☞ 요즘 찜닭하면 간판이 다 안동찜닭이라고 적혀 있어서 진짜 어느 곳이 진짜, 참, 정말 안동찜닭인지 알수가 없습니다.
안동찜닭의 맛이나 모양, 향의 특이한 점을 알려 주십시요.
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re)안동찜닭 배우기
베르나오너 | 2008.04.07
닭 1마리 (300g), 감자(중) 3개, 당근 1/2개, 당면 300g, 표고 버섯 2장, 양배추 100g, 양파 2개 대파 2뿌리 양념(간장1컵, 물엿 1/2컵, 매운 고추 6개, 설탕 1큰순, 생강 작은술, 다진마늘 2작은술, 후추, 통깨, 밀가루 약간, 물 2.5 liter)
조리법:
1. 닭은 깨끗이 손질하여 한입 크기로 토막낸다.
2. 표고는 미지근한 물에 불린 후 4등분하고, 감자와 당근도 한입 크기로 썰어 가장자리를 둥글게 만든다.
3. 양파, 대파, 양배추는 5~6cm 길이로 굵게 채 썬다음 밀가루와 골고루 썩는다.
4. 당면은 찬물에 30분 정도 불리고, 고추는 어슷썬다.
5. 두꺼운 냄비에닭, 표고, 당근, 감자, 고추와 갖은 양념과 물을 넣고 10분 정도 센 불에서 끓이다가 물이 1/2정도 줄고 감자가 익으면 3의 재료를 넣어 뚜껑을 덮고 5분 정도 익힌다.
6. 당면을 5위에 얹어 고루 섞어 통깨를 뿌려낸다.
찜이란 고기나 채소 등에 갖은 양념을 하여 김을 올려 찌거나 삶아 국물이 조금 남게 졸인 음식이다. 안동찜닭은 처음부터 끝까지 센 불에서 조리해야 닭 냄새가 나지 않는다.
re)안동찜닭 배우기
송알이 | 2008.04.07
시댁이 안동이라서 내려갈때마다 이 찜닭을 먹는답니다.. 안동구시장에 가면 유명한 원조 찜닭집들이 있거든요.. 본고장의 안동찜닭은 ,지금 체인점에서 팔고 있는 찜닭과 많이 비슷해요.. 다른점이 있다면.. 좀 더 담백하고 붉은 청양고추가 많이 들어가서 아주 매콤하고 배추,감자,당근이 들어가고 당면이 아주많이 있다고 생각 하시면 되요..
re)안동찜닭 배우기
베타 | 2008.04.07
안동찜닭의 특징은 청양고추로 매운맛을 낸다는 것과 카라멜소스가 들어간다는 점이에요. 카라멜소스때문에 전체적으로 갈색이면서 먹었을때 달콤한 설탕 태운 향이 나지요. (뽑기 냄새같은^^;) 그리고 청양고추때문에 빨간 음식이 아닌데도 아주 매콤하답니다. 시중에 안동찜닭집이 어느게 원조고 어느게 가짜인지는 모르겠지만, 대부분 이 기본 두 사항은 지키고 있는듯 하던데요...^^
