메뉴판닷컴요리

  • 요리판
  • 나만의비법
  • 요리Q&A
매일매일맛있게 메뉴판닷컴
 
 
어패류에는 대부분 비브리오균이 묻어 있어 식중독을 일으키기 쉽다. 그러나 생강을 곁들이면 생강의 매운 성분이 세균으로부터의 생선을 보호해 주는 역할을 해 준다.
 
시금치에는 각종비타민, 칼슘, 철분이 풍부하지만 수산도 들어있다. 수산은 몸속에서 신장이나 방광에 결석을 만들므로 캴슘이 많은 식품을 섭취해야 하는데 이것이 바로 깨. 깨에 들어있는 칼슘덕분에 결석을 예방하고 깨에 부족한 단백질과 지방은 시금치로 대체할 수 있어서 환상적인 콤비.
 
소주에는 다른 술들에 비해 불쾌감을 주는 자극성 알코올이 더욱 강한데 오이의 수분과 향미가 소주의 자극취를 흡수하기 때문에 소주에 오이를 담궈서 마시면 좋다. 그리고 술을 과다하게 마시면 체내의 칼륨이 배설되는데 오이에는 칼륨이 풍부하므로 영양적 균형을 이룰 수 있고 염분과 노폐물 배출에 도움을 준다.
 
인삼에는 스트레스, 우울증, 고혈압, 피로, 당뇨병 이외에 항암작용까지 있는 것으로 나타나고 있다 그러나 열량이 매우 낮은 편이라서 열량이 높은 꿀과 함께 먹으면 부족한 칼로리를 보충할 수 있다. 그리고 꿀은 소화력이 뛰어나 노인이나 위장장애환자에게 아주 유용하다.
 
새우에 들어있는 콜레스테롤치는 타우린의 함량이 적절해 체내에서는 콜레스테롤치를 떨어뜨리는 효과가 있고 노화 방지에도 좋다. 거기에 항암 효과가 있는 표고버섯을 넣으면 체내 칼슘 흡수를 돕고 콜레스테롤치를 떨어뜨려 주어 성인병 예방에 효과적.
 
고등어를 조릴 때 무를 넣으면 무가 가지고 있는 매운 성분이 생선 비린내를 없앤다. 그리고 무에는 비타민과 소화효소가 많아서 영양보완도 된다.
 
복어에는 물에도 녹지 않고 가열해도 없어지지 않는 강력 독성이 있어 조리시 아주 주의 해야 한다. 그러나 미나리를 넣으면 맛 뿐만 아니라 미나리의 성분이 복어의 독성을 약하게 하는 효과를 준다.
 
논이나 도랑에서 자라는 미꾸라지는 흙냄새, 비린내를 많이 품고 있는데 내장과 뼈까지 모두 사용하는 추어탕에는 산초를 넣어서 냄새를 중화시켜준다.
 
잉어에는 질이 좋은 단백질이 많고 소화성이 좋은 지방, 칼슘, 비타민이 있어 임산부나 환자에게 좋은 음식이다. 그리고 팥은 당질과 단백질, 비타민이 많다.