오븐으로 부드럽고 촉촉한 카스테라를 만들어보고 싶은데요...
카스테라 만드는 레시피를 알려주세요~.....
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
제 맘대로 다른 가루도 섞었더니
박력분 100g, 설탕 60g, 계란흰자 77g, 유화제 5g, 베이킹파우더 2 g, 물 20g, 건포도 50g, 럼주 약간, 바닐라향 소량
<만드는 법>
1. 유화제, 설탕을 넣고 흰자 거품을 올린다.
2. 윤기가 흐르며 거꾸로 뒤집어도 쏟아지지 않고 거품기로 들어보았을 때 끝이 살짝 휘는 정도의 거품이 올라올 때까지 휘핑한다.
3. 박력분, 베이킹파우더를 체쳐서 넣는다. 준비된 바닐라향이 가루인 경우 같이 쳐쳐 혼합하고 오일인 경우 2)번 마지막에 혼합한다.
4. 거품이 꺼지지 않도록 조심하면서 가볍게 재빨리 섞는다. 물도 가볍게 혼합한다. 적은 양을 섞을 때는 고무주걱을 사용하는 것이 효과적이다.
5. 럼주에 재운 건포도를 섞는다.
6. 반죽을 짤주머니에 담는다.
7. 은박지컵에 70% 정도 반죽을 짜서 놓는다. 위에 건포도를 몇 개씩 놓는다.
8. 김이 오른 찜통에 10분 동안 찐다.
달콤촉촉 바닐라 카스텔라 (카스테라 만들기/카스텔라 만드는법)
박력분 100g, 달걀 180g, 설탕 120g, 우유 20g, 꿀 15g, 버터 20g, 바닐라 빈 1개, 소금 약간, 럼주 1작은술
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/29689
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홈베이킹을 시작하고 생긴 변화 중 하나는 친구들이나 가족들이 외국에 나갈 일이 생기면 그 나라 그릇이나 먹을거리 등을 사다 달라고 부탁하는 거예요. 얼마 전에 엄마가 외국으로 여행을 다녀오셨을 때 먹을거리를 잔뜩 사가지고 오셨는데. 그 중 하나가 바로 바닐라 빈이었어요. 시장을 둘러보는데 바닐라 빈이 눈에 띄길래 사오셨다고. ㅎㅎ 일 년은 족히 쓰고도 남을 만큼 사오셔서 이걸로 바닐라 설탕도 만들고 익스트렉도 더 만드려고요. 바닐라 빈 첫 개시작으로 달콤한 바닐라 카스텔라를 구워봤어요. ^^
재료
박력분 100g, 달걀 180g, 설탕 120g, 우유 20g, 꿀 15g, 버터 20g, 바닐라 빈 1개, 소금 약간, 럼주 1작은술
1. 버터는 전자렌지에 넣고 녹여 꿀, 우유, 럼주와 섞어 미리 준비해 두세요. 2. 볼에 달걀과 바닐라 빈을 넣고 거품이 살짝 올라올 정도로 달걀을 휘핑해주세요.
3. 설탕과 소금을 넣고 볼을 중탕시켜 가며 설탕을 완전히 녹여주세요. 4. 핸드믹서로 거품을 풍성하게 올려주세요.
5. 거품을 떨어뜨렸을 때 자국이 남으면 핸드믹서를 가장 약한 단계로 바꿔 1~2분간 거품을 조밀하게 만들어 주세요. 6. 체 친 박력분을 넣고 손놀림을 가볍게 하며 날가루가 보이지 않을 정도로 섞어주세요.
7. 녹인 버터에 반죽을 한 주걱 넣고 완전히 섞은 다음, 본반죽에 조금씩 나눠 넣으며 가볍게 섞어주세요. 8. 틀에 반죽을 붓고 바닥에 두 세 번 내려쳐 기포를 없앤 뒤, 160도로 예열한 오븐에서 35~40분간 구워주세요.
달콤하고 카스텔라. 역시 카스텔라는 우유와 함께 먹어야 제맛이죠? 일요일날 만들어서 몇 조각 먹고 나머지는 냉장고에 두었다가 오늘 꺼내먹었는데 한결 더 촉촉하고 부드럽더라고요.
바닐라 빈은 그냥 실온에 보관해야 하나요, 아니면 냉장 보관을 해야하나요? 실온에서 보관하자니 씨앗이 끈적하게 변하는 게 상할 것 같아 좀 찜찜해서요. 바닐라 빈 보관법 아시면 좀 알려주세요. ^_^ |
카스테라(170도에 35-45분)
♠재료
박력분135g,달걀4개,설탕100g,우유75g(더 있는데....몰라서....)
♠만들기
1. 계란흰자만 넓은 볼에 넣어 거품을낸다.
(그릇을 거꾸로 엎어도 흘러내리지 않을 정도로, 한쪽방향으로만 젓는다)
2. 설탕과 약간의 소금을 넣고 더 젓는다
(설탕이 녹을정도로 조금만 더...)
3.카스테라에 종이를 깔고 박력분을 세번 체를 쳐서 내린다
4.달걀을 흰자와 노른자로 분류해서 거품을 많이 낸다.
(떨어뜨려 봐서 안 떨어질정도로 ,많이 저어야 맛있음)
5.재료를 잘 섞어서 틀에 붓고 굽는다
6. 따로 빼놓은 계란노른자를 부어서 살짝 더 저어준다.
7. 노오란색된 계란거품에 체에내린 밀가루와 바닐라향을 넣고 섞어준다.
(밀가루를 넣고 너무많이 저으면 빵이 딱딱해지고 많이 부풀지 않으니 조심! )
8. 완성된 반죽을 빵틀에 부어서 구워낸다.
(10분간 예열해놓은 오븐에서 180 온도에 30여분의 시간이 적당하드만요
1. 계란과 계란 노른자를 거품기로 섞는다.
2. (1)에 설탕과 꿀을 넣고 거품을 80%정도 휘핑합니다.
3. 밀가루를 (2)와 섞어주시는데 손을 빨리 놀리시는 게 중요합니다.
4. 주걱으로 반죽을 틀에 쏟아 부은 다음 윗면이 평평하게 고르고, 바닥을 손으로 댓번 쳐서 반죽 속의 기포가 나가게 해줍니다.
5. 40분간 굽습니다.
6. 오븐을 끄고 케이크를 꺼낸 다음 (이쑤시개로 한 번 찔러서 속이 안 묻어나오면 된 것입니다) 청주를 브러쉬에 묻혀서 윗면에 바릅니다.
7. 케이크를 다시 오븐에 넣고 10분 정도 둡니다.
