집에서 해먹는 요리중에 가장 사랑받는 요리중의 하나가 닭볶음탕이 아닌가 싶은데요^^

집에서 닭볶음탕 맛있게 만드는 레시피 첨부합니다^^ (제가 만든 레시피는 아니에요..>.<)

묵은지를 넣은 닭볶음탕

재료:닭1마리.묵은지1/4포기(또는 익은김치). 감자2개.고구마1개.양파1개.

대파1개.떡볶이떡.홍고추2개.

양념장: 고추장3T+고추가루5T+다진마늘1T+간장3T+맛술3T+올리고당1T(또는 물엿)+후추가루+소금1/2T

=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요... 종이컵 1컵이 1컵입니다~

=> 기호에 맞게...익은김치의 짜고 매운정도에 따라 양념은 조절하셔야 합니다*^^*

=> 맛술은 시중에 파는 미림이나 미향 같은 조리술을 말합니다...청주를 넣으셔도 됩니다..

 1. 토막낸 닭을 우유에 재워줍니다...( 닭의 누린내를 제거하기 위해서...)

    감자와 고구마의 껍질을 제거후 닭크기로 자른후 찬물에 10분정도 담궈주세요...

    (=> 이렇게 찬물에 감자와 고구마를 담그면 녹말기를 제거하여 나중에 볶음을 해도 잘 부서지지 않습니다.)

    요새 고구마가 맛나서요...집에 있는 고구마 1개만 넣었습니다...감자대신 고구마만 넣으셔도 맛있어요~

2. 양파는 굵게 채썰고...대파도 큼직하게 썰고 ... 떡볶이떡이나 가래떡도 있으면 조금 준비해주세요...

   홍고추는 어슷썰어주세요...( 매운것을 좋아하시는 분은 청양고추를 준비해주세요~)

   묵은지 1/4포기를 먹기좋게 3등분으로 나누어 썰어주세요...

   ( 묵은지가 없는분들은 그냥 익은김치를 사용하셔도 됩니다...

     저도 묵은지가 없어서 익은지 2달된 김치를 넣었습니다....ㅠㅠ)

3. 위에서 소개한 분량의 양념장을 섞어 준비해주세요..

   ( 양념장은 기호에 맞게...김치의 짜고 매운정도에 따라 조절해 주셔야 합니다~~)

   우유에 재운 닭을 찬물에 잘 씻은후 끓는물에 넣고 겉표면이 하얗게 변할정도만 살짝 데친후...

   바로 찬물에 헹구워 소쿠리에 받쳐 줍니다~~

 4. 냄비에 한번 데친 닭을 넣고...찬물에 담근 감자. 고구마를 넣고...묵은지를 넣고...떡볶이떡을 넣고...

    양념장을 넣은후 한두번 뒤적거린후 물4컵반~5컵을 넣어주세요....

    가스불을 센불로 킨후 한번 끓어오르면 중불로 줄여 20분정도 끓여줍니다...

    20분뒤 양파를 넣어주세요...양파를 넣고 5분이 지난뒤 대파와 홍고추를 넣도 5분만 더 끓여주면 완성입니다...

=> 끓이는 동안 나무주걱으로 한두번 뒤적여주시고요..냄비뚜껑은 거의 열어서 조리듯 끓여주시면 됩니다..

=> 저는 가래떡을 넣었기 때문에 처음부터 닭과 함께 넣어주었는데요...

    떡볶이떡을 넣을 경우에는 끓은뒤 10분정도 지난뒤 넣어주세요..

=> 마지막에 고명으로 다진파와 실고추를 올려주었습니다...( 고명은 생략하셔도 됩니다~~)

닭을 구입시에 볶음탕을 한다고 하면

적당한 크기로 잘라서 주시더라구요..

전 볶음탕할때 닭에 붙어 있던 기름을 최대한

제거를 하구요..

닭을 한번 데쳐서 놓구요..

양념은 고추장 적당량, 고추가루 약간, 후추, 소금 약간,

파, 마늘, 간장 약간해서 데쳐놓은 닭에 양념을 해서

먹고 있어요.. 감자도 같이 넣어서 먹으면 맛나요

닭볶음탕 할 때 이것저것 너무 많이 들어가도

오히려 닭의 고소함을 느낄 수가 없더라구요

고추장 고춧가루 마늘 파 양파 감자 후추 간장 조금 매실 액기스를 넣어보세요

저는 개인적으로 떡을 좋아해 떡과 고구마를 넣습니다

작게 썰어 넣으면 먹어도 별미더라구요

맛나게해서 맛있게 드세요

저녁메뉴 걱정될때 푸짐한 닭볶음탕(닭도리탕)

재료: 닭1마리(1kg). 감자3개(中사이즈). 대파1개. 청양고추3개. 양파1개반.
(양파가 작아서 1개반을 넣었습니다...클때는 1개만 넣으세요..감자도 클때는 2개만 넣으세요.)
양념장: 고추장2T. 다진마늘1T.고추가루3T반. 간장2T반. 맛술2T. 올리고당2T(또는 물엿).
후추가루. 소금1/4T.

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/19923 

어제 참 바빴습니다.... 옥이가 바쁘지 않는 날이 없지만....어제는 더욱 바빴습니다... 그래서..... 오늘 블로그에 새로 올려드릴 요리....무엇을 만들까???  생각할 시간도 없었습니다... 요리블로거를 하다보니....늘 새로운 레시피....늘 새로운 것에 도전을 하게 됩니다... 늘 같은 요리를 올려드릴수 없으니까요... 그러다보니 식구들이 좋아하는 닭볶음탕(닭도리탕)은 요리블로거를 한뒤로 거의 안해준것 같습니다.. 어제 부랴부랴 일 마무리하고...저녁 준비할때...아름이에게 물었습니다.. " 아름아~~ 뭐 먹고 싶은거 있니?? " " 엄마!!! 닭도리탕 해줘요...나 닭도리탕 먹고 싶어요..." 맞아요....제가 직장다닐때....집에 와서 저녁메뉴고민할때 제일 많이 해준요리가 닭볶음탕이었습니다.. 남편월급날.....또는 약간 특별한 날......저렴하면서 푸짐한 닭도리탕 많이 해줬는데..... 닭한마리만 통실한 놈으로 구입하고...감자 몇개...양파 몇개만 구입하면 쉽게 만들수 있는데...... 그래서 어제 저녁메뉴를  닭볶음탕(닭도리탕)으로 결정했습니다... 저의 초창기 레시피 중에 닭볶음탕이 있습니다....어제 레시피 읽으면서 ......정말 부끄러웠습니다... 설명이 너무 간결해서....초보자분이 따라하기 힘들겠다....생각했습니다... 그래서....초심의 마음으로 여러분에게 닭볶음탕(닭도리탕) 소개합니다... **** 닭볶음탕이 표준어라는데요...저는 닭도리탕이 친숙해서 좋습니다...표준어 사용안한다고 뭐라뭐라 하실것         같아서 제목을 닭볶음탕(닭도리탕)이라고 했습니다...이해해주세요!!!! 재료: 닭1마리(1kg). 감자3개(中사이즈). 대파1개. 청양고추3개. 양파1개반.          (양파가 작아서 1개반을 넣었습니다...클때는 1개만 넣으세요..감자도 클때는 2개만 넣으세요.) 양념장: 고추장2T. 다진마늘1T.고추가루3T반. 간장2T반. 맛술2T. 올리고당2T(또는 물엿).           후추가루. 소금1/4T. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다. (깍아서 계량하세요~) => 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다. => 간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다..저는 샘표간장을 사용했습니다... => 기본 제시한 양념대로 양념후...조리하다가 마지막부분에서 기호에 맞게 양념 추가하시면 됩니다.. 1. 감자3개를 껍질을 제거후 반토막낸후 찬물에 10분정도 담궈놓습니다..(녹말기 제거를 위해..)     찬물에 담궜던 감자는 소쿠리에 받쳐 물기를 빼주세요...    ==> 감자가 조금 작았습니다.. 큰 감자는 3~4토막을 내주셔야합니다..    양파는 1.5cm정도 굵은 두께로 채썰어줍니다...대파1개는 큼직하게 썰어줍니다..    청양고추3개는 어슷썰어 찬물에 헹궈 고추씨를 제거해줍니다...    2. 왼쪽사진을 보시면 고추장 계량법입니다..(옥이만의 계량법이어요...참고하세요~)     다른양념들은 다 깍아서 가능하지만 고추장만큼은 왼쪽 사진처럼 약간 수북하게 계량이 됩니다...    양념장 만들기 : 고추장2T. 다진마늘1T.고추가루3T반. 간장2T반. 맛술2T. 올리고당2T(또는 물엿).                      후추가루. 소금1/4T를 섞어 양념장을 만들어줍니다.. 3. 닭은 닭도리탕용으로 토막낸것을 구입합니다....     닭껍질중 기름기가 많은 부위는 가위로 잘라 씻어줍니다...( 기름기 좋아하시는 분은 다 넣으세요.._     끓는물(닭이 충분히 잠길물)에 닭을 넣은후 1분정도만 데친후(닭껍질이 하얗게 변할정도)     찬물에 헹궈줍니다.... 찬물에 헹굴때 토막난 닭의 표면에 이물질들(핏기)를 잘 씻어주세요... **** 닭을 데칠때 소주가 있다면 1/2컵을 넣어주세요...잡내 제거가 된답니다... 4. 조금 움푹한 그릇에...( 저는 움푹한 볶음팬을 사용합니다...뚜껑있는것으로요..)     데친 닭을 넣고....감자를 넣어줍니다....     여기에 준비한 양념장을 넣어줍니다..(골고루)     양념장을 넣고...물3컵을 부어줍니다.... 닭이 약간 잠길정도의 물일겁니다...     가스불을 센불로 켠후 뚜껑을 덮고 5분 끓여줍니다...( 양념이 물에 잘 안풀어지면 나무주걱으로 잘 풀어주세요)     센불에서 5분 끓였으면...중불로 줄이고....뚜껑을 덮고....중간중간 양념을 닭위에 끼얹어줍니다...     중불에서 이렇게 10분 더 끓여줍니다...     중불에서 10분 끓인후 양파를 넣어준후.....3~4분간 끓여줍니다...(뚜껑덮고...중간중간 양념 끼얹어주면서)     양파를 넣고 3분정도 끓였을때...간을 보세요...간이 싱거우면 소금을 추가하시고요...     더 얼큰한 맛을 원하시면 고추가루 넣으시고요....기호에 맞게 양념 추가하시면 됩니다..     국물이 너무 없으면 물을 조금 추가하시고요....(저는 고추가루1T추가했습니다..매운것을 좋아해서요)     간을 보신후엔 대파와 청양고추를 넣어줍니다... 대파와 청양고추를 넣고 1~2분정도만 더 끓이면 완성입니다.. *** 감자의 크기를 크게해서....혹 안익었을때는 조금 더 끓여주세요... *** 완성후 예쁜 그릇에 담아 드시면 됩니다... *** 닭볶음탕의 국물은 기호에 맞게 조절하세요...저는 약간 걸죽한 느낌을 좋아합니다... 겸손...... 저는 겸손해지고 싶습니다....겸손이 얼마나 어려운지 알고 있습니다......저는 겸손해지려고 노력중입니다... 저의 초창기 레시피를 보면..... 에궁....나는 더 겸손해져야해....스스로 생각합니다... 저의 레시피가 여러분에게 도움이 되면 좋겠습니다.. 저의 레시피가 정확하면 좋겠습니다... 사람인지라...끓이다가 시간을 잘못보는 순간.... 레시피에 정확성이 떨어집니다...계량을 잘못한 순간.... 레시피의 정확성은 떨어집니다... 노력..... 저는 노력하고 싶습니다... 노력하는 사람에게 꿈이 이루워질거라 생각합니다.... 닭볶음탕(닭도리탕) 쉬운 레시피라고....그냥 초창기 엉성한 레시피만 놓고 몇달을 지냈다는 것에... 너무 죄송하게 생각하고 있습니다... 겸손하고 노력하는 자세로...열심히 최선을 다하겠습니다... 즐거운 하루 보내시고요...오늘도 승리하세요 *^^*

양념장: 고추장2T. 다진마늘1T.고추가루3T반. 간장2T반. 맛술2T. 올리고당2T(또는 물엿).
          후추가루. 소금1/4T.

=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다. (깍아서 계량하세요~)
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다.
=> 간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다..저는 샘표간장을 사용했습니다...
=> 기본 제시한 양념대로 양념후...조리하다가 마지막부분에서 기호에 맞게 양념 추가하시면 됩니다..

1. 감자3개를 껍질을 제거후 반토막낸후 찬물에 10분정도 담궈놓습니다..(녹말기 제거를 위해..)
    찬물에 담궜던 감자는 소쿠리에 받쳐 물기를 빼주세요...

   ==> 감자가 조금 작았습니다.. 큰 감자는 3~4토막을 내주셔야합니다..
   양파는 1.5cm정도 굵은 두께로 채썰어줍니다...대파1개는 큼직하게 썰어줍니다..
   청양고추3개는 어슷썰어 찬물에 헹궈 고추씨를 제거해줍니다...
  

2. 왼쪽사진을 보시면 고추장 계량법입니다..(옥이만의 계량법이어요...참고하세요~)
    다른양념들은 다 깍아서 가능하지만 고추장만큼은 왼쪽 사진처럼 약간 수북하게 계량이 됩니다...
   양념장 만들기 : 고추장2T. 다진마늘1T.고추가루3T반. 간장2T반. 맛술2T. 올리고당2T(또는 물엿).
                     후추가루. 소금1/4T를 섞어 양념장을 만들어줍니다..

3. 닭은 닭도리탕용으로 토막낸것을 구입합니다....
    닭껍질중 기름기가 많은 부위는 가위로 잘라 씻어줍니다...( 기름기 좋아하시는 분은 다 넣으세요.._
    끓는물(닭이 충분히 잠길물)에 닭을 넣은후 1분정도만 데친후(닭껍질이 하얗게 변할정도)
    찬물에 헹궈줍니다.... 찬물에 헹굴때 토막난 닭의 표면에 이물질들(핏기)를 잘 씻어주세요...
**** 닭을 데칠때 소주가 있다면 1/2컵을 넣어주세요...잡내 제거가 된답니다...

4. 조금 움푹한 그릇에...( 저는 움푹한 볶음팬을 사용합니다...뚜껑있는것으로요..)
    데친 닭을 넣고....감자를 넣어줍니다....
    여기에 준비한 양념장을 넣어줍니다..(골고루)
    양념장을 넣고...물3컵을 부어줍니다.... 닭이 약간 잠길정도의 물일겁니다...
    가스불을 센불로 켠후 뚜껑을 덮고 5분 끓여줍니다...( 양념이 물에 잘 안풀어지면 나무주걱으로 잘 풀어주세요)
    센불에서 5분 끓였으면...중불로 줄이고....뚜껑을 덮고....중간중간 양념을 닭위에 끼얹어줍니다...
    중불에서 이렇게 10분 더 끓여줍니다...
    중불에서 10분 끓인후 양파를 넣어준후.....3~4분간 끓여줍니다...(뚜껑덮고...중간중간 양념 끼얹어주면서)
    양파를 넣고 3분정도 끓였을때...간을 보세요...간이 싱거우면 소금을 추가하시고요...
    더 얼큰한 맛을 원하시면 고추가루 넣으시고요....기호에 맞게 양념 추가하시면 됩니다..
    국물이 너무 없으면 물을 조금 추가하시고요....(저는 고추가루1T추가했습니다..매운것을 좋아해서요)
    간을 보신후엔 대파와 청양고추를 넣어줍니다... 대파와 청양고추를 넣고 1~2분정도만 더 끓이면 완성입니다..

*** 감자의 크기를 크게해서....혹 안익었을때는 조금 더 끓여주세요...
*** 완성후 예쁜 그릇에 담아 드시면 됩니다...
*** 닭볶음탕의 국물은 기호에 맞게 조절하세요...저는 약간 걸죽한 느낌을 좋아합니다...

닭볶음탕을 다음과 같이 맛있게 만들어 보세요.

「재료준비」

토막낸닭2마리,깐감자6개,대파2개,양파(大)2개,당근(大)1개,청양고추6개

고추가루4수저,청양고추가루1수저,고추장1수저,진간장4수저,소금조금,식용유1/2컵

설탕2수저,다진마늘2수저,후추가루조금,소고기다시다1수저,술(소주&청주)조금,물

「조리방법」

1.토막낸닭은 노란기름들을 제거하고 끓는 물에 넣고 데칠때 소주나 청주등의 술을

  조금넣어 닭냄새를 제거하고,데쳐 건져서 찬물에 씻어 물기를 빼고 준비해 놓는다.

2.감자는 큼직하게 토막 썰고 당근은 감자의 절반으로 썰어주며, 대파는 어슷썰고 

  양파는 반을 갈라 각각 6등분으로 큼직하게 썰고 청양고추도 어슷썰어 준비해 놓는다.

3.우묵한 냄비나 팬에 식용유 1/2컵을 두르고 준비한 닭과 감자,당근을 넣고 2~3분정도

  볶아주며 진간장을 팬에 두루고 잠깐더 볶은다음 물을 내용물이 자작하게 잠길정도로

  부어주고 뚜껑을 덮은다음 중불에서 5분정도 끓여 준다.

4.그릇에 고추가루와 고추장, 다진마늘과 설탕,다시다를 넣고 물을 조금부어 잘섞어서

  끓고있는 냄비에 풀어주고 양파와 대파 그리고 청양고추도  같이 넣어서 뚜껑을 덮고

  10분~15분정도 익혀주며, 다익었을때 뚜껑을 열고 끓이며 국물이 자작하도록 졸인다음 

  후추가루로 마무리하면 닭볶음탕 완성이고 간이 싱거울때는 소금으로 덧간을 하여 줍니다.

*닭볶음탕은 매콤하고 약간 단맛도 있어야 얼큰하게 조화가 이루어지며,청양고추가루는

 은근하게 매운맛을 느낄때에 필요하고,닭발집에서 나는 매운맛의 캡싸이신과는 그 맛이

 확연하게 다르고 매우면서도 입맛을 돋우는 맛이 있습니다.

1. 닭 삶아서 1차 기름뜨면 버림

2. 닭이 다 물에 꽉찰때까지 물새로 채워서 넣고 감자랑 당근을 썰어 넣으세요

(닭을 다 잠수시키면 안되요 적당히 닭이 잠길때까지만 넣으셈)

3. 설탕과 고추장으로 간을 하고 간장 한숟갈정도만 넣고 일단 끓으세요..

4. 이후에 양파와 대파를 넣고 간을 봅니다... 맹탕이면 고춧가루와 고추장으로 대충 간을 맞추세요

5. 감자와 닭이 다 익었는지 보고 감자도 익고 닭고기가 질기지 않으면 다른 냄비에 예쁘게 옮겨담고

깨를 뿌려 가족들과 냠냠맛있게드세요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

적당히 물있는 닭볶음탕이 완성될거임.....

어머님께서 물이 없는 닭볶음탕을 할때는 너무 물을 적게 넣거나...

너무 오래 끓여서 국물이 쫄거나..너무익어 감자가 으깨져서... 국물이 적어지는 경우도 있답니당......

물을 평소보다 더 넣고 양파를 많이 넣으면 국물이 많아집니다~~

옛날 어머님의 손맛...매콤한 닭볶음탕

재료

닭볶음용 두마리, 감자 4개, 고춧가루 듬뿍 5숫가락, 조선간장 3숫가락, 마늘 듬뿍 2숫가락, 참기름 과 물엿 한숫가락, 대파

고춧가루는 매콤한 정도에 따라 가감하시면 됩니다.

닭을 깨끗이 씻어서 물기를 제거해줍니다.

닭껍질을 싫어하는 마눌님 덕으로 깨끗이 제거를 했답니다.

그리고 고춧가루 듬뿍, 조선간장 넉넉히

뿌려주신다음 뒤척뒤척해주세요.

그리고 물을 자작하게 부어주신후

마늘 듬뿍 넣어주시고 끓여주시면 됩니다.

닭볶음탕..

사실은 몇달전에 다른버전으로 해봤답니다.

조금은 달달한 버전으로...

하지만 영 맛이 안나서리 못올린 포스팅이지만 그때 생각이 나서 몇장 올려봅니다.

제가 닭요리를 참 좋아하는지라

자신이 있었거든요.

조금 복잡하지만 허브도 넣고 이것저것 넣고 삶아서

나름 훌륭하게 했다고 생각하는데....

영 그 맛이 안나는거에요.

어머님의 손맛...

요즘 생각하는 거지만

어머님이 예전에 음식을 해주셨을때

허브, 향신료, 육수...이런거 그닥 신경 안쓰셨거든요.

있을리 만무하구요...

닭비린내를 없애면 어떻게 해야된다...

닭을 연하게 먹으려면 이것이 팁이다...

머 이런건 제가 생각하기에 최근의 팁이 아닐까 생각합니다.

그냥 어머님은 기본 양념에 충실하게...

고춧가루, 조선간장,마늘에 의존해서 배합만 적당히..

듬뿍의 법칙에 의해서

혹은 한숟가락의 향연으로...

오늘은 그 법칙을 따라서 한번 해보려고 합니다.

한소큼 끓으면 감자를 넣어주시고 감자가 익을동안

20-30분정도 불을 줄이시고 뭉글하게 끓여줍니다.

일단 냄새가 아주 좋습니다.

간장과 고춧가루에서 뿜어지는 냄새는

정말 무어라고 말해야 될지 모르겠네요.

마지막에는 물엿과 참기름을 넣어주시고

조금더 끓여주세요.

요렇게 뚝배기에 담아서

먹기전에 따뜻하게 뎁히시면 됩니다.

무척 간단한 레시피죠...

하지만 이게..참 멋진 맛을 선사해줄겁니다.

닭은 잘 익으니깐요

국물이 자작자작 어느정도 졸여지면 된답니다.

일단 사진한장 찍습니다.

아까도 이야기 했지만 냄새부터 참 시골스러운 그 냄새가 납니다.

그래도 진한 조선간장이 졸여진 냄새는 정말 아는사람만 아실겁니다.

요것이 쫄깃한 토종닭이였으면 더욱 좋았겠지만

그건은 너무 사치스러운 바람일듯 하네요.

역시 오늘도 붉은 색의 빛은

태양초의 힘이 아닐까 합니다.

색 너무 이쁘죠?

닭1마리, 양파 큰것 1개, 대파 1뿌리, 당근 1/2개, 호박 1/2개, 소주 2잔, 다진마늘 3큰술,

고추가루 4큰술, 소금 1큰술, 후추가루 1작은술, 깻잎 20장, 붉은고추 3개, 청량고추 10개.

분량의 재료를 손질해서 준비한다.

닭이 잠길정도로 물을 붓고 닭의 잡냄새를 위해 소주 한잔을 넣고 애벌삶기를 한다.

닭이 끓기 시작하면 닭만 건져낸다.

호박, 양파, 당근은 깍둑썰기를 하고 붉은고추, 청량고추, 파는 어슷썰기를 한다.

애벌삶기한 닭에 야채와 각종 양념에 넣어 잘 버무린다.

잘 버무려놓은 닭볶음탕은 1시간 이상 양념이 고루배도록 놔둔다.

숙성시간이 길면 길수록 더 깊은맛을 낸다.

전골냄비에 닭이 잠길정도의 물과 소주 한잔을 붓고 푹 끓인다.

먹기직전에 깻잎을 넣어서 한번 더 끓여준다.

끓여주면서 먹어주면 닭뼈에서 나오는 깊은맛이 배어나와 맛을 한층 저해준다

그릇에 담아 퍼서 드시는것보단 끓이면서 드시는 것이 좋습니다. *^^*

완성 ~ 자 맛있게 드세요 *^^*

닭볶음탕...

재료:닭1마리.묵은지1/4포기(또는 익은김치). 감자2개.고구마1개.양파1개.대파1개.

떡볶이떡.홍고추2개.

양념장: 고추장3T+고추가루5T+다진마늘1T+간장3T+맛술3T+올리고당1T(또는 물엿)+

후추가루+소금1/2T

=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요... 종이컵 1컵이 1컵입니다~

=> 기호에 맞게...익은김치의 짜고 매운정도에 따라 양념은 조절하셔야 합니다*^^*

=> 맛술은 시중에 파는 미림이나 미향 같은 조리술을 말합니다...청주를 넣으셔도 됩니다..

 1. 토막낸 닭을 우유에 재워줍니다...( 닭의 누린내를 제거하기 위해서...)

    감자와 고구마의 껍질을 제거후 닭크기로 자른후 찬물에 10분정도 담궈주세요...

    (=> 이렇게 찬물에 감자와 고구마를 담그면 녹말기를 제거하여

    나중에 볶음을 해도 잘 부서지지 않습니다.)

    요새 고구마가 맛나서요...집에 있는 고구마 1개만 넣었습니다...

    감자대신 고구마만 넣으셔도 맛있어요~

2. 양파는 굵게 채썰고...대파도 큼직하게 썰고 ...

   떡볶이떡이나 가래떡도 있으면 조금 준비해주세요...

   홍고추는 어슷썰어주세요...( 매운것을 좋아하시는 분은 청양고추를 준비해주세요~)

   묵은지 1/4포기를 먹기좋게 3등분으로 나누어 썰어주세요...

   ( 묵은지가 없는분들은 그냥 익은김치를 사용하셔도 됩니다...

     저도 묵은지가 없어서 익은지 2달된 김치를 넣었습니다....ㅠㅠ)

3. 위에서 소개한 분량의 양념장을 섞어 준비해주세요..

   ( 양념장은 기호에 맞게...김치의 짜고 매운정도에 따라 조절해 주셔야 합니다~~)

   우유에 재운 닭을 찬물에 잘 씻은후 끓는물에 넣고 겉표면이 하얗게 변할정도만 살짝 데친후...

   바로 찬물에 헹구워 소쿠리에 받쳐 줍니다~~

 4. 냄비에 한번 데친 닭을 넣고...찬물에 담근 감자. 고구마를 넣고...

    묵은지를 넣고...떡볶이떡을 넣고...

    양념장을 넣은후 한두번 뒤적거린후 물4컵반~5컵을 넣어주세요....

    가스불을 센불로 킨후 한번 끓어오르면 중불로 줄여 20분정도 끓여줍니다...

    20분뒤 양파를 넣어주세요...양파를 넣고 5분이 지난뒤 대파와 홍고추를 넣고

    5분만 더 끓여주면 완성입니다...

=> 끓이는 동안 나무주걱으로 한두번 뒤적여주시고요..

   냄비뚜껑은 거의 열어서 조리듯 끓여주시면 됩니다..

=> 저는 가래떡을 넣었기 때문에 처음부터 닭과 함께 넣어주었는데요...

   떡볶이떡을 넣을 경우에는 끓은뒤 10분정도 지난뒤 넣어주세요..

=> 마지막에 고명으로 다진파와 실고추를 올려주었습니다...( 고명은 생략하셔도 됩니다~~)

 어제 묵은지 닭볶음탕으로 푸짐하고 맛난 저녁밥을 먹었습니다...

 닭한마리로 푸짐한 저녁상 어떠세요?? 손님초대상에 메인요리로도 손색 없답니다...

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/14761

왜 그러실까요? 국물을 너무 많이 잡으신걸까요? 물을 너무 많이 넣어도 영... 맛이 안 나거던요 우선 닭도리육을 준비하시고 팔팔 끓는 물에 한번 데친후 물기 기름기 다 뺀후 조리시작합니다 이러면 닭누린내도 기름기도 없이 담백한 닭도리탕이 됩니다 여기에 전 양파를 좀 많이 넣고 감자또는 고구마,당근,피망이나 파프리카,빨간고추,청양고추(이건 매우니까 알아서 가감)등등 넣고 다진마늘도 좀 듬뿍 넣고개인적으로 전 참기름은 안 넣어요 참기름 넣음 고소한건 있는데 약간 느낀한맛이 느껴저서..양념은 전 간장으로 주로 하는데 보통은 고추장으로들 하시죠 그리고 고추가루,설탕 이건 매실액이나 과일 갈은거 있음 설탕대신으로 넣음 더더욱 맛나죠 그리고 약불에 은근히 익히고 졸여주세요 뭐 당면사리같은거 넣어주셔도 좋구요

1.  볶음탕용 닭을 사서 기름기를 제거한후 깨끗하게 씻어 주세요.

2.  냄비에 닭이 잠길 정도로 물을 넣고 소주나 청주등을 넣어서 삶으면 잡냄새나 이물질을 제거해주는데 도움이 

    됩니다. (오래 삶으시면 맛있는 육수가 다 빠져나갑니다.)

3.  감자, 당근등은 큼직하게 썰어주세요.. (너무 작게 썰면 부서지고 지저분해지거든요...)

4.  홍고추, 청양고추 어슷하게 썰어 준비하시고요...

5.  양배추, 대파도 준비하세요..(재료가 부족하면 맛이 덜합니다.밍밍...)

6.  고추가루, 간장, 고추장, 매실청, 다진마늘을 넣어 양념장을 만든다.(고추장을 많이 넣으면 텁텁합니다.)

7.  닭에 준비한 재료와 양념장을 넣어 버무린후 재워두세요.(양념이 배여서 더 맛있겠죠..)

8.  재워두었던 닭에 육수를 넣고 끓이다가 마지막에 깻잎을 넣어주시면 향도좋고 �ダ獵� 닭볶음탕이 된답니다.~~^^

*재료 : 닭볶음용 닭, 감자,양파,당근,대파,통마늘,통생강,소주,멸치다싯물이나 물

*양념장 : 고추장,간장,고춧가루,후추,다진마늘,다진생강,매실액,설탕,올리고당조금

우선 닭을 깨끗히 씻어서 손질해두시고 냄비에 닭,통마늘생강 넣고 물붓고 소주를 조금 붓고

한소끔 끓어오르면 불을끄세요.

물을 다따라버리시고 닭도 건져서 물에 깨끗히 씻어주세요.(전 닭껍질을 싫어해서 다 제거해요.)

-위방법으로 하시면 어느정도 기름기가 제거되서 깔끔하고 담백하더라구요.닭잡내도 없어지구요.

위에 양념장을 넣고 미리 양념장을 만들어주세요.

감자랑 당근,양파,대파는 손질해서 큼직큼직하게 썰어주시구요.

냄비에 닭 감자 양파를 넣고 양념장을 붓고 멸치다싯물을 자작하게 부어줍니다.(없음 물넣으셔도 무방)

바글바글 끓이다가 대파를 넣고 간을 보셔서 싱거우면 소금이나 간장더붓고 국물이 쫄을때까지

끓이시면 맛있는 닭볶음탕이 됩니다.^^

닭손질을 깨끗이 한후에..

고춧가루, 파, 마늘, 후추, 청주, 매실청에 재워놓습니다.

감자와 당근 양파도 잘라서 준비하세요

후라이팬에 기름을 살짝 두르고.. 닭을 달달 볶아주세요

어느정도 익으면 야채와 육수를 넣고 익혀줍니다.

1. 닭은 닭볶음용으로 구입하셔서 깨끗이 씻어주세요.

2. 감자는 껍질을 벗겨 깍둑썰고 양파, 당근도 같이 썰어주세요.

3. 청양고추와 대파도 썰어주세요.

4. 볼에 고추장, 간장, 고춧가루, 청주, 설탕, 맛술, 물엿, 다진마늘, 후춧가루를 넣어 양념장을 만들어주세요.

5. 냄비에 닭과 야채를 모두 넣고 양념장을 부은후 물을 넣어 끓여주세요.