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| 사카린 (Saccharin) 인공적으로 만들어, 칼로리가 없는 설탕을 대신한 물질. 설탕보다 350배의 단맛이 난다. |
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| 사프란 (Saffraan) 붓꽃과의 여러해살이풀로 온대지방에서 재배한다. 마늘과 비슷한 비늘줄기가 있으며, 잎은 길고 가는 침상이다. 담자색의 여섯잎 꽃이 피며, 암술머리는 말려서 진정제나 건위제 등으로 사용한다 |
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| 소금 (salt) 나트륨과 염소의 화합물. 식염(食鹽)이라고도 한다. 화학명은 염화나트륨 NaCl. 조미 ·염장 등 일상생활에 널리 사용되는 외에 소다(탄산나트륨), 천연으로는 암염(岩鹽)이 다량 산출되며, 함호(鹹湖) ·염정(鹽井) 등에는 용해하여 존재한다. 또 바닷물에는 3% 가까운 염분이 함유되어 있다. |
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| 프랑크소시지 (sausage ) 돼지고기나 쇠고기를 곱게 갈아 동물의 창자 또는 인공케이싱(casing)에 채운 고기 가공품으로 돼지의 어깨살과 창자를 원료로 하여 길쭉한 원통형으로 만든 소시지. |
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| 소테 (Saute) 고기에 버터를 발라서 살짝 튀긴 것. |
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| 쏘떼 (Sauter) 고기나 야채를 고기기름에 튀기는 것. |
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| 삼치 (scomberomorus niphonius) 동갈삼칫과의 바닷물고기. 길이 1m. 남해에 산다. |
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| 씨 비스킷 (Sea biscuit) 건빵 |
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| 돌나물 (sedidum sarmentosum) 전국 산야에 나며 돌틈에 자란다. 어린잎과 줄기는 식용. 비타민 C가 비교적 풍부하다. 엽즙은 해독 등에 약용. 화상을 입은 곳에 바르기도 한다. |
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| 세서미 (Sesame) 참깨자무의 작고 평평한 씨. 부드러운 넛트향으로 볶으면 매우 강해진다. 기름의 향재료로 베니 씨라고도 불리우며 빻으면 타히니라고도 부른다. |
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