늙은 오이가 싸서 꽤 많이 샀는데요
막상 오이무침 말고는 딱히 다른 요리가 생각나지 않네요
늙은오이를 이용해서 색다른 요리가 가능할까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
노각으로 냉국은 어떠세요? 요즘처럼 더운 때 매번 국 끓일 수고를 덜어줘서 좋을 것 같아요.
출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/20000
노 각 냉 국
노각250g, 다진마늘1/2작은술, 다진파1작은술, 설탕1큰술, 식초1작은술, 소금1/2작은술
냉국 - 물 1과1/2컵, 설탕1과1/2큰술, 식초1과1/2큰술, 소금1/2작은술
먼저 볼에 냉국국물 재료를 모두 섞어서
설탕이 녹을때까지 저어준후 냉장고에 넣어 두세요
늙은오이 노각이랍니다
어제 노각무침 에서도 보셨죠???
껍질을 벗긴후 반을 갈라 씨를 빼주세요
씨를 뺀 노각을 5cm 정도 길이로 곱게 채를 썰어주세요
끓는물에 채썬 노각을 넣고 살짝 데쳐주세요
살짝 데친 채썬노각을 얼음물에 담가주세요
얼음물에 잠깐 담가두었던 채썬 노각을 건져서 물기를 제거해주세요
볼에 채썬 노각을 담고 다진마늘 다진파 설탕과 식초 소금을 넣고
조물조물 무쳐주세요
이렇게 조물조물 무친 노각을 냉장고에 20분정도 넣어두세요
냉장고에 넣어두었던 무쳐둔 노각을 꺼내서 그릇에담고
시원한상태의 냉국국물을 부어주세요~~~
새콤달콤한 노각냉국은 더위에 잃어버린 입맛을
한번에 확~~~찾아줄꺼랍니다 
냉국국물을 미리 넉넉히 만들어서 냉장고에 넣어두었다가
드실때 노각만 손질해서 부어드시면 더욱 빠르게 노각냉국을 만들어드실수있답니다
'노각(늙은오이)유자청 김치'
재료 : 늙은오이 1kg, 소금 약간, 양파 1/2개, 풋고추 2개
양념장 : 고운 고춧가루 1큰술 + 유자청 2큰술 + 레몬즙 2큰술 + 조선간장 1큰술 + 통깨 약간
만드는법 :
1. 늙은 오이는 껍질을 벗기고 씨를 제거한후 나무젓가락 굵기의 길이로 썰어준다.
2. 소금에 살짝 절여준다.
3. 흐르는 물에 세척해 물기를 꼭 짜준다.
4. 양파와 청고추를 곱게 채 썰어준다.
5. 먼저 고운 고추가루를 섞어 물을 들여준다.
5-1. 유자청을 섞어 다시 간을 해주고 레몬즙을 넣어 상큼한 맛을 내준다.
식초(노각에 있는 비타민C를 파괴하는 아스코르비나아제라는 효소는 산성에 의해
식초를 조금치면 비타민C의 손실을 막을수 있어 좋은 궁합이 된다.)
5-2. 양파채와 청고추채를 넣어서 섞어주고 조선간장을 써서 젓갈대신 사용해 깔끔한 맛을 내준다.
5-3. 통깨를 넣어 완성한다.
여름에 쵝오! 시원한~ 노각 가지냉국
4인가족 3일분
노각 3개(약간 작은 것 300g정도 3개)
가지 3개(130g정도 3개)
아삭고추 2개
붉은 고추 2개
냉국 양념:
다진마늘 1작은술
감식초 2큰술
매실청 2큰술
국간장 1/2큰술
통깨 1큰술
연한 다시마 다시물 5컵
노각 가지냉국을 어제 만들어서 방금 저녁식사 때 얼음 동동 띄워 먹으니
새콤하고 시원한 맛이 여름에 어울리는 반찬입니다.
두그릇이나 먹었습니다^^
만들기도 쉽고 연한 다시마 다시물로 만드니 국물맛도 끝내 줍니다.
큰시누이가 직접 키운 무공해 노각과 가지, 고추로 만드니 더욱 맛있습니다.
노각입니다...
약간 가는 가지 3개입니다.
연한 다시마 다시물을 5컵 사용해야 하니 끓여 둡니다.
다시마는 물이 끓기 전에 건져 냅니다. 건진 다시마는 졸이거나 볶아서 반찬으로 이용하면 됩니다.
가지는 가지가 길어서 3등분 한 다음 반으로 잘라서 4등분으로 나눕니다.
내열 용기에 넣어 랩 씌우고 전자렌지에 1분~1분 30초 정도 데쳐 냅니다.
데치는 코스가 있으면 데치는 기능으로 해 주시면 되구요...
노각은 껍질을 깍고 씨를 숟가락으로 긁어 낸 뒤 반 잘라서 다시 반 자르고 5mm두께로 잘라서
소금 1큰술 넣고 잠깐 절입니다.
약간 식은 가지는 물기를 짜 두고 절인 노각은 물에 한번 씻어서 물기를 빼 둡니다.
물기를 짠 노각과 가지를 볼에 담습니다.
분량의 양념으로 잘 버무려 둡니다.
양념에 버무린 가지와 노각을 밀폐용기에 담고 아삭고추와 붉은 고추를 잘게 잘라 얹고...
식혀 둔 연한 다시마 다시물을 5컵 부어 주고 모자라는 간은 감식초, 소금으로 맞춰 줍니다.
냉장고에 두었다 얼음 동동 띄워 먹으니 ... 정말 시원하고 깔끔합니다^^
*설탕은 쓰지 말고 매실청과 감식초로 맛을 냅니다.
*깔끔한 맛을 내기 위해서 참기름은 사용하지 않았습니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/11424
오이간장장아찌 담그는법
1. 오이를 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2. 식초:물:설탕:간장=1:1:1:1의 비율로 끓여서 식힌 후 오이에 붓는다.
3. 1주일정도 지나 간장물을 다시 끓여 식힌 후 붓는다..이런 과정을 서너번 한다.
★이런맛 처음이야 아삭하고 고소한 노각볶음★
바로 오늘의 주인공에요 늙은 오이란 뜻에요 노각
필러로 껍질을 벗겨서 반을 갈라서 수저로 씨를 도려 내 주시고요^ 위에처럼 ^
씨를 도려내시고 나박 나박 썰어주셔요 약간 오늘은 너무 얇게는안 썰었어요 볶을 거라서요^
양파 대파 마늘 준비 해주시고요^
먼저 후라이팬에 들기름과 노각을넣고 볶아 줘요 양파는미리 넣어 줘요^
간은 천일염 사용 하시면 됩니다
들기름 부터 넣고 볶아서 그런지 냄새가 환상에요^^ 코가절로 벌름 벌름 ㅎㅎ^^
얼추 볶아지면 수분이 좀 우러 나와요 그때 대파 마늘 모두 넣어주시공^^
들깨가루는 그냥있는통들깨를 사용했고요 좀더 깔끔 하게 하실분은 고운 거피 들깨가루를 사용하셔도 되요
저는 그냥있는 재료 사용해서 ^^
으앙 으앙 ㅎㅎ바로 요대목에서 육수가 사골국 같다느니 진국이라고 했던 그 맨트에
백퍼 동감 합니당 ㅎㅎ
정말 국물이 뽀얗게 우러 나와요 참을수없는맛이 바로 요런 거지요^^
원래 들깨가루를 좋아하는 저로써는 아주 흡족합니당 ㅎ
국물이 다우러 나왔고 자작 자작 다 볶아 졌어요^^
궁금해서 한번 만들어본 오이 노각 볶음 이여름이 그냥 갈뻔 했네요^^
어느 시골 어머님 께서 즐겨 드셨다는 요 오이 노각 볶음 시골스런 맛과 어쩜 그렇게 제 입맛에 맞는지 모르겠어요^
국물도 아주 상큼 하면서도 개운한 단맛이 나고요 천연 의 오염 되지 않는 아주 순수한 맛이라고 표현 하고 싶네요^
오이노각 보시면 꼭 한번 만들어 보셔요
정말 이여름이가기 전에 모르면 아쉬울뻔한 오이노각 볶음 였답니당
http://board.miznet.daum.net/recipeid/21694
노각국수냉채
■ 준비재료
양상추 ⅓개, 가지·오이·사과·감자 1개씩, 래디시 5개, 단촛물(물 3컵, 설탕·배즙·식초 1큰술씩, 소금 ½작은술), 노각 ¼개, 노각단촛물(식초·설탕·배즙 1작은술씩, 소금 약간), 노각양념(고운 고춧가루·설탕·식초·배즙 1작은술씩), 새우 12마리, 청주 2큰술, 채썬 쇠고기 100g, 고기양념(배즙·꿀 ½큰술씩, 간장 1작은술, 마늘 ½작은술, 후춧가루 약간), 냉채소스(고깃국물 2컵, 겨자초장·식초·설탕 3큰술씩, 간장 ½큰술씩, 통깨·다진 청·홍고추 1큰술씩, 배즙 2큰술), 소면 200g, 검은깨 약간
■ 만들기
1 양상추, 가지, 오이, 사과, 감자는 곱게 채썰어 각각 단촛물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 냉장고에서 차게 식힌다.
2 노각은 곱게 채썰어 노각단촛물에 15분 정도 재웠다가 물기를 짠 후 노각양념에 버무려 냉장고에서 차게 식힌다.
3 냄비에 새우가 잠길 정도의 물과 청주를 넣고 끓으면 불을 끄고 식힌 후 새우를 건져 껍질을 벗겨 저민다.
4 쇠고기는 고기양념에 재웠다가 팬에 물기 없이 볶는다.
5 분량의 재료를 섞어 냉채소스를 만들어 냉장고에 넣어 차갑게 보관한다.
6 소면은 삶아 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
7 준비한 재료를 보기 좋게 접시에 담고 검은깨를 뿌린 후 냉채소스를 곁들인다. 채소와 국수를 적당히 덜어 냉채소스를 듬뿍 뿌려 섞어 먹는다.
노각 무침
일단 길게 채썬 노각을 준비하세요. 노각 약 500g 에
양념 : 다진마늘1큰술, 다진파 2큰술, 청량고추, 홍고추, 고추장 2큰술, 고추가루2/3큰술, 설탕 1/2큰술, 식초 1큰술, 통깨 약간, 참기름 약간
이렇게 들어 가면 맛있습니다. 매운거 안 좋아 하시면 청량고추 빼셔도 상관없습니다.
가장 중요 한것이 노각을 소금에 살짝 절여야 더 아삭아삭하고 맛있습니다.
살짝 절인 노각을 물기를 빼고 만약 짜면 물에 살짝 행구시고요.
위에 양념을 섞어서 그냥 무치시면 정말 맛있습니다.
