맛있는 묵밥을 해먹고 싶네요~
맛있는 묵밥을 하는 방법을 알려주셨으면 좋겠네요~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
묵밥
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/31277
      
2. 차갑게 준비된 육수 800ml에 소금 16g, 식초 30ml, 설탕 28g, 다진 마늘 7g, 연겨자 약간을 넣어 소금과 설탕이 녹도록 잘 섞어 냉장고에 차게 보관해둔다. 3. 도토리묵은 5cm길이로 도톰하게 채 썰고, 오이, 당근, 양배추, 적채는 도토리묵과 같은 길이로 썰어 찬물에 담궈 준비한다. 4. 배추김치는 송송 썰어 참기름과 다진 파를 넣어 무쳐 준비한다. 5. 완성 그릇에 밥과 준비한 채소, 묵을 가지런히 담고 육수를 끼얹은 후 통깨와 참기름, 구운김으로 장식하여 상에 낸다 |
김치도토리묵밥
재료 : 도토리묵 250g, 밥 1공기, 신김치 50~80g(참기름 1큰술, 통깨 조금),
멸치육수 1과1/2컵(240ml), 김가루, 달걀지단 조금.
양념장 : 간장.다진파 2큰술씩, 참치액젓.고춧가루.설탕.다진마늘.참기름 1큰술씩, 통깨 1작은술.
1. 북어머리 다시멸치 다시마 국물새우 양파 무 대파 넣고 끓여서 면보에 국물만 걸러낸 다음
소금과 국간장으로 간을 맞춰주세요. (나중에 양념장 곁들일 것 감안해서 각자 기호에 맞게...)
2. 도토리묵은 알맞은 길이로 채썬 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 주세요..(그럼 더 쫄깃하고 맛있어요.)
3. 신김치는 속은 툴툴 털어내고 국물을 짜준 뒤 쫑쫑 썰어주세요.
4. 쫑쫑 썰어준 신김치에 참기름 1큰술, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐 준비해 양념장을 만들어 주세요.
5. 따뜻한 밥을 오목한 접시에 담고 채썰은 도토리묵을 가지런히 올리고 조물조물 무쳐둔 김치 올리고
따끈따끈한 멸치육수 붓고 달걀지단이랑 김가루 통깨 뿌려주면 끝.
<묵밥>
- 1. 냄비에 육수재료를 넣고 끓여서 체에 걸러준다.
2. 묵은 한입 크기로 썰어 양념 재료에 버무려 놓고, 김치는 다져서 설탕.깨소금.참기름에 양념한다.
3. 부추는 3cm정도로 썰고, 김은 잘게 부셔준다.
4. 볼에 밥.김치.묵.영양부추.김.홍고추를 올린 후 뜨거운 육수를 부어주면 완성이다.
<묵무침>
- 1. 도토리묵은 한 입 크기로 썰고, 홍고추는 송송 썰어준다.
2. 미나리와 당근도 도토리묵과 같은 길이로 썰고, 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 준다.
3. 양념장은 재료를 한데 섞어 놓는다.
4. 양념장에 깻잎과 홍고추를 제외한 모든 재료를 넣고 섞어서 접시에 담고, 깻잎과 홍고추를 올리면 완성이다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/30689
묵밥(2-3인분)
재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 도토리묵(1모), 김치(2줌), 오이(3분의 1개), 김가루(적당량)
국물재료: 국물용 멸치(1컵-큰것 약 15마리), 다시마(10*10cm 짜리 1장), 물(5컵), 청주(1), 소금(0.3) -->아니면 시판 냉명육수 1봉지+ 김치국물(1컵)+ 식초(2), 연겨자(0.3)
김치양념재료: 설탕(1), 식초(1.5), 고춧가루(0.5), 참기름(1), 깨소금(1)
출출한 야밤에 단골 메뉴가 될것 같은.....
묵밥!!~~ 되겠습니당~~^^
묵밥을 보면 묵 팔던 장수 아저씨 목소리가 생각이 나요...
그때 묵장수 아저씨는 "메밀~~무욱~찹쌀떠~~억"....하면서 구슬프게 외치곤 했었는데....
자..먼저 묵밥에 들어가는 육수...
육수를 집에서 만들어 보도록 할 겁니다....^^
국물용 멸치(큰 것 기분으로 15마리, 작은 것은 20마리 이상...) 안에 똥을 빼서 다듬고,(저는 작은 것을 사용했는데 그냥 사용했지용~멸치가 좋아서용~)
멸치, 다시마 구입처는..
다시마, 물(5컵)을 넣고 팔팔 끓여 육수를 만들고, 마지막에 청주(1)를 넣어서 비린 맛을 날려 한소끔 더 끓여 주고, 소금(0.3)을 넣어서 간을 합니다...
자....이렇게 하는 것이 번거롭고 싫다라고 하시면, 시판되는 냉면 육수를 이용해서도 쉽게 만들어 드실 수 있지요..
시판 냉명육수 1봉지+ 김치국물(1컵)+ 식초(2), 연겨자(0.3)
이렇게 섞어서 국물을 만들어 주셔되 되요~~
체에 고운 면이나 배보자기를 밭쳐 맑은 육수만 걸러내고....
걸러낸 육수는 냉장고에 넣어서 차게 식혀 둡니다...(냉동실에 살 얼음이 끼도록 두셔도 좋고요..)
간을 조금 더해서 얼음을 동동 띄워도 좋고요...^^
송송 썬 김치 2줌에 설탕(1), 식초(1.5), 고춧가루(0.5), 참기름(1), 깨소금(1)을 넣고 무치고,
묵 길쭉길쭉 먹음직 하게 썰고..
오이 가늘게 채 썰고...
기차 넣고 싶은 채소들 넣으셔도 좋고요...^^
완성 그릇에 묵 넣고....
미리 만들어 둔 육수 적당히 붓고...
양념한 김치 올리고 채 썬 오이 올리고...
김가루 적당히 올리고..
마지막으로 깨 솔솔 뿌려내면 끝...^^
얼음은 취향껏 넣어 드시되, 간이 싱거워질 수 있으니 간 조절에 주의하세요..
흐흐~보기만 해도 속이 깨끗해 지는 묵밥....^^
묵밥을 먹으면 속에 기름기까지 씻어 내려가는 기분이예요...^^
우리 식구들 얼마전 야식으로 정말 기분 좋게 먹은 묵밥...
남편이 보통 밤에 다른 것을 해주면 아침에 꼭 다른 소리를 해요..
먹고나면 더부룩 하고, 깊은 숙면도 못 취한다느니...다음부터 그런거 해주지 말라는 둥둥.....
근데 이 묵밥은 먹고 나도 깔끔하니간 기분이 좋은가봐요....^^
시원한 묵밥...
야식 메뉴로 걱정하지 말고 해드세요..^^
출출한 야밤에 야식 메뉴로 강추!!
시원한 맛에 기분까지 좋아져요....
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출처-김진옥 요리가좋다
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1. 핏물을 뺀 국거리용 쇠고기를 덩어리때 넣고 물을 붓는다.
2. 여기에 대파를 넣는다.
3. 마늘을 찧거나 그냥 국물을 넣고 푹 삶는다.
4. 국물이 나오면 거즈를 대고 거른후 국간장, 소금으로 간을 한다.
5. 도토리묵은 가로 1.5cm, 세로 7cm 크기로 썬다.
6. 배추김치를 속을 털어내고 송송 썬다.
7. 물기를 가볍게 짠다.
8. 김치에 마늘,깨소금,참기름을 넣고 양념한다.
9. 김치에 다진파도 썰어 넣는다.
10. 김을 구워 가루를 낸다.
11. 그릇에 묵을 담고 양념한 김치를 얹은 뒤 뜨거운 육수를 붓는다.
12. 완성된 묵밥.여기에 밥을 말아 먹으면 좋다.
[도토리 묵밥]
1. 오이는 얇게 채썰어주세요.
2. 김치는 잘게 썬후 참기름, 설탕, 깨소금을 넣고 무쳐주세요.
3. 묵은 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
4. 그릇에 밥을 담아주고 오이와 묵, 김치를 올려준후 차게보관한 육수를 부어주세요.
진정한 웰빙!! <홈메이트 도토리묵밥>
재료
재료:도토리묵쑤기-도토리가루(종이컵기준 1컵),물(종이컵기준5컵)소금 약간
육수-다시마멸치육수,소금,국간장1T
신김치조금.고춧가루,계란지단,참기름,참깨,김가루,조청이나 설탕 1t,
냉장고에 있는 채소조금,찬밥
처음 하시는 분들은 우선 4인기준 두부크기2모 정도의 양으로 하셔야 실패가 없어요.
도토리가루 종이컵기준1컵 +물 종이컵기준5컵=잘 저어 주세요.(소금 약간 넣어주세요.)
나무주걱으로 잘 저어 가면서 불옆을 지켜 주세요.
끓기 시작하면서 약한불에서 5~6분 저어 주시고 3분정도 뜸 들여주세요
(밥할때 뜸들이듯이...속까지 익혀 줍니다)
그리고 2분정도 중간불에서 저어가면서 한번더 끓여 주세요.
시계를 보면서 시간을 꼭! 지켜 주세요. 그리고 거의 묵이 되어갈때 쯤...
도토리의 달큰하고 맛있는 향이 납니다.요때 유리로된 사각용기에
담아 주세요(꼭!햇빛없는 상온에 두셔야 해요....그래서 슬로우푸드 인가봐요).
저녁에 묵을 쑤시면 아침에 드실수 있구요. 저녁에 손님이 오시면 아침에 만들어 드시기
한두시간전에 냉장고에 두셨다가 시원하게 드실수 있어요.
보세요~~아가 엉덩이 처럼 탱클탱클 ~~하죠.맛은 끝내 줘요!!
확실히 집에서 만든 100%도토리 가루라서 잘 부서지지도 않고 도토리 향이 입안을 기절 시킵니다.
육수는 멸치와 말린 홍합을 넣고 끓인 육수입니다.저는 미리 국간장1T, 소금1t를 넣고 식혀서 김치냉자고에
서 살짝 얼려 놓았습니다. 기호에 따라 식초나 겨자를 넣으셔도 되지만, 저는 깔금하고 담백한 맛을 좋아해서
육수를 최대한 맛있게... 시원하게... 우려내서 깔끔하게 먹습니다.
밥을 밥 수저로 꾹꾹~눌려서 전자렌지에서 30초정도 찡~합니다.
그래야 수분이 날아가서
시원한 육수와 어울러져서 밥알이 탱글탱글~~합니다
신김치는 쫑쫑 썰어서 고춧가루,참기름 조청이나 설탕 넣고 조물조물 무쳐서 묵밥위에 올려 놓으세요.
저는 냉장고에 있는 채소 올렸습니다. (계란지단 있으면 보기 좋을것 같아요~)
먹기직전에 육수 부어서 드시면 좋아요.
시원하게 육수얼음 넣어서 맛있게 드세요. 등꼴이 오싹~하게 시원합니다.
맛있게 드시고 힘내세요!! 
★막힌 속까지 시원하게 뚫어주는 도토리 냉묵밥~★
굿모닝~~기분 좋은 하루 시작하셨지요~~
오늘 준비한 점심은~~
도토리 냉묵밥 이랍니다~~~ㅎㅎㅎㅎ
묵은 칼로리가 낮아 다이어트하시는 분들께 정말 좋은 먹거리랍니다~~
고로~~다이어트 중인 울강양에겐
참 좋은 음식이죠~~
딸래미 다이어트 땜시 먹거리 만들기가
자유롭진 못하지만~~
어떻게든 지치지 않게 맛나게 만들어 줘야하는게 엄마의 몫이니~~
그 범위 안에서 머리를 심하게 굴리네요~ㅋㅋㅋ
꼭 다이어트 하시는 분들이 아니더라도
요즘처럼 더워 입맛이 까칠할떄~~
요 냉묵밥한번 드셔봐~~~
후루룩 ~~씹을 사이도 없이 넘어가면서 등골까지
시원해 지니~~냉면 못지않은 여름식품이 될수 있답니다~~
어젯밤~~~울 딸래미를 위해 열심히 쑤어 두었던 도토리묵이랍니다~~
특히 도토리 묵가루 값이 만만치 않아~~
자주 쑤지는 않지만 딸래미를 위해
아껴 두었던 묵가루 한봉지 꺼냈네요~~~ㅎㅎㅎㅎ
어때요~~정말 땡글땡글하지요~~~
그냥 양념장에 찍어 먹어도 맛나지만~~
요렇게 묵밥으로 활용하시면 훌륭한 한끼 해결 된답니다~~~
겨울엔 따뜻하게 말아 드셔도 좋고~~
여름엔 살얼음동동 뛰워~~심김치 얹어 드셔 보셔요~~
입안이 얼얼~~
막힌 속까지 뻥~~하고 뚫어주니~~
이녀석 ~~너무 이쁜데요~~ㅋㅋㅋㅋ
양념장에 콕~~찍어서 한입 드셔봐요~
어쩜 이리 땡글땡글한지~~식구들이 도토리 묵은 다 좋아하는지라
자르기 바쁘네요~~ㅎㅎㅎㅎ
거기에 시원한 국물 ~~쭈욱~~하고 들이켜 보셔요~~
덥다는 소리가 쏙 ~~들어가요~ㅎㅎㅎ
자 본격적으로 먹어 볼까요~~
양념장 살포시 올려~~~
살살 섞어주셔요~~묵이 우찌 땡글한지 부서지지도 않네요~~
자 아~~~하셔요~~
이맛에 흠뻑 반하실껍니다~~ㅎㅎㅎ
늦게 씨를 뿌린 쑥갓이 이제 막 싹을 피우네요~~
우찌 귀여운지 묵밥에 몇개 올렸더니~~
사이사이 향긋한 쑥갓향까지~~~
상큼함을 입에서 느끼는 느낌~~~
사진 찍느라 제묵밥은 살얼음이 다 녹아 버렸지만~~
정말 맛나게 자알~~먹었답니다~~~
도토리묵 쑤기 힘드시면 도토리 묵 한모 사다가
오늘저녁은 담백하면서 가볍고 시원한 냉묵밥 어때요~~~
그게 싫으시면 요렇게 잘라 양념장에
찍어 드셔도 좋고~~
아님 야채랑 살포시 무쳐~~시원한 맥주한잔은 어떨까요~~
더위가 이만큼은 물러가지 싶은데~~ㅋㅋㅋ
아삭한 오이랑 한입~~~
사이사이 씹히는 쑥갓 어린 싹이 참 싱그럽네요~~~
어제 저녁 묵을 쑤면서 미리 육수를 만들어 두었답니다~~
음식하면서 남은 똥가리 야채에 표고 버섯 3장 ,다시마 한장 멸치 볶은거 한주먹
마른새우 한주먹 무우 반개을 넣고 큰 냄비에서 끓여 두었답니다~~
이렇게 끓여 냉장고에 넣어두면 국이나 찌개 끓일떄 참 유용해요~~
이녀석을 간을해서 작은 지퍼락 백에 담아 냉동 시켜 두셔요~~~
냉동시켜 둔 녀석을 믹서기에 갈아주면 살얼음이 완성 된답니다~~
또 다른 방법하나~~
시중에 동치미 냉면 육수 팔지요~~그걸 몇봉지 사다가 냉동시켜 두셔요~~
먹고싶을때마다 그걸 갈아서 만들어둔 육수와 살짝 섞어주면
더 맛나요~~~어느 방법을 선택하셔도 그맛은 보장~~ㅋㅋㅋㅋ
묵 만들기 정말 쉬워요~~~
한번 만들어보시면 제말이 무슨말인지 이해가 가실꺼예요~~
묵만드는 법은 에전에 올린 녀석으로 대신할께요~~
도토리 묵가루 한컵에 물 다섯컵을 잘 섞었다 .(1:5~1:6)
그리고 중불에 올려 잘 저어 주다가 점점 점성이 생기는게 느껴 지더군요..
걸죽해 질 무렵 약불로 줄여 계속 저어주세요..
그리고 그때 부터는 팔이 아플때까지 약 20분 가까이 눌지 않게 계속 저어 주었어요
(오랫동안 저어줄수록 묵의 탄력이 더 좋아져요)..
점점 점성이 더 생기더군요..
마지막엔 소금 한꼬집 넣고 정말 걸쭉하다 못해 되직하다 싶을때....
젓던 주걱을 딱 세워서 그대로 있으면
젤 좋은 상태랍니다~~이건 아기 받는 남자님꼐 배운 방법이랍니다~~..ㅎㅎㅎ
준비한 유리 그릇에 옮겨 바닥에 탁탁 쳐서
공기 없애주고..20분쯤 식혀서 물을 부어주세요(그럼 묵 껍질이 안생겨요)...
빨리 드시고 싶으면 냉장고에 넣어 2~3시이면 다 굳어요.
실온에서는 6~7시간 정도면 다 굳어요..
땡땡한 묵을 적당하게 잘라 주셔요~~
정말 땡글하지요~~
신김치를 넣어야 제맛인데~~신감치가 없어
2년묵힌 갓김치를 잘 씻어 참기름 다진 마늘과 파 를 넣고 조물 조물무쳤답니다~~
신김치 있으시면 신김치 사용하세요.
울 강양은 요 신 김치만 올려 한그릇 만들어주고~~
울 서방님과 강군을 위해 오이와 당근을 잘라 올리브유에 살짝 볶아 주었네요~~
넓은 그릇에 밥을 적당히 푸고~~잘라둔 도토리묵 올려~~
살얼음 동동 육수만 살짝올려주면 끝~~~
오늘하루도 더위에 지치지 마시고~~상큼하고 시원하게 하루 보내셔요~~
1. 핏물을 뺀 국거리용 쇠고기를 덩어리때 넣고 물을 붓는다.
2. 여기에 대파를 넣는다.
3. 마늘을 찧거나 그냥 국물을 넣고 푹 삶는다.
4. 국물이 나오면 거즈를 대고 거른후 국간장, 소금으로 간을 한다.
5. 도토리묵은 가로 1.5cm, 세로 7cm 크기로 썬다.
6. 배추김치를 속을 털어내고 송송 썬다.
7. 물기를 가볍게 짠다.
8. 김치에 마늘,깨소금,참기름을 넣고 양념한다.
9. 김치에 다진파도 썰어 넣는다.
10. 김을 구워 가루를 낸다.
11. 그릇에 묵을 담고 양념한 김치를 얹은 뒤 뜨거운 육수를 붓는다.
12. 완성된 묵밥.여기에 밥을 말아 먹으면 좋다.
