영양갱 집에서 해드시면 정말 좋아요.
간편하고요...너무 달지도 않고요...
디져트로 내놓으세요..
우선 재료를요 정량대로 넣으셔야 됩니다.
한천 4~5g,물 270g, 적앙금 400g, 설탕 150, 물엿 30g
한천을 5g정도를 하루밤 찬물에 불려서 270g의 물에 넣고
완전히 녹이세요.
중불에서 완전히 녹았으면 설탕을 넣어 녹입니다.
다음 앙금을 넣고요.
그다음 물엿 2큰술 넣고 소금 약간 넣어서 저어가며
약간 졸입니다.
졸여야지 존득존득해집니다.
이것을 틀에다 부어 굳히시면 맛있는 양갱이가 되지요...
꼭 해보세요...
모르시면 또 물어보세요...
한천을 잘 녹이지 않으시면 덩어리가 집니다...
- 팥양갱: 한천가루 1/4컵(종이컵), 물 3컵, 설탕 2컵, 팥앙금 1킬로, 물엿 두 스픈, 호두 다진 것 적당량(1컵 정도)
- 백년초, 녹차양갱: 한천가루 1/4컵(종이컵), 물 3컵, 설탕 2컵, 백앙금 1킬로, 물엿 두 스픈, 백년초 가루 혹은 녹차가루 2큰술...밤 슬라이스, 아몬드 슬라이스 적당량 첨가할 것(1컵 정도)
- 단호박, 고구마 양갱재료 : 한천가루 1/4컵(종이컵), 물 3컵, 설탕 2컵, 단호박(고구마)+백앙금 1킬로, 물엿 두 스픈
※ 만드는 법:
1. 한천가루를 물에 풀어 약한 불에서 끈기가 생길 때까지 잘 저어줍니다.
2. 끈기가 생기면 위 분량의 앙금, 설탕, 견과류를 넣고 뽀글뽀글 기포가 생길 때까지 잘 저어준 다음,
3. 불을 끄고 물엿을 넣어 잘 저어준 다음 성형틀에 넣어 식힌 뒤, 다 식으면 적당한 크기로 자르면 됩니다.
※ 물엿은 맨 나중에 넣는데, 반질반질 윤을 내기 위해서입니다.
※ 위의 레시피대로 하면 가로세로 27.5cm, 높이 2cm의 양갱이 나옵니다
주재료
한천 5g, 물 250cc, 설탕 100g, 팥앙금 200g, 소금 약간, 칡녹말(감자 전분, 또는 옥수수 전분) 1작은술,
밤(통조림) 12개
만들기
1. 한천은 하룻밤 물에 담가 불려서 물기를 꼭 짠다.
2. 냄비에 물 1컵과 한천 불린 것을 넣고 끓여서 녹인다.
3. 한천이 완전히 녹아서 형체가 없어지면 분량의 설탕과 고운 팥앙금을 넣고 섞는다.
4. 볼에 녹말을 넣고 물 50cc를 부어서 잘 푼 다음, 여기에 3)을 한 국자 떠서 섞은 다음 냄비에 붓고
끓인다.
5. 사각 틀에 4)를 약간 붓고 밤을 얹은 다음 다시 4)를 부어 냉장고에 넣어 3시간 정도 굳힌다.
(밤 대신 호두나 잣 등을 섞어 굳히기도 한다.)
6. 틀을 엎어 쏟아 칼에 물을 묻혀가며 먹기 좋은 크기로 썬다.
재료
한천 10g, 앙금 500g, 물 600g, 설탕 400g, 물엿 20g, 밤 적당량
만드는법
1. 한천을 1시간전에 깨끗이 씻어 물에 담가 놓는다.
2. 한천에 물을 넣고 강한불에 끓여 완전히 녹인후 설탕을 넣는다.
3. "2"를 고운체로 걸러준다.
4. "3"에 앙금을 넣고 졸인후 물엿을 넣어 부드럽게 풀어준다.
5. "4"의 마지막 단계에서 밤을 넣고 썪는다.
6. 원하는 틀에 부어 실온에서 굳게한다.
7. 굳으면 틀에서 때어내 원하는 크기로 자른다.
두부양갱
필요한 재료
두부 1모, 가루 한천·설탕 2큰술씩, 물 2컵, 꿀이나 메이플시럽 적당량
이렇게 만드세요
1_두부는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2_냄비에 분량의 물을 붓고 가루 한천을 넣은 다음 30분 정도 두었다가 약한 불에 올린다. 거품이 나지 않도록 나무주걱으로 끊임없이 저어가면서 끓이다가 설탕을 넣어 녹으면 냄비째 흐르는 물에 담가 식힌다.
3_②에 두부를 잘게 으깨어 넣고 골고루 섞은 뒤 사각 용기에 부어 굳힌다.
4_적당하게 굳으면 잘라 접시에 담고 꿀이나 메이플시럽을 끼얹어 먹는다.
point 한천은 물에 담가놓아 완전히 녹인 다음 불에 올려야 한다. 완전히 녹지 않으면 어떤 부분은 되고 어떤 부분은 물러 우툴두툴해진다. 30분 이상 물에 담가두자.
단호박양갱은 어떠세요?
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출처: 베이킹 스쿨
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영양갱을 집에서 만들 수도 있군요.
노인분들도 많이 좋아하긴 하지만, 아이들도 많이 좋아하더라구요.
집에서 만드는거는 단맛을 조절해가면서 만들 수도 있겠네요.
너무 달아도 금방 질리잖아요. 건강에도 안좋고..
한번 도전해봐야겠어요.
