<우엉조림 레시피>

재료= 우엉, 간장, 물, 설탕, 물엿, 매실액기스, 통깨, 카놀라유약간

1. 우엉은 위 사진처럼 손질해서 물에 담가 7~8시간 정도 우려준다.

(자기전에 손질해두고 밤새 담가두면 좋아요.^^)

보통 우엉은 식촛불에 담그거나 살짝 삶아주라고 하는데.. 금방캐낸 햇우엉으로 아주 아린맛이 독하지 않다면 굳이 그렇게까지 할필요는 없어요. 이렇게 8시간정도만 물에 담궜다가 조리해도 아린맛 나지 않으니 안심하고 조리하셔도 됩니다.^^

2. 7~8시간 푹~ 우려낸 우엉은 한번헹궈 이렇게 채에 받쳐주고..

3. 간장+물+설탕+매실액기스+물엿등을 넣고 센불에서 뚜껑을 열고 조려줍니다.

이때 물엿은 전체 넣을양에서 1/3정도만 넣어주세요.

그리고 뚜껑을 열고 조리하는건  뚜껑을 닫고 조리했을때보다 아삭함이 유지되기 때문이에요.^^

(뚜껑의 비밀은 친정엄마한테 알아낸거네요.ㅎㅎ;)

4. 요렇게 거의 다 졸여질때쯤 1/3정도 남겨놓은 물엿과 카놀라유를 넣고 섞어준후 계속 조려줍니다.

국물이 거의 남지 않도록.. 그런다음 통깨를 넣고 섞어주면 됩니다.^^

출처 : 네이버 지식인

 우엉조림 윤기흐르면서도 맛있게 만드는 레시피 첨부합니다^^ 

                        http://board.miznet.daum.net/recipeid/15554

뜬금없이 우엉이 먹고 싶길래..;;;

신랑보고 퇴근길에 우엉 좀 사오라고 했지요...

그랬더니...착하게도 이렇게 손질된 걸 사왔더군요..

통우엉과 손질된 녀석 사이에서 엄청나게 갈등을 했는데... 내가 손질하기...귀찮아할 걸 생각해...

이리 손질된 걸 사왔다고 당당히 말하는 신랑....내가 귀찮아 하는 게 눈에 보였니..;;

암튼... 고...고마워..;;;;

 통우엉 사서 양념구이 해먹을려 했는데...;;; 담에 해먹지 머...;;

이렇게 손질된 거 파는지도 이때 알았네요...평소에는 그냥 슥슥 지나가다 보니..;;

편한 세상입니다..;;;

 재료 : 우엉, 간장, 흑설탕, 물엿, 통깨, 물

통우엉을 사용할 경우엔... 손질 후 갈변을 막기위해 바로 식촛물에 담구어 주세요.

우엉 특유의 아린맛을 제거하는 효능도 있답니다.

저는 손질된 걸 샀기에.. 물에 한번 살짝 헹구고

먹기좋은 크기로 자른 후 바로 요리에 들어갔어요..

손질한 우엉은 기름 두른 팬에 한번 볶아줍니다.

그리고 물과 간장, 흑설탕을 넣고 조려줍니다.

어느정도 조려지면... 물엿과 통깨를 넣어 마무리.

손질할 필요가 없어서...;; 무지 간단하게 끝났네요..;;;

김밥에 넣어도 좋구요~ 그냥 밥반찬으로도 그만입니다~

우엉의 효능... 함께 알아볼까요..;;;

혼자 알아볼께요..;;;

주성분은 당질이며... 식물성 섬유가 풍부하고 철분과 비타민 c, 칼슘, 칼륨이 약간 들어있어요;;

우엉의 주성분인 당질은... 녹말이 적고 대부분이 이눌린이라는

성분으로 구성이 되어있답니다.

이 성분이 신장 기능을 높이고 이뇨 효과가 있어

 당뇨병 있으신 분들에게 아주 좋다 고 해요~

또한 우엉엔 식물성 섬유도 풍부해 변비도 예방 해주고..

(변비인들..많이 드세요;;)

장내 유익한 세균이 번식하는데 도움 을 주며 비타민 합성을 활발하게 합니다.

그리고 우엉에는 떫은맛는 내는 탄닌이라는 성분이 들어있는데

이것이 소염, 지혈, 살균작용 도 해준답니다.

끝!!!

 우엉조림 윤기흐르면서도 맛있게 만드는 레시피 첨부합니다^^ 

                        http://board.miznet.daum.net/recipeid/15554

뜬금없이 우엉이 먹고 싶길래..;;;

신랑보고 퇴근길에 우엉 좀 사오라고 했지요...

그랬더니...착하게도 이렇게 손질된 걸 사왔더군요..

통우엉과 손질된 녀석 사이에서 엄청나게 갈등을 했는데... 내가 손질하기...귀찮아할 걸 생각해...

이리 손질된 걸 사왔다고 당당히 말하는 신랑....내가 귀찮아 하는 게 눈에 보였니..;;

암튼... 고...고마워..;;;;

 통우엉 사서 양념구이 해먹을려 했는데...;;; 담에 해먹지 머...;;

이렇게 손질된 거 파는지도 이때 알았네요...평소에는 그냥 슥슥 지나가다 보니..;;

편한 세상입니다..;;;

 재료 : 우엉, 간장, 흑설탕, 물엿, 통깨, 물

통우엉을 사용할 경우엔... 손질 후 갈변을 막기위해 바로 식촛물에 담구어 주세요.

우엉 특유의 아린맛을 제거하는 효능도 있답니다.

저는 손질된 걸 샀기에.. 물에 한번 살짝 헹구고

먹기좋은 크기로 자른 후 바로 요리에 들어갔어요..

손질한 우엉은 기름 두른 팬에 한번 볶아줍니다.

그리고 물과 간장, 흑설탕을 넣고 조려줍니다.

어느정도 조려지면... 물엿과 통깨를 넣어 마무리.

손질할 필요가 없어서...;; 무지 간단하게 끝났네요..;;;

김밥에 넣어도 좋구요~ 그냥 밥반찬으로도 그만입니다~

우엉의 효능... 함께 알아볼까요..;;;

혼자 알아볼께요..;;;

주성분은 당질이며... 식물성 섬유가 풍부하고 철분과 비타민 c, 칼슘, 칼륨이 약간 들어있어요;;

우엉의 주성분인 당질은... 녹말이 적고 대부분이 이눌린이라는

성분으로 구성이 되어있답니다.

이 성분이 신장 기능을 높이고 이뇨 효과가 있어

 당뇨병 있으신 분들에게 아주 좋다 고 해요~

또한 우엉엔 식물성 섬유도 풍부해 변비도 예방 해주고..

(변비인들..많이 드세요;;)

장내 유익한 세균이 번식하는데 도움 을 주며 비타민 합성을 활발하게 합니다.

그리고 우엉에는 떫은맛는 내는 탄닌이라는 성분이 들어있는데

이것이 소염, 지혈, 살균작용 도 해준답니다.

끝!!!

연근조림으로 해두면 밑반찬으로 먹으면서 밥도둑노릇 톡톡히 한답니다 ^^

1. 연근을 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈줍니다

2. 물을 두컵정도 넣고 끓여줍니다

3. 물이 끓어오르면 간장3큰술과 맛술1큰술을 넣어주세요

4. 다진마늘 반큰술에 물엿 1큰술을 넣고 팔팔 끓여주세요

5. 양념국물이 끓어오르면 연근을 넣어준 다음 냄비뚜껑을 닫고 졸여줍니다

6. 중간중간 연근을 뒤적여주면서 양념장이 연근에 잘 배이도록 해주세요

7. 양념장이 거의 졸아들면 불을 끄고 참기름을 조금 넣고 뒤적여서 섞어주세요

8. 물엿도 반큰술 정도 넣어준 후 통깨를 살짝 뿌려서 마무리 해주면 완성이랍니다

[우엉조림]

1. 우엉은 야채칼로 껍질을 두껍게 벗긴후 어슷하게 썰어 식촛물에 담가 우엉 특유의 아린맛을 제거해주세요.

2. 간장, 설탕, 맛술을 넣어 양념장을 만들어 냄비에 넣고 끓이다가 우엉을 넣어 조린후 참기름, 물엿, 깨소금을 넣어 완성해주세요.

 [ 연근조림 ]

손쉽게 만드는 기본 밑반찬이에요. 아작아작 씹는 맛을 살리고 윤기나게 조리세요.

채소 준비하기
1. 연근은 껍질을 벗기고 씻은 뒤 모양을 살려 얄팍하게 썰어 물에 담가둔다.
2. 붉은 고추는 반 갈라 씨를 털어내고 잘게 썬다.


연근 데치기
3. 냄비에 물을 붓고 식초를 조금 넣어 끓인다. 팔팔 끓으면 손질한 연근을 데친다.


조리기
4. 멸치국물에 간장, 조미술, 설탕을 넣고 팔팔 끓인다.
5. ④에 연근을 넣고 중간 불에 국물이 반 정도로 줄 때까지 조린다.
6. 국물이 자작하게 줄면 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 약한 불에 조리다가 마지막에 물엿을 넣고 불을 높여 조린다.
7. 연근이 윤기나게 조려지면 그릇에 담고 붉은 고추와 통깨를 뿌린다.

쿠킹 포인트
 끓는 물에 식초 조금 넣고 연근 데치기

http://board.miznet.daum.net/recipeid/564

연근조림

「재료준비」

연근300g,진간장5큰술,물2컵,청주1큰술,설탕1큰술,물엿3큰술,참기름1작은술,참깨조금

「만드는방법」

1.껍질벗긴 연근을 두께3mm정도로 썰어서 끓는 물에 식초를 조금 넣고 살짝 데쳐낸다.

2.조림냄비에 진간장,물,청주,설탕,을 넣고 데쳐낸 연근을 넣어서 중불에 서서히 조리며

   수저로 가볍게 연근을 뒤집어주어 간장물이 고루 배어들게 합니다.

3.국물이 거의 졸아들면 물엿을 넣고 조금더 졸이며, 마지막에 참기름을 넣고 마무리 하시고

   그릇에 담아낼때 위에 참깨를 뿌려 주시면 됩니다 .

 <우엉연근조림> 

 
 우엉과 연근은 껍질을 벗겨 식초물에 담가둔다 

 우엉은 5~6cm로 잘라 채썰고, 연근은 반으로 잘라 모양내서 썬다 

 당근은 우엉과 같은 길이로 채썬다 

 식용유를 두른 다음 채 썬 우엉을 볶는다 

 썰어놓은 연근을 넣고 함께 볶다가 당근,새송이버섯을 넣고 함께 볶는다 

 볼에 다시마 우린 물 1컵을 넣고 간장, 청주,조미술,설탕을 넣고 섞는다 

 조림양념을 넣고 뚜껑을 열고 조린다 

 뚜껑을 닫으면 채소가 물러지니까 반드시 뚜껑을 열고 조립니다.

 센불에서 10분간 조리고 잘게 썬 마른고추나 고운 고춧가루를 넣는다  

 참기름을 넣고 흰 통깨를 뿌린다 

몸에 좋은 우엉과 건과류 아몬드의 만남~*

비타민 E,칼륨, 인, 칼슘 등이 풍부한 아몬드와 우엉을 함께 먹을 수 있는

맛있는 우엉조림~ 윤기나게 먹음직스럽게 만들어보세요^_^

── 고소한 아몬드와 우엉의 만남~ 아몬드우엉조림♥ ──

준비 : 

우엉2대,아몬드한줌, 식초물(물2컵,식초2큰),깨약간

조림장(포도씨오일1큰, 물반컵, 간장6큰, 맛술6큰, 올리고당3큰

우엉은 껍질을 깨끗이 씻어 준비해주세요.

우엉은 연필을 깍듯 비스듬히 썰어 주세요~

우엉의 떫은맛을 제거하기 위하여 식초물(물2컵,식초2큰)에 넣어두었다가

물기 제거해서 준비해줍니다.

분량의 재료를 넣어 조림장을 만들어주세요~

조림장(포도씨오일1큰, 물반컵, 간장6큰, 맛술6큰, 올리고당3큰)

아몬드는 냉장보관 후 꺼내면 기름에 찌든맛이 날 수 있어요~↓

달군 팬에 아몬드를 넣어 노릇하게 볶으면 건과류의 고소한맛이 살아나요^^

달군팬에 자른 우엉과 아몬드를 넣고 볶다가

조림장을 넣어 갈색빛이 나도록 조려줍니다~

※ 아몬드는 마지막단계에 넣어도 좋아요~*

바글바글 졸여 하얀 우엉이 갈색이 되도록 졸여주세요~

깨1큰술을 넣어 섞으면 완성입니다^^

아몬드와 우엉이 고소하고 달콤하게 졸여졌어요~*

윤기가 좌르르~ 고소하고 맛있는 아몬드 우엉조림~

※ 건과류는 냉장고속 건과류 어떤것이든 대체가능합니다~

(호두,해바라기씨,피스타치오 등등..)

,

,

건과류를 따로 챙겨먹기 쉽지않지요~

요렇게 반찬으로 한번에 챙겨 먹자구요^-^

♡

연근조림

연근200g (껍질벗겨 손질한 것), 다시마물 1/2컵, 간장 2T,식용유1T,
설탕1T,미림1T...물엿1T,참기름 약간

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/148 

연근 조림.....        요리 배우시는 분들이 많이 요청을 하시네요.          조리는 방법에 따라 조금씩 차이가 있어요.        제 요리법은 많이 달지않고 조금 사각 사각한 느낌이 나는 조리법이에요.        저희 친정엄마는 푹 졸여 색도 진하고 쫀득한 맛이 거든요.          그리고 우리식구들이 밑반찬을 즐겨 먹지 않아서        저는 양을 아주 조금씩 만들어요.              만드는법:         1. 껍질을 벗긴 연근을 5mm두께로 슬라이스한다.              2. 잠길 정도의 물에 식초를 한 두방울  넣고 삶아준다. 5~ 10분 정도.            3. 체에 건진다.            4. 쿠커에 다시마물, 간장,식용유,설탕, 미림을 넣고 뚜껑을 덮고          익힌다.            5. 어느정도 익으면 뚜껑을 열고, 물엿을 넣고         은근한 불에 양념장을 끼얹어 가며  졸인다.             6. 윤기나게 졸여 지면  참기름을 넣어 마무리한다.            우아 ~~~ 맛있어 보이지요.

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+ 우엉조림 : 변비예방에 특효

우엉, 간장 9큰술, 생강술 1큰술, 올리고당 7큰술

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/29870 

연근 조림.....

       조리는 방법에 따라 조금씩 차이가 있어요.

       제 요리법은 많이 달지않고 조금 사각 사각한 느낌이 나는 조리법이에요.

       저희 친정엄마는 푹 졸여 색도 진하고 쫀득한 맛이 거든요.

       그리고 우리식구들이 밑반찬을 즐겨 먹지 않아서

       저는 양을 아주 조금씩 만들어요.

       만드는법:

        1. 껍질을 벗긴 연근을 5mm두께로 슬라이스한다.    

     2. 잠길 정도의 물에 식초를 한 두방울  넣고 삶아준다. 5~ 10분 정도. 

    3. 체에 건진다.

     4. 쿠커에 다시마물, 간장,식용유,설탕, 미림을 넣고 뚜껑을 덮고

         익힌다.

     5. 어느정도 익으면 뚜껑을 열고, 물엿을 넣고

        은근한 불에 양념장을 끼얹어 가며  졸인다.

     우아 ~~~ 맛있어 보이지요.