나만의비법
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- [튀김] 바삭한 튀김의 비밀
- 2012/03/04
- ...고온에서 한 번 더 튀긴다. 튀김에 남아 있는 수분을 완전히 빼주는 과정으로 바삭한 튀김이 된다.재료의 물기를 없애라튀김 재료의 수분을 제거한 다음 튀김옷을 입힌다. 어패류는 물기를 잘 제거해도 튀길 때 기름이...
- 추천 : 17 | 작성자 : 평범주부
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- [튀김] 튀김을 하고 난 다음에 기름을 깨끗하게 하려면?
- 2009/03/18
- ※ 튀김을 하고 난 다음에 기름을 깨끗하게 하려면?돈가스나 생선 튀김을 하고 나면 기름에 냄새가 배거나 튀김 찌꺼기가 가라앉거나해서 지저분해집니다. 하지만 한번만 쓰고 그대로 버리는 것은 너무 낭비입니다. 이럴 때...
- 추천 : 1 | 작성자 : 앙꼬-
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- [튀김] 튀김은 금속그릇에 담지마세요
- 2009/11/13
- 집에서 튀김을 하고나서 보통 쇠철망으로 튀김을 건져내고 기름이 빠지기를 기다리잖아요.근데..이게 잘못된거라고 하네요.금속과 튀김의 기름이 만나면 쉽게 산화되어서 몸에 해로운 물질이 생길수있다로해요.튀김을 하고나서는...
- 추천 : 2 | 작성자 : 남가네
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- [튀김] 튀김이 붙지 않게 하려면
- 2009/04/26
- 튀김을 집에서 잘 만들 수가 있는데요.튀김을 하다 보면 서로 튀김이 붙어서 불편할 때가 있습니다.바로 떼려고 하지 말고 약간 익은 후에 국자로 톡톡 쳐 주면 떨어지기도 하고요.또 한 가지는 튀김옷을 입힌 후에 날...
- 추천 : 1 | 작성자 : 밥심은국력
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- [새우튀김] 튀김할 때 주의할 점
- 2011/06/26
- ...어려운 거 있어요. 바로 튀김 온도 맞추기인데요. 튀김은 너무 낮은 온도에서 하게 되면 눅눅해져 버려요. 전이 돼 버리죠. 높은 온도를 일정하게 지키려면 방법은 하나. 튀김 기름 온도를 높인 후 재료를...
- 추천 : 2 | 작성자 : 여보꼬야
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- [튀김] 크기가 큰 튀김을 요령껏 튀기는 법.
- 2009/03/26
- 치킨같이 낱개의 크기가 큰 튀김을 튀기실때는 안의 속 까지 고기가 익으면서튀김옷까지 바삭하게 튀겨지는게 중요해요,그러기 위해서 튀김을 처음에 튀기실 때에는 160도 온도에서 천천히 튀겨주시다가한번 튀겨내고, 두번...
- 추천 : 1 | 작성자 : 익힘요리
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- [표고 된장 튀김] 말린 표고 버섯을 된장튀김으로 색다르게 만들기 비법
- 2009/09/28
- ...재웁니다.피망은 잘게 다집니다.**이렇게 만드세요**볼에 말린 표고버섯을 넣고 녹말가루를 부어 고루 뭍힙니다.이제 튀김기름에 바삭하게 튀기면 됩니다.된장과 표고가 잘 어우러져 색다른 튀김의 맛을 볼 수 있습니다.
- 추천 : 26 | 작성자 : 땅꾼자리
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- [튀김집 처럼 김말이 튀김 쉽게 만들기] 김말이 튀김 쉽게 만드는 비법
- 2010/03/30
- ...후추간을 하여 날김에 돌돌 말아 튀김반죽에 뭍혀 튀기면 쉽게 만들 수 있습니다.기름지지 않게 당면은 다익은것이므로 살짝만 튀기면 좋습니다. 그러면 분식점에서 먹는 김말이 튀김보다 칼로리도 적도 맛도 깔끔합니다.
- 추천 : 1 | 작성자 : 땅꾼자리
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- [튀김요리시 중요 사항] 튀김 요리시 적당한 온도와 기름 튀지 않게 하는 비법
- 2009/06/22
- 튀김을 할 때 중요한 것은 튀김기름의 온도 입니다.튀김기름의 온도를 알아보는 방법은,기름에 소금을 넣어 봐서 소리가 나는겨우는 169도 전후 이며크로켓 같은 것을 만들기에 알맞은 온도입니다.튀김재료를 넣어봐서...
- 추천 : 1 | 작성자 : 땅꾼자리
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- [튀김] 미나리 튀김
- 2009/07/01
- ...5. ③의 재료에 ④의 튀김옷을 조금 입히고, 튀김기름 170℃에서 바삭하게 튀긴다. Tip 1. 미나리에 물기가 많아서 일반적인 튀김옷은 튀김이 쉽게 눅눅해진다. 반드시 찹쌀가루로 튀김옷을 만들어야...
- 추천 : 3 | 작성자 : 빗속의영화
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- [새우튀김] 새우튀김 이렇게
- 2009/12/27
- ...어렵고 잘 안 됨. 시판하는 튀김가루를 찬물에 대충 섞어서 튀김옷 만드는 것은 다 똑같아요. 문제는 튀기는 방법이죠. 튀김전용유를 구입하셔서 잘 달군 후 새우를 튀김가루에 묻혀서 튀김옷 입힌 후 그냥..
- 추천 : 29 | 작성자 : 멘데
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- [튀김 후 기름에 남는 재료냄새 없애기] 튀김 후 기름에 남는 재료냄새 없애기
- 2011/08/12
- 튀김 후 기름에 남는 재료냄새 없애기 튀김한 후 생각보다 기름이 많이 남아 버리긴 아깝고 그럴때 있잖아요.한번 쓴 기름은 버리라고 하는데 조금 남으면 버리겠지만 많이 남았다면 다음 다른 튀김을 위해 튀기고 난 뒤...
- 추천 : 2 | 작성자 : 최강맥끼
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- [튀김] 튀김 후에 남은 냄새 제거
- 2010/04/10
- 튀김 후 기름에 남는 좋지 못한 냄새는 무, 감자, 양파등을 넣고 다시 튀기면 거의 사라지고 한번도 사용할 정도로 됩니다....................
- 추천 : 1 | 작성자 : 성수짱
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- [오징어 튀김] 오징어 튀김 기본
- 2010/01/20
- 오징어 튀김을 할때는 포도씨유가 발열점도 높고 담백한 맛을 느낄수 있습니다.............오징어 다리를 물기를 제거하고 튀김반죽에 맥주를 조금 부으면 오징어 튀김이 바삭바삭하게 만들수...
- 추천 : 1 | 작성자 : 성수짱
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- [김말이 튀김] 김말이 튀김
- 2009/05/22
- ...반죽해 준비한다.(녹말가루.튀김가루를 넣어도 좋지만, 집에 있는 재료를 이용해야하기 때문에 이번 튀김재료에서 빠졌지만, 넣어주시면 튀김옷이 더욱 바삭함을 낼수 있습니다.)끓는물에 삼분정도 당면이 투명해질때...
- 추천 : 1 | 작성자 : 가새
