집에서 닭한마리를 해 먹으려도 하는데 ~~~
맛있게 할수 있는 방법 알려주세요~~~>....
따로 국물을 우려내서 해야 하는건지 ~~~궁굼합니다....
삼계탕을 끓여드실려면,시중에 마트에 가보면 삼계탕용한약재를 한번에 먹을만큼 포장해서 팔던데요,같이 넣어 끓이시면 좋구요,,저같은경우는 닭가슴살은 삶아서 먹기좋게 찢은다음 후라이팬에 달달 볶아서 통닭처럼 소금찍어먹는데,맛있더라구요..
집에서 해 드시면 밖에서 드실 때 보다 육수에서 차이가 날 겁니다 감안하셔서 닭 삶을 때 야채를 충분히
넣고 만들거나 육수하실게 있으면 섞어서 만드셔야 할 겁니다.
집에서 간단하게 해 먹을 수 있을 것 같아서 해 보았더니 영밋밋한게 맛이 안나더군요
요즘은 표고버섯말린 것 하고 다시마를 넣어 만든 국물에 닭을 삶아서 닭한마리 만들어 먹고 있네요
닭한마리로 할수있는 메뉴는 다양합니다. 닭을 먹기좋은 크기로 잘라 얼음물에 반죽을 하여 튀김옷을
입힌다음에 기름에 튀겨주시면 됩니다. 두번정도는 튀겨주셔야 속까지 익어요. 채소와 감자 고추장
마늘 먹기좋은 크기로 자른닭을 양념이 묻게 버무린다음에 끓여주시면 됩니다.
닭 1마리, 은행 7알, 황기 3뿌리, 대추 7개, 마늘 5쪽, 생강 1/2쪽, 대파 1대, 월계수잎 2장, 실고추 약간
1. 닭은 기름 부분을 떼내고 한번 삶아 찬물로 헹궈낸다.
2. 은행은 소금물에 삶아 껍질을 벗긴다.
3. 냄비에 닭을 넣고 실고추를 제외한 나머지 재료를 넣은 다음 30~40분간 삶은 후
닭을 건져 그릇에 담고 실고추와 은행, 황기, 대추, 마늘을 곁들인다.
감자 500g, 양파 1개, 대파 흰부분2대, 부추 200g, 청고추 2개, 칼국수 2인분
밑간: 생강술 2T, 소금.후추 조금씩
국물양념: 국간장, 소금.후추 조금씩
양념소스: 고추장 1큰술, 연겨자1/2 큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1/2 작은술, 다진마늘 1/2 큰술
다진파 1큰술, 생강술 1/2큰술, 물 1/2 큰술, 설탕 1/2 작은술, 소금 약간
닭을 먹기좋게 토막을 내서 깨끗히 씻은 후 20분간 밑간 한다
밑간한 닭에 물, 마늘, 마른홍고추,대파 파란부분을 넣고 끓여준다
감자,양파는 큼직하게 썬다
대파, 청고추는 어슷 썰고, 부추는 5cm길이로 썬다
양념 소스를 분량대로 만들어 놓는다
반 정도 익도록 끓여진 닭은 걸름 종이에 국물을 걸러낸다 (닭과 국물 준비)
걸러낸 국물에 닭과 양파,감자를 넣고 끓인다.
칼국수를 삶아 준비한다
감자가 어느 정도 익으면, 국물 양념을 넣고 간을 맞춘 후 대파, 청고추, 부추를 넣고
양념소스와 함께 상에 올려 끓이면서 먹는다
마지막에 칼국수 넣어 끓여 드세요~~~
부추는 살짝만 익혀 드세요 , 오래 끓이면 질겨요
양념소스는 각자 알아서 식성대로 넣어 드세요.
칼국수넣고 끓여 보세여 국물맛 ~~좋아요
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=4290&bbsId=MC001
음... 제가 먹어봤던 닭한마리 요리는...
일단 삶은 닭을 살을 다 발라먹고 남은 육수에 칼국수나 수제비 떠서 먹는 요리인데..
그거 말씀하시는게 맞나요?
그 요리 간단하게 하시려면 그냥 삼계탕 끓이듯이 닭이랑 한방약재 약간 넣어서
끓이시고요. (닭안에 넣는게 아니라 그냥 국물에 같이 넣고 끓여주세요 ㅎㅎ )
살은 발라먹되 채소 약간과 매콤한 양념장 준비하셔서 같이 먹으면 좋고
그 뒤에 국물에 남은 살과 뼈 넣어서 끓이다가 칼국수 혹은 수제비 떼서 넣으면 된답니다.
닭을 삶아서 그냥 먹는 것이기 때문에 혹시 닭비린내 날지도 모르니까
삶기 전에 우유에 촘 담갔다가 삶아주세요 ㅎㅎ
닭 구입하셔서, 잘 씻은다음에 한번 살짝 삶아내줘요, 기름끼도 빠지고 좋더라구요.
그런다음에 닭과 마늘등을 넣고 끓이시다가 국물이 우러 나오면,
감자와 수제비반죽한것, 그리고 만두사리를 넣고 끓여서 먹어요, 마지막에 칼국수를 넣어서 먹구요
물론 닭은 다 뜯어드시고,,남은 닭찢어서 칼국수 할때 같이 넣어 먹어도 좋구요
제가 닭순이라..ㅎㅎㅎㅎ
글구 아직 이유식하는 아기랑 4살짜리 아이가 있는 관계로 닭죽도 자주 해먹는데요
제가 주로 해먹는거 몇가지 알려드릴께요..
먼저 가장 손쉬운 삼계탕..
전 집에 압력밥솥 없어서 그냥 냄비에 합니다..
영계 한마리 넣고 물 붓고 녹두, 대추, 통마늘, 황기, 전복(요건 넣으셔도 되고 안 넣으셔도 되요) 넣고 면주머니에 찹쌀 꽁꽁 묶어서 넣고 그냥 40분 정도 끓이시면 됩니다..
닭이 작으면 작을수록 훨 낫더라구요..
그렇게 해서 살 발라 드시고 찹쌀에 국물 붓고 한 그릇 드시면 힘도 나고 더위도 닞게 되지요..
그리고 닭죽은요,,,,
닭을 냄비에 넣고 물 붓고
대파 반 개, 통마늘 4-5개, 통후추(요거 없으시면 안 넣어도 되요), 양파 반 개 넣고
닭살을 익혀주세요..
그러는 동안 당근, 양파, 단호박, 양배추 잘게 다져서 볶다가 불린 쌀 넣고 더 볶다가 아까 닭 익힌 육수 붓고 익혀주세요..쌀이 불어서 다 익어갈때 닭살을 찢어서 넣고 마무리 해주시면 됩니다..
마지막으로 요건 시간이 좀 걸리는데요..
먼저 닭을 우유에 30분 재워둡니다..이때 월계수잎 3개 정도 띄워주세요..
그러는 동안 양념장 만듭니다..
양념장-간장 2큰술, 설탕 1큰술, 굴 소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술
우유에 재워둔 닭은 물에 잘 씻어서 물기 빼고
양념장에 2시간 이상 재워둡니다.
그리고 호일에 싸서 오븐에 180도 에서 30분 정도 익혀주시고
호일 벗기고 15분 정도 더 익혀주시면
맛있는 간장소스 닭구이가 됩니다....
보글~ 보글~ 끓여 먹는 닭 한마리
요리재료
- 닭 1마리..물 4컵, 마늘 3쪽, 마른홍고추 1개, 대파 파란부분 2대, 감자 500g, 양파 1개, 대파 흰부분2대, 부추 200g, 청고추 2개, 칼국수 2인분
밑간: 생강술 2T, 소금.후추 조금씩
- 소스재료
- 국물양념: 국간장, 소금.후추 조금씩
양념소스: 고추장 1큰술, 연겨자1/2 큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1/2 작은술, 다진마늘
1/2 큰술, 다진파 1큰술, 생강술 1/2큰술, 물 1/2 큰술, 설탕 1/2 작은술, 소금 약간
http://board.miznet.daum.net/recipeid/4290
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비가 부슬 부슬 내리던 주말.... 식구들이 모여 앉아 .... 그래야 ~ 세식구이지만..... 보글 ~ 보글~ 닭 한마리를 끓여 먹었어요 닭뼈까지 자근자근 씹어먹는 두 사람은 ... 사진 찍느라 못 먹는 사람이 있음에도, 둘이서 사정없이, 제가 가슴살 좋아한다고~ 가슴살만 남기고...모두 해 치웠네요 ㅎㅎ 결국 저는 국물에 칼국수넣고 끓여 먹었어요 ~~ 닭 가슴살과 함께...... ^*^
재료: 닭 1마리..... 물 4컵, 마늘 3쪽, 마른홍고추 1개, 대파 파란부분 2대 감자 500g, 양파 1개, 대파 흰부분2대, 부추 200g, 청고추 2개, 칼국수 2인분 밑간: 생강술 2T, 소금.후추 조금씩 국물양념: 국간장, 소금.후추 조금씩 양념소스: 고추장 1큰술, 연겨자1/2 큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1/2 작은술, 다진마늘 1/2 큰술 다진파 1큰술, 생강술 1/2큰술, 물 1/2 큰술, 설탕 1/2 작은술, 소금 약간
닭을 먹기좋게 토막을 내서 깨끗히 씻은 후 20분간 밑간 한다 밑간한 닭에 물, 마늘, 마른홍고추,대파 파란부분을 넣고 끓여준다 감자,양파는 큼직하게 썬다 대파, 청고추는 어슷 썰고, 부추는 5cm길이로 썬다
   
양념 소스를 분량대로 만들어 놓는다 반 정도 익도록 끓여진 닭은 걸름 종이에 국물을 걸러낸다 (닭과 국물 준비) 걸러낸 국물에 닭과 양파,감자를 넣고 끓인다. 칼국수를 삶아 준비한다 감자가 어느 정도 익으면, 국물 양념을 넣고 간을 맞춘 후 대파, 청고추, 부추를 넣고 양념소스와 함께 상에 올려 끓이면서 먹는다 마지막에 칼국수 넣어 끓여 드세요~~~
* TIP : 걸름 종이로 육수를 걸러내면 핏물과 기름이 싹 걸러져 깨끗한 국물이 되요 걸름 종이는 큰 마트에 일회용품 파는 코너에 있어요    
부추는 살짝만 익혀 드세요 , 오래 끓이면 질겨요 ~~~~
양념소스는 각자 알아서 식성대로 넣어 드세요. 저희 식구는 매운 것을 잘 못먹어 양념소스가 남았네요 ㅎㅎ
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