흑마늘 만드는법

우선통마늘을 그대로 밥솥에 가득 담아서 스위치를 꼽는다

그러면 보온이 되고

그대로 3주동안 그대로 둔다

그동안 마늘이 발효되는 냄새가 나니

베란다에두거나 바깥에 두면   15일정도는 발효

나머지 6일정도는 숙성 되는것 같다

나는 지금 네번째  흑마늘을 만들고 있다

또 마늘통이 크면 3주이고 작은 마늘통이면 17일~18일정도면 된다

가정에서는 일반전기밥솥 또는 압력전기 밥솥으로 할 수 있습니다.

일단 흑마늘이 되면 맛과 향, 씹는 저작감, 윤기등에서 차이가 있을 뿐, 고급이냐? 아니냐?는 좀 그렇습니다.

1. 통마늘이 상처나지 않게 뿌리와 윗쪽의 마늘대와 떨어지는 겉껍질만 제거 합니다.(껍질 채 넣음)

2. 보통 전기밥솥에 넣고 보온을 눌러 10~15일 그냥 둡니다.

- 초기에 냄새가 좀 심하니 밖에 두는 것이 좋고, 중간에 열면 안된다.

- 보통 10일이면 완성되나 12일정도가 좋고, 큰 마늘은 15일정도 둔다.

3. 압력전기밥솥은 마늘을 껍질 채 통째로  넣고 <찜> 스윗치를 누른 후 보온으로 넘어 가면, 압력을 빼 준 후 10~15일 두면 됩니다.

4. 10~15일 후 검게 갈변한 흑마늘을 그늘에서 10~15일 말립니다.(2차발효)

5. 이렇게 말린 후 먹으면 냄새가 없고 단 맛의 젤리 같습니다.

발효숙성과정에서 탄수화물, 단백질 등의 고분자가 포도당과 아미노산등의 저분자로 분해되어  단맛이 나고 냄새가 없어지며 소화흡수력이 증가하여 어린이도 먹기 좋게 됩니다~

* 한번 쓴 밥통은 마늘냄새가 배어 취사용에는 안 좋게 되므로, 흑마늘 전용 밥솥을 쓰시는 것이 좋습니다~

 ★전기밥통만 있으면돼~ 집에서 만들어 먹는 흑마늘*^^*★

 

아~기다리고 고~기다리던  흑마늘이 왔어요,

밥통과 인내심만 있으면 생마늘 보다 10배나 좋다는 흑마늘 이됩니다.

지난달 아는 언니랑 사우나에 갔는데 거기서 흑마늘을 어떤분이 선전을 하시더라고요,

그러면서 거기에 계신분들 한쪽씩 먹어 보라며 나눠 줬는데 보니  시커먼게 독특했습니다.

그런데 맛은 더더욱 ~마늘 냄새도 하나도 안나고 뭐랄까?구운마늘에 꿀 바른맛?

참 맛있더군요,

언니가 제 귀에 대고 "흑마늘 저거 집에서도 만들수있어" 하는겁니다.

"뭐시라~"

만드는 방법 알아서 몇일후 마트에 통마늘 을 사서  실시~~~~~~~~~~

아주 간단합니다.

일단  밥통이 있어야 합니다.

집에 하나쯤 안쓰는게 있을텐데 보온기능만 되는게 있으면 됩니다.

그리고 보름 정도 기다리면 끝...이 기다림이 지루하긴 합디다.....

 글씨봐라~

1.밥통준비.

 

2.깨끗한 통마늘을 뿌리 부분만 제거한다.(껍질제거 오!~no)

3.밥통 안에  마늘을 넣고 보온으로 눌러 놓는다,9일동안 보온기능 해둠
   (물 절대 ,no,베란다에 놓으면 좋아요.익으면서 마늘 냄새가 나요.)

4.9일 후 코드를 뺀후 다시 9일동안 그냥 놔둡니다.(그동안 뚜껑 열지말것)

5.19-20 일차에 뚜껑을 열어도됩니다.  냉동실에 넣어두고하루에 4-5개씩  

드시면됩니다.

혹시나 다른 식구들이 열어 볼수 있으니 사전에 말해 두거나 메모부착.

흑마늘 효능이야 인터넷 검색 하시면 어디에 좋다~뭐 등등이  올라와 있습니다.

다만 사서 먹으면 비싸니깐 (또 어떤 말종들이 먹거리에 색소를 넣었을지도 모르는 일이고 ^^)

이렇게 집에서 해먹으면 좋을듯해서요.

저도 처음 해봤는데 성공했답니다.

저렇게 까맣게 된것이  신기 합니다.

먹어보니 마늘 냄새 역시 하나도 안나고 달짝 지근한게  맛있습니다.

아이들도 먹을수 있고 하니  만들어서 아이들이랑 온가족이 같이드세요.

우리딸도 요즘 시험 공부 하느라 몸살이 났던데  몇쪽 먹였는데 거부하고 그런거 없더군요,

우리남편 베란다에서  언제 뚜껑 여나 잔뜩 기다리던데.ㅋㅋ

베란다에 밥통이 나와 있었던 이유였죠.

신기하죠? 색깔이~ 누가 물들인것 같이..급하게 만드느라 좋은 마늘을 못샀는데...



깨끗한 내손으로 건강한 먹거리 만들어 건강한 우리가 됩시다!!!!!!!!!!!!

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/29034

흑마늘 집에서 쉽게만들기

저도 흑마늘 사서만 먹어봐서 네이버지식인에서 퍼왔어요 참고하세요^^

*만들기*

통마늘을 다듬어 깨끗이 씻어주세여

저는  햇마늘로 만들었답니다

만드실때 저장마늘이나 6쪽마늘로  만드시는게 더 좋아요 ^^

깨끗이 씻은 마늘을  밥통에 차곡차곡 넣어주세여

전기밥통에 넣고  보온으로  해주신다음

7~9일을  보온으로 계속 숙성시켜주세여

더 검은색으로 만드실분은   13일정도 숙성해주시면되요 ^^

일주일 됐어여^^

7일 후  완성 됐습니다

완성.

흑마늘 만들기

(가) 깨끗한 통마늘을 보온 밥통에 넣고,,,

보온 상태로 9일동안 기다리기만 하면 됩니다. 

(나) 9일동안 보온유지하면 마늘 특유에 향이 무지 독합니다.

필히 베란다등에 두고 하셔야 될듯합니다.

(다) 9일후 뚜껑을 열어보면 이렇게 변합니다.

 (라) 바람이 잘 통하는 그늘에서 2주정도 숙성 합니다.

(마) 까맣게 변해있는 마늘이 신기 합니다.

주의사항

1. 압력밥솥 사용하실 때 압력으로 돌리시면 안되구요.

그냥 보온 상태로 8일 ~ 10일 정도 두시면 흑마늘 완성 됩니다

중간에 절대 열어 보시면 안됩니다. 끝까지 참고 기다리세요

2. 완성된 흑마늘 상온에 15일 정도 말리신 후 드셔야 합니다.

밥솥에서 꺼내신 후 드시면 독성이 남아 있기 때문에 속이 쓰릴 수 있습니다.

바람이 잘 통하는 그늘 진 곳에서 15일 정도 건조 후 드시면 가장 좋습니다

잘 건조된 상태에서는 무독성입니다.

3. 흑마늘 효능은 일반 마늘에 10배 이상 입니다.

어린이 성장발육에서부터 온갖 질병들에 매우 좋습니다.

냄새가 없기 때문에 어린이들도 쉽게 먹을 수 있습니다.

4. 하루 섭취량은 어린이 3-4알,,,어른 5알정도를 

매일 꾸준히드시면 산성화된 우리 몸이 변하기 시작합니다...

사람마다 체질이 다르기 때문에 나타나는 반응은 다르겠지만

최소 3일 정도 드시면! 몸으로 그 효과를 누릴 수 있습니다.

출처: http://cafe.daum.net/bin3570/AbXv/144?docid=1HSyv|AbXv|144|20100723192638&q=%C8%E6%B8%B6%B4%C3%B8%B8%B5%E9%B1%E2

밥통에 손질한 마늘(통마늘도 좋고 알알이 뗀것도 좋아요 껍데기는 붙어있어야겠죠?)을 가득 담구요 뚜껑을 꼬옥 닫고 보온으로 하고 15일을 지냅니다 마늘크기에 따라 날짜 조정하시는데 15일이면 푸욱 익어서 달달하니 좋은거 같더라구요 근데 중간에 궁금하다고 열어보심 절대 안됩니다 다 익은 마늘을 꺼내신후 채반에 받쳐 그늘에서 또 15일 말리세요 그럼 끝입니다 시간이 걸리죠?

흑마늘 만들기

1 전기 밥솥 이용하기.

   밥솥 속에 찜기를 올리고 마늘을 통으로 해서 뿌리 제거하고 껍질은

   흙이 묻어있는 껍질만 떼어내고

   찜기에 올려 보온으로 10일간 뚜껑을 열지 않고 해놓구 열흘 후에

   꺼내어 볕이 잘 들어오는 곳에 15일간 말린다.

   ---- 너무 시간이 오래 걸리지요?

2 오쿠 이용하기

  오쿠 사용방법은 아실거구

  내솥에 마늘 다음어 놓은것을 넣구

  정과를 10시간 하세요.

  말리는 방법은

 식품 건조기에 20시간 하면 됩니다.

 70도 온도로 해서...

 이렇게 하니 쉽고 빠르더라구요.

정과하는 시간이 7시간으로 되어있는데 3시간 더 올리시면 됩니다.

7시간 했더니 색깔이 잘 안나서 ...

3 다시마 튀김을 할때

  기름에 튀기지 말로 간단히 전자렌지에 하는 방법 터득했어요.

  다시마를 깨끗한 마른 행주로 소금 성분을 잘 닦아서

  가위로 잘라 너무 많이 하지말고 적당히 접시에 담아서 30초 정도 하시면

  다시마 튀김처럼 됩니다.

  이때 중요한건 보면서 시간 조절하세요.

  잘 못하면 다 타버리니깐요.

  설탕은 뿌려도 그냥 묻지 않아서

 그냥 드셔도 됩니다..

http://cafe.daum.net/UBAsuccess/2zv0/1339?docid=nMmM|2zv0|1339|20100620082006&q=%C8%E6%B8%B6%B4%C3%B8%B8%B5%E9%B1%E2

  -  흑마늘 만드는 법 -

1) 집에서 잘 사용하지 않는 전기밥통

2) 잘 말린 통마늘(껍질 그대로)

3) 전기보온밥통에 적당량의 통마늘을 넣고 전기보온밥통을 찜으로 마춘다.

4) 찜에서 보온으로 스위치가 넘어가면 그 상태에서 24시간 후 전원을 끈다.

5) 약 2주(14일)정도 보온밥통을 그대로 둔다.(절대로 물을 열면 안된다)

6) 약 2주가 지난후 마늘을 서늘한 곳에 말리면서 필요한 때마다 먹으면 된다

  -  흑마늘 효능 -

흑마늘은 장 운동의 활성화를 도와 영양분과 수분 흡수에 좋다

흑마늘은 숙취해소와 간기능 회복의 기능이 있다

흑마늘은 알레르기 억제효능이 있다

흑마늘은 수은,멜가프탄 등 중금속을 체내에서 배출하는 효능이 있다

흑마늘은 강력한 살균작용이 있어 각종 세균을 살균소독하는 효능이 있다

흑마늘은 백혈구 기능을 촉진 면역성을 키워준다

흑마늘은 지방을 태워주며 체지방 분해하는 효능이 있다

흑마늘은 콜레스테롤과 혈압을 낮추는 효능이 있으며 생마늘에서 나는 냄새문제가 해결이 되어 먹기가 좋다