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코다리조림
나를사랑하는자 | 2011.05.12 | 과일상자 :0box | 답변:16 | 조회:12005
받은 추천수

코다리조림을 딱딱하지 않고 맛있게 할수 있었으면 좋겠네요.

저의 어머님은 딱딱한 것을 못 드시니까 신경이 쓰이네요 ..?

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16개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:코다리조림
탱글오렌지 | 2011.05.14
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

 

       ★보들보들 쫄깃쫄깃 밥도둑 코다리조림★

 

 

 

 

 

 

오늘 만든 코다리조림이예요... 맛있어보이나요?? 

 

 

 

코다리조림은 부들부들하게 살이 잘 떨어지면서도 쫄깃쫄깃해야 맛있어요.. 

 

 

 

양념이 잘 배도록 중불에서 푹 조려주고요.. 

 

오늘의 재료는 ...  

      ① 코다리 1+1/2마리, 대파 1/2대 

      ② 양념 : 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 약간 

      ③ 육수 : 대파뿌리 1개, 멸치 5~6마리, 북어대가리 1/4개 (생략가능)

 

 

 

1. 육수를 만드세요.. 그냥 물로 하셔도 되지만 육수를 내서 조리면 더 맛있지요.. 

   북어전을 만들려고 사둔 북어를 손질하면서 대가리는 따로 떼어놨어요..  

   북어대가리로 육수를 내면 멸치육수랑 또다르게 맛있어요.. 배추찜만들 때도 북어대가리로 육수를 내서 하지요.. 

 

 

 

2. 양념장을 만들어 냄비바닥에 조금 깔고 먹기좋게 자른 코다리를 올리세요..  

   코다리 위에 양념장을 1/4정도 남겨놓고 골고루 올리세요. 

 

 

 

3. 만들어놓은 육수를 붓고 중불에서 조리세요..  

   조리는 동안 코다리를 자꾸 뒤적이지 마시고 냄비를 기울여서 숟가락으로 국물을 떠 코다리위에 끼얹어주세요..  

   혹시 모양이 흐뜨러질까봐서요.. 

 

 

 

4. 국물이 자작하게 줄어들면 어슷하게 썰어놓은 대파와 남겨둔 양념장을 마저 넣고

잠시만 더 조려주세요. 

   무나 감자등을 넣고 같이 조려주셔도 맛있답니다... 저는 코다리만 조렸어요..


 

 

5. 국물을 너무 바짝 졸아들게 하지 마세요.. 바짝 말라버리면 맛없어 보이잖아요..  


 

 

살이 잘 떨어지네요^^ 양념도 잘 배어들었어요... 

 

 

 

http://v.daum.net/link/7201641


 

네티즌채택
re:코다리조림
배남매 | 2011.05.12

 

먼저 무를 썰어서 냄비에 깔아줍니다.

 

 

깨끗이 손질한 코다리와 양파,풋고추를 넣어줘요.

 

 

고추가루,간장,매실원액,마늘,후추가루,술 넣어 양념장을 만들어요.

 

 

 

양념장 끼얹어 팔팔 끓여줍니다.

어느정도 끓이면 약불에 졸여줘요.

 

 

완성된 코다리무조림 입니당...

re:코다리조림
날아봐~ | 2011.05.14

코다리를 깨끗이 씻은후에 조금 기다리면.. 촉촉해집니다.

물에 담궈놓으면 맛이 다 빠져서 안좋아요

먹을 크기로 등분해서 간장, 파, 마늘, 고춧가루, 육수, 청주를 넣고 끓여주세요

조리면 너무 딱딱해지니. 한번 끓여주시면 됩니다.

무와 감자를 밑에 깔고 졸이면 더 맛있겠죠~

re:코다리조림
망고젤리 | 2011.05.14

 

코다리조림

 

 

 

재료

 

코다리 중간 크기 2마리, 무 1/3토막, 고추가루 3Ts, 간장 4Ts, 소금 1ts,  매실청 2Ts, 다진 마늘 2Ts, 양파 1/2개, 대파 1/2뿌리, 청양고추 3개,

소주 약간, 후추가루 약간, 물 5 반컵, 물엿 2Ts

 

 

1. 코다리를 통째로 한 번 헹군 뒤 지느러미를 가위로 잘라주세요.

 

2. 먹기 좋은 크기로 토막토막 잘라줍니다.

 

 

 

 

 

3. 준비된 재료 중 무는 반달 썰기 하고, 양파는 큼직하게 썰어둡니다.

 

4. 대파와 청양고추, 물엿을 제외한 양념을 넣고 버무려 준 다음 물 반 컵을 넣고 가열합니다.

 

 

 

 

5. 끓어오르면 물엿과 청양고추, 양파를 넣고 한소꿈 졸여줍니다.

(물엿이나 올리고당을 넣으면 코다리살이 풀어지는 것을 막을 수가 있어요. 단 조리면서 뒤적거리지 마세요)

 

 

 

 

 

어떠세요....쉽죠?ㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

간장만으로만 간을 하는 것보단 소금을 살짝 섞는 것이 좋아요.

 

 

 

 

 

 

살짝 식어도 물엿 넣어 졸여서 쫄깃쫄깃해지는 무의 식감은 또 어찌나 좋은지.ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/26859

 

re:코다리조림
Clare1 | 2011.05.14

코다리는 푹 찌면 어른들이 먹기 편해요

 

어른들은 국물이 있음 더 좋아하시니까 국물있게 해도 맛있답니다

 

코다리를 깨끗하게 손질해서 씻은다음 채에 받쳐놓고

 

양념장을 만듭니다

 

간장 고춧가루 마늘 청주 생강 마늘 양파 파 매실액기스 후추 약간을 넣고 양념장을 만듭니다

 

빠른시간에 푹 익혀 부드럽게 드시고 싶으시면 파인애플을 조금 넣으세요

 

그런다음 간이 잘 베이게하기위해선 중간불에서하다 약한불에서 졸이시면 국물이 간에베어

 

더 맛있습니다

 

맛나게 해서 맛있게 드세요 *^^*

 

 

 

re:코다리조림
음식나침판 | 2011.05.14

재료준비

코다리1마리, 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 진간장2큰술

설탕1큰술, 고운고추가루1작은술, 고추장1작은술, 물엿1큰술, 물1/2컵

 

만드는방법

1.코다리를 깨끗하게 손질하여 4cm정도로 토막을 내어 놓는다.

2.그릇에 양념을 모두넣고 섞으며 분량의 물을 부어서 양념장을 만든다.

3.조림용기에 코다리를 담고 2.의 양념장을 위에 고루 뿌려서 중불에 졸인다.

 

*코다리를 간장으로만 조리는 방법이 있는데 그럴때에는 양념에서 고추가루와

고추장을 빼면되고,코다리를 토막낼때 가시를 제거하면 먹을때 편리하여 좋습니다.  ..

re:코다리조림
맛과향기 | 2011.05.14

재료:코다리4마리, 통깨약간, 다진대파흰부분1작은술. 포도시유2큰술,

맛간장2/1컵 (진간장1과 1/2컵, 설탕1컵, 조청3컵, 다시마물1/2컵, 소주1컵,  생강즙2큰술,  )

 

만드는법:

1. 코다리는 한 입 크기로 잘라서 흐르는 물에 세척한 후 뜨거운 물에 데쳐내어 얼음 물에 행구어

     물기를  완전히 제거한다 2. 맛 간장 재료로 맛 간장을 만들어 완전히 식혀준다

3. 달구어진 후라이팬에 포도씨 유를 두르고 데쳐 낸 코다리를 볶아준다

3-1. 이때 만들어진 조림장을 넣어서 국물이 자작하게 될 때까지 볶아준다

4. 통깨와 다진 대파를 넣어 마무리한다 ..

re:코다리조림
지니원투 | 2011.05.14

[코다리 조림]

 

1. 코다리는 해동한 후 소금물에 흔들어 씻어주세요.

 

2. 체에 받쳐 그늘에서 이틀정도 말려서 토막내주세요.

 

3. 고춧가루, 간장, 맛간장, 생강술, 맛술, 물엿, 다진마늘, 후추를 넣어 양념장을 만들어주세요

 

4. 양파, 대파, 고추도 썰어주세요

.

5. 냄비에 양파를 깔고 코다리를 올린후 양념장을 부어주세요. 멸치다시마 육수를 부어주세요.

 

6. 센불에서 끓이다가 중불로 줄여서 조리해주세요

.

7. 국물이 줄어들면 대파를 얹어주세요.

 

re:코다리조림
반야이 | 2011.05.13

코다리조림


꾸들꾸들 잘 마른 코다리를 짭조름하게 조려 먹는 반찬이에요. 입맛없을 때 먹으면 입맛이 싹 돌아옵니다.

4인분
주재료: 코다리2마리, 무1/6개, 양파1개

양념장: 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 다진생강1/2작은술, 고춧가루2~3큰술, 간장3~4큰술, 설탕2큰술, 깨소금,

참기름,소금 약간씩, 맛술1큰술, 물1컵



1. 코다리를 지느러미, 머리, 꼬리를 제거하고 5cm 토막낸다.
2. 양파는 채썰고 무는 사각형으로 길게 썬다.
3. 다진마늘, 다진생강, 다진파, 고춧가루, 간장, 설탕, 깨소금, 참기름, 맛술, 물을 섞어 양념장을 만든다.

4. 냄비에 무를 깔고 코다리를 놓고 양파를 넣고 양념장을 넣고 끓인다.

5. 양념장이 고루 들게 섞어 가며 조린다.


re:코다리조림
피안화 | 2011.05.13

당연한 대답같지만,,

 

 

전 식감이 있는게 좋은데 항상 어머니께서 넘 부드럽게 요리해주셔서 왜?그런가 했더니,,

 

코다리를 구입하실때 꾸둑?뚜둑?하게 말려놓은 것이 아닌 덜 마른것으로 구입하셔서 조리하셔서

 

그랬던것이더라구요.. 해서 덜 마른걸 구입해서 식감있게 요리하고 싶으면 집에서 좀더 말려서 요리하고

 

부드럽게 먹고 싶으면 그대로 요리해주시던데...

 

 

결국엔,, 

 

덜 마른것으로 골라 구입하시어 조리하시면 동태살처럼 부드럽게 드실수 있어요..;;

 

 

re:코다리조림
안경12 | 2011.05.13

코다리조림...

 

 

재료

 

코다리 중간 크기 2마리, 무 1/3토막, 고추가루 3Ts, 간장 4Ts, 소금 1ts,  

매실청 2Ts, 다진 마늘 2Ts, 양파 1/2개, 대파 1/2뿌리, 청양고추 3개,

소주 약간, 후추가루 약간, 물 5 반컵, 물엿 2Ts

 

 

1. 코다리를 통째로 한 번 헹군 뒤 지느러미를 가위로 잘라주세요.

 

2. 먹기 좋은 크기로 토막토막 잘라줍니다.

 

 

 

 

 

3. 준비된 재료 중 무는 반달 썰기 하고, 양파는 큼직하게 썰어둡니다.

 

4. 대파와 청양고추, 물엿을 제외한 양념을 넣고 버무려 준 다음 물 반 컵을 넣고 가열합니다.

 

 

 

 

5. 끓어오르면 물엿과 청양고추, 양파를 넣고 한소꿈 졸여줍니다.

(물엿이나 올리고당을 넣으면 코다리살이 풀어지는 것을 막을 수가 있어요.

단 조리면서 뒤적거리지 마세요)

 

 

 

 

 

이렇게하면 한 끼니 메인 반찬을 만들 수가 있답니다.

어떠세요....쉽죠?ㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

간장만으로만 간을 하는 것보단 소금을 살짝 섞는 것이 좋아요.

 

 

 

 

 

 

살짝 식어도 물엿 넣어 졸여서 쫄깃쫄깃해지는 무의 식감은 또 어찌나 좋은지.ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/26859

re:코다리조림
 밥심은국력 | 2011.05.12
  코다리, 양파, 청,홍고추, 대파 양념장:멸치육수,고추장, 청양고추가루,다진마늘,생강가루,간장,소금,설탕,미림 등
< 코다리 조림 >

 

싼값에 맛있게 먹을 수 있는 코다리, 청양고추가루를 넣어 칼칼하게 조려 먹으면 입맛이 확

살아납니다.  먼저 가위로 코다리의 지느러미를 제거합니다.

 

 

머리를 자르고 중간에서부터 반을 자른 뒤에  등분을 하면 크기가 일정하게 잘라집니다.

물로 살짝 헹궈줍니다. 그런 다음 소쿠리에 받쳐 물기제거합니다.

 

 

냄비에 양파를 깔아줍니다.

 

 

그 위에 코다리에 미리 섞어 놓은 양념장, 대파, 청홍고추를 얹습니다. 이때 멸치육수를

양념장에도 조금 섞어주고, 냄비 가장자리에도 조금 부어줍니다.

 

요리팁:양념장은 한번에 다 붓지 말고 남겼다가 두번에 나눠 조리면 좋습니다.

 

 

녹말은 전혀 안 들어갔지만 고추장을 넣었기에 약간은 걸쭉한 상태가 되었습니다.

 

 

코다리 한 점 숟가락에 올리면 밥 한 공기가 뚝딱입니다.~

 

 
re:코다리조림
비금대장 | 2011.05.12

코다리 조림

 

재료:코다리4마리, 통깨약간, 다진대파흰부분1작은술. 포도시유2큰술,

맛간장2/1컵 (진간장1과 1/2컵, 설탕1컵, 조청3컵, 다시마물1/2컵, 소주1컵,  생강즙2큰술,  )

 

만드는법:

1. 코다리는 한 입 크기로 잘라서 흐르는 물에 세척한 후 뜨거운 물에 데쳐내어 얼음 물에 행구어

     물기를  완전히 제거한다 2. 맛 간장 재료로 맛 간장을 만들어 완전히 식혀준다

3. 달구어진 후라이팬에 포도씨 유를 두르고 데쳐 낸 코다리를 볶아준다

3-1. 이때 만들어진 조림장을 넣어서 국물이 자작하게 될 때까지 볶아준다

4. 통깨와 다진 대파를 넣어 마무리한다

re:코다리조림
베르나오너 | 2011.05.12

보통은 코다리 씻어 다듬어 뼈발라 물기닦아  양념을 개어놓고 등쪽에칼집넣어잘라놓고

 

 양념--(쪽파, 고추가루,간장, 후추, 설탕,통깨,참기름, 물엿)-청량고추도 다져넣으면 매콤해요.

 

코다리 켜켜에발라 냄비에 조리면 되지요.

 

양이적으면  코다리 안쪽에 녹말가루 발라 지져 양념발라,앞뒤로 지져내지요.

re:코다리조림
성군 | 2011.05.12
코다리조림


꾸들꾸들 잘 마른 코다리를 짭조름하게 조려 먹는 반찬이에요. 입맛없을 때 먹으면 입맛이 싹 돌아옵니다.

4인분



주재료: 코다리2마리, 무1/6개, 양파1개

양념장: 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 다진생강1/2작은술, 고춧가루2~3큰술, 간장3~4큰술, 설탕2큰술, 깨소금,참기름,소금 약간씩, 맛술1큰술, 물1컵





1. 코다리를 지느러미, 머리, 꼬리를 제거하고 5cm 토막낸다.
2. 양파는 채썰고 무는 사각형으로 길게 썬다.
3. 다진마늘, 다진생강, 다진파, 고춧가루, 간장, 설탕, 깨소금, 참기름, 맛술, 물을 섞어 양념장을 만든다.

4. 냄비에 무를 깔고 코다리를 놓고 양파를 넣고 양념장을 넣고 끓인다.

5. 양념장이 고루 들게 섞어 가며 조린다.




코다리에 윤기가 있게 조리려면 물엿을 넣고 조려주세요
re:코다리조림
평범주부 | 2011.05.12

[재료]

코다리(4마리)..청/홍고추(2개씩)..통깨(1큰술)..레몬즙(2큰술).

※ 조림장 : 진간장(4큰술)..고추가루(2큰술)..고추기름(3큰술)..고추장(1큰술). 설탕(2큰술)..물엿(2큰술)..다진마늘(1큰술)..청주(2큰술)..간양파(3큰술). 생강가루(1/2작은큰술)..후추가루(1/2작은큰술)..

 

 

[만드는 법]

 

 
 
냉동코다리는 어느정도 자연해동시킨후..가위로 지느러미를 깨끗하게 제거하고..
머리와 꼬리를 제외한 몸통부분은 4~5등분하여 찬물에 여러번 헹궈낸후 물기를 빼놓는다..

 
 
 
손질해놓은 뽀샤시~ 코다리~
 
 
① 오븐팬에 은박지를 깔고..
석쇠를 위에 놓고..식용유를 석쇠에 잘 발라준다..
 
② 어느정도 물기를 뺀 코다리는..
한개씩..키친타올이나..손으로 한번 꾸~욱 눌러 물기를 빼준다..
 
③ 석쇠에 예쁘게 올려놓은 코다리에 레몬즙 몇방울씩 썹쑤(?)로 뿌려주고..
240도 예열된 오븐에 넣고 15분간 노릇하게 굽는다..
 
 
 
홍/청고추는 어느정도 두께감 있게 어슷하게 썰어놓고..
조림장은 재료를 잘섞어 준비한다..
 
 
 
달군팬에 식용유(2큰술)을 넣고 고추를 넣고 볶다가
고추가 반쯤 익었으면.. 조림장을 넣고 약한불에서 은근하게 끓여준다..
 
 
노릇하게 잘 구워진 코다리는 살이 부서지지 않게 석쇠에서 떼어낸다..
 
 
조림장에 코다리를 넣고 버무린다는 느낌으로 살짝~ 볶아내고..
통깨를 뿌려주면 끝~!!
 
 
매콤~~~하면서..달콤~~~ 해요~
부드러운 코다리살이 입안을 행복하게 해주네요.. 밥한공기 뚝딱~!!
 
 
 
이게 바로..골라먹는 재미가 있다는 상황일까요? ㅎㅎㅎ
다~ 맛있지만..쫌더 내가 좋아라 하는..새송이버섯에 한표!! ^______^
 
 
적당히~ 짭쪼롬하고 맛있네요~ ^^
아~놔~ 더운집에서 땀 지대로 한바가지 흘려가며 만들었네요..
 
 
출처 네이버지식인 참고
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