집에 엄나무가 몇그루있어 주로 엄나무잎으로 쌈장넣고 쌈으로 많이먹는데 다른음식에 활용할방법이있을까여?
혹 액기스를 만든다면 매실액기스와 같은방법으로 하면되는지?
엄나무는 풍습을 없애고
경맥을 잘 통하게 한다.
또한 통증을 멈추게 하며
중추신경 진정작용, 위액분비항진작용,
억균작용, 비 질환등
다양한 통증에 주로 쓰인다.
치통, 저산성위염, 피부병, 궤양 등에도
뛰어난 효능이 있다.
2. 엄나무순 먹는방법
엄나무는 초봄 싹이 올라오면
순을 따서 데쳐 먹는 방법이 있는데
먹기좋은 산나물 중 하나이다.
먹는 방법은 하루에 6-12g을 몰라
다려먹거나 술에 담가먹기도 한다.
엄나무는 쓴맛과 매운맛이 나기도하는데
엄나무는 독소가 없는 약초이다.
3. 엄나무 차 달이기
1.먼저 껍질과 잔가지를 잘게잘라 씻고
주전자에 넣고 끓인다.
2.물이 끓기 시작하면 약불로 줄여
한 시간이상 달인다.
이때 오래 달이면 더 좋다.
3.차 빛깔은 녹차와 비슷한 옅은 담황색이고,
차 맛 또한 녹차와 매우 비슷하다.
4.달여진 엄나무차는
병에 담아 차게 마셔도 좋다.
4. 엄나무순 김치 만들기
엄나무 순이 약간 자란다음에
김치를 해먹는다.
봄철에 먹는
엄나무순 김치는 별미 김치이다.
★방법
1.엄나무순은 연한걸로 준비하여
밑부분을 깨끗하게 손질한다.
2.손질한 엄나무순은 소금물에 살짝 절인다.
3.찹살가루에 물을 풀어
찹쌀풀이 묽어질때까지 쑨다.
4.찹쌀풀이 쑤어지면 고춧가루, 간장 등의
재료를 넣고 양념장을 만들어 준비한다.
5.준비된 양념장에 물기를 뺀 엄나무순을 넣고 함께 버무린다.
5. 엄나무순 장아찌 만들기
1.소금물을 끓인 뒤
엄나무순에 그대로 부어주면 1단계 완성이다.
2.2-3일정도 서늘한곳에 놔두었다가
다시 한번 끓여서 부어준다.
3.간장, 물, 물엿, 식초, 소주 등을
알맞은 비율로 준비한 다음
엄나무순에 섞은 뒤
어느 정도 식으면 냉장보관한다.
집에 엄나무가 많으시군요 부럽네요 엄나무나물도 좋고 장아찌도 좋지요 효소를 만들어도 좋아요 엄나무효소만드는것
은 매실효소만드는것과 똑같다고 보시면 되요 먼저 유리병은 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 소독을 해야하는데 뜨거운물에
끓일수 없으니 소주를 부어 30분정도 나두엇다가 헹구어서 물기를 쭉 빼주세요 엄나무도 깨끗이 씻어서 그늘에서 물기
를 쭉 빼주세요 엄나부 1 이면 설탕은 0.8 정도 넣어주세요 엄나무 설탕순으로 담아 위에 설탕을 두둑이 덮어주세요
뚜겅을 닫고 살짝 풀어주세요 그래야 발효도 잘되고 초파리도 안끼고 좋아요.
일주일정도 잇다가 설탕이 놀으면 나무주걱으로 밑까지 저어서 설탕을 녹여주세요 이삼일에 한번씩 설탕을 저어주세
요..
엄나무순 장아찌
다시마, 양파, 고추씨, 표고버섯등을 넣고 끓여 육수를 만들어줍니다.
진간장, 집간장, 식초, 매실액으로 간장물을 만듭니다.
넓은 용기에 엄나무순을 넣고 간장물을 부어 숨이 죽으면 그릇에 옮겨 담습니다.
3일후 물을 따라서 끓인후 식혀서 부어줍니다.
엄나무순 초고추장 무침
엄나무순을 끓는 물에 소금 약간 을 넣고 데쳐 내어
물기짜내고
고추장, 고춧가루, 식초, 설탕 ,깨소금 으로~~~ 무쳤답니다..
재료: 엄나무순 200g,고추장 3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 2배식초 2큰술, ,마늘 다진것 1큰술,,
깨소금 1큰술, 설탕 1/2큰술
*설탕, 식초는 기호대로, 식초가 들어가는 재료 에는 참기름을 활용하지 않거나 거의 쓰지 않는게 좋다
요리방법
1ㅡ 엄나무순 을 억센 잎 은 따 버리고 연한잎 만 끓는물에 데쳐 물기를 꼭 짠후
2, 분량의 양념장 을 만들어 무쳐낸다
엄나무 장아찌, 엄나무 장아찌 만드는 방법
1) 엄나무 어린잎을 10Cm정도로 잘라 깨끗히 씻어, 끓는 물에 소금넣고 살짝 데쳐서
물 갈아주며 30분 정도 물에 담갔다가 건져 엄나무 순을 짜서 채반에 물기를 뺀다.
2) 간장:물:설탕:식초를 1:1:0.5-0.8:0.5-0.8의 비율로 준비한다(설탕 및 간장은 간을 보면서 적당량을 정한다)
3) 준비된 재료에 양파, 다시마, 마른고추, 파뿌리, 멸치, 청주 등을 기호에 맛도록 넣어
(약간의 소금도 첨가가능) 끓인 후 채반에 거른 원액을 식혀서 물기를 뺀 엄나무 순을 넣어 하루정도 상온에 보관한다.
여기서 매실원액을 추가하기도 한다.
4) 3-4일 후 및 오래 보관시는 보름 후에 다시 원액을 따라내어 끓여 식힌 후 다시 넣는다.
5) 서늘한 곳에 보관한다.
엄나무순초고추장무침
엄나무순200g, 고춧가루 1큰술, 고추장 2큰술, 간장 1/2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 적당량
1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 엄나무순을 살짝 데쳐냅니다.
2. 분량의 양념을 섞어 초고추장을 만들어놓습니다.
3. 큰 볼에 모든 재료를 담고 살짝 버무려냅니다.
엄나무순 고추장무침...
재료: 엄나무순 1줌, 고추장, 식초, 매실청, 다진마늘, 들기름, 통깨, 파절이
1. 고추장, 식초, 매실청을 넣고 양념장을 만듭니다...
2. 그런 다음 데친 나물을 그릇에 담고,,,
3. 만들어 놓은 양념장 2스푼과 다진마늘, 들기름, 통깨를 넣고,,,
조물조물 무쳐주면 완성~~~
밥심은국력 | 2013.06.26엄나무순으로 다양한 요리가 가능합니다.
<엄나무순전 >
1.엄나무순을 데쳐서
2.밀가루와 물을 동량으로 넣고 반죽한 다음 소금을 넣어줍니다.
3.데친 엄나무순을 2의 반죽에 묻혀서 기름에 부쳐내면 된답니다.
< 엄나무순 돌솥밥 >
곤드레밥 만들듯이 엄나무순을 밥에 넣어 간장 양념을 하여 비벼 드시면
된답니다.
엄나무순 향이 강하기 때문에 밥 1인분 정도면 엄나무순 4개 정도 넣는다고 생
각하시면 됩니다.
돌솥에 쌀을 불려서 넣고 엄나무순을 넣어주고 물을 부어 만드시면 되구요.
< 엄나무순 장아찌 >
일반 장아찌 만들듯이 간장물 만들어 끓여서 부어주면 된답니다.
보관 팁: 엄나무순이 많을 땐 끓는 물에 데쳐서 물을 약간 넣어 비닐팩에 넣어서
냉동 보관하시구요. 물을 약간 넣어주는 이유는, 해동했을 때 나물이 부서지지 않아요.
