지 말길 바랍니다.
양파, 당근, 오이 등은 날것으로도 좋으나 기타 양배추, 파 , 등은 데쳐서 드시면 좋습니다.
사실, 어떤 음식이 좋다 안좋다를 떠나서 골고루 먹는게 중요합니다만!
동물성단백질을 배제하셔야 한다는것에 유의하셔야 합니다.
제가 두달동안 채식만으로 생활해 보았는데, 배변활동도 좋아졌고, 콜레스테롤도 떨어졌으며
혈압도 꽤 높았으나 정상을 유지하였습니다.
현미밥은 단백질이 매우 우수하기 때문에 (쌀밥에 비해) , 고기를 궂이 드시지 않아도 보충이 됩니다. ^^
