밑반찬이 다 떨어져서요.
무말랭이를 만들어 볼려고 하는데요.
맛있게 만드는 레시피 알고 계신분 좀 알려주세요...
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
무말랭이무침...
재료: 무말랭이,고추가루,마늘,생강,까나리액젓,매실엑기스,통깨,요리당,2배식초,참기름
오독오독한 무말랭이를,,,
무쳐봅니다...
잘 말려진 무말랭이를 구입하여,,,
미지근한 물에 30분정도 담가 두었다가,,,
깨끗한 물로,,,여러번 씻어 줍니다...
그런 다음 물에,,,
다시 30시간정도 물에 담가 놓습니다...
무말랭이가 어느 정도 불려지면,,,
양손으로 물기를 꼭 짜고,,,
체에 받쳐 물기를 제거해 줍니다...
물기를 제거한 무말랭이를 그릇에 넣고,,,
고추가루를 듬뿍 넣어주고~~~
일차적으로 고추가루가 잘 베이도록,,,
무쳐줍니다...
강판에 마늘 갈아 넣고,,,
생강도 갈아 넣고,,,
까나리액젓도~~~
설탕대신에 매실엑기스도 넣어주고,,,
통깨를 솔솔 뿌린 다음,,,
손으로 조물조물~~~
그다음에는 요리당을~~~
그 다음은 2배식초를~~~
마지막으로 참기름을 넣어주고~~~
다시 한번 조물조물 무쳐내면,,,
오독오독한 무말랭이무침이 완성~~~
오독오독 씹히는 맛이 좋고,,,
달콤 짭쪼름한 맛이 좋아,,,
밑반찬으로도 좋고,,,
보쌈과 함께 드셔도 좋습니다...
맛있게 만들어 드세요...
무가 지닌 비타민C보다
두배나 더 많은 양을 함유하고 있는
무 말랭이는
고춧가루에 빨갛게 무치면 씹는맛까지
보태져 더욱 맛있습니다..
무말랭이는 가을햇살에 말려 두었다가 물에 푹24시간 담가두었습니다.
새물로 자주자주 갈아 주세요.
하룻밤을 세운 무말랭이가 말랑거리고 퉁퉁해졌네요.
흐르는 물에 씻어주고 물기를 채에 받쳐 주세요.
큰 볼안에 다진마늘1큰술,고추장2큰술,고춧가루2큰술,통깨,참기름,파,소금약간,
홍고추,물엿2큰술 넣으세요.
저는 설탕대신에 집에 있는 유자청을 넣어 보았어요.
그런데 상큼하고 정말 맛있더라구요.
조물조물 무치세요.
무는 뿌리를 먹는 채소로,,
조직이 비교적 단단하기 때문에
오래 익히거나 조리는 반찬에 많이 이용됩니다.
무 속에는 여러 가지 소화 효소가 많아
유류나 단백질 식품과 함께 섭취하면 매우 좋습니다.
또한 이뇨 작용을 하는 성분이 있어
요소를 배출시켜 줍니다.
무즙에다 꿀을 적당히 타서 상용하면
기침이 멎고 담이 덜어지며
두통이 제거되는 효과를 봅니다.
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=16530&bbsId=MC001
ㅎㄱ
무말랭이 4줌 : 미지근한 물에 잘 씻어 물기 짜고
물(2컵), 진간장(1/2컵), 설탕(1) 넣어 반나절 정도 절여요.
말린 고춧잎 2줍도 물에 불려요.
간이 밴 무말랭이와 고춧잎에 고춧가루(6), 고추장(1), 설탕(2.5), 꿀(2.5),
물엿(1), 다진마늘(2), 참기름(1), 간장(1), 꽃소금 약간 넣어 간 맞춰요.
대파, 깨 넣고 마무리~^
★평범한것 같지만 은근히 어려운
무말랭이무침 맛있게 만들기★
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여러분 무말랭이무침 좋아하세요? 무말랭이 무침 맛있게 만들어서 냉장고속에 넣어두면
며칠동안 든든한 밑반찬이죠?
저의 무말랭이무침은 블로그 이벤트 반찬으로 받아보신 분들이 모두들 말씀하시지만...
맛있거든요..
자~ 저만의 비법 공개합니다.
(** 저는 매실청이 떨어져서 올리고당을 넣었는데요.. 집에 매실청이 있다면 올리고당과
매실청을 반반 비율로 넣어주세요.)
재료: 무말랭이 200g. 홍고추2개. 양파1/2개. 간장2/3컵. 국간장6T.청양고추5개. 쪽파5개. 다진마늘2T+1/3T. 생강가루1/4T(또는 다진생강1/4T). 고추가루1컵.
올리고당15~16T.설탕3T. 맛술3T. 깨4T.
무말랭이 불릴때 : 물5컵. 간장1컵
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 간장은 시중에 파는 간장중 진간장이라고 표시된 간장을 사용했습니다.
국간장은 집간장(조선간장)을 말합니다.
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.
=> 매운것을 싫어하는 분은 청양고추 양을 조절하세요.
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1. 무말랭이 200g을 준비합니다.
*** 적은양을 하면 제맛이 안나서 넉넉히 만들었습니다.
4인가족일때 15일은 충분히 드실겁니다.
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2. 볼에 무말랭이를 담고 물5컵. 간장1컵을 부어 30분동안 불려줍니다.
==> 무말랭이를 간장탄 물에 불리면 간장이 베어 좋답니다.
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3. 불린 무말랭이를 찬물에 3~4번 깨끗하게 씻어준후 물기를 소쿠리에 받쳐 빼줍니다.
==> 무말랭이에 먼지가 많아요..씻을때 깨끗하게 씻어주세요.
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4. 양파1/2개. 홍고추2개를 믹서기에 갈기 편하게 토막낸후 간장2/3컵과 함께 믹서기에 넣어
곱게 갈아줍니다.
*** 양파와 홍고추를 갈아서 넣어주셔야 양념이 맛있답니다.
양파는 무냄새를 잡아주고...홍고추는 양념의 조합을 도와줍니다.
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5. 씻은 무말랭이를 볼에 담고.. 위 4번에서 믹서기에 갈은 것은 부어줍니다.
여기에 쪽파5개 총총 썰은거. 청양고추5개 어슷썰은것을 넣고.
국간장6T.다진마늘2T+1/3T.생강가루1/4T(또는 다진생강1/4T). 고추가루1컵.
올리고당15~16T.설탕3T. 맛술3T. 깨4T를 넣어줍니다.
==> 국간장이 짠정도에 따라 간장양 조절하세요.
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6. 조물조물 무쳐준후 반찬통에 담아 냉장고속에 넣어 5시간정도 지난후 양념이 숙성되면 드시면 됩니다.
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어제 무말랭이 무치자마자 아름이가 저녁을 먹으면서 맛있다고 너무 잘 먹었습니다.
즐거운 하루 보내시고요.. 오늘도 승리하세요*^^*
http://board.miznet.daum.net/recipeid/29247
우선 무말랭이를 씻은다음.. 국간장과 설탕을 좀 넣고 재워둡니다.. 그럼 무말랭이가 부드러워져요
양념은 고춧가루, 파, 마늘, 소금 넣어주시구요 참기름과 깨도 넉넉히 넣어줍니다.
무말랭이를 꼭 짠후에.. 양념에 조물조물 무치세요~
그럼 꼬들하고 짭짜롬한 밑반찬이 된답니다.
밥심은국력 | 2011.06.01
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국간장, 고춧가루, 고추장, 올리고당, 매실액, 참기름, 설탕, 통깨를 넣고 양념장을 만들어주세요.
무말랭이는 찬물에 불려주세요.
불린 무말랭이는 흐르는 물에 헹구고 물기를 짠후 까나리액젓을 넣어 밑간해주세요.
양념장을 넣고 다진파를 넣어 조물조물 무쳐주세요.
2. 배와 양파는 강판에 갈아 즙을 내어 무말랭이에 넣고 잠시 재워 둔다.
3. 절인 무말랭이에 찹쌀과 고춧가루, 마늘즙, 물엿 등의 양념 재료를 넣어 고루 섞는다.
4. 3~4일 정도 숙성시킨 후 먹는다.
