향긋한 봄나물 달래로 하는 요리들을 소개해주세요.
찌개에 주로 넣어서 먹곤하는데요. 다양한 요리법이 궁금합니다~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
정말 나물이 너무 맛있을때 이지요~
간단 간단 만들기 쉽게 자~~들어갑니다.
【 제 1탄 달래 간장소스 】
재료 : 맛간장 7큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름1/4작은술, 달래 10개, 고춧가루 1작은술,통깨조금.
사실 간장만으로도 맛있지요~
입맛에 따라 설탕이나 물엿~~고춧가루~~재료들을 더 넣어보세요~
달래는 맛있긴하네 손질하기가 참 귀찮은것 같아요.
달래의 저 시커먼한 부분만 떼어나고 슬슬 씻으시는거~아시죠?
분량의 재료를 넣고 섞어주면 끝~~
참 쉽죠잉~~~
아~~너무 간단했나요?ㅋㅋㅋ
김치밥에 비벼 먹어도 맛나구요~전 찍어 먹어도 정~말 맛있지요~
【 제 2탄 달래 참깨 소스 무침 】
재료 : 달래200g,오이 1/5개,배or사과 50g(1/4쪽),새우 5개,
참깨 소스 : 참깨 3큰술,올리브유 2큰술,물2큰술,식초 2큰술,소금2/3작은술,설탕2큰술,레몬즙 1큰술.
달래를 깨끗하게 씻어 큰것은 이케 반으로 잘라요. 드시기 좋게 5cm정도 자르시구요.
오이는 삼각썰기...씨부분은 드시구요.ㅋㅋㅋ 넙적 넙적하게 어슷썰기해요.. 사과는 이케 오이처럼 썰어보세요..
그리고...다 같이...참깨소스랑 섞어주세요~
새우는 내장을 제거후 (둘째마디에 이수시개로...아시죠?) 참깨소스 분량을 넣고 믹서기에 갈아요.
살짝 데치세요. 물론...익어야겠죠. 그리고 껍질을 까주세요. 이때 참깨,설탕은 너무 수북하게 푸지마세요.
정말...고소~~~하답니다.
ps : 설탕과 참깨 1큰술은 같은 동일양인데 너무 크게 뜨지 마세요.
설탕은 입맛에 따라 조절하세요~~ 레몬즙이 없으시면 굳이 안넣으셔도 괜찮아요.
【 제 3탄 달래 된장찌개 】
재료 : 멸치 다시마 육수 2컵, 된장1큰술(집집마다 다르니 조절하세요),불린 우거지 50g, 두부 1/2모,
달래 반 묶음, 홍고추 1/2개.
사실 달래 된장찌개 레시피는 여러분 흔하게 만드시는데로 하시다가 달래만 얻어주면 끝~~이지요.
간단하게 쭉쭉쭉~~레시피 써내려가겠습니다.
시래기 아니더라도 무청도 괜찮구요~아니면 그냥 감자 호박 넣고 하셔도 좋습니다.
된장 국도 좋구요~다~~좋습니다.
중요한것은 달래가 들어간다는것이지요~*^^*
육수에 된장 먼저 풀고 팔팔 끓기 시작하면~
시래기 넣고 두부 넣구~
보통 두부가 깨진다고 맨 나중에 넣으시는데 미리 넣어주시면 간이 베어서 맛있더라구요~
꿀송이 엄마 말씀~ㅋㅋㅋ그렇게 확확 젓지 않으니 깨지지 않아요~볶음도 아닌데 말이죠~
살짝 깨지면 깨지는데로 맛있게~~~
달래는 열에 약해요.
달래 넣고 끓이지 마시고 드시기 전에 바로 얻어서 드시면 됩니다.
사실 홍고추는 컨셉이지요~*^^*
달래의 향이 입안에 가득~ 무청의 구수함이랑 너무 잘 어울리네요~
【 제 4탄 달래전 】
재료 : 달래 100g, 계란 2개, 소금 조금, 기름 조금.
말이 계란전이지 돌돌 말면 달래 달걀 말이가 되겠죠?ㅎㅎㅎ
달래는 깨끗하게 손질하시고 3~4cm 정도 길이도 썰어주세요.
머릿부분은 칼 끝으로 넙적하게 살잘 눌어주시구요.
자~사진 일부러 크게 붙였어요.
노른자 옆에 있는 하얀거 보이시죠? 젓가락이 가리키고 있는거요.
그것이 알끈이라는 것인데 이것은 달걀 요리하실때 필히~꼭~~제거해주세요.
이것이 콜레스테롤 법인이랍니다.
달걀에 달래 잘 섞고?????????골고루~소금 조금 넣구요~
달군팬에 기름은 두르고 달래 계란전 만들기~~~
참고로 수저보다 젓가락으로 떠서 하시는것이 더 쉽더라구요.
달래는 생것으로도 먹으니 계란만 익으면 바로 바로 뒤집어 주세요.
뒤집어서 살짝 눌러 평평하게 만들어주세요. 너무 꽉~~말구요~ㅎㅎㅎ
열에 약한 달래는 생것으로 먹는것이 제일 좋지만 그래도 향도 나고 맛있네요.
어제 만든 달래 간장에찍어 먹으면 더 맛나요.
조금 싱겁게 하셔서 간장에 찍어드시는것이 더 맛나는것 같아요.
여러분의 입맛에따라.......
향긋한 주말 보내세요~
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=16437&bbsId=MC001
ㄱㅅ
봄 향기 가득한 달래무침 요리법
[재료]
달래1단, 양파1/2개
간장2T, 고추가루1/2T, 매실액1/2T, 참기름 1/2t, 깨소금 약간
1. 달래는 깨끗이 씻어 손질한 후 5~6cm 정도 길이로 썰어 주세요
2. 양파는 곱게 채 썰어 주시구요
3. 분량의 양념장을 미리 섞어 준비해 주세요
고추가루에 양념이 잘 스며 들어야 무쳤을때 색도 예쁘고
맛도 더 좋답니다
4. 양파와 달래를 잘 섞고 준비된 양념장에 잘 버무려 주세요
5. 숨이 죽지 않게 빠르게 휘리릭~ 골고루 살살살 무쳐 주시면 완성입니다!!
화려하진 않지만 밥 한공기를 더 먹게 해주는 마력같은 이 요리
달래 삼겹 양념 덥밥..
기대가 되시죠~~
삼겹살을 살때...전 거의 토막을 내질 않고 그때 그때 요리에따라
적당한 크기로 잘라씁니다.
삼겹살 200g과 달래 한줌, 양파 반개, 청양고추 2개, 마늘, 대파 2뿌리를 준비합니다.
이 달래는 들에나는 종합 영양소로 양념장에 넣어도..찌개에 넣어도 아주 탁월한 맛을 내는데요.
오늘은 삼겹살과 어울려 보겠습니다.
삼겹살은 아주 잘게 다져주시고 다른 재료들도 다져서 양념장을 만들겁니다.
달래는 줄기와 뿌리모두 다져두고...
다진마늘 한수저와 대파와 양파도...
그런다음 볼깊은 팬에 재료를 다 집어넣고
간장 3/1컵,물 1컵, 매실청 1수저, 설탕 반수저, 물엿 조금과 후추, 참기름 한수저,
고추가루 한수저를 넣고 간을 봅니다.
짜지않게 싱거우면 소금으로 살짝~~
그런다음 잘 섞어 강불에 끓여주세요...
자작 자작~~ 고기도 익고 야채도 익고...
아주 별스러운 양념장이 완성이 됬네요.
양념장은 밥위에 끼얹어 먹어야 하므로 이쁜 그릇에 담아 내어놓고...
삽겹살과 달래로 만든 양념장....참 궁금하시죠?
그리 짜지도 않으면서 영양은 최고
삼겹살의 느끼함은 전혀없네요.
이쁜 그릇에 밥도 담고...양념장도 덩달아~~
아무래도 오늘은 밥을 좀 많이 먹을것 같네요.
적당하게 밥을 담아주고...
만들어놓은 양념장을 듬뿍 얹어주세요.
야들거리는 삼겹에 뿌리째 들어앉은 달래가 식욕을 잡아 끕니다.
그런다음 맛깔나게 비벼주시고...
매실청이 들어가 혹시나하는 삼겹살 고기비린내도없고
달달함까지 느껴지는 이 덥밥이 크리스마스 이브를 행복하게 해 줄것 같네요.
출처: 청담거사
만들기도 간단하고 밑반찬으로도좋고요. 건강까지 챙길 수 있는 달래김무침 만들어서
드셔보세요.
방사능을 해독하는 요오드 빵빵~ 달래김무침
이웃나라 일본의 강진에 의한 원전 연쇄 폭발 사고로
방사능 누출에 대한 걱정이 커져가고 있는 요즘입니다.
가까이에 인접해 있는 우리나라는 아무래도
그 영향이 알게 모르게 있을 수 있으니
더욱 민감하게 받아들일 수 밖에 없는것 같습니다.
방사능 물질이 누출되면..
먼저 공기 중에 있는 방사능 물질이
호흡기와 피부를 통해서 인체로 유입이 되고
2차로 물과 토양 등을 오염시킨 후
음식과 물을 통해서 인체로 유입된다고 합니다.
일단 몸 안으로 유입된 방사능은
세포를 직접 공격하여 세포의 기능을 저하시키고
유전자를 변형시켜서 혈액 암을 비롯한
각종 암을 발생시키는 직접적인 원인이 되며
면역기능 장애, 기형아 출산 등
다양한 문제가 발생할수 있다고 합니다.
이에 피폭 되었을때를 대비해 아시아 각국에서는
해독제인 요오드 사재기 열풍이 불고 있다고 합니다.
요오드는 다시마나 김, 미역 같은 해조류에
다량 함유 되어 있으므로 이를 이용해
다양한 요리로 자주 먹어 주는것이 좋을것 같습니다.
또 외출하고 돌아온 후에 손발을 꼼꼼히
씻어 주는것도 잊지 말아야겠지요..
꼼꼼한 손 씻기는 질병 예방의
기본중의 기본입니당..^*
그럼 방사능 오염을 해독시키는 디톡스 요리..
얼른 시작해 보겠습니다..^^
재 료
김 15장, 달래 1묶음, 홍고추 1개, 간장 1큰술,
멸치 육수 1큰술, 맛술 1큰술, 매실청 약간,
다진파 1/2큰술, 들기름 1큰술..
먼저 김을 2~3장 겹쳐서 맨팬에 올려
뒤집어가며 살짝~살짝~ 구워 냅니다.
김을 구울때 센불은 피하시고
시간이 조금 더 걸려도
중불 이하로 불을 낮춰 구워주세요.
아주 순식간에 홀라당 타버리는수가..ㅎ
구워진 김은 비닐팩에 넣어 손으로 비벼
작게 부숴줍니다.
비닐팩을 사용하지 않고 걍 부수면
온 주방에 김가루 범벅이..ㅜ
나중에 청소하려면 스트레스 꽤나 받게 됩니당..ㅎ
김가루도 안날리고 곱게 잘 부숴졌지용..^^
이젠 김을 무칠 양념장을 만들어 볼께요..
달래, 홍고추, 간장, 멸치 육수,
맛술, 매실청 약간을 넣어
고루 저어 달래 양념장을 만듭니다.
이때 달래는 넘 작게 다지지 마시고
좀 큼직하게 썰어 주세요.
달래 양념장에 부순 김이랑 통깨를 넣고
고루 저어 무쳐 줍니다.
그리고 들기름이나 참기름 한큰술을 넣어 마무리~~
아주 촉촉하게 무쳐 내시려면
멸치 육수를 조금 더 넣으시면 됩니다..
어떠셔용..?
만들기 무쟈게 간단 하지만
제법 근사해 보이지 않으세용..? ^*
살짝 매콤하면서 향긋한 달래의 맛이
고소한 김과 어우러져 밥반찬으로 그만이랍니다.
달래 양념장에 밥 비벼 먹으면 넘 맛있잖아요..^^
양념장에 비빈밥을 김에 싸먹는 맛이랄까용..
넘 당연한 야그를 어쩜 이리 천연덕스럽게..ㅋㅋ
김이나 해조류들에는 요오드뿐만 아니라
칼슘, 비타민, 단백질, 무기질 등
여러 이로운 성분이 많이 들어있습니다.
방사능 해독뿐만 아니라
피를 맑게하고 항산화 작용을 하는등
여러 약리 효과가 있으니
자주 먹어주면 좋을 것 같습니다.
발병 후 치료보단 미리 미리 예방하기..!!
요고 증말 증말 중요합니데이~~^*
오늘도 건강하고 좋은 하루~~
( ^ㅡㅡ^ )
http://board.miznet.daum.net/recipeid/28303
달래동태전...
재료: 동태포,구운소금,후추가루,달걀,달래,부침가루,카놀라유,간장,식초,통깨
향긋한 달래향과 동태포로,,,
달래동태전을 만들어 봅니다...
먼저 동태포를 구입하여,,,
접시에 키친타올을 깔고,,,
구운소금과 후추가루로 밑간을 해 둡니다...
달걀물 만들기~~~
달걀을 1개 깨서넣고,,,
나무젓가락을 이용하여,,,달걀을 풀어줍니다...
그리고 구운소금과,,,
달래를 송송 썰은 다음,,,
달걀물에 넣고,,,
골고루 섞어줍니다...
부침가루를,,,그릇에 넣고,,,
달군 프라이팬에 카놀라유를 두른 다음,,,
밑간한 동태를,,,
부침가루에 묻혀 준 다음,,,
풀어 놓은 달걀물에,,,
적시어~~~
프라이팬에 얹고,,,
앞뒤로 노릇노릇하게,,,
부쳐줍니다...
완성된 달래동태전~~~
간장,식초,통깨을 넣고,,,
초간장을 만듭니다...
달래동태전을 초간장에 찍어 먹으면,,,
향긋한 달래향과,,,
부드러우면서 쫀득한,,,
달래동태전을 맛볼 수 있습니다...
맛있게 만들어 드세요...
달래 꼬막전
먼저 달래는 깨긋이 씻어서 적당한 크기로 잘라 준비
꼬막은 개긋이 싯어서 물에 삶아 껍질을 제거 함
밀가루로 반죽만들고
달래,꼬막,양파,풋고추 넣고 양념
팬에 기름 넣고 먹기좋은 크기로 부치면 끝
달래간장 만들어 곁들이면 좋아요
밥심은국력 | 2011.04.26
두부달래조림 만드는 방법
----재료----
두부
소금
식용유
** 조림 양념장**
간장, 설탕, 파, 마늘, 통깨, 실고추,달래
===== 만드는 법 =====
1. 두부는 3cm X 4.5cm X 0.8cm(두께)로 반듯하게 썰어서 소금을 뿌려서 접시에 담아둔다.
2. 파는 일부는 다져서 양념장에 사용하고, 일부는 2cm 정도 길이로 가늘게 채썬다.
3. 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 통깨, 실고추를 섞어서 양념장을 준비한다.
4. 소금에 절여둔 두부는 마른 행주로 물기를 제거한다.
5. 후라이팬에 식용유를 두르고 뜨거워지면 준비한 두부를 올려서 노릇노릇하게 앞뒤 모두
지진다.
6. 냄비에 지져놓은 두부를 옮겨담고 준비한 양념장을 두부에 고루 바른 후
냄비 가장자리로 물을 조금씩 부어 두부와 수평이 될 정도로 넣고 졸인다.
7. 반 정도 졸면 실고추와 채썰어 놓은 파를 고명으로 얹고 타지 않도록 국물을 부어가면서
다시 조린다.
8. 그릇에 담고 윤기가 좀 나도록 국물을 부어준다.
## 너무 약한 불에 두부를 지지면 부서지기 쉽습니다.
달래된장찌개
재료: 달래 40g, 모시조개 8개, 멸치다시물 2컵, 애호박 100g, 양파 1/4개,
두부 1/4모, 대파 1/2대, 풋고추 2개,다진마늘 1/2T, 된장 2T ( 간 맞추어 넣으세요).
만드는법:
1. 달래는 뿌리의 동그란 껍질을 벗기고 끝 부분의 검은 것을
떼어낸 다음 씻어서 3cm길이로 썬다.
2. 뚝배기에 멸치다시물을 넣고 끓으면 양파,애호박을 넣고
된장을 푼다.
달래생무침
분량 4인분 / 요리시간 20분 / 칼로리 119kcal / 난이도 하
[주재료]
달래200g
[부재료] 간장2큰술, 고춧가루·다진파 1큰술씩, 다진마늘1작은술, 통깨1/2작은술, 참기름·깨소금 1/3작은술씩
1. 달래는 머리에 흙이 없게 씻어 준비한다.
2. 씻은 달래는 4cm 길이로 자른다.
3. 간장, 고춧가루, 다진파, 다진마늘을 섞어 양념장을 만든다.
4. 양념장에 달래를 버무린다.
5. 참기름을 넣어 버무리고 통깨를 뿌려 담아낸다.
달래는 여러 조리법으로도 다 어울리는 식재료중 하나인거 같아요.
달래 쫑쫑 썰어서 간장과 참기름 넣어 만든 달래장 (재래김에 싸서먹거나 콩나물비빔밥외 나물비빔밥에
잘어울려요)
달래랑 오이넣어서 고추장넣어서 만든 무침도 좋구요
호박,감자, 바지락, 된장넣어서 끓인 된장찌개에 마지막에 파대신 달래넣어도 좋구요
달래 100g, 콩가루 1/2컵, 바지락 10개, 홍고추 1개, 대파 1대, 물 5컵,
다시마(5*5cm) 1장, 멸치 10마리, 된장 2큰술,
1. 달래는 깨끗이 씻어 콩가루로 버무리고, 바지락은 소금물에 담가 해감한다.
2. 홍고추와 대파는 송송 썬다.
3. 냄비에 물,다시마,멸치를 넣고 한소끔 끓인 다음 다시마와 멸치는 건져내고 다시마물을 만든다.
4. 다시마물에 된장을 풀어 넣고 바지락을 넣어 끓이다가 달래를 넣고 다시 한 번 끓인다.
마지막에 홍고추와 대파를 넣는다.
전 그냥 생채로 무쳐 먹어요 새콤달콤하게 말입니다 깨끗이 씻어 다듬어서 먹기좋은 길이로 자른후 간장+식초+설탕+다진마늘+고추가루로 만든 양념장을 끼얹어 살짝 버무린후 바로 먹어요 깨소금은 취향껏하시구요 또 파전 하듯이 전도 부쳐먹고 된장찌개에 넣기도 하고 고기양념할때 함께 넣고 양념한후 구워 먹으면 향도 좋고...
둘리정원 | 2011.04.25
달래 양념장을 만들어 보세요.
비빔밥 종류에 사용하면 향긋하니 좋답니다.
그리고 달래가 많으면 냉동을 시켜 보세요.
깨끗이 씻어 그대로 냉동을 시키면 나중에 찌게를 끓일때
조금씩 넣으면 또 색다른 맛이 난답니다.
찌게가 끓을 때 냉동된 상태그대로 넣으면 된답니다.
<달래김무침>
재료 > 달래 100g, 김 5장
양념장> 진간장 2T, 조림간장 1컵, 참기름 2T, 고춧가루 1T,
물엿 2T, 통깨 1T, 설탕 1T
달래 잔뿌리를 다듬고 깨끗이 손질하고
흐르는 물에 비벼 씻은 후, 물기를 살짝 턴다
달래를 4-5cm 길이로 썬다
마른 김은 두 장씩 겹쳐서 달군 팬에 살짝 굽는다
분량의 양념들을 고르게 섞어 양념장을 만든다.
양념장에 달래를 굴려가면서 살짝 무치고 마른 김을 넣어 무친다.
