(대신 다시마,멸치 육수로 하면 더욱 좋아요), 좀더 얼큰한것 좋아하면 고춧가루나

        청양고추 추가 ,쉬운면서도 맛있어요

 1...신김치를 적당히 썰어서 폭 끓여주고 ( 김치국물도 같이 넣어서)  

 2... 김치가  끓는 동안 선지를 끓는 물에 숟가락으로 뚝뚝 떠넣어  데쳐주세요 그래야 깨끗 

      하죠  (선지가 적은 양일때는 그냥  넣어도 무방 )  

 3... 푹 끓은 김치국에 모든 재료 넣고 다시한번 푹 끓여주세요 

 4...간은 나중에 소금으로 하는 것이 좋아요  5.... 기호에 따라 고추, 고춧가루, 후추 는 끓은

      다음에 더 넣어도  괜찮아요.

※ 고깃집에서 주는 맑은 선지국 끓이기   재료 : 무, 선지,  스지약간(마트나 정육점에가면 소고기 기름이나 심줄 부위를 팔아요 가격은 엄청 싸구요) 마늘, 대파 ,소금 ,후추,

1... 무를 약간 도톰하게 납작납작썰어주세요 

 2... 선지는 꼭 끓는 물에 데쳐서 넣어주세요(맑은국은 깨끗해야 하니까) 

 3....냄비에 모든 재료 넣고 무가 무를 때까지 푹 끓이면 됩니다. 

4...소금간은 약간 싱겁게 해서 나중에 다 끓은 다음에 다시 간을 맞추세요 

5...대파는 끓일때도 약간 넣고 나중에 그릇에 떠 뜨거울때 송송썬 대파 넣어도 좋아요.  

    ♠ 매운것 좋아하시는 분은 마지막에 청양고추 썰어서 약간 넣은면 좋아요.

  저희집은 이 두 종류로 선지국을 끓여 먹어요 . 엄청들 좋아하거든요 

선지국 레시피를 첨부해둡니다.

양고기가 들어가는 선지국도 있는지는 모르겠는데 제가 알기론 선지국 재료에 양고기는 없는듯 한데...

양짓머리로 육수를 우려낸다는 것을 잘못 들으신 것은 아닌지.... ;;;

국물은 육수를 우려내어서 만들어도 좋고, 그냥 고추장, 고춧가루, 된장을 풀어서 만드셔도 좋답니다.

요즘은 마트에서 선지를 소량 포장해서 팔기도 하더라고요. 예전엔 독산동 우시장 같은 곳에서

사다가 먹었던듯 한데 ㅎㅎ

맛나게 만들어드세요~~~ ^^

선지 400g, 쇠뼈 400g, 사태 200g, 우거지 100g, 콩나물 40g, 청주 약간

(된장 2큰술, 고추장 1/3큰술, 진간장 4큰술, 고추가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 2작은술,

다진파 4큰술, 깨소금.참기름 약간씩)

1. 찬물에 핏물을 뺀 선지를 소금을 조금 넣은 끓는 물에 덩어리째 넣고 살짝 데쳐 숟가락으로 뚝뚝 떼 놓는다.

2. 쇠뼈는 핏물을 빼고 깨끗이 씻어 물을 넉넉히 붓고 2~3시간 뭉근히 고다가 사태를 넣고 끓여 맛을 낸다.

3. 사태살을 꺼내 한입크기로 먹기좋게 썬다.

4. 우거지는 끓는 물에 데친 후 5cm 길이로 썰고,

...콩나물은 뿌리를 다듬어 씻은 다음 살짝 삶아내고 물기를 빼 놓는다.

5. 분량의 진간장에 다진 파, 마늘, 고추가루, 참기름, 깨소금을 넣어 고루 섞어 양념장을 만든다.

6. 준비한 우거지, 콩나물을 그릇에 담고 고추장과 다진 파, 마늘을 넣어 간이 배도록 무친다.

7. 우거지와 콩나물이 어느 정도 물러져 맛이 우러나면 데쳐 놓은 선지를 넣고 양념장으로 알맞게 간을 맞춘 다음

...한소끔 다시 끓인다. 떠오르는 거품을 걷어내고 뜨겁게 끓여 상에 낸다.

DELICOOK

선지국은 내장을 손질을 잘해야만 합니다.

안그러면 냄새가 나구요 ㅎㅎㅎ

만약 넘 초보라면 내장을 많이 넣지말고

선진 만으로 깔끔 하게 끓여 내는것도 좋은것 같아요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

우선 내장은 소금으로 박박 문질러 닦거나 밀가루를 뿌려 서 닦아주세요