매실액기스를 만들어 놓고
잊어버리고 놓아 두었더니 사용한다면서
맨날 잊어버리네요
언니한테 물어봤더니 요리에 사용하라고 하는데
어떻게 사용할지 몰라서요 레시피 부탁드려요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
매실액기스는 모든요리에 다 써도 되요 조림류 볶음류 어느곳에 다 넣어도 좋아요 저는 설탕대신 사용하는데
음식의 맛이 좋네요 매실액기스를 만들어 쓰면서 설탕을 안사봤네요 ^^
또 소화 안될때 소주잔으로 반컵씩 마셔도 좋고 피곤할때 물에 희석해서 먹어도 좋아요
그리고 우유에 섞어 먹어보세요 사 먹는 요쿠르트보다 더 맛있어요 ㅎㅎ
이렇게 만들어 주면 아이들이 넘 좋아해요 ^^
매실액기스는 오래 나둘수록 좋다네요
부드럽고 달콤한 돼지갈비찜
재료: 돼지갈비,대파,대파파뿌리,마늘,생강,양파,녹차가루,후추가루,커피,매실주,
사과,청고추,홍고추,고추장,다진마늘,메실엑기스,고추가루,간장,생강가루,굴소스,참기름,감자
가족들끼리 부담없이 즐길 수 있으며,,,
부드러우면서 달콤한,,,
돼지갈비찜을 만들어 봅니다...
찬물을 담가,,,
중간에 2-3번 찬물을 갈아 주면서,,,
반나절정도 담가 핏물을 제거해 줍니다...
그런 다음,,,
갈비에 붙어 있는 기름들을,,,
칼을 이용하여 제거해 손질합니다...
흐르는 물로,,,
다시 한번 3번정도 씻어줍니다...
깨끗하게 손질한 돼지갈비를,,,
냄비에 담고~~~
대파와 대파 파뿌리 넣고~~~
통마늘,생강,양파를 넣고,,,
찬물을 부은 다음,,,
녹차가루,후추가루를 넣고,,,
마지막으로 돼지갈비의 잡냄새를 완전히 제거하기 위해,,,
티스푼으로 1스푼과 매실주 1컵정도를 넣어줍니다...
가스렌지에 얹진 다음,,,
뚜껑을 닫지 않고 센불에서 끊여줍니다...
뚜껑을 닫지 않는 이유는,,,
잡냄새를 날아가게 하기 위함입니다...
어느 정도 끊으면,,,
불을 중약불로 줄여,,,속까지 푹 익도록,,,
끊여줍니다...
돼지갈비 양념장만들기~~~
사과,양파를 넣고,,,
도깨비방망이로 갈아줍니다...
한꺼번에 넣지 말고,,,
갈아주면서 넣어주면 됩니다...
청고추,홍고추를 넣고,,,
갈아준 다음,,,
고추장,다진마늘을 넣고,,,
매실엑기스,고추가루도~~~
간장,후추가루,생강가루를 넣고,,,
골고루 섞어주면,,,
돼지갈비 양념장 완성~~~
그동안 삶아진 돼지갈비를,,,
대파와 대파 파뿌리는 걷어내고,,,
흐르는 물에 깨끗이 씻어준 다음,,,
만들어 놓은 양념장을 붓고~~~
굴소스도~~~
다진파도~~~
마지막으로 양파,다진마늘,참기름을 넣고,,,
다시 한번 반나절 재워둡니다...
드시기 전에,,,통감자를 넣고,,,
약불에서 양념장을 조리듯이,,,
돼지갈비를 위아래로 뒤섞어 주면서,,,
다시한번 끊여주면,,,
달콤하면서 부드러운 돼지갈비찜 완성~~~
통감자와 부드러운 돼지갈비찜을,,,
접시에 담아 봅니다...
육질에 결이 일어나면서,,,
야들야들하고 쫄깃한 돼지갈비찜~~~
다른 반찬 필요없이,,,
가족들끼리,,,
부담없이 즐길 수 있는,,,
돼지갈비찜을 만들어 보세요...
맛있게 만들어 드세요~~~
매실엑기스는 요리 전반에 다 들어갑니다.
특히 비비거나 무치거나 조림등....
설탕 들어가는 곳에 대신 넣어주면... 새콤하고 달콤한 맛을 낸답니다.
고기를 재울때도 엑기스를 넣어주면.. 연육작용도 되고, 훨씬 깊은 맛이 난답니다.
전 국이나 탕 외에 다른 밑반찬엔 거의 매실을 넣어서 요리해요
특히 샐러드를 만들때... 채소에 들어가는 소스 ... 어렵게 생각마시고.. 간장에 엑기스 섞어서 만들면.. 쉽게 뚝딱 샐러드 소스가 된답니다. 처음엔 소스가 없어서 이렇게 해봤는데.. 지금은 사지않고 매일 이렇게 간단한 소스로 버무려 먹는답니다.
매실발효액(엑기스)은 100일이면 숙성이 되나 6개월 정도 숙성을 시키면 완전발효가 되여 효능이 더 좋아 집니다.
매실의 과육과 씨에는 "아마 그달린"이라는 청산배당체가 함유 되여 있으나 설탕에 의해 독성이 중화 됨으로 인체에 해롭지 않습니다.
발효액을 담은 매실은 3개월 후에 꺼내서 장아찌를 담거나 술을 담아서 다시 활용할 수가 있습니다.
[골뱅이무침]
1. 오이는 반으로 갈라 어슷하게 썰어 설탕, 식초, 소금에 재어주세요.
2. 양파는 썰어서 찬물에 담가주고 콩나물은 데쳐주세요.
3. 골뱅이도 썰어주세요.
4. 고추장, 고춧가루, 매실엑기스, 다진마늘, 통깨, 통조림국물, 맛술을 넣어 양념장을 만들어주세요.
5. 야채들과 골뱅이 양념장을 넣어 무쳐주세요.
6. 소면도 삶아서 같이 담아주세요.
매실오이냉국수
재료 매실 엑기스 5큰술, 청매실 10개, 오이 1/2개, 소면 120g, 홍고추 1/2개, 소금 약간, 냉국 국물(물 800ml, 매실 엑기스 5큰술, 설탕 3큰술, 소금 1/2큰술, 얼음 조금)
1. 모든 재료는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다.
2. 냉국 국물에 분량의 재료를 넣어 냉장고에 차게 보관한다.
3. 매실, 오이는 곱게 채썰어 준비하고, 홍고추는 링으로 얇게 썬다.
4. 끓은 물에 소면을 삶은 후 얼음물에소면을 넣어 식힌다.
5. 그릇에 소면을 담고 냉국 국물과 준비한 채소, 얼음을 띄워 시원하게 먹는다.
매실 식초를 만들어서 드세요..
슈퍼마켓에서 일반식초를 구매하여 매실에 가득 부었다가 보름정도지난다음 매실식초를 병에 넣어서 냉장고에 보관하여 먹고 있습니다..전 개인적으로 너무 강한 식초맛을 좋아하지 않아 이렇게 먹으니, 식초특유의 강한 맛이 부드럽게 변했답니다.. 많은 참고가 되었길 바랍니다^^
밥심은국력 | 2012.05.01
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< 냉이무침 >
매실액 사용처: 각종 나물에 넣어 무치고, 김밥의 밥 양념에 넣어주면 더운 날엔
잘 상하지 않는답니다.생선 조림할 때도 넣어주면 생선 비린내도 잡아주고요.
그리고 배탈이 났을 때 매실액과 물을 섞어 마시면 좋구요.배탈이 났을 때도 좋고
배탈 예방에도 가끔 마셔주면 좋아요.
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