전어를 맛있게 먹는 방법은요~

전어회,전어회무침,전어구이~어느것을 먹어도 맛난 전어

오늘~ 다아~ 먹어봐요~ㅎㅎ

전어회

전어회무침

전어구이

만들기

전어회 : 전어

전어무침 : 전어,오이,양파,양배추,실파,청홍고추,초고추장

전어구이 : 전어 ,소금

초고추장: 고추가루1, 고추장3, , 식초3T,마늘1T,간장1t,올리고당1T,생강술1T ,통깨1T

된장양념: 된장1T,마늘1T 올리고당1,생강술1T,참기름1T,매실피클,

전어들

전어는 꼬리가 요렇게 이쁘답니다.

비늘이 많이 붙어있고, 윤기가 나는 것이 좋으며,

배 부분이 은백색을 띠고, 등 부분은 초록색 빛을 띠고 있는 것이 좋다

전어

출처: http://blog.daum.net/happymimi030630/258

* 재 료 *

전어회500g,미나리1/4단,부추한줌,양파1/3개,당근1/4개,청양고추1개,홍고추1개,깻잎6장

초고추장6~7스푼(넉넉히), 다진마늘1/2스푼,참기름1스푼~,깨소금1스푼

초고추장은 횟감뜰때 받은 것으로 사용했는데 (시판되는 초고추장)

직접 만드실땐 미리 볼에 고추장3스푼,물엿1~2스푼,다진마늘,식초1스푼,

양파나 과일즙(사이다)1/2컵을 넣어 섞은 후

야채와 전어회,참기름,깨를 넣어 버무려주세요.

식초와 물엿으로 입맛에 따라 새콤달콤한 맛을 조절해주세요.

1. 미나리는 찬물에 10분정도 담궈놨다가 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼고

부추와 함께 새끼손가락 길이정도로 썰어준다.

양파와 고추,당근,깻잎은 곱게 채썰어준비한다.

( 청양고추가 좀 더 알싸하고 깔끔하게 매우며 입맛에 따라 조절해 넣는다.

배나 사과등의 과일을 채썰어 넣어줘도 시원하고 달콤해서 맛있다)

2. 믹싱볼에 전어회와 야채,초고추장,깨소금,참기름을 넉넉히 넣어 버무려준다.

(양념은 좀 넉넉히 넣어주는게 맛있으며 시간이 지나면 야채에서 물이 나와 맛이 없으므로

꼭 먹기 직전 버무려 내어놓는다.)

3. 무쳐낸 전어회무침은 그릇에 소복히 담은 후 통깨를 솔솔 뿌려 내어놓는다.

향좋은 아삭야채와 새콤달콤매콤한 초고추장 소스~~ 참기름과 깨소금이

전어와 함께 씹혀 먹을수록 고소해진답니다 ^**^

새콤달콤한 맛에는 고소함이 자칫 사그러져버릴수 있는데~~

이 전어녀석은 참기름,깨와함께 입안을 즐겁게 한답니다 ㅎㅎ

입안가득~~ 씹는맛도, 향도, 먹음직스러운 붉은빛도

모두 만족할수 있는 가을전어회무침이에요 +.+

너무 기름져 비릿하고 느끼시는 분들도 이 회무침은 후루륵 드실듯 ^**^

미나리와 깻잎,부추까지 이 녀석들과 너므 잘 어울려요~

가을전어의 풍성한 맛을 더 고소하게 느끼게 해주는 전어회쌈~

싱싱한 상추와 깻잎위에 전어회 몇점 올리시구

구수한 된장과 알싸한 마늘,고추를 올려~~

한입에 쏙~~

(쏙~ 은 아닙니다..ㅋㅋ 볼이 조금 터질듯한 느낌 ㅋ)

새콤달콤매콤,고소,아삭아삭,오돌오돌~~

이 모든 수식어가 부끄럽지 않게 느껴지는~~~~~전어회무침은 

야채와 함께 푸짐하게 한젓가락 집어 드셔요~~^**^

기분좋은 가을밤을 고소하게 해줄 전어와 함께~

노닥노닥 가을술상을 준비해보셔요~^**^

(뒤에 멀뚱히 제이미가 쳐다보고 있었네요 ㅋㅋ 댁도 좋아할텐데~)

유난히 오돌오돌 씹히는 아나고나 세꼬시를 좋아해서 그런지

뼈째루 오도독 씹히는 요 고소한 가을전어도 참 좋아라해요 ㅋ

영양가 풍부한 우리나라의 좋은 소금 솔솔 뿌려 구워~

손으로 잡고 뜯어먹는것두 +.+

못된집안에서는 며느리가 친정갈때 문걸어잠그고 구워먹는다는 그 전어~

그래서 며느리가 열받구 집나가다가도 돌아오게 만든다는 그 전어굽는 냄새~

전어 머리엔 깨가 서말이이요~ 굽는 냄새는 깨가 열말이라~

가을의 고소함을 알려주는 대표생선 전어~~ㅋ

건방진 도사가 목에 핏대세워 화려한 프로필 읽어줘야할것 같아요~

이렇게 많은 말과 풍자로 해석해지며 전해오는 물고기도 없는듯합니다.

돈을 아끼지 않고 먹게 된다는 전어가

아직 다행히도 다른 비싼 횟감생선보다는 저렴하고 맛도 제대로이니~

가을을 맞이하여 고소한 술상 한번 차려보셔요 ^**^

전어 회무침은 초장 무침이 아니라 된장 무침으로 먹어야 제맛입니다.

전어는 비늘을 치고 회는 테두리의 지느러미까지 제거한 후에 살만 발라 내도 좋지만 크기가 좀 작은 전어라면 뼈째 썰어 내어도 좋습니다.

막장을 사용해도 좋지만 된장 그대로에 고추와 마늘을 다져 넣고 참기름과 들기름을 1:1 비율로 넣고 비벼서 장을 만들어 놓습니다. 가을철 고소하게 기름이 올라있는 전어는 이렇게 된장 또는 막장과 함께 먹어야 제맛인데 맨 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려놓으면 완벽합니다.

전어는 가늘게 회쳐 두구요.

무, 양파, 부추, 상추, 깻잎 등의 야채는

가늘게 채썰어 준비해 두세요.

그리고 초고추장을 만드는데요.

고추장, 설탕, 식초, 다진마늘,

다진파 넣어서 만들면 되는데요.

전어회와 야채를 함께 버무리면 수분이 나오니까요.

전어회는 초고추장 넣어서 무침해 놓구요.

야채는 따로 초고추장 넣어서 무침해 놓았다가

함께 내어놓으면 된답니다.

이 때 콩가루를 조금 넣어주면 더욱 맛이 나는데요.

콩가루가 들어가면 고소하니 맛나요.

초고추장 만들기 어려우면 시판되는 초고추장을 이용해도 좋아요.

1. 전어는 횟감을 준비한후 먹기좋은 두께로 썰어주세요.

2. 오이는 어슷썰고 양파, 깻잎은 채썰어주세요.

3.고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 다진마늘, 청주, 참기름, 물엿, 식초, 소금 약간넣어 양념장을 만들어주세요.

4. 양념에 전어, 썰어둔 야채를 넣고 무쳐주세요.

우선 전어를 머리부분을 떼내고...

가운데 뼈를 중심으로 뼈를 발라주세요

솔직히 전어는.. 그냥 먹기도 하니... 전어회를 할땐

양쪽 지느러미 떼내고.. 그냥 얇게 저며서 떠주면 된답니다.

거기에 고추장, 고춧가루, 마늘, 청주, 식초, 설탕, 참기름, 깨소금으로 회무침을 하면 된답니다.

야채는 깻잎을 꼭 넣어주시구요, 양파와, 대파, 미나리를 먹기좋은 크기로 썰어 같이 무쳐내면 완성이랍니다.

전어회무침
 

●재료

전어 10마리, 레몬 1/2개, 상추 4잎, 무 1/3토막, 미나리·풋고추·붉은 고추·소금 약간씩

양념장(고추장 3큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술)

●만드는 법

1. 무는 굵게 채 썰어서 소금에 절였다가 물기를 짠다.

2. 전어는 비늘을 긁고 아가미, 내장, 지느러미를 떼어 내고 씻어서 어슷하게 썬다.

3. 레몬 즙을 뿌린다.

4. 양념장을 혼합한다.

5. 준비된 재료를 모두 넣고 무친다