조카들이 버섯을 잘 안먹는데요.
저도 어렸을때 버섯을 잘안먹었기 때문에 이해는가는데요.
아이들 버섯 잘 먹을만한 요리 좀 알려주세요.
버섯, 메추리알장조림, 밑반찬, 버섯 요리, 버섯 장조림, 버섯꼬치, 버섯장조림, 버섯피자, 버섯활용, 새송이버섯, 송이버섯, 아이반찬, 야채버섯해물전, 양송이버섯치즈구이, 장조림, 저녁상, 콩알맘, 표고버섯, 표고버섯 장조림, 흰떡
밥심은국력 | 2011.05.04
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
| |||||
| |||||
아이들은 피자라면 환장하잖아요. 아이들이 좋아하는 음식의 메인재료를 버섯으로 샥 바꾸면 아이들이 잘 먹는답니다.
또띠아로 간단하게 만드는 버섯피자 레시피 퍼왔습니다. (출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/1001)
재료: 모둠버섯 100g(느타리버섯 40g, 양송이버섯 3개, 팽이버섯 ½봉, 새송이버섯 ½개), 토르티야 2장, 양파 ¼개, 홀토마토 150g, 방울토마토 6개, 모차렐라치즈·파르메산치즈가루·다진 파슬리·올리브유·소금·후춧가루 적당량씩
1 느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 자른 뒤 적당히 찢고,
양송이버섯과 새송이버섯은 세로로 슬라이스한다.
2 손질한 버섯은 올리브유, 소금, 후춧가루를 살짝 뿌려 가볍게 재운다.
3 양파는 얇게 썰고 방울토마토는 2등분한다. 홀토마토는 곱게 간다.
4 토르티야에 홀토마토를 잘 펴 바른 뒤 채 썬 양파와 모차렐라치즈를 고루 얹고 소금을 살짝 뿌린 다음 ②의 버섯을 듬뿍 올린다.
5 ④에 방울토마토를 올린 뒤 모차렐라치즈를 듬뿍 뿌리고 오븐이나 그릴에 넣어 치즈가 녹을 때까지 굽는다.
6 완성된 피자에 파르메산치즈가루와 다진 파슬리를 듬뿍 뿌린다.
버섯에 씹는맛이 강해서 저는 카레를 만들때 고기대신
버섯을 넣고 요리해요 그럼 칼로리도 더 낮아지고
잘게 썰었기때문에 아이들이 먹기에도 너무좋은거같더라구여
아님 잘게 썰고 동그랑땡에 섞어서넣고 전을 만들어주면
아이들 정말 좋아하더라구여^^
계란찜을 만들때도 잘게 썰어넣어주면 맛있어요
아이들이 좋아하는 [양송이버섯치즈구이]를 추천합니다^^
버섯 잘 먹지않는 아이도 치즈때문에 잘 먹게될꺼에요~*
[양송이버섯 치즈구이]
준비 : 양송이버섯, 피자치즈약간, 냉장고속야채(당근,감자,호박,양파등등),칵테일새우 7마리, 참치3큰술, 마요네즈3큰술
1. 야채는 모두 잘게 다지고, 칵테일새우는 끓는소금물에데쳐 다져주세요.
2. 버섯은 깨끗이 씻어 밑둥을 떼어내고 물기를 제거해주세요
3. 1의야채와 참치3큰술, 마요네즈3큰술, 칵테일새우다진것을 섞어 2의버섯밑동에 넣어줍니다
4. 치즈를 올려 190도예열오븐 15분 구워주면 완성입니다^^
맛있게 요리해주세요^-^
아이들이 그나마 송이버섯은 잘 먹습니다.
지금 생각하는 송이버섯요리를 알려드릴게요 ~
송이버섯이 들어간 송이밥
고기를 구워먹을때 들어가는 구운송이
쌈을 싸먹을때 한입송이^^
빈대떡에 송이를 먹음직 스럽게 버무린 송이빈대떡
된장과 송이가 만난 송이된장찌게, 송이된장국
김치와 송이가 만난 송이김치찌게,송이김김치국,김치송이말이
등등
그냥 ~ 간단히 써드릴게요ㅎㅎ
간장,파,마늘,참기름,후추,개소금,설탕,소금을 적절하게 배합한 송이쇠불고기
송이를 그냥 드셔도 될것 같아요 ~ ~
재료:버섯,소고기(적당히),소금약간
방법
1.먼저 버섯을 작게 썰어주세요...
2.소고기랑 같이 볶아주세요.
3.소금을약간 넣고 볶아주세요..
그럼 완성이에요..(쉽죠??)
어렵지 않게 금방 만들어서 아이들과 먹기 좋아요.
버섯요리집에 가서 먹어봤는데요, 팽이버섯을 튀김가루+계란넣어서 반죽해서 두어번 바삭하게 튀겨낸다음에
양념치킨소스 있자나요, 그 소스에 버무려 줫는데 맛이 좋더라구요
아이들도 무슨 튀김인냥 잘 먹구요.
그리고 피자를 만들때 새송이버섯을 동그랗게 썰어서 위에 토핑으로 얹어 구워져도 좋구요.
표고버섯등은 잘게 다져서 볶음밥에 넣어줘도 잘 먹구요
야채버섯해물전...
재료: 생물오징어,새송이버섯,당근,양파,청고추,당면,카놀라유,튀김가루,부침가루,
달걀,생수,간장,고추가루,후추가루,통깨
각종 야채와 새송이버섯,생물오징어를 이용하여,,,
야채버섯해물전을 부쳐봅니다...
생물오징어,새송이버섯,당근,양파,청고추,
불린당면,카놀라유을 준비하여,,,
각종 재료를 전을 부칠 수 있도록,,,
잘게 다져놓고~~~
튀김가루와 부침가루의 비율울 1:3정도로 붓고,,,
그릇에 다진 재료와 튀김가루,부침가루,달걀,생수를 넣고~~~
손으로 조물조물,,,
재료들을 섞어줍니다...
달군 프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,
버물려 놓은 재료를 동그랗게 언져줍니다...
어느 정도 익으면,,,
나무주걱과 숟가락을 이용하여,,,
뒤집어 주면서...
앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐냅니다...
부쳐진 야채버섯해물전을,,,
쟁판에 키친타올을 깔고,,,그 위에 놓아,,,
기름을 제거해 줍니다...
완성된 야채버섯해물전의 모습~~~
간장,고추가루,후추가루,통깨을 넣어,,,
양념장을 만들고,,,
양념장에 찍어 한입먹으면,,,
물오징어와 새송이버섯의 부드럽고 쫄깃한맛과,,,
양파의 아삭함,당근의 씹는맛,,,
그리고 매콤한 청고추의 맛이
뒷맛을 자극합니다...
맛있게 만들어 드세요...
콩알이네 식구들은 버섯을 참 조아라 하는데요~
콩알이도 그렇답니다
소고기로 장조림을 해줘도 좋아하지만
이렇게 버섯으로 장조림을 해줘도 냠~냠~잘도 먹지요~~
향긋한 버섯향이 매력적인 버섯장조림 한번 봐주실래요~
GO~~~GO~~~
.
.
.
재료
표고버섯 500g, 메추리알 500g, 청량고추 1개,
물 800lm, 간장 7큰술, 설탕 2큰술+1/2큰술,
다진마늘 1큰술
1.예쁜 표고버섯이죵~~
기둥을 제거하고 깨긋하게 세척해주었답니당~
그런뒤 메추리알 사이즈정도 로 잘라주었어요~
2.볼에 분량의물과 설탕 간장을 넣고 잘 섞어준뒤
냄비에 부어서 끓여주었답니다
냄비에 간장물을 끓일적에 청량고추 1개를 넣고 끓이는데요
이때 고추는 사진처럼 이쑤시개로 여기저기 구멍을 내어준뒤
간장물에 넣고 끓여주었어요~~
3.간장물이 보글~보글~끓으면~
손질해둔 표고버섯과 삶아서 껍질을 제거한 메추리알을
냄비속으로 풍덩~~
가스렌지 불을 약간 줄인후
버섯과 메추리알에 골고루 양념이 베이도록 끓여주면 된답니당~
4.어느정도 버섯과 메추리알에 양념이 베고 난뒤
사진처럼 다진마늘을 다시주머니에 넣고
같이 끓여주었어요
통마늘이 없는 관계로
요걸 하기위해 몇알의 통마늘 사기도 그렇고 ^^;;;
다진마늘을 요렇게 넣어주었답니당~~ㅎㅎㅎ
5.양념이 고루 베이면서 보글~보글~끓으면
사진처럼 거품도 올라올게 될꺼예용~~
콩알맘은 요 거품 사진처럼 싹~~~걷어주었답니당~
6.거품을 걷어낸후 조금더 졸여주면 완성이랍니다~~
버섯인데 은근 고기맛이랑 비스므리 하믄서도
향긋한 버섯향도 있고
쫄깃하니 씹히는 식감도 참좋은
버섯장조림.....
아이반찬으로도 어르신 반찬으로도
도시락 반찬으로도
서방님 건강반찬으로도
만능인 요 버섯 장조림 어떠세요~~
볶음밥이 간단하고 맛도 좋아요. 새송이버섯과 양파, 스팸, 당근, 피망을 다져서 준비해주세요.
팬에 식용유를 두른후 다진재료들을 넣고 볶아주세요.
찬밥을 넣고 볶다가 굴소스를 한스푼 넣어 볶아주세요.
다른 팬에 계란을 풀어 넓게 부쳐주세요.
접시에 볶음밥을 담고 계란을 올린후 케찹을 뿌려주세요.
다른 요리에 섞어주는게 제일 쉬워요
볶음밥에 넣을수 있는데... 되도록 새송이나 팽이등을 이용해야 냄새가 덜 난답니다.
불고기를 할때도 표고를 같이 넣어주면... 좋구요
부침개를 만들때도 느타리나 표고등을 같이 넣어주면... 자신도 모르게 먹게되더라구요
양념장(진간장 2숟가락, 올리고당 1숟가락, 다진마늘 참기름 약간)
▶ 만드는 순서
 |
 |
 |
㉠ 닭고기는 간장 반 숟가락, 참기름 후추를 넣어 조물조물 맛이 들게 한다.
㉡ 양송이 버섯은 절반으로, 표고버섯은 3등분 대파도 길게 썰어둔다.
㉢ 썰어 둔 버섯은 간장 반 숟가락과 참기름을 넣고 조물조물 맛이 들게 해 둔다.
1. 새송이버섯
씹는 맛이 고기와 비슷해서 고기 요리에 곁들이면 맛과 영양을 배가시키고, 소화도 촉진하는 효과가 있습니다. 도톰하게 저며 썰어 그대로 구워 먹어도 담백한 맛이 일품입니다. 고추장양념 또는 간장양념을 발라 굽거나 담백하게 소금간을 하여 볶아 먹어도 아주 좋습니다.
2. 표고버섯
향이 가장 풍부하고 맛도 깊습니다. 국, 전골, 볶음, 장아찌, 구이, 튀김 등 어떤 조리법에도 모두 어울립니다. 특히 국물 맛을 진하게 육수를 낼 때 많이 이용합니다.
3. 양송이버섯
다른 버섯에 비해 익는 속도가 빠르기 때문에 큼직하게 썰어 살짝만 조리하는 것이 좋습니다. 모양이 앙증맞고 뒤여워 수프나 카레, 파스타에 넣으면 아이들이 좋아합니다. 도톰하게 저며 썰어 올리브유와 소금을 뿌려 살짝 구워 먹으면 신선한 양송이의 맛을 제대로 즐길 수 있습니다.
4. 만가닥버섯
모양은 느타리버섯과 비슷하지만 송이과의 버섯입니다. 갓이 흰색인 것과 갈색인 것 두가지 있습니다. 표고버섯만큼이나 향이 짙고 풍부해서 간을 약하게 하는 볶음요리, 국물요리에 어울립니다.
5. 팽이버섯
오래 익히면 수분이 많이 생기고 질겨지기 때문에 조리 맨 마지막 단계에서 최대한 살짝 익히는 것이 좋습니다. 국에 넣거나 볶음 전등으로 먹기기에 좋습니다.
6. 느타리버섯
나물이나 볶음, 전등의 조리법이 알맞습니다. 볶을 때 수분이 많이 생기므로 끓는 물에 살짝 데쳐서 볶으면 좋습니다.
7. 목이버섯
중국 요리에 많이 쓰이는 버섯으로 건조한 상태로 보관했다가 따뜻한 물에 불려 사용합니다. 씹을 때의 질감이 말랑말랑하면서도 사각거려 식욕을 돋웁니다. 다른 버섯처럼 영양 면에서는 손색없으나 특별한 맛과 향은 없습니다. 잡채, 탕수육, 볶음, 탕등에 이용합니다.
재료;24m2개분
밀가루250g,따뜻한물,125ml-135ml정도
소금.올리브기름조금.드라이 이스트4g정도.
스파게티소스.마늘 버섯200g
밀가루.물.소금.이스트.올리브기름넣어 반죽후,
1차발효후 ,공기 빼줍니다.
위의 주소에 밀가루 반죽에 대한 자세한정보
참조하세요.
반죽을 오븐팬 크기에 맞게
잘 밀어주시고요...
버섯은 잘볶아(마늘.소금간)
살짝 버섯에서 나온 물기와,기름빼주세요.
저는 버섯에 프레제몰러(파슬린의 일종)
살짝뿌렸는데,
생략가능 합니다.
밀어둔 반죽에.
소스 발라서~
200도 예열오븐에 10-15분 구워줍니다.
구워낸 기본 반죽에 버섯을 깔고
모자렐라 깔아 10-15분 더 구워주시면 됩니다.
자~~
이제 눈으로 입으로
맘것 드세용~~~
정말 담백하고
버섯의 맛을
충분히 다 느끼실수 있습니다.
씹히는 버섯의맛,
모짜렐라의 쫀득한맛,
......?
요~아래
사진에 살짝보이는
분홍색 건데기의 실체는 ...?
소세지입니다.
절 위해
소세지만 넣어 만들어 봤어요.
출처 슈라님 레시피
흰떡 200g, 당근 30g, 오이 1/2개, 불린 표고버섯 4개, 달걀 1개,
소금.후춧가루.참기름.채썬깻잎.식용유 적당량, 녹말가루 1/4컵, 들깨가루 3큰술,
탕수소스(다시마물 1컵, 간장 1큰술, 설탕 3큰술, 식초 2큰술, 녹말물 적당량)
1. 흰떡은 작은 밤알 크기로 썰어준다.
2. 당근과 오이는 3cm 길이의 마름모 모양으로 얇게 썬다.
3. 불린 표고버섯은 기둥을 자르고 저며 썰어준다.
4. 흰떡과 표고버섯을 함께 담고 소금,후춧가루,참기름으로 버무려 밑간을 한다.
5. 4에 달걀을 풀어넣고 녹말가루를 넣어 버무린 다음 170^c의 식용유에 바삭하게 튀긴다.
6. 당근과 오이는 끓는 식용유에서 데쳐낸다.
7. 분량의 다시마물이 끓으면 간장,설탕,식초를 넣고 녹말물을 조금씩 넣어 탕수소스를 만든다.
8. 탕수소스에 튀긴 흰떡과 버섯, 당근, 오이를 넣고 들깨가루를 뿌려 버무려 담은 다음
깻잎채를 올려서 낸다.
