질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
맵지 않게 먹는 더덕생채
더덕300g.소금1/2큰술,식초1/2큰술,참기름1/2큰술,깨소금1작은술,설탕1큰술
1.더덕은 껍질을 벗기고 찬물에 담갔다가 물기를 없앤 후 절구에 넣고 찧는다
2.더덕에서 진이나 물이 나오면 꼭 짜서 소금,깨소금,설탕을 넣고 간이 들게 잘 주물러 준다
3.간이 잘 들면 식초와 참기름을 넣고 버무려준다
더덕간장무침...
재료: 더덕, 들기름, 간장, 통깨, 소금
1. 더덕의 껍질을 벗겨주시고,,,
2. 적당한 크기로 포를 떠서 방망이로 밀어주세요...
3. 그런 다음 더덕을 잘게 찢어주세요...
4. 찢어 놓은 더덕에 간장 1/2 티스푼, 들기름 1스푼, 통깨, 소금 약간을 넣고 무쳐주세요...
5. 많으 양념을 하지 않아 더덕향이 그대로 살아 있습니다...
더덕무침
더덕 200g, 소금 1/2작은술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금ㆍ실고추 약간씩
1 더덕은 흐르는 물에 씻은 후 껍질을 벗기고 반으로 갈라 방망이나 칼로 자근자근 두들겨 부드럽게 편다.
2 ①의 더덕은 먹기 좋게 손으로 잘게 찢어 소금물에 20분 정도 담가두어 쓴맛을 적당히 우려낸 후 건져서 물기를 꼭 짠다.
3 ②의 더덕에 소금, 설탕, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무친다.
4 간이 적당히 배면 식초를 넣어 다시 한번 무치고 실고추를 올려 장식한다. 식초를 맨 나중에 넣어야 깔끔한 맛이 난다.
더덕된장 무침
더덕(200g), 대추(5개), 미나리(200g), 배(1/2개)
된장(4T), 참기름(2T), 꿀(1T), 잣가루(2T)
1. 껍질을 벗긴 더덕은 얇게 썬다
2. 더덕은 방망이로 밀어 납작하게 만든다
3. 더덕은 먹기 좋게 찢는다
4. 대추(5개)는 돌려 깎기하고 씨를 제거한 다음 채 썬다
5. 미나리(200g)는 끓는 물에 소금을 넣고 데친다
6. 데친 미나리는 찬물에 헹군다
7. 미나리는 물기를 꽉 짠다
8. 미나리는 4~5cm 길이로 썰고 한 번 더 물기를 제거한다
9. 양념장에 더덕과 미나리를 넣고 채 썬 대추(3개 정도)를 넣어 조물조물 버무린다
