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먼저 표고버섯은 기둥과 갓을 떼고 말려야 곰팡이가 피지않고 빠리 말릴 수 있습니다.
떼어낸 기둥은 국물을 내거나 조림이나 찌개에 사용하고 갓만 말려 반찬에 활용합니다.하루 정도 말리면
적당히 꾸덕해지는데 말린 뒤에는 건냉한 곳에 보관합니다.물기를 꼭짜야 간이 잘 배고 튀겼을때 쫄깃해 집니다.
**만드는 법***
재료:말린 표고 버섯 15~20개 ,녹말가루 3큰술,피망.붉은피망 약간씩 ,튀김기름 적당량
말린표고 버섯 밑간.... 된장 1큰술,참기름 1작은술,깨소금 1/2 작은술,후춧가루 약간
말린 표고 버섯은 참물에 불린 뒤 물기를 꼭짜고 한입크기로 자릅니다.
된장 밑간 양념에 잘 재웁니다.
피망은 잘게 다집니다.
**이렇게 만드세요**
볼에 말린 표고버섯을 넣고 녹말가루를 부어 고루 뭍힙니다.
이제 튀김기름에 바삭하게 튀기면 됩니다.
된장과 표고가 잘 어우러져 색다른 튀김의 맛을 볼 수 있습니다.
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땅꾼자리
