이번명절에 황태를 선물받았는데요. 어떤요리하면 맛있나요?
황태로 할수 있는 요리들을 소개해주세요.
밥반찬도 좋고 술안주 요리도 좋습니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
[황태콩나물국]
황태 1/2마리, 콩나물 200g, 대파 1/2대, 홍고추 1/2개,
다진마늘 1큰술, 참기를 1/2큰술, 계란1개, 황태육수 6컵, 소금.
[황태죽]
쌀 1/2컵, 황태육수 3컵, 브로콜리 약간, 당근 약간, 빨간 파프리카 약간, 참기름 1/2큰술, (국간장 조금)
[황태고추장양념구이]
황태 2마리,
황태고추장양념구이 - 양념
1차 초벌구이 할 양념 : 간장 1/2큰술, 참기름 1큰술, 식용유 1큰술(좌)
2차 고추장 양념 : 간장 1/2큰술, 고추가루 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술
다진마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 청주 2큰술, 생강즙 1작은술, 후추 약간(우)
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/38508
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황태죽, 황태콩나물국, 황태고추장양념구이
노란속살! 황태세상 * 인제하늘내린용대리황태 우체국쇼핑 http://mall.epost.go.kr/front.goods.RetrieveCategoryGoodsInfo.mall?cateCode=130701&goodsIdn=33631
얼었다 녹았다를 반복하며 자연건조시켜 곱게 마른 황태
우체국쇼핑 COOK 체험단 신청했더니 노란속살! 황태세상 * 인제하늘내린용대리황태가 택배로 배달 됐어요.
용대리 황태로 황태고추장양념구이, 황태콩나물국, 황태죽을 만들었어요.
용대리 황태콩나물국 만들기
재 료
용대리황태 1/2마리, 콩나물 200g, 대파 1/2대, 홍고추 1/2개, 다진마늘 1큰술, 참기를 1/2큰술, 계란1개, 황태육수 6컵, 소금.
조금 번거롭더라도 요리하기 전에 머리를 떼고 가시도 모두 발라내면 먹을 때 맘 편히 맛을 즐길 수 있어요.(황태콩나물국에 황태 1/2마리 사용)
황태 음식할 때 잘라 모아두었던 황태 머리, 지느러미 모두 냄비에 담고 물 1300ml(황태 머리 2마리분) 붓고 약불에 끓여 뽀얀 육수 만들고.
홍고추, 대파, 북어 1/2마리
콩나물 뿌리에는 알코올 분해를 하는 아스파라긴산이 많이 들어있다고 해서 뿌리는 다듬지 않았어요. 콩나물 200g을 물에 깨끗하게 ~
냄비에 콩나물 200g, 참기름 1/2큰술, 마늘 1큰술에 황태 끓여 만든 육수 6컵을 붓고 끓여요. (약 10분정도)
황태(북어)에는 음주로 생긴 유해산소를 없애는 메티오닌과 간을 보호해주는 아미노산이 많아요.
콩나물 익을 때 나는 비릿한 내가 가시면 뚜껑을 열고 손질해서 먹기 좋게 자른 황태 1/2마리를 계란물 입혀 넣어줘요. 약불에...
술 마시고 난 다음날은 입안이 거칠다고 해서 황태에 계란물을 입혀 끓였더니 부드러워 좋대요.
남은 계란물도 마저 넣어주고(약불에) 한 번 부르르 끓으면 대파와 붉은 고추를 넣고 한소끔 끓여요.
계란옷을 입어 보드라운 황태와 콩나물 넣어 만든 시원하고 구수한 황태 콩나물국
숙취에 좋은 황태(북어)와 콩나물은 찰떡궁합
숙취해소의 대표주자로 황태(북어)와 콩나물을 꼽을 수 있어요. 황태(북어)에는 음주로 생긴 유해산소를 없애는 메티오닌이 풍부하대요. 술로 피로해진 간을 보호해주는 아미노산도 많구요.
콩나물 뿌리에는 알코올 분해를 하는 아스파라긴산이 많이 들어있고 비타민C도 많구요. 황태와 콩나물이 만난 황태콩나물국 한 그릇이면 숙취해소 문제 없죠. ㅎ 술 마시고 난 다음날에 맵고 짠 자극적인 음식은 좋지 않다는데, 자극적이지 않은 맑은 황태콩나물국이 숙취해소에 제격이에요.
담백하고 구수하고 고소한 황태콩나물국~ 시~ 원~ 해~ 요.~
웰빙 건간식 황태죽 만들기
재료
쌀 1/2컵, 황태육수 3컵, 브로콜리 약간, 당근 약간, 빨간 파프리카 약간, 참기름 1/2큰술
쌀 1/2컵을 깨끗이 씻어 물에 30분 불리고
황태 음식할 때 잘라 모아두었던 황태 머리, 지느러미 모두 냄비에 담고 물 1300ml 붓고 약불에 끓여 뽀얀 육수 만들고.(황태 머리 2마리분)
황태를 물에 샤워 시키고.. 촉촉할 때 가시 빼고... 껍질도 벗겼어요.
송송 썬 황태, 브로콜리 약간 - 데쳐 잘게 썰고, 당근 다지고, 빨간파프리카 약간
참기름 1/2큰술 두른 냄비에 송송 썬 황태를 볶아요.
불린 쌀 1/2컵을 넣고 같이 볶아요.
다진 당근과 황태 육수 3컵을 넣고 쎈불에 끓이다 중불로 줄여 끓여요.
쌀이 퍼질 때까지 숟가락으로 저어가며 끓여요.
잘게 자른 브로콜리를 넣고 색이 파래지게 끓여요.
거품을 걷어내고
쌀과 물이 어우러지게 끓으면 완성!
간은 하지 않았어요. 상에 낼 때 국간장을 같이 올려 각자 입맛에 맞게 넣어 먹도록...
황태의 구수한 향과 고명으로 얹은 붉은색이 식욕 자극.
건강식 황태죽 ~ 구수한 매력~
황태고추장양념구이 만들기
황태콩나물국에 쓸 황태 물에 샤워 시키고 ...
요리하기 전에 머리 떼고 가시도 모두 발라내면 먹을 때 가시 신경 쓰지 않아도 되고. ㅎ (황태콩나물국에 황태 1/2마리 사용)
1차 초벌구이 할 양념 : 간장 1/2큰술, 참기름 1큰술, 식용유 1큰술(좌)
2차 고추장 양념 : 간장 1/2큰술, 고추가루 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술 다진마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 청주 2큰술, 생강즙 1작은술, 후추 약간(우)
고추장 양념을 미리 만들어 두면 색이 고와져요. ㅎ
1차 초벌구이할 양념(간장, 참기름, 식용유를 고루 섞어)을 발랐어요.
후라이팬에 앞, 뒤로 슬쩍. 약불에 굽고...
양념을 두껍게 바른 듯 해도 짜거나 맵지 않아요. 2차로 고추장 양념을 바른 후 ...
체에 밀가루를 담아 솔솔 뿌려주고
황태양념 위에 하얀 눈이 왔어요. ^^ 팬에 구울 때 양념이 타지 않게 밀가루를 뿌려주고...
기름 두른 팬에 약불로 구워요.
맛있어 보여요. 꿀꺽!
고명으로 얹을 잣은 다지고 실파는 송송 곱게 썰어 준비 저는 집에 달래가 있어 달래 잎을 송송 ㅎㅎ
얌전하게 구운 용대리 황태고추장구이 위에 잣과 달래를 보기좋게 올려요.
맛있는 황태고추장구이가 완성 됐어요.
황태고추장구이.
황태로 황태콩나물국, 황태죽, 황태고추장구이를 만들어 봤어요. ^^ 식탁이 풍성~ 삭욕을 부르는 용대리 황태~~~ 참 맛있어요. 정말~
블랙이네 오늘은 맛있는 날 http://blog.daum.net/beech |
끓기 시작하면 손질한 황태살을 넣고 청주,마늘조금,대파를 넣고 5분 정도 더 끓여 주세요.
먹다 남은 비지로 신김치 넣고 칼칼하게 드셔도 좋구요...완전 밥 도둑이죠!!
황태포전이여.
일단 황태포를 물에 잘 불린뒤 알맞은 크기로 자르구여.
고추가루를 뺀 양념장(맛술이나 청주 한스푼첨가)을 타서
살짝 조리세여.
밀가루를 아주 약간 뿌린후 계란을 푼거에 쏘옥 집어넣구여.
부침개처럼 부쳐줍니다. 계란이 너무 많지 않도록 황태포 위주로 부치면 됩니다.
많은 요리법이 있는데요..아주 간단하면서도 맛있게 먹을수 있는 밑반찬요리를 알려 드릴께요..
먼저 좋은 황태는 열렸다 녹였다 하면서 명태가 황태로 바뀌는데요..깡태는 찬바람에 말려서 딱딱해요..
부드러우면서도 끝맛이 단 황태가 최고의 상품가치가 있어요..
그황태를 손으로 찢어서 요리하는 것이 맛있습니다.
1)찢은 황태를 식용유 기름에 적십니다.촉촉해질 정도로 황태를 놓아둡니다.(물은 뭍히지 마세요.)
2)기름에 적신 황태에 고추장을 넣습니다.( 알맞게)-고추장이 맛이 있으면 더욱 좋겠죠..
3)잘 버무린후에 요리당이나 물엿을 넣어 조물조물 (윤기가 흐르도록) 단것을 싫어하는 분은 조금만..
4)마늘 .깨소금을 넣어서 마무리를 해주시면 맛있는 황태고추장무침이 됩니다.
북어구이...
재료: 마른북어포, 마른표고버섯,마늘,대파,양송이,고추장,고추가루,간장,매실엑기스,
후추가루,생강가루,참기름,매실주,카놀라유,통깨
마른 북어포를 이용하여,,,
매콤하면서도 짭쪼름한,,,북어구이를 민들어봅니다...
마른 북어포의 머리와 꼬리를 잘라내고,,,
잘라낸 머리와 꼬리는,,,
보관하셨다가 나중에 육수국물만들때,,,
사용하시면 됩니다...
흐르는 물에 흠뻑 적셔 주었다가,,,
손으로 물기를 꼭 짜줍니다...
다음은,,,
양념장만들기~~~
마른표고버섯은 물에 부려주고,,,
마늘은 다지고,,,
대파도 다지고,,,
양송이는 칼을 이용하여,,,
껍질을 벗겨주고,,,
그릇에 다진파,다진마늘을 넣고,,,
고추장과 고추가루~~~
간장과 매실엑기스~~~
후추가루와 생강가루~~~
참기름과 매실주를 넣고,,,
숟가락을 이용하여,,,골고루 섞어줍니다...
먹기 좋은 크기로,,,
북어포를 잘라주고,,,
숟가락으로,,,
북어포에 양념장을 발라줍니다...
그런 다음 양념장 그릇에 북어포와,,,
양송이, 표고버섯을 넣고,,,
골고루 양념장에 섞어줍니다...
프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,
북어포 앞면부터 프라이팬에 얹고,,,
앞면부터 얹져,,,구어야,,,
북어포가 휘어지지 않습니다...
그리고 뒤면도,,,
양념장이 잘 베이도록 구워주면,,,
매콤하면서 짭쪼름한 북어구이 완성~~~
통깨를 솔솔 뿌려낸,,,
완성된 북어구이~~~
매콤하면서도 짭쪼름한 북어구이는,,,
밑반찬으로도 좋지만,,,술안주로도 좋습니다...
밥심은국력 | 2012.01.22
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