찜닭을 항상 매콤한 맛으로 만들어봤는데요. 짜장소스로도 만들수 있다고 하더라구요.
짜장 찜닭 만드는 방법 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
간장소스로 맛을 낸 찜닭... 안동찜닭으로 많이 불리는데요~
예전에 한창 유행할때는 그리 찜닭집이 많더니...어느 날 하나둘씩 사라지더니..
요즘은 찜닭하는 집을 찾아보기가 어렵더라구요.
그래서 한번씩 직접 만들어먹곤 했는데...
그 맛과 색감을 내기가 참 어렵더군요...
만들고나면 먼가 늘 색깔도..맛도....2% 부족하다는 말을 들었는데...
드디어...드디어...!!! ++
맛있다며 신랑이 어찌나 좋아하는지...
칭찬을 아주 미친(?)듯이 했답니다 !!! (정말 미쳤을수도..?ㅡ_ㅡ;;;)
재료 : 닭, 감자,당근,양파,대파,당면, 떡
양념 : 간장,굴소스,흑설탕,물엿,맛술,후추,생수,춘장, 청양고추,건고추(태국고추)
닭은 볶음탕용으로 준비하셔서
찬물에 2시간정도 담궈 핏물을 빼줍니다~
핏물빼준 닭은 깨끗이 씻은 후 5-7분정도 삶고 찬물에 헹궈주세요~
이때 소주와 월계수잎 몇장을 넣으면 누린내를 어느정도 잡을 수 있는데..
"난 정말 누린내에 민감하다 말이닷!!" 하시는 분들은
핏물뺀 후 우유에도 30분~1시간 정도 담구었다가 씻은 후 5-7분정도 삶아주세요
닭 삶는 사진이 어디 휙~ 날아가고 없네요.
날아가든지 말든지~ 후훗!!
삶은 물은 버리고 닭만 건져 준비해둡니다~
양념이 안까지 베어들게 칼집 살짝 내어주면 좋겠죠?
아!! 당면과 떡도 30분정도 불려주세요~
당면은 미지근한 물에~ 떡은 찬물에~
냄비에 간장,굴소스,흑설탕,물엿,맛술,후추,생수,춘장과 청양고추를 넣고
맛을 봅니다.
전 아직 요리 초보단계라 무조건 맛을 봐야 합니다.
아님 나중에 후회할 일이 생기거든요 ;;;
매운 거 나가 죽어랏!! 하시는 분들은 청양고추 빼고 하셔도 되요~^^
춘장은 살짝 감칠맛이 날 정도로 조금만 넣어주세요~
많이 넣음 짜장찜닭 됩니다!!
저질 사진 덕분에 청양고추들이 춤을 추네요~
고추들아 ~ 돌아랏!!!
나름 많이 준비한다고 준비한 각종 야채들~
부실하기 짝이 없지만...그래도 나름 들어갈 건 얼추 다 들어갔다고 위로해봅니다. ㅡ_ㅡ
저 정도면 많이 들어간 거 아닌가요!! ㅡ.ㅡ^ (괜한 성질)
찜닭의 필수!! 건고추!!
전 태국고추로 준비했어요~
요게 조금 더 칼칼한 맛을 내준답니다.
매운 거 못드시는 분들은 태국고추 넣지 마세욧!!!
넣으면 책임못짐!!
양념물(?)에 닭과 감자 당근을 넣고
바글바글 끓여주세요~
물 양이...ㅡ.ㅡ;;;
조절 실패로 국자로 좀 떠다 버렸답니다~
제가 이래요~
불만 있수? (￣^￣)
재료들이 어느정도 익고 물이 적당히 ( 상당히 애매한 표현)
줄었으면 양파,태국고추를 넣어줍니다.
양파와 태국고추는 왜 이때 넣나요?
하시는 분들..
그건 제 맘입니다요~ ㅡ_ㅡ; 가 아니라
이때 넣으니 양파가 살짝 아삭(?)하다고 해야하나...
넘 푹 익지 않아서 좋더라구요 전..
싫다면.. 그냥 먼저 넣어서 푹~~~
태국고추는... 제 맘입니다요~ ㅡ_ㅡ
그리고 당면과 떡을 넣고 살살~
ㅡ.ㅡ!!
방금 생각난건데... 당면이나 떡은
모든 재료들을 옆으로 살짝 밀어내고 국물에 퐁당 빠뜨린뒤 익혀주면 더 좋을 거 같네요....
......아님 말구요..ㅡ_ㅡ;;;
생각은 제 자유잖아욧!! ㅡ_ㅡ^ (괜히 버럭)
암튼 머...머...
이제 다 완성됐어요~
마지막에 총총 썬 파 넣고 휘릭~ 한 뒤 냠냠 먹으면 된답니다~ 후훗!!
한입 드셔보면 깜놀 하실거예요!!
이것이 바로 춘장의 힘? ㅋㅋㅋㅋ
사진 속 으스러진 감자를 찾아랏!!
단지 색이 시꺼멓단 이유 하나만으로
찜닭에 넣어진 춘장~
근데 그 맛은...
이제까지 모자랐던 2%를 채워줍니다~ ㅎㅎㅎ
색깔도 먹음직 스럽게 잘 나왔죠?
...........아니라는 사람은 바부!! 말미잘!! 해삼!! ㅎㅎㅎ
글재주가 없어서 생뚱맞은 마무리로 끝마치겠습니다.
......................
짜장면 먹고 싶당...쩝...ㅡㅠㅡ;;;
닭고기(반마리), 양배추(한주먹), 당근(4조각), 감자(1개),양파(반개),떡뽁이(4개),버섯(한주먹),청양고추(3개),홍고추(2개),당면(한주먹반), 간장(50cc), 춘장(2큰술), 설탕(1큰술),다진마늘(한 큰술)
1. 당면을 찬물에 4시간정도 담궈서 불려주세요 ( 오래 불릴수록 당면이 퍼지지 않아요 ^^)
2. 닭 반마리를 잘 씻어 물에 담궈 핏물을 빼준답니다
3. 야채를 적당한 크기로 썰어 준비합니다
4. 양념을 만드는 방법 (간장에 다진마늘과 춘장 그리고 설탕을 넣고 저어줍니다)
5. 둥글고 깊은 팬을 센불로 데운 후 닭고기를 넣고 센불에서 익혀줍니다.
6. 고기를 돌려가며 바깥부분부터 익혀줍니다
7. 준비한 양념과 물 한 컵을 넣고 센불에서 조립니다
8. 닭고기에 양념이 잘 스며들때까지 조려줍니다
9. 준비한 야채중 감자와 당근, 청양고추와 홍고추를 먼저넣고 조린후 감자가 다 익어갈때쯤 양배추와 양파 떡뽁이 버
섯등을 넣고 조립니다
10. 당면을 넣고 양배추와 양파가 살짝 아삭아삭할때 까지 조려주면 끝~~!!
|
닭(볶음탕용) 1팩(800g) 당근 1/2개 양파 1/2개 브로콜리 1/2개(100g) 청양고추 1개(생략 가능) 청주 1큰술 고추기름 2큰술 다진 마늘 1큰술
<양념> 시판 짜장가루 2와 1/2큰술 맛술 1큰술 굴소스 1큰술 올리고당 2큰술 물 2컵 |
 |
1. 당근은 2cm 폭의 반달모양으로 썬다. 양파는 2cm 폭으로 썰고, 청양고추는 0.5cm 폭으로 어슷 썬다. 브로콜리는 한입 크기로 썬다. 닭은 다리와 가슴쪽의 살이 많은 부분에 각각 칼집을 2~3군데씩 깊게 넣는다.
2. 브로콜리는 끓는 소금물(물 8컵+소금 1작은술)에 넣고 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 없앤다.
3. ②의 물에 닭과 청주를 넣고 2분간 데친 후 뜨거운 물로 헹궈 체에 밭쳐 물기를 없앤다. 양념 재료를 골고루 섞는다.
4. 깊이가 있는 팬(또는 넓은 코팅냄비)을 달군 후 고추기름을 두른다. 다진 마늘을 넣어 중 약 불에서 30초간 볶은 후 닭을 넣고 중간 불로 올려 3분간 볶는다.
5. ④의 팬에 당근과 양념의 2/3분량을 넣고 센 불에서 끓인다. 끓어오르면 중간 불로 줄여 뚜껑을 덮은 채 20분간 끓인다. *냄비에 양념이 눌어붙지 않도록 중간에 저어준다.
6. ⑤의 팬에 브로콜리와 양파, 나머지 양념을 넣고 뚜껑을 덮은 채 5분간 끓인다. *냄비의 크기나 불의 세기에 따라 국물의 남는 양이 다를 수 있으니 국물이 많은 경우 뚜 껑을 열고 센 불에서 저어가며 바짝 졸인다. |
색다른 찜닭만드는법, 짜장찜닭 재료 - 계량스푼, 계량컵이용
재료 : 볽음탕용닭 1팩(800g), 당근 1/2개(100g), 양파 1/2개(100g),
브로콜리 1/2개(100g),
청주 1큰술, 고추기름 2큰술, 다진마늘 1큰술
양념 : 시판 짜장가루 2와 1/2큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 2큰술, 물 2컵
선택사항 : 청양고추 1개
색다른 찜닭만드는법, 짜장찜닭 만들기 1.
당근은 2cm 폭의 반달모양으로 썰고 양파는 폭 2cm 폭으로 썰어주세요
브로콜리는 한입크기로 썰고 닭다리나 가슴살이 큰경우는 칼집을 내주세요~
색다른 찜닭만드는법, 짜장찜닭 만들기 2.
브로콜리는 물 8컵+소금 1작은술을 넣고 끓는물에 30초간 데쳐서 물기를 빼 준비해주세요~
색다른 찜닭만드는법, 짜장찜닭 만들기 3.
브로콜리 데친물에 청주 1큰술을 넣고 2분간 데친후 뜨거운물로 헹궈 체에받쳐 물기를 없애주세요~
요기 닭데칠때 옆에 작은주전자에 물을 같이 끓여주심 바로 뜨거운물로 헹굴수 있겠쬬..^^
색다른 찜닭만드는법, 짜장찜닭 만들기 4.
데친닭은 물기를 빼주시고 야채를 한곳에 모아 준비해주세요~
색다른 찜닭만드는법, 짜장찜닭 만들기 5.
물 2컵에 짜장가루 2와 1/2큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 양념을 만들어두세요~
색다른 찜닭만드는법, 짜장찜닭 만들기 6.
달군팬에 고추기름 2큰술과 다진마늘 1큰술을 넣고 중불에서 30초간 볶다가
데친닭을 넣고 중간불로 3분간 볶아주세요
색다른 찜닭만드는법, 짜장찜닭 만들기 7.
만들어둔 양념장 2/3를 붓고 뚜껑을 덮어 쎈불에서 끓이다 끓으면
중간불로 줄여 뚜겅을 덮은채로 20분간 끓이세요~
중간중간 눌러붙지않도록 저어주세요~
색다른 찜닭만드는법, 짜장찜닭 만들기 8.
팬에 브로콜리 양파 당근을 넣고 나머지 양념을 넣고 뚜겅을 덮은채 5분간 끓여주세요~
청양고추를 첨가하고 싶으시면 5분지난뒤 뚜겅열고 청양고추 넣고 1분간 더 끓여주시면 됩니다~
양념이 고루 배도록 뒤적뒤적~이제 색다른 찜닭 완성~^^
매콤한 찜닭보다 간편하면서 맛도 청양고추를 넣지 않으시면
4살 2살 아이들도 같이 먹을수가 있네요~
술안주로도 좋고 밥반찬으로도 좋아요~
색다른 찜닭 짜장찜닭 아이디어가 반짝반짝한 수퍼레시피~
앞으로도 자주 따라해봐야겠네용~~^^
