진간장은 국간장보다 색이 진하고 일명 왜간장이라고도 하죠.
국간장은 진간장보다 색이 연하지만 훨씬 더 짜고 집간장이라고도 합니다. 요즘 가정에서 메주로 간장을 직접 담가 먹을 경우 국간장용의 간장을 담가 먹고 진간장은 대개 사먹죠. 국간장도 팝니다. 국간장은 국의 간을 맞출 때나 또는 나물을 무칠 때 씁니다. 보통 불고기를 잰다거나 생선 조림 등에는 진간장을 쓰고요. 국간장은 담백한 반면 진간장은 약간 들큰하죠.
양조간장이란 진간장입니다. 진간장에는 크게 세가지가 있는데요 화학간장과 양조간장 그리고 이 둘을 적당히 섞은 혼합간장이 있읍니다. 화학간장은 가격이 저렴하고 어떤 사람들은 더 맛있다고도 합니다만 양조간장이 건강에는 더 좋겠죠. 이 이외에 양조 500이니 700이니 하는 여러 가지 이름은 상표이름입니다.
진간장,양조간장,왜간장은 여러 이름으로 불려질 뿐 같은 간장으로 보시면 됩니다...
흔히 말하는 간장은 진간장을 의미합니다...
양조간장 100%라고 적여 있으면,,,100% 자연숙성을 통해 만들어진 간장이지만,,,
산분해공법으로 만든 양조간장이라고 적혀 있으면 화학적방법을 통해 만들어진 혼합간장이라는 뜻입니다...
가격면에서는 조금 비싸지만,,, 맛이 깔끔한 100%양조간장을 드시는게 좋습니다...
감칠 맛과 향을 살려주고,,,뒷맛이 달고, 색이 진해서,,,
구이,찜,조림,볶음요리 양념장을 만들때 주로 사용합니다...
국간장과 조선간장은 같은 이름이고,,,메주를 소금물에 담가 만든것으로,,,
진간장보다 색이 맑고,,,염도가 높아서,,,
깔끔하고 개운한 맛을 낼 때 주로 사용합니다...
엷은 색이 나는 국이나 찌개,나물,무침등 깔끔한 맛을 내고자 할 때 사용합니다...
아... 간장에 대해 좋은정보 감사합니다.
근데 전 아직 양조간장이랑 국간장을 잘 구분을 못하겠더라고요..ㅎㅎㅎ
집에서 음식할때도 뭘 넣어야할지 고민되고 말이죠..
아직 어머니 밑에서 수해이 필요한거겠죠? ㅎㅎ
그래도 좋은상식 얻어가네요!
간장에 관한 좋은 내용이네요. 감사합니다
간장은 크게 진간장과 국간장 두 가지로 나뉩니다.
진간장은 국간장보다 색이 진하고 일명 왜간장이라고도 하죠.
국간장은 진간장보다 색이 연하지만 훨씬 더 짜고 집간장이라고도 합니다. 요즘 가정에서 메주로 간장을 직접 담가 먹을 경우 국간장용의 간장을 담가 먹고 진간장은 대개 사먹죠. 국간장도 팝니다. 국간장은 국의 간을 맞출 때나 또는 나물을 무칠 때 씁니다. 보통 불고기를 잰다거나 생선 조림 등에는 진간장을 쓰고요. 국간장은 담백한 반면 진간장은 약간 들큰하죠.
양조간장이란 진간장입니다. 진간장에는 크게 세가지가 있는데요 화학간장과 양조간장 그리고 이 둘을 적당히 섞은 혼합간장이 있읍니다. 화학간장은 가격이 저렴하고 어떤 사람들은 더 맛있다고도 합니다만 양조간장이 건강에는 더 좋겠죠. 이 이외에 양조 500이니 700이니 하는 여러 가지 이름은 상표이름입니다
