대게사가다 집에서 먹으려고 하는대요
대게를 어떻게 쪄서 먹어야 맛있는 건지 알려주세요.
///////......
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
2개의 답변이 등록 되었습니다.
re:대게찜
성수짱 | 2009.08.10
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
준비재료
영덕대게 1마리
만들어보기
| 1. | 대게는 반드시 살아 있는 것을 구입해야 한다. 일단 수돗물에 5분 정도 담가 게의 숨을 죽이고, 솔로 등딱지와 배, 게다리를 구석구석 문질러 불순물을 깨끗이 씻어둔다. |
| 2. | 게다리의 가장 끝마디는 가위로 잘라낸다. 끝부분이 워낙 뾰족해 살도 없을뿐더러 손으로 만지다 상처 나는 경우도 허다하기 때문. |
| 3. | 대게찜은 불 조절을 어떻게 하느냐가 맛의 관건이다. 우선 물이 끓기 직전 잔뜩 김이 오른 찜통에 배가 위로 오도록 게를 넣는다. 그래야 게의 내장이 흘러서 빠지는 일이 없다. 25분 정도 찌는 게 가장 적당한데 처음에는 센 불로 가열하다가 5분이 지나면 중불로 낮추어 15분 정도 더 찐다. 그 이후에는 뜸을 들이듯 약한 불로 줄여 끓이다 총 25분이 되면 불을 끄도록. |
| 4. | 대게의 등딱지가 새빨갛게 변했으면 잘 익은 거다. 찐 대게를 얼음물에 잠깐 담갔다 접시 위에 올리면 살이 쫄깃해서 더 잘 발라진다. 게의 내장과 특유의 국물은 몸속에 고스란히 담겨 있으니까 빠져나올까봐 걱정할 필요가 전혀 없다. |
대게찜
오스틴03 | 2009.08.09
대게를 흐르는 물에 씻은 후에 (누구는 칫솔질을 해서 세척하라고 하는 분도 있지만 심해에서 사는 대게의 경우 더러운 때가 끼는 경우가 드믈기에 흐르는 물에 손으로 문질러주며 세척해도 됩니다) 대게를 거꾸로 찜통에 넣고 20분 동안 찌면됩니다. 거꾸로 넣는 이유는 나중에 게뚜껑을 열었을 때 게의 육수가 그대로 고이도록 하기 위함이며 20분 이후에 그대로 찜통 뚜껑을 열지 마시고 불을 끈 후에 3분 뜸을 들인 후에 꺼내어 손질하시면 ok입니다.
