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감자요리

동태탕 | 2011.07.06 | 과일상자 :0box | 답변:13 | 조회:6277

요즘 감자가 정말 맛있잖아요

감자 1박스를 선물로 받았는데..어떻게 먹어야할지..

주말에 샌드위치해먹고 그랬는데..

감자를 가지고 맛있게 먹을수있는 다른 방법 있으면 알려주세요.

보관방법도 있음 알려주시면 감사하겠습니다.

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13개의 답변이 등록 되었습니다.

re:감자요리

탱글오렌지 | 2011.07.06

질문자 인사

좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

감자스프,감자전,감자국,감자볶음,조림,샐러드,웨지감자,고로케 등 감자로 할 수 있는

요리가 많죠.... 몸에도 좋은 감자 여러가지 방법으로 자주자주 해드세요.

★감자보관★

감자는 냉장고에 보관하면 맛이 떨어지므로 햇빛이 들지 않고 바람이 잘 통하는 서늘한

곳에보관하세요. 봄감자는 10도씨내외,가을감자는 4도씨 내외에서 보관하는것이

좋다고해요.

양이 많을때는 종이박스에 담고 감자끼리 서로 닿지 않도록 신문이나 종이를 한켜씩

넣어서 보관하는것이 좋아요.

글구 감자박스에 사과를 1~2개정도 넣으면 효소의 작용으로 싹이나는 속도가

느려져 좀 더 장기관 보관하실수 있어요.

*껍질벗긴감자보관

껍질벗긴 감자가 남았을때는 식초를 조금 떨어뜨린 물에 담가서 냉장보관하면 갈변을

막을 수 있어요.

★맛있는 감자요리 3가지★

♥담백한맛 또띠아 감자피자*^^*♥

샬롬~!!

아이들에게 또띠아를 이용한 간단 감자 피자를 만들어 줬답니다...

손이 많이 가고 번거로운 음식은 별로 안 좋아하는 지라

간단 버젼으로 만들어 본 담백한 맛의 감자 피자예요...

(재료)

또띠아 (大) 2장, 감자 2개, 모짜렐라 치즈, 스파게티소스(또는 피자소스),

파슬리가루, 파마쟌 치즈 가루

1. 감자는 껍질을 벗 긴 후 채칼을 이용해 얇게 썰어줍니다..

감자의 두깨는 각자 좋아하는 두깨로 썰어 주세요..

전 좀 얇게 썰었어요...

물에 담가 녹말기를 제거해 주고 랩을 씌워 전자렌지에서 2분정도 가열해서

익혀주세요...

2. 또띠아에 스파게티소스를 발라줬어요...

3. 감자를 펼쳐서 올려주세요...

모짜렐라 치즈와 파마잔 치즈 가루, 파슬리가루 약간 뿌려줍니다..

200도 오븐에서 15분정도 구워줍니다...

시원한 콜라와 함께...^^

감자와 치즈만 넣었는데도 담백하니 맛있어요..^^

바삭하게 구워진 또띠아 피자로

분위기 좀 내봤답니다....ㅋ

♥카레맛 간단 감자채전♥

감자채로 자주 볶아 먹는데 이번엔 간단하게 카레가루 섞어

감자채전으로 만들어 봤어요...

같은 음식이라도 커리가루 하나 섞어주는것이 맛도 훨 좋아지지요...

커리가 식도암세포를 없앤다는 연구결과가 얼마전에 나왔던데

커리 많이 먹어야 겟어요...ㅋ

(재료)

컬러감자(중) 5 1/2개, 양파(대) 1/2개, 물 약간,부침가루, 커리가루, 식용류, 소금 1작은술

1. 컬러감자가 있어서 컬러감자로 사용을 했어요...

감자와 양파는 가늘게 채썰어 주세요..

물과 부침가루, 소금, 커리가루를 넣어 반죽을 만듭니다...

2. 식용류를 두룬 팬에서 반죽을 한 수저씩 올려서

앞 뒤로 노릇하게 부쳐내면 완성이예요...^^

감자를 가늘게 채썰어서 부쳐내면 익는 시간도 오래 걸리지 않고

겉은 바삭하고 속은 부드러운 감자채 전이 된답니다...

커리의 맛과 향이 감자와 잘 어울려서 간단하면서도 맛있는

감자채전이 되지요...^^

간식으로도 좋고

소금간과 커리가 들어가 싱겁지도 않고 간도 잘 맞아 밥반찬으로도 좋아요....^^

♥간단하게 만드는 맛있는 통감자치즈구이♥

양식에 가니쉬로 잘 나오는 통감자 구이를 만들어 봤어요...^^

샤워크림이나 버터등을 올려 뜨겁게 구워진 감자의 열로 녹아내리게 한 후

먹으면 넘 맛있지요...^^

통감자 치즈구이를 소개해 드립니다..^^

(재료)

감자 (중) 4개, 체다치즈 약간

1. 감자는 껍질째 깨끗히 씻어 믈 약간 넣고 랩을 씌워 전자렌지에서

10분간 가열해줍니다..

미리 감자를 익혀줘야 오븐에서 굽는 시간이 절약된답니다..

2. 200도 예열된 오븐에서 10~15분정도 수분이 날라가게 구워주세요.

다 구워진 감자는 쿠킹호일을 감아주고 열십자로 칼집을 낸 후 간격을 벌려

치즈를 얹어 줍니다...

치즈의 짠맛이 강해서 소금을 따로 넣지 않아도 되요....

부드럽게 익은 감자와 치즈가 넘 잘 어울리는 통감자 구이랍니다...

전자렌지에 익혀서 번거롭지도 않고 손쉽게 만들 수 있어서 좋아요...^^

http://board.miznet.daum.net/recipeid/14415

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re:감자요리

단게좋아 | 2011.07.06

★누구나 쉽게하는 김치뼈다귀감자탕★

제가 직접 만들어 먹어보았답니다.

의외로 맛도 맛이지만..

제 정성이 듬뿍 들어가서인지..

사먹는것보다 더 맛있게 먹은거 같아요 ㅎㅎ

전 시래기나 우거지보다는 김장김치 위에 얹어놓았던 배추우거지가 간이 잘 배어들고 쉬었길래 고거 사용했어요.

맛이 좀더 좋은 느낌이라고 할까요? ㅎㅎ

-오늘의 요리법-

돼지목뼈(등뼈부위, 등갈비등으로 대체가능) 1.8kg, 김장김치 적당량, 감자 3알, 물, 들깨가루, 깻잎순이나 채썬 깻잎
삶을때 넣는 야채 : 양파 1개, 대파 1개, 마늘, 재래된장 1스푼, 통후추나 후추가루
김치양념 : 재래된장 1스푼 가득, 국간장(집간장)1스푼, 고추가루 1스푼 수북, 다진마늘 1스푼(편편하게 깔아주듯), 들깨가루 1스푼
간맞추기 : 소금

개인적으로 살이 퍽퍽하게 많은것보다 좀 덜붙으면서도 부드러운 것을 좋아해서..

목뼈위주로 사왔습니다.

발라먹기 어려운듯 해도..

팍팍 삶아만 주면~후르륵 속안에 맛있는 살들이 딸려나와서 먹을만해요..

뼈다귀감자탕 할때..뼈다귀는 적어도 6시간이상..최대 하루정도 핏물을 빼주는게 좋아요.

전 뼈다귀를 오전 10시쯤 사와서 저녁 6시부터 조리 시작했으니..대략 8시간 담구웠네요..

중간중간마다 물 버리고 새물로 갈아주세요.

뼈다귀에서 핏기가 가실정도로 싸악 빼주셔야 좋아요.

핏기 뺀 뼈다귀는 끓는물에 한번 데쳐내듯 삶아내줘야 합니다.

그래야 불순물이 우러나오거든요..

끓는물에 뼈다귀를 넣은 뒤에..

사진처럼 불순물을 잔뜩 머금은 거품이 한번 바글바글 일어나면~

바로 불 끄고 물을 버려주세요.

물 버린뒤에 뼈다귀는 흐르는 물에 불순물이 묻어있지 않도록 깨끗하게

씻어주세요.

이렇게 해야 누린내, 잡내도 안나고 깔끔해요.

다시 물을 끓여주세요.

물이 끓어오르면 한번 데쳐진 뼈다귀를 넣고~

여기에 양파, 대파, 마늘, 후추가루, 된장 1스푼 가득 넣고

(기호에 따라 월계수 잎 넣어도 좋습니다^^)

바글바글 끓여줍니다.

된장은 농촌에서 직접 받았던 재래된장이라..시중된장보다 좀더 짭니다.

그렇기 때문에..모자라는 간은 꼬옥 소금으로..된장으로만 간하면 탁해져요 ㅎㅎ

끓인지 1시간이 지나면 양파, 대파등의 야채를 건져내세요~

뼈다귀가 삶아지는 동안 김치에 양념을 해두세요..

김장김치 빨리 익지말라고 덮어준 우거지가 너무 아까워서..

요거 지져먹으면 맛있는데..감자탕에 시래기 대신 넣고 해먹어도 맛있겠다란 생각에..ㅎㅎ

흐르는 물에 씻어준뒤에 물기 짜내서..잘게 찢어주세요.

그뒤에 김치양념 죄다 넣고 버무려줍니다.

이때도 된장과 간장이 농가에서 직접 공수해온 것이기에 시중것보단 맛이 좀더 강합니다.

시판되는 제품으로는 반스푼정도씩은 더 넣어줘야 할듯 싶어요.

토실토실..뽀얀~

감자 3알 준비해두시구용~~~~

양파, 대파등을 건져낸 감자탕국물에 미리 양념한 김치와 감자를 넣고..푸욱 끓여줍니다.

우거지가 좀 질기고, 뼈다귀의 살을 좀더 잘 발라먹고~간이 잘 배이게 하기 위해서~

열심히 푸욱 끓입니다.

불은 중불정도였어요..

모자라는 간은 소금으로 맞추세용..

된장, 간장으로만 간을 맞추려고 하면 국물이 탁하고 시원한 맛이 사라져요.

감자탕은 김치양념과 감자넣고 1시간정도 더 푸욱 끓여냈습니다 ㅎㅎㅎ

먹기직전에 냄비에 뼈다귀와 김치, 감자를 옮겨담아..

바로 내가서 먹었어요 ㅎㅎ

위에 들깨가루 한스푼 더 올리고, 깻잎 좀 채썰어서 내갔지요 ㅎㅎ

'감자탕도 할 줄 아네' 라고 칭찬들었답니다 ㅎㅎ

의외로 해보니까 간단하고 맛도 좋고..저렴하고..완전 괜찮네요^^

사먹는것보다 더 맛이 깔끔하고 좋다는 칭찬을 ㅎㅎ

참고로 깻잎순이 더 맛있는데 못구하신 분들은 저처럼 깻잎을 채썰어서 사용해도 좋답니다.

그리고 살이 많이 없는 부위를 사용한지라 소스를 같이 안내갔는데..

소스 곁들일 분들은 맛간장에 연겨자 넣어서 섞어서 찍어먹으면 맛있어요 ㅎㅎ

요건 진짜 누구나 쉽게 다 가능한 요리같아요^^

하지만 뭐니뭐니 해도 하이라이트는 역시..

남은 감자탕 국물과 더불어 볶음밥 해먹는거죵 ㅋㅋㅋ

이 볶음밥이 빠지면 국물요리나 볶음요리등 하고 나서 서운해용~~

맛나게 익은 김장김치 쫑쫑 썰어넣고, 깻잎이랑 김가루, 참기름 약간 넣고 마구마구 볶아준뒤에~

먹는 그 맛이란.. ㅋ ㅑ ㅇ ㅏ

정말...사먹는거 저리가라입니다 ㅎㅎ

집에서 다들 해드셔보세용..

절대 후회는 없어요^^

http://board.miznet.daum.net/recipeid/15133

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re:감자요리

ㅆ1ㄴ1 | 2011.07.08

감자를 삶아 으깨 감자피자를 만들어보세요~

바삭한도우 또띠아와 부드러운감자요리가 맛있는 간식이 될거에요^^

맛있게 만들어드세요^-^

── 부드럽고 바삭한맛, 또띠아감자피자♥〃 ──

준비 :

감자3개, 다진햄2큰, 버터10g, 소금약간, 파슬리약간, 올리고당1큰,

네모치즈2개, 토마토소스3큰, 또띠아2장

감자를 끓는소금물에 넣어 푹~ 삶아주세요~

삶은감자를 으깨고 다진햄2큰과 파슬리가루약간, 녹인버터10g,

올리고당1큰, 소금약간넣어 섞어주세요~

감자샐러드가되었네요^^ 요렇게만먹어도 맛있어더라구요~

또띠아에 올려야하니, 잠시놔두고,,

네모난치즈는 세로로 길게 잘라주세요~

또띠아는 기름없는팬에 앞뒤로 살짝 구워준 후,

6등분 피자조각 모양으로 잘라주세요~

자른 또띠아 위에 스파게티소스(또는케찹) 바르고~

감자샐러드 올리고~

치즈를 사선으로 올려줍니다~

190도 15분 구워주세요~

또띠아 감자피자 완성^^

간단한 재료로 만들어서 좋아요^^

노란 치즈가 올려져있어 부드러운감자맛과 바삭한 또띠아맛, 고소한 치즈맛을

한번에 느낄 수 있는 감자피자에요~*

한조각씩 들고먹기도 좋고, 식사대용으로도 좋은것같아요~*

한조각~ 냠냠.

맛있게 만들어보세요^^

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re:감자요리

망고젤리 | 2011.07.07

멈출수 없는 맛!! 갈릭웨지감자

오늘은.. 감자를 이용한!! 맛있는 간식 한가지 소개할까 합니다..

그닥 만드는 방법이 까다롭지는 않은데.. 집에서 잘 만들게 되지않는 메뉴기도 하지요..

그러나!!.. 한번 만들어 보세요~.. 아이도 어른도~ 부담없이 맛나게 드실수 있는..

중독성 강한~~.. 웨지감자 입니다!..

오늘은.. 특별히.. 제가 좋아라 하는 마늘을 넣어~..

갈릭향이 은근히 나는것이 더욱 맛나답니다..

케찹을 살짝 뿌려주면.. 맛도 모양도 ~ 더 이뻐 보인답니다....^^*

아이들 간식으로 만든 웨지감자 이지만..

시원한 맥주한잔에!.. 가벼운 안주로도 굿~~..!!...

그냥 먹어도.. 담백하니 .. 맛난 웨지감자 이지만.. 어른들도..

케찹을 살짝쿵 찍어드시면..

더욱 맛있답니다~....^0^

웨지감자의 웨지(wedge)는 V모양을 뜻하는 것으로 감자 썰어놓은 모양을 웨지형(v형)으로

썰어놨기 때문에 웨지감자라고 부른다고 합니다!!...

촉촉하니 잘익은 감자가.. 제마음을.. 살살 녹여주네요...헤헤..

감자는 큰거는 2개 혹은 중간 크기의 감자는 3개를 이용하시면 됩니다!...

감자는 물에 한번 행구어 소금으로 박박 문지른후.. 깨끗히 씻어 사용하시면 되요!~.

저는 웨지감자 먹을때.. 껍질 씹히는 식감이 별로라서..ㅠㅠ..

수세미로 문질러 준후.. 물로 씻어 사용했어요!..

감자는 웨지형(V형) 모양으로 잘라주세요!...

끓는물에.. 소금을 1작은술 넣은후.. 썰어놓은 감자를 넣고 5~7분간 삶아 감자를

살짝 익혀 주세요!..

감자를 살짝 삶아 사용하면..

삶는동안 녹말이 빠져 바삭하고 깔끔한 웨지감자를 맛보실수 있답니다~

살짝 삶아둔 감자는 물기를 쪼옥 ~ 빼주세요..^0^

감자의 물기가 빠지는 사이.. 감자를 버무릴 양념(?)을 만들어 주세요!..

볼에 올리브유 3큰술. 다진마늘 3큰술. 소금 1작은술. 파슬리 1큰술을 넣으시고..

골고루 섞어주세요!

물기가 빠진 감자에.. 만들어둔 양념을 올려. 살살 ~ 골고루 섞어주세요~...

오븐팬에.. 갈릭양념에 버무린 감자를 올려주세요!...

190˚로 예열된 오븐에 넣고.. 30분정도 노릇노릇 색이 나도록 구워주세요!..

이때.. 바삭한 웨지감자를 드시고 싶으시면.. 30분정도 구우신후..

온도를 10˚ 낮춘후..

10분정도 더 구워주세요!

갈릭 웨지감자를 굽고나니~... 갈릭향이~ 온집안에 가득 퍼지네여~..

장난꾸러기 아들은.. "엄마~ 어디선가 맛있는 냄새가 나는거 같지 않아요??..." 합니다....ㅋㅋ

일단.. 식구들에게 선보이기 전에.. 후다닥~~.. 시식을!! 봅니다..

오~.. 촉촉한 감자에.. 간간히 바삭하게 씹히는 마늘까지.. !!.. 넘넘.. 맛나네요..

아이간식으로 만들어 놓고.. 시원한 맥주 생각이 나는건 뭥미??....ㅋㅋ

요즘.. 감자가.. 포실포실하니.. 쪄먹어도 맛있고..

반찬으로.. 조리거나.. 볶아도 넘넘 맛나더라고요!,,,

가끔은.. 색다른 조리법으로~.. 우리아이 간식 챙겨보는 센스~~.. !!..

http://board.miznet.daum.net/recipeid/19355

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re:감자요리

나를사랑하는자 | 2011.07.07

감자 샌드위치

재료 : 식빵 4장, 햄 2장, 치즈 2장, 감자 2개, 양파, 맛살 1개, 오이 반개, 당근 1/4개, 옥수수콘 4큰술, 햄

속재료 양념 : 마요네즈 2큰술, 소금 0.5작은술, 후추 조금, 설탕 2작은술, 우유 조금.

1. 양파는 잘게 썰어서 소금 조금 넣고 절여줍니다. 물이 생기면 꼭 짜두면 됩니다.

그냥 속재료에 넣으면 너무 맛이 강해지는데 소금으로 절여주면 매운 맛이 덜해지고 텁텁하고 뻑뻑해질 수 있는

감자 속재료를 상큼하게 해줍니다. 이렇게 해서 넣으니까 예상 외로 감자샌드위치에 잘 어울립니다.

2. 감자는 껍질을 벗기고 냉수에 헹궈서 대충 썰어서 렌지에 4분정도 돌려줍니다. 속까지 잘 익어요.

익은 감자는 덩어리가 지지 않도록 잘 으깨줍니다. 뜨거울 때 으깨야 잘 됩니다.

3. 오이는 얇게 어슷 썰어 줍니다.

4. 으깬 감자에 맛살 잘게 썬거와 양파 다진거, 당근과 옥수수콘이 그림에 없지만 나중에 넣었어요.

당근도 얇게 썰어서 잘게 다져서 넣어주고, 옥수수콘은 물기를 꼭 빼서 넣으면 되요.

5. 식빵 안쪽에 잼을 바르고 속재료를 발라줍니다.

6. 속재료 위에 치즈를 얹고 얇게 썬 오이를 얹고 햄을 얹습니다.

마지막엔 식빵 안쪽에 잼을 바르고 덮어줍니다.

7. 랩으로 식빵을 감싸서 위에 무거운 물건을 얹어서 눌러줍니다.

8. 취향껏 예쁘게 썰어주세요.

감자 보관법

감자를 신문지나 생활정보지 같은 것으로 하나씩 싸서 종이 박스에 차곡차곡 넣어두면 두달가량 보관할 수 있어요.

너무 많이 담아서 눌리지 않도록 1상자라면 2상자에 나눠서 담는게 좋아요.

그리고 바람이 잘 통하고 그늘진 곳에 보관하세요.

뚜껑이 있는 대나무 소쿠리에 담아서 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 두어도 한달이상 보관이 가능해요.

만약 싹이 생겼다면 반드시 그 주위를 잘 도려 낸 후 먹어야해요.

감자는 여름철의 경우 상온에 두면 금방 싹이 돋아나요.

이때 사과 1-2개 를 함께 넣어 두면 효소의 작용으로 싹이 잘 나지 않는다고 하네요.

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re:감자요리

배남매 | 2011.07.06

감자전

재료

감자, 청양고추, 소금, 미강유

1) 손에 쥐어서 굵다 싶은 감자 3개를 씻어서 껍질을 최대한 얇게 벗겨내어 강판에 간다.

2) 체에 얹어서 조물조물 주물러 물기를 빼고 건더기만 그릇에 담아둔다.

3) 2번의 감자 간 물을 가라앉혀서 '녹말가루'를 만든다. 약 7~8분후 노오란색의 윗물만 그릇을 기울여 조심스럽게 따라 버린다.

4) 3번의 녹말가루와 건더기를 섞어준다(녹말가루를 넣어 부쳐야 찢어 지지 않고
잘 부쳐지면서 맛이 쫄깃쫄깃하다) 이때 부추를 조금 썰어 넣으면(없으면 넣지 않아도 되고)색이 이쁘다. 소금간은 입맛대로 한다.

5) 번철이나 후라이팬을 약간 달구어서 미강유를 넣고, 얇게 펴준다.
앞뒤로 노릇노릇하게 구워낸다. 따뜻할 때 먹어준다

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re:감자요리

천원깻잎 | 2011.07.06

< 감자 스프 >

1. 감자는 껍질을 벗겨 삶아서 으깬다.(빨리 삶으려면 작게 썰어서 찐다.)

2. 냄비에 버터를 녹여 밀가루를 넣고 약한 불에서 볶아 육수를 부으면서 타지않게 젓는다.

젓다가 으깬 감자를 넣고 끓인다.

3. 스프가 걸쭉해지면 우유를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘다......

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re:감자요리

신승순 | 2011.07.06

저는 보통 감자를 주로 쪄서 먹구있구요..

가끔 밥반찬으로 감자를 조리기도 해요..

적당한 크기로 잘라서 조림으로 해서 먹기도 하구요..

감자로 감자전으로도 해서 먹기도 해요...

아님 감자로 국으로도 끓여서 상에 올려 놓으면

잘 먹더라구요..

그리고 채로 썰어서 볶아서 먹기도 해요

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re:감자요리

마수라 | 2011.07.06

감자로 색다른 요리에 도전해 보는것은 어떨까요?

감자에 계란물에 넣어 오븐에 구워내는 오븐요리에 도전해보세요^^

잘 정리되어 있는 레시피 첨부합니다^^

                                                   h ttp://board.miznet.daum.net/recipeid/24909

샬롬~!!

감자에 계란물을 넣어 오븐에 구워내는 오븐요리예요..

일본 요리책에서 보고 비슷하게 따라 만들어 본거랍니다..

감자로 만드는 색다른 요리이기도 하네요...

계란물을 넣어 오븐에 구워 내는 거라 첨엔 부드럽겠다 생각했는데

계란이 들어가도 물이 들어가는 것이 아니라 그런지

계란이 부드럽게 익지는 않더라구요...^^

그래도 감자 좋아하시면 도전해 보셔도 좋을 듯 함니다...

.

.

(재료)

감자(중) 4개, 계란 4개, 베이컨 4장, 소금, 후추 약간씩, 파슬리가루 약간

올리브유 약간, 파마잔치즈가루 2큰술,

1. 감자는 껍질을 벗긴 후 한 입 크기로 썰어 소금을 조금 뿌려 잘 섞어준 후

랩을 씌워 전자렌지에서 4분정도 가열해서 미리 익혀줍니다.

2. 베이컨은 잘게 썰어 후라이팬에서 구워 기름을 빼주세요..

3. 오븐용기에 올리브유를 발라준 후 감자를 넣고

계란에 소금과 후추를 넣어 잘 풀어 준 후 감자에 부어줍니다..

베이컨과 파마잔 치즈가루, 파슬리가루를 넣어 180도 오븐에서 20분정도 구워주세요..

굽는 시간을 오븐에 따라 달라 질 수 있으니 봐가면서 구워주세요..

계란이 부풀어 오르면서 구워 졌어요...^^