내장탕 얼큰하게 만드는 방법 알려주세요...
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닭모래집,닭간,닭내장을 준비하세요..재래시장의 닭집에 가시면..봉지에 넣어서 팔기도 하니까 잘 모르시면 물어보고 사세요..
시간이 있으시면 닭을 통째로 삶아서 닭육수를 내주시는게 좋은데..귀찮으시면..마트에서 닭다리만을 팔잖아요..그걸 푹 삶아서 육수를 내주세요..살은 발라서 준비하시구요..
육수를 내실때 통마늘 몇쪽과 대파를 한뿌리 넣고 끓여주시면 좋아요..
(살은 많이 안들어가도 되니까 다리로 하셔도 충분하긴해요..)
먼저 닭모래집,닭내장, 간은 깨끗이 씻어서 끓는 물에 살짝 데쳐주세요..
담백해서 냄새가 심하진 않지만 한번 데쳐서 기름기랑 냄새를 빼주시는게 좋지요..
데친후에 체에 받혀 두시구요..
준비한 육수를 냄비에 붓고 데쳐놓은 재료를 넣고 푹 삶아주세요..잘 삶아졌으면 발라둔 닭살도 넣구요..시원한 맛을 위해..무도 납작납작 썰어서 조금 넣어주시구요..청주가 있으시면 살짝 넣어주세요..(혹시 있을지 모르는 냄새때문에..)
그리고 대파를 어슷썰어 넣고..마늘도 넣어주시구요..
고춧가루,간장,소금,후추로 간을 합니다.
마지막에 참기름 한방울 똑 떨어뜨리시면 고소하구요..
제가 분량에 약해서요..정확한 분량을 올리지는 못하네요..
소고기를 찬물에 담가 핏물을 제거한 후,,,
곱창은 기름을 떼어내고,,,밀가루,소금을 뿌려 박박 주물러 씻은 다음,,,
찬물에 여러번 헹궈 준비해 둡니다...
양은 밀가루,소금을 넣고 주물러 씻어준 다음 물에 데친 다음 껍질을 벗겨주고,,,
냄비에 소고기,곱창,양을 넣고,,,파,다진마늘,생강을 넣은 다음 물을 붓고,,,
2시간정도 끊여줍니다...
소고기가 익으면 먹기 좋은 크기로 썰고,,,국물은 면보에 걸러 기름기를 제거해줍니다...
그런 다음 고사리,숙주,토란대를 손질하여 끊는 물에 살짝 데친 후,,,
소고기,양,곱창,나물,고추가루,간장,고추장,참기름,다진마늘,소금,후추가루,깨소금을 넣고,,,
섞어 주고,,,육수를 붓고 끊인 다음 다진파를 넣고 드시면 됩니다...
맛있게 만들어드세요...
닭내장탕 같은 경우에는 잘 손질된 닭내장을 구입하셔서,
다대기 양념을 만들어요(고추가루와 간장, 다진마늘, 다진생강, 파, 후추, 청주)
그리고 닭내장에 다대기 양념을 버무려서 잠깐 냉장고에 넣어둬요,
그리고 냄비에 육수를 붓고 양념한 닭내장을 넣고, 보글보글 끓여주면 되요,
저는 내장탕이라고 하면... 곱창으로 하는 내장탕인지.. 아님 생선 내장으로 끓이는 내장탕인지..
아직도 헷갈리네용...ㄷㄷ
갠적으루 생선내장으로 끓이는 탕을 좋아해서 그런가봐용...ㅋㅋㅋ
일단은 곱창으로 하는 내장탕 방법 업어와서 올립니당 ㅎㅎ
참고하시고 맛나게 만들어드세용~~~~ ^^
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재료
닭모래집 ……………… 4개
닭간 …………………… 4개
닭내장 ………………… 적당양
양파 …………………… 1개
실파 …………………… 4뿌리
마늘 …………………… 2쪽
소금 …………………… 1작은술
완두콩 ………………… ½컵
육수 …………………… 4컵(닭육수요)
술 ……………………… 1큰술
녹말가루 ……………… 3큰술
진간장 ………………… 2큰술
소금 …………………… ½작은술
후춧가루 ……………… 4작은술
참기름
① 닭모래집,닭내장, 간은 깨끗이 손질하고 끓는 물에 양파, 실파, 마늘, 소금을 넣고 함께 삶는다.
② 냄비에 육수를 붓고 삶은 내장과 완두콩을 넣는다.
③ 푹 끓으면 분량의 술과 진간장, 소금, 후춧가루를 쳐서 간을 맞춘다.
④ 나중에 녹말가루를 풀어 걸쭉해지면 참기름을 떨어뜨려 그릇에 담는다.
내장구이
닭내장 , 간장 - 3TS, 다진 파 - 1TS, 다진 마늘 - 1TS, 다진 생강 - 1/2TS, 깨소금 - 1TS, 참기름 - 1TS, 실고추
1.닭모이집(닭똥집)은 모이를 꺼내고 껍질을 벗겨 소금에 비벼 깨끗이 씻어 놓는다.
2.닭간은 푸른 부분을 떼고 깨끗이 씻어 놓는다.
3.닭내장(창자)도 깨끗이 손질하여 씻어 놓는다.
4.닭모이집은 깊게 칼집을 넣고, 두 번째는 칼집을 넣어 완전히 썬 다음 꼬챙이에 옆으로 꽂아 놓는다.
5.닭간은 먹기 좋은 크기로 썰어 꼬챙이에 가지런히 꽂아 놓는다.
6.닭창자도 꼬챙이에 돌돌 감아 놓는다.
7.간장에 다진 파, 마늘, 생강을 넣고 후추, 깨소금, 참기름, 실고추를 넣어 양념장을 만들어 놓는다.
8.꼬챙이에 꽂은 닭모이집과 닭간, 닭창자에 7의 양념장을 붓고 양념이 배도록 충분히 재어 놓는다.
9.석쇠에 기름을 바르고 8의 재료를 놓아 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다. 닭내장구이는 양념장에 재어 놓지 않고 소금을 뿌려가며 굽거나 그대로 구워 소금·후추·참기름을 혼합한 양념소금에 찍어 술안주로 이용하기도 안다.
