오레가노가 들어가는 요리는 어떤게 있을까요? 항상 파스타 요리에만 사용하는데요.
파스타 외에 활용할수 있는 방법이 궁금합니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
전 생선이나 육류 잡내를 없앨때 사용합니다.
양이 정말 조금씩 들어가도 특유의 향때문에 정말 오래두고 먹게 되더라구요
그래서 저도 이것저것 해보다가... 냄새제거할때 사용한답니다.
가령 고등어도 쌀뜨물에 오레가노 뿌리고 잠깐 담갔다가 구우면... 비린내 없애는데 좋구요
닭볶음이나 돼지고기 볶음등을 할때에도 한번 뜨거운물에 오레가노 넣고 살짝 데쳐낸 다음 그 물을 따라버리고 양념해서 사용한답니다.
이렇게 사용하니... 유통기한 내에 다 없어지더라구요
|
재료-닭똥집 한봉지~(꽤 많더라구요) 양파 2개 반,청양고추 7개,당근.다진마늘조금,대파1개,생강가루 조금,들깨가루 1큰술 고추장양념-마늘쫑고추장 3큰술,올리고당 1작은술,맛술 2큰술,허브 오레가노가루 1작은술,후추 닭똥집을 소금과 밀가루1:1 비율로 섞어 박박 닦아줍니다. 그리고는 깨끗이 헹구어 준 다음.... 볼에 닭똥집을 넣고 소금,후추,생강가루,청주를 넣고 30분정도 간이 베도록 해줍니다. 팬에 들기름을 살짝 두루고 닭똥집 먼저 볶아줍니다. 닭똥집이 다 익었으면 고추장 양념장을 넣고 간이 베도록 볶다가 채소를 넣고 다시 한번 볶아줍니다. 채소가 살짝 익을쯤 들깨가루를 넣고 재빨리 볶아냅니다.
재료-닭똥집,후추,오레가노,생강가루,감자전분,달걀2개 카레는 집에서 다 하실수 있으니깐 패수 합니다.
밑간을 한 닭똥집에 전분,후추,오레가노 달걀을 넣고 잘 섞어준다음 기름에 튀겨줍니다. 살짝쿵 카레를 뿌려줍니다. 카레에 찍어먹으니 나름 괜찮더라구요. 이렇게 해서 엄마,아빠를 위한 닭똥집이 완성되었습니다.
출처: 다음 블로그 '냉이' |
날이 더워지면 식초 소비량이 늘것 같다... 그래서 미리 만들어 두었는데..
벌써 한달 정도 되었는데.. 아직도 먹을만 하다..
요즘 김치없이 피클로 떼운다... 게다가 월계수 잎과 오레가노로 향이 참 좋다.
샌드위치나 샐러드에도 살짝 섞고.. 더운 여름날 대비.. 더 만들어 두어야겠다.
레시피
물 : 두배한잔 사과 식초 : 황설탕 = 1 : 1/2 : 1/2
오레가노 조금, 검은 통후추 조금, 생강편 3-4개, 월계수잎 3장
야채 : 양파, 오이, 당근, 노랑, 빨강 파프리카, 샐러리, 가지 등 썰어 놓기..
오이 당근은 소금에 20분정도 절여 놓아 물기르 좀 빼 둔다.
식초물이 끓으면 위 야채를 담은 피클병에 부은다.
만든지 4-5시간 이후 부터 먹을 수 있다.
밥심은국력 | 2011.07.14오레가노는 박하와 비슷한 향을 가지고 있는 향신료입니다.
멕시코, 스페인, 이탈리아가 주산지로 스파게티나 미트 소스를 만들 때 넣으면 좋습니다.
이런 향신료들을 한국 가정에서는 많이 넣지 않아 한국에 있는 서양 요리 전문점과 맛이 다르게 느껴
지는 것이랍니다.
또는 피자, 오믈렛, 비프스틱에 넣어 사용하시면 됩니다.
빵 만들 때 써보세요. 파니니 만들어서 샌드위치 만들어 드심 맛있답니다~
레시피는 http://blog.naver.com/innibummi/110028551747에서 가져왔어요.
재료
강력분 500g, 드라이이스트 8g, 설탕 10g, 소금 10g, 올리브유 60cc, 물 350cc, 올리브유 약간, 파마산치즈 약간, 오레가노 약간
준비
1.철판에 기름칠하기.
2. 오븐 200도로 예열하기.
만드는 법
1. 밀가루는 체쳐서 소금, 설탕을 넣고 훌훌 섞어요.
2. 1에 이스트를 넣어요.(소금과 직접 닿지 않게)
3. 밀가루에 올리브유를 넣고 먼저 대충 반죽한 후 물을 넣고 반죽을 해요.
이때 반죽을 펴보면 얇은 막이 생기면 반죽 완성이예요.
4. 볼에 올리브유를 바르고 3의 반죽을 놓고 마르지 않고 랩으로 씌워 구멍 3개 정도 뚫어 따뜻한 곳에 두어 40분 정도 1차 발효 시켜요.
5. 1차 발효 끝난 반죽은 120g씩 분할하여 동글리기 해서 비닐을 쒸워 잠깐 중간발효합니다.
6. 밀대로 반죽을 밀어서 납작하게 만든 후 한쪽부터 돌돌 말아서 길쭉하게 만들어 이음새를 손으로 꼭꼭 눌러 마무리 합니다.
7. 팬에 간격을 두고 올린 후 올리브유를 바른 후 비닐을 씌워 30~40분정도 2차 발효합니다.
8. 2차 발효가 끝나면 파마산 치즈, 오레가노를 뿌리고 200도로 예열된 오븐에서 10분정도 굽다가 190도로 내려 10분정도 더 굽는다.
[출처] 파마산 오레가노 파니니|작성자 요리곰
