냉동이 된 버섯이 있는데요...
어떻게 해동을 해야 할까요?
그냥 상온에 두면 변형이 될듯 하고
해서요 어떻게 해야 해동해야 할
가요
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상온에서 해동하지 마세요.
반드시 냉장고의 냉장실에서 해동하세요.
상온해서 해동을 할 경우 온도의 변화가 너무 급격스럽기 때문에 수분이 바깥으로 나오며 맛의 변화가 큽니다. 따라서 해동을 할 때는 냉장고의 냉장실에서 시간이 좀 걸리더라도 천천히 해동하는 방법으로 추천합니다.
● 버섯
해동방법: 설탕물 or 바로 사용
냉동보관기간: 4주
말린 버섯을 냉동했을 경우 설탕을 넣은 미지근한 물에 불려 사용하면 이전의 맛을 느낄 수 있다 .
생으로 얼렸을 경우에는 조리 전 바로 사용하거나 한 번 데쳐서 사용하도록 한다 .
식재료별 해동 노하우http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/tips/expert/read?articleId=1332&&bbsId=MC005&pageIndex=1
모든식재료들은 상온에서 해동하기 보다는 냉장고에서 해동하는것이 좋다는군요.
상온에서는 해동시 세균이 번식될수도 있다는군요.
존 귀찮더라도 미리미리 냉장고에서 천천히 해동하는것이 좋답니다................
그냥 생버섯이라면.. 자연스럽게 실온에서 해동하시면 된답니다.
되도록 버섯은 냉동하기보단.. 냉장상태에서 얼른 드시는게 좋긴해요
얼었다 녹으면.. 식감이 질겨지고 영양파괴도 있거든요
전자렌지나.. 뜨거운 곳에서 해동하면.. 수분이 빠져나가서.. 맛이 너무 없어져요
그냥 실온에서 해동을 하시는게 제일 좋겠네요
버섯을 생으로 보관할 때 냉동보관을 하죠...
해동시에는 반드시 상온에서 두고 해동시켜야,,,
영양소도 파괴되지 않고 맛도 변하지 않습니다...
전자렌지로 해동은 금물~~~
실온에 놔두어서 살짝 얼은듯 할때 쓰면 사용하기 편리합니다...
아니면 얼린채로 그냥 바로 국에 넣어 끓여 먹어도 됩니다...
말린 버섯을 냉동했을 경우,,,
설탕을 넣은 미지근한 물에 불려 사용하면 이전의 맛을 느낄 수 있습니다...
밥심은국력 | 2011.09.10버섯은 오래 보관하시려면 말려서 냉동 보관하는 것이 좋구요.
아니면 생 버섯을 끓는 물에 데쳐서 냉동 보관하는 것이 좋은데요.
이미 생버섯을 그대로 냉동 보관하셨다면 냉장실로 옮겨서 해동하시든지
아니면 냉동 버섯을 비닐팩에 꼭 묶어서 찬물에 해동하시면 변형되지 않고
해동할 수 있습니다.
