일단 제일먼저 하실것은.  찹쌀과쌀을 5:5비율로하셔서 큰볼에 불려주세요.

닭백숙하시기전에 한 30분~1시간정도면 충분하구요.

닭한마리를 사시구요.

손질은 닭집에 부탁드리구요.

일단 큰냄비에 닭이 잠길정도 물을 붓습니다.

닭 백숙은 닭속에 찹쌀 넣지 않는거 아시죠?

닭이 물에 잠길정도로 부으시고요

대추. 인삼을 넣고 푹~~~~~ 삶아주세요.

한참 삶으면 뽀얀 국물이 나옵니다.

계속 삶으시다가 젓가락으로 푹찔러서 살이 익었다 싶으면 닭을 꺼내시구요

닭국물 우러나온육수에  불려놓은 찹쌀과 쌀을 넣습니다.

닭을 일단 어느정도 드셔도 괜찮아요.

가슴살처럼 퍽퍽한살은 드시지말구요 갈기갈기 찢습니다 

장갑끼시구요 손으로 찢으세요.

아 그리고 찹쌀을 넣으신다음에는 정성스레 저어주셔야 합니다.

어느정도 끈적끈적하게 찹쌀이 익을때쯤  찢어놓은 살을 넣고 조금더 끓이다가.

작은접시에 (소금.후추)를 섞어놓으시고.  쪽파를 쫑쫑썰어서

드실만큼 덜으신 닭죽에 소금후추로 간을하시고 파를 넣으시고 드세요.

그럼 닭백숙을 드신후에 닭죽을 드실수 있습니다~

고로쇠 닭백숙...

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/28149

1 영계는 꼬리 쪽을 도려낸 뒤 배를 갈라 속을 깨끗이 손질한다.

 
2 찹쌀은 깨끗이 씻어 충분히 불린 뒤 채반에 건져 물기를 뺀다.

3 대추는 주름 부분까지 말끔하게 씻고, 밤은 껍데기를 벗겨 알맹이만 준비한다.

 
4 굵은 파는 깨끗이 씻어 손질한 후 채 썰고 수삼은 머리 부분을 잘라내고 씻는다.

5 ①의 영계의 배 속에 ②의 찹쌀, ③의 대추와 밤, ④의 수삼과 마늘을 채워 넣고 다리를 꼬아 찹쌀 등의 재료가 나오

지 않게 굵은 실이나 꼬치로 고정한다.

6 냄비에 ⑤의 재료를 넣고 충분히 잠길 만큼의 물을 부은 다음 ④의 굵은 파를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에 끓인다.

7 ⑥의 국물이 끓어오르면 불을 줄이고 오랫동안 푹 끓이다 국물이 뽀얗게 우러나면 영계는 살만 발라 뚝배기에 담고베

보에 국물을 걸러 기름을 걷은 뒤 소금과 후춧가루로 간한다.

우선 닭을 깨끗이 씻은다음

파, 양파, 마늘, 생강을 넣어주시구요

황기나 인삼 대추 등을 같이 넣으시면 더 좋답니다.어느정도 끓으면 불려놓은 찹쌀을 넣고 같이 끓여서 찹쌀이 퍼지면 그때 드시면 좋답니 다. 마늘을 많이 넣을수록 맛있어요 *^^*

닭백숙을 만들려면 신경을 많이 써야하지요.

시간도 오래걸리구요.

그런데 전기 압력밥솥을 사용하면 시간도 단축되고

맛있는 닭백숙을 만들수 있답니다.

닭과 대추, 마늘, 황기,찹쌀등을 넣어

약 25분동안 조리하�� 된답니다.

맛있게 만들어진 닭백숙

잘 읽은 닭을 꺼내서 냠냠~~

찹쌀을 넣어 죽을 끓여도 좋지요.

조리하기 힘들면 전기압력밥솥을 이용해 보세요^^

수삼 1대, 황기 1뿌리, 마늘 10쪽, 물 15컵, 닭 1마리, 감자 2개.

겨자소스(연겨자.식초.설탕.간장 1큰술씩, 고춧가루.다진양파 2큰술씩, 소금 1/4작은술)

1. 냄비에 물과 수삼,황기,마늘을 넣고 끓이다가 닭을 넣어 끓인다.

2. (1)에 감자를 2~4등분해서 넣고, 닭과 감자가 익을 때까지 끓인다.

3. 닭이 익으면 꺼내 닭고기 살을 먹기 좋게 찢는다.

4. 분량의 재료를 섞어 만든 겨자소스에 닭과 감자를 찍어 먹는다.

재료 : 닭한마리, 각종한약(황기,산뽕나무,가시오가피,엄나무,당귀,은행),대추,찹쌀

닭죽해먹을 : 당근,파,야채

이천원짜리에요 ㅋㅋㅋ

저런것들이 들어있오요~~~~~~~~~~~~~ 황기,산뽕나무,가시오가피,엄나무!!

그런데 큰일났어여 아..... 토종닭

완전커 내 손보다커.

제 손은 제 얼굴보다 작아요..............잉??????

냄비에 담으니 이렇게 .......... 냄비가 모자르다는 ㅠ_ㅠ

 그래서 다리 절단. 날개 절단. 하기로 계획해쩌염

그리고 저 뒤에 똥집? 꼬리부분과 날개 끝부분을 가위로 잘라주세요 ㅋㅋㅋ

삼계탕 만원이면 먹지만 토,종,닭 이니까하하하ㅏ�K

저것은 닭의 뱃속을 채워넣을 마늘과 대추,

일단 닭을 넣고 20분을 끓여줬어요, 그래서 조금 삶은 닭을 깨끗히 씻어줄거에요

그 이유는 닭에서 나오는 기름을 1차적으로 제거하기 위한 목적이랄까 

이렇게 누런 기름이 뜨기때문에 닭을 1차적으로 삶고

꺼내서 닦아주세요 ㅋ .......... 껍데기(지방) 다 잘라내고 싶었지만

닭 껍질을 좋아하는 사람도 있기에 그러진 않았으요

이게 바로 그 이천원짜리 저렇게 팩에 쌓여있다는

대추, 통마늘, 한약재팩, 양파 반통, 대파 한개를 넣어주고

20분가량 1차로 삶고 잘 닦은 닭을 넣어주고 30~40분 정도 익힐거에요

그때 찹쌀을 물에 불려주셔요 닭죽 해먹을거니까

30분정도 불려주세요

닭죽...

내 목표는 닭죽이니까..

닭죽에 들어갈 야채도 썰어서 준비해놓고 (당근,파,양파)

 인내와 인고의 시간으로 닭이 눌어붙지 않고 조심하며 끓여줘야는데

난 컴터하느라 신경을 안썼더니

닭이 거무튀튀해져 맛 없어보이네요

ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 그래도 맛있었는데

그래서 내가 저 껍데기를 제거하고 시펐건만

국물이 까만거 보이시죠 큰 냄비를 쓰세요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

 의외로 그 큰 토종닭 다 먹고 배고파

죽을 했는데

죽이 너무 맛있어서 더 할걸 하고 후회뿐이였어여

넣고 졸이고 끓이면 닭죽 완성

정말 맛있었던 닭죽 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 우앙 최고

삼계탕 만드는 법

[삼계탕 (2인 기준)]

★ 재료 : 닭1마리, 수삼1뿌리, 불린 찹쌀3/4컵, 황기1/2뿌리, 마늘 5쪽, 대추3개, 잣- 검은깨 약간씩, 은행 4개, 소금

★ 만들기

1. 수삼은 칼날로 껍질을 긁어내고 싹이 나는 부위를 잘라낸 다음 씻어 건진다. 찹쌀은 깨끗이 씻어 미리 불린다.

2. 황기는 너무 길지 않게 잘라두고 마늘과 대추, 잣, 검은깨를 준비한다. (잣과 검은깨는 생략해도 무관하다)

3. 은행은 소금을 약간 넣고 끓인 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴다.

4. 닭은 삼계탕용 작은 것으로 준비하여 아랫쪽의 기름을 잘라낸 뒤, 찬물에 핏물을 씻어 물기를 닦는다.

5. 1시간 이상 불려 건진 찹쌀과 ①의 수삼을 닭의 뱃속에 넣는다.

6. 닭은 속에 까지 깨끗히 씻어서 안에 통마늘과 대추와 인삼을 반으로 썬 것을 넣고 불러두었던 찹쌀도 넣어 이쑤시개로 구멍을 막거나 또는 실로 닭의 다리를 교차시켜 묶어서 안에 것이 밖으로 나오지 않게 한다. 
날개는 뒤쪽으로 틀어 고정시킨다.

7. 냄비에 닭을 넣은 뒤 황기와 대추, 마늘을 넣고 닭이 푹 잠길 정도로 물을 부어 서서히 끓인다.

8. 끓이면서 떠오르는 기름은 수시로 걷어낸다. 푹 무르고 뽀얗게 끓여졌으면 들어내어 담고 잣과 검은깨를 뿌린다.

9. 1시간에서 1시간 30분 뒤쯤이면 모두 익는다. 너무 퍼지지 않을 만큼 익었을 때 꺼내서 그릇에 담고 소금과 깨소금을 섞어 종지에 내어 놓고 살코기를 찍어먹으면서 죽과 함께 즐긴다~ ^^*

★ 체질에 따라 달라지는 조리법 ★

1. 혈압 높은 사람 : 인삼 넣지 말 것!
- 닭의 기름 부위와 껍질을 완전히 제거하고 끓이도록 한다. 끓이면서 떠오르는 기 름도 걷어낸다. 열과 기를 올려주는 인삼은 넣지 않고 끓이는 것이 바람직하다.

2. 땀 많은 사람 : 황기 첨가
- 삼계탕의 주재료인 인삼과 닭고기는 성질이 따뜻하여 원기를 돋워주고, 부재료인 대추, 마늘, 찹쌀 등은 비위를 따뜻하게 하고 진액을 보충시켜준다. 이때 피부기능을 강화하면서 땀이 새어나가는 것을 막아주는 황기를 넣는것이 필수이다.

3. 장이 약한 사람 : 찹쌀과 마늘 넉넉히 넣기
- 마늘과 찹쌀을 평소보다 좀 넉넉히 넣어 퓨레 상태로 푹 끓여 먹는다면 위장을 따뜻하게 하여 설사를 멈추게 한다. 찹쌀은 소화를 돕는다.

4. 탈수증세가 있는 사람 : 오미자 추가
- 오미자를 넣어 끓이거나 오미자 우린물과 함께 먹으면 맥이 살아나 탈수 증세에 도움이 된다.

5. 입맛 없고 기운 없는 사람 : 대나무잎이나 황기 추가
- 이런 경우에도 황기를 넣으면 좋다. 미꾸라지를 같이 넣으면 위장 기능을 더욱 강화하여 입맛을 돋우고 기운을 보충해준다. 또는 대나무잎을 20g 정도 같이 넣어서 조리한다. 

백숙을 할때 대추 밤 찹쌀 인삼등 여러가지를 넣으면 맛있긴한데

닭의 고소함을 잘 못 느끼겠더라구요

백숙할때 여러가지 넣어서 해먹기도 하고 깔끔하게 한번 해볼것을 권하고 싶어요

그러면 정말 닭의 고소함이 잘 느껴지거든요

닭을 한번 끓여 물을 버리고 다시 끓일때 대추와 인삼 마늘 파 소금 후추만 넣고 간단히 해보세요

그럼 여러가지 넣었을 때보다 단백하고 고소하답니다

대추와 인삼은 궁합이 좋고 몸에 좋으니 같이 넣으시면 좋을 것 같아요

맛나게해서 맛있게 드세요 *^^*

재료 : 병아리닭(명수대로), 인삼, 깐 통마늘, 황기, 대추, 불린찹쌀 (밤, 은행은 기호에 따라)...

만들기

1. 삼계탕용 즉 아주 작은 병아리 닭(큰닭과 중닭 그리고 병아리가 있지요.)을 준비하세요.

2. 뭉쳐있는 기름을 제거 하시고 그외 모든 재료도 깨끗이 씻어놓으세요.

3. 쌀은 닭 안에다 집어넣고 닭다리를 꼬아묽어주세요. 다 먹지 못하는 경우도 있으니 베주머니 나 면주머니를 하나 작게(손바닥크기정도)만드셔서 그곳에 불린 찹쌀을 넣어 약 재들 과 같이 넣고 끓이면 양이 모자란 사람에게만 나누어 줄수있어서 좋습니다.

4. 닭이잠길정도의 찬물에 닭과 인삼 마늘등 위의 재료를 넣고 (재료들은 닭속에 넣고 끓이면 약재성분 들이 잘 우러나지 않는다고 하니 닭안에는 찹쌀만 넣으세요.)불에서 끓여주세요.

5. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 10~20정도 더 끓이시고 약불에서20~30분정도 더 끓여주세요.

    병아리닭은 성인주먹보다 약간 큰닭이니 1인분정도 됩니다.

   삼계탕에 들어가는 인삼으로는 그리 큰 부작용이 없다고 합니다.

   하지만 인삼에 아주 민감하신 분이라면 인삼을 제외하고 요리하셔도 무관합니다.

   인삼은 5~6년근 1인 1뿌리 정도라도 괜찮아요.

                ★대표 보양식 영계백숙★

봄철 남편을 위한 보양식 전복 넣은 토종닭백숙*^^*

저도 요고 스크랩해 놓고 자주 이용해요~

아주 맛나요~ ^^*

닭백숙으로 즐기는 여름밥상~맛도 가격도 담백해요

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/10807 

[닭백숙]

1. 닭은 깨끗이 씻은후 불린찹쌀과 대추, 인삼을 닭뱃속에 넣어주세요.

2. 압력솥에 물을 붓고 닭을 넣어 15분정도 끓여주세요.

3. 여기에 대추, 밤, 황기, 마늘을 넣고 끓여주세요.

4. 기름은 건져내고 닭은 먼저 건져서 드세요.

먼저 닭은 깨끗이 싯어 준비 합니다.

마늘,황기(혹은 삼), 대추는 깨끗이 싯어서 면주머니에 다함께 넣어요(닭 뱃속에 넣는것보다 더 깔끔하더군요)

냄비에 준비한 재료를 넣고 푹 삶아줍니다.

다 삶은 백숙은 먼저 고기를 먹은후 그국물에 찹쌀과 녹두를 넣어 죽을 끓여 먹으면 영양만점입니다.

닭백숙할때 토종닭으로 하면 좀 좋더라구요, 약간 질기긴 하지만 압력솥으로 하면 좀 나아지거든요.

닭백숙용 약재가 마트에서 파는데 저는 그걸 넣고 닭백숙해서 먹어요

약간의 닭기름도 나오고,,한약냄새가 나서 좋구요(그렇게 심하게 나진 않아요)

닭기름 걷어내면 국물도 좋구, 닭에서 누린내도 나지않고 좋더라구요