고추를 잘안먹는데 고추를 이용한 요리가 별로 없는것 같아서요.
풋고추 청양고추가 조리법이 다를것 같은데, 풋고추 청양고추를
이용해서 만들수 있는 요리가 어떤것이 있나요?
밥심은국력 | 2011.05.08
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
< 고추전 >
풋고추를 이용하여 고추전을 만들어 보세요.
아니면 고추튀김도 괜찮구요.
요리팁: 청양 고추는 조림을 매콤하게 먹을 때나 된장국 같은 데에 고추가루를 넣지
않고 매콤하게 먹고 싶을 때 어슷 썰어 넣어줍니다.
양념간장에도 매콤하게 먹고 싶을 때 넣어줍니다.
고추는 일단 씨를 티스푼으로 제거하세요.
고추의 앞부분과 끝부분을 좀더 많이 잘라주면 평평해져서 지질 때 팬에 닿은 면적
이 많아서 잘 익고 모양도 예쁩니다.
고기가 잘 접착되도록 밀가루를 발라줍니다.
다진 고기와 다진 두부, 밀가루, 다진 양파, 다진 당근, 청홍고추 다진 것, 다진 마늘,
생강가루, 후추, 달걀, 소금, 설탕(조미료 역할) 약간을 넣고 섞어줍니다.
너무 질지 않게 해야 하고 너무 되직해도 안 좋으니 농도는 되면 달걀물을 추가하고
묽으면 밀가루를 더 추가합니다.
고추 속에 고기 반죽을 넣어줍니다.
계란물을 입혀줍니다.
기름 두른 팬에서 지져줍니다.
고추의 색을 살리기 위해 겉의 고추에는 밀가루를 입히지 않았습니다.
완성된 고추전입니다.
준비할 재료
돼지등심 200g, 설탕 ·간장 1작은술씩, 청주 1큰술, 청 ·홍피망 150g씩, 양파 1/2개, 꽃빵
양념 마늘 ·카레가루 ·굴소스 ·청주 ·참기름 1큰술씩, 간장 ·설탕 2큰술씩, 후추 약간
이렇게 만드세요
1 돼지등심은 잡채 두께로 채썰고, 다른 채소도 길이 4~5cm로 맞춰 채썬다. 양념은 분량대로 섞어서 만든다.
2 팬을 달궈 식용유 1~2큰술을 두르고 마늘을 볶다가 고기를 넣고 볶는다. 여기에 양념을 넣고 한 번 더 볶아준다.
3 꽃빵은 김 오른 찜기에 10분 정도 쪄낸다. 접시에 꽃빵과 고추잡채를 담아낸다.
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고추는 미리 손질하여 안에 씨를 모두 제거 합니다..
덧 밀가루를 묻혀 주구요.
안에 들어갈 소도 만들어 줍니다.
사이사이에 끼워서 반죽에 한번 묻혀 튀깁니다.
저는 반죽양이 좀 모자라 많이 묻혀지진 않았어요~~
떡뽁이 양념에 콕 찍어 먹으면 정말 맛 나지만..
오늘은 간장에 찍어 먹었어요.
한번쯤 만들어 먹으면 예전 생각도 나고 학창시절 친구들도 마구 보고 싶어지네요^^
출처: 다음 블로그 '카아라' |
후라이팬에 참기름 두르고 마늘 찧어 넣고 고추 먼저 볶다가
멸치 넣어서 볶고 간장 약간 넣고 물엿 넣어서 마무리 하시면 됩니다.
그 외 조리법은 딱히 잘 모르겠군요.
보관법은 물기 없이 해서 비닐등에 넣어 냉장고서 보관하세요.
물기 닿으면 물러 버리더군요.
꽈리고추로 만드는 멸치 고추조림.. & 마른새우 고추조림
기름 두른 팬에 잘 씻어 건져놓은 고추를 넣고 볶는다
편으로 썰은 마늘을 넣는다..
마른새우 혹은 다듬은 멸치를 넣고.. 볶다가 간장과 설탕. 혹은 물엿을 약간 넣고
참기름 약간과 통깨를 넣어 마무리~~~ 하면 되지요
"고추튀각" 이라고 합니다.
어린고추 를 손질해서 씻은후 마른 밀가루와 골고루 섞어 줍니다.
그런다음 찜기에 쪄낸후 소쿠리에 골고루 펴 햇볕에 바짝 말려줍니다.
말린고추를 기름에 튀긴다음 소금과 설탕과 통깨를 뿌려 간을 맞추고 마무리 합니다.
고추밥과 고추돼지고기찜
재료
쌀 1컵, 풋고추 10개, 홍고추 5개, 돼지고기 갈은 것300g, 양파 1/2개, 밀가루 약간, 녹말가루 1큰술, 볶은고추장(고추장, 쇠고기, 설탕)
만드는 법
고추밥
고추는 꼭지를 따고 배를 갈라 씨를 제거한다.
밥은 고슬하게 지어 참기름과 깨소금을 넣어 비빈다.
비빈 밥위에 볶은 고추장을 얹어낸다.
고추돼지고기찜
고추는 꼭지를 따고 배를 갈라 씨를 제거한다.
돼지고기는 곱게 다지고 양파, 파, 마늘도 곱게 다진다.
다져놓은 돼지고기, 양파, 파, 마늘을 한데 섞어 소금, 후추, 설탕, 참기름을 넣고 양념한다.
손질한 고추안에 밀가루를 펴바르고 양념한 고기를 채운다.
냄비에 고추에 채운 고기를 앉힌 후 익힌다.
육수에 간장과 소금으로 싱겁게 간을 맞춰서 익힌고기에 붓고 살짝 끓인 후 거의 익을 무렵 녹말가루를 약간의 물에 개어 넣고 걸쭉하게 익힌다.
치즈고추스틱
재료
고추7cm 이상의 고추 4개, 피자용치즈 200g, 밀가루 500g, 계란 1개, 빵가루 100g
만드는 법
고추의 꼭지 부분을 자른 후에 속안에 있는 씨를 뺀다.
고추씨를 제거한 부분에 치즈를 집어 넣는다.
(젓가락을 이용하여 눌러가면서 넣으면 잘 들어간다.)
밀가루를 치대어 반죽을 만든 후 치즈를 집어넣은 고추씨를 반죽으로 둘러쌓는다.
다음으로는 계란옷을 입히고 빵가루를 묻혀 기름에 노릇노릇해질 때까지 튀긴다.
(※양념장과 함께 먹으면 더욱 맛이 좋습니다.)
여유로운 주말~~뭘 만들어먹을까 고민하다가~
예전에 쓰다 남은 당면이 쫌 있는게 기억나~~
깔끔한 고추잡채를 만들어보기로 했답니다.^^
재료는 집에 있는 재료로다만~~당면, 풋고추, 당근, 양파,
그리고 양념은 간장, 설탕, 참기름, 소금이 필요하답니다~
혹시 냉장고에 고기나 버섯, 콩나물 등이 있으면 같이 넣어주셔도 맛나요~^^
우선 재료들을 5~ 7cm의 길이로 채썰어주세요~~
고추는 반 갈라서 씨를 빼낸 후에 채썰어주세요~~
한식조리실기학원을 다녔을때,
채소를 썰거나 프라이팬에 볶을때 색깔이 연한 순서로 한다고 배웠지만~~
오늘 만들 잡채는 양도 적고 해서리~~걍 한꺼번에 볶았답니다.
단 덜 익는 순서로 넣어서 볶아답니다.
우선 당근을 넣고 소금을 조금 넣은 후 살짝 볶고~
그 담은 양파, 그리고 풋고추의 초록빛을 살리기위해 고추는 맨 마지막에 넣어서 함께 볶다가~
접시에 쫙~ 펼쳐 식혀줍니다.
당면은 적정량을 끓은 물에 넣어 한 6~7분정도 삶은 후에
흐르는 찬물에서 헹군 후 체에 밭쳐 물을 빼주세요~~
그 다음 물기를 뺀 삶은 당면을 양념해줍니다.
간장 : 설탕 : 참기름 = 2 : 1 : 2의 양으로 당면의 양에 따라 맛있게 배합해주세요~~
그 후 양념이 밴 당면을 프라이팬에서 물기가 빠질때까지 볶아주신 후~
미리 볶아놨던 채소들과 섞어준 후 소금과 참기름으로 간을 해주시고~~
깨소금을 뿌려주시면 끝!!!
양을 딱 2인분으로 맞췄더니~~
시간도 20~30분정도밖에 안걸리고~
그릇도 프라이팬과 냄비, 접시 요렇게만 사용한 아주 간단한 요리가 되었답니다.ㅋ
집에 다양한 채소들이 있다면 함 도전해보세요.^^
전 다른 음식만들때 같이 넣어요
가령 오징어볶음을 만들때도 썰어서 넣어주면 좋구요
고추찜을 해서 먹어도 좋답니다.
고추를 찹쌀가루에 묻혀서 쪄낸다음.. 고춧가루, 간장, 설탕, 깨소금, 참기름 넣고 살짝 버무려주면
깔끔한 고추찜이 됩니다.
풋고추야 그냥 드셔도 좋구요 속씨를 털어내고 속을 채워넣고 고추전을 만들어 먹기도 하죠 또 고추 튀김을 만들기도 하구요 또 아님 고추 장아찌 만들기도 하죠 청양고추는 진짜 매운요리 만들때 잘게 썰어 넣어주죠 매운탕이나 매운맛을 내야하는 찌개나 국 떡볶이 찜등등등... 아주 잘게 썰어 넣어주면 더욱 매워요 왜? 골라낼수가 없어서 자연스럽게 목으로 넘어가니까 등간 눈물이 나죠 크크크
