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닭백숙
비금대장 | 2011.04.20 | 과일상자 :0box | 답변:18 | 조회:13427
받은 추천수

가족들 건강을 위해서 영양도 좋은 닭백숙을 만들려고 합니다.

 

영양가 만점으로 할려면 어떻게 만들어야 할까요????

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18개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:닭백숙
베르나오너 | 2011.04.21
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

먼저 닭 뱃속에 인삼을 점 너주세여~!!

그담에 팔팔 끓여 주시구....

조그마한 닭은 한 40~50분 정도 끓여주시면 되구여~~!!

큰 닭은 1시간 정도 끓여 주세여~

아주~늙은 닭은 1시간30분에서~40분에 끓여 주세열~!!

 

ㅋㅋ 소금덩 저금 너주시거여~!!!

후추덩 쪼금 너주세열~!!

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re:닭백숙
오야♡ | 2011.04.20

재료는 생닭 1마리, 황기 2~3뿌리, 대파 흰 부분, 마늘, 양파, 생강가루...;;;

재료가 왠지 부실한 느낌이~~~

제가 생각을 못하고 생닭이랑 황기만 샀다가...

닭의 잡냄새를 제거할 만한 재료들을 냉장고에서 찾다보니 이렇게~

 

 

어쨌든!!! 우선 생닭을 깨끗이 씻어서~~~

잡냄새 제거 및 위생을 위해 뜨거운 물에서 한번 데쳐줍니다~

겉만 살짝 익을 정도로~~~

그리구선 바로 찬물에 씻어서 준비!

 

 

데친 닭에 준비했던 재료들을 모두 투입~~

생강은 가루라서 살짝만 넣어줍니다.ㅋㅋ

마늘은 많으심 많이 사용하는게 좋을 듯~~

저도 위의 사진 외에도 냉동실에 마늘이 있기에 더 넣었답니다.ㅋ

 

 

물을 닭이 잠길정도로 자작히 담아주시고 센불에 끓여줍니다~~

끓기 시작하면 중불보다 약하게 해서 한 30분 익혀줍니다~~

30분쯤 되서 젓가락 등으로 닭을 꾹 눌러서 푹~하고 들어감 다 익은 것이랍니다!ㅋ

 

 

좀더 깨끗하게 보이기 위해~~~

좀 작은 냄비에 닭을 예쁘게 담고~~

닭 육수는 체에 걸러서 다른 재료들이 들어가지 못하도록 하니~~

뽀얀 닭살에 뽀얀 국물이 제대로 된 보양식 같네욤.^^ㅋㅋㅋ

 

 

아! 대파를 송송 체썰어서 준비해 놓는 것 잊지마세요~~

먹기 직전에 닭국물에 썰어놓은 대파를 넣어서 드심 국물이 느끼하지 않고 맛있답니다~~

 

re:닭백숙
성군 | 2011.04.21

일단 제일먼저 하실것은.  찹쌀과쌀을 5:5비율로하셔서 큰볼에 불려주세요.

 

닭백숙하시기전에 한 30분~1시간정도면 충분하구요.

 

닭한마리를 사시구요.

 

손질은 닭집에 부탁드리구요.

 

일단 큰냄비에 닭이 잠길정도 물을 붓습니다.

 

닭 백숙은 닭속에 찹쌀 넣지 않는거 아시죠?

 

닭이 물에 잠길정도로 부으시고요

 

대추. 인삼을 넣고 푹~~~~~ 삶아주세요.

 

한참 삶으면 뽀얀 국물이 나옵니다.

 

계속 삶으시다가 젓가락으로 푹찔러서 살이 익었다 싶으면 닭을 꺼내시구요

 

닭국물 우러나온육수에  불려놓은 찹쌀과 쌀을 넣습니다.

 

닭을 일단 어느정도 드셔도 괜찮아요.

 

가슴살처럼 퍽퍽한살은 드시지말구요 갈기갈기 찢습니다 

 

장갑끼시구요 손으로 찢으세요.

 

아 그리고 찹쌀을 넣으신다음에는 정성스레 저어주셔야 합니다.

 

어느정도 끈적끈적하게 찹쌀이 익을때쯤  찢어놓은 살을 넣고 조금더 끓이다가.

 

작은접시에 (소금.후추)를 섞어놓으시고.  쪽파를 쫑쫑썰어서

 

드실만큼 덜으신 닭죽에 소금후추로 간을하시고 파를 넣으시고 드세요.

 

그럼 닭백숙을 드신후에 닭죽을 드실수 있습니다~

re:닭백숙
안경12 | 2011.04.21

고로쇠 닭백숙...

 

 

재료: 닭한마리, 고로쇠물, 밤20개, 마늘 한 줌 , 그외 대추 수삼 및 한방재료,


**끓이기 **

끓이는 법은 일반 닭백숙과 똑같습니다.
필요한 재료들 넣어서 고로쇠물을 붓고 끓이면 됩니다.
마늘도 듬뿍 넣구요. 밤도 넣어봤어요..

압력솥에서는 추가 흔들려서 15분
일반 곰솥에서는 끓기 시작하여 30분이면 충분합니다.
시골토종닭이면   5분에서  7분 더 끓이면 됩니다.
압력솥의 추가 흔드려서 20분이면 됩니다.



미나리와 양배추로 상큼하게 생채도 무쳤어요.
함께 곁들이면 좋습니다.
양파장아찌나 무장아찌도 준비하여 꺼내놓구요.
배추김치와 시원한 물김치도 좋습니다.





저는 밤을 좋아하는지라 조금 많이 넣었어요.
달착한 밤맛이 더욱 달착해져서 특이한 맛을 더해 줍니다.
포실포실한 밤맛~~~아긍..다시 먹고 싶네요..
큰닭 1마리 삶으면 3인분 정도 되니 참고 하시기 바랍니다.




 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/28149

re:닭백숙
매그넘1 | 2011.04.20

1 영계는 꼬리 쪽을 도려낸 뒤 배를 갈라 속을 깨끗이 손질한다.

 
2 찹쌀은 깨끗이 씻어 충분히 불린 뒤 채반에 건져 물기를 뺀다.


3 대추는 주름 부분까지 말끔하게 씻고, 밤은 껍데기를 벗겨 알맹이만 준비한다.

 
4 굵은 파는 깨끗이 씻어 손질한 후 채 썰고 수삼은 머리 부분을 잘라내고 씻는다.


5 ①의 영계의 배 속에 ②의 찹쌀, ③의 대추와 밤, ④의 수삼과 마늘을 채워 넣고 다리를 꼬아 찹쌀 등의 재료가 나오

 

지 않게 굵은 실이나 꼬치로 고정한다.


6 냄비에 ⑤의 재료를 넣고 충분히 잠길 만큼의 물을 부은 다음 ④의 굵은 파를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에 끓인다.


7 ⑥의 국물이 끓어오르면 불을 줄이고 오랫동안 푹 끓이다 국물이 뽀얗게 우러나면 영계는 살만 발라 뚝배기에 담고베

 

보에 국물을 걸러 기름을 걷은 뒤 소금과 후춧가루로 간한다.

 

re:닭백숙
날아봐~ | 2011.04.20

우선 닭을 깨끗이 씻은다음

파, 양파, 마늘, 생강을 넣어주시구요

황기나 인삼 대추 등을 같이 넣으시면 더 좋답니다.어느정도 끓으면 불려놓은 찹쌀을 넣고 같이 끓여서 찹쌀이 퍼지면 그때 드시면 좋답니 다. 마늘을 많이 넣을수록 맛있어요 *^^*

re:닭백숙
 둘리정원 | 2011.04.20

 

닭백숙을 만들려면 신경을 많이 써야하지요.

시간도 오래걸리구요.

그런데 전기 압력밥솥을 사용하면 시간도 단축되고

맛있는 닭백숙을 만들수 있답니다.

 

닭과 대추, 마늘, 황기,찹쌀등을 넣어

약 25분동안 조리하먄 된답니다.

 

 

맛있게 만들어진 닭백숙

잘 읽은 닭을 꺼내서 냠냠~~

 

 

 

 

찹쌀을 넣어 죽을 끓여도 좋지요.

조리하기 힘들면 전기압력밥솥을 이용해 보세요^^

re:닭백숙
나를사랑하는자 | 2011.04.20

수삼 1대, 황기 1뿌리, 마늘 10쪽, 물 15컵, 닭 1마리, 감자 2개.

겨자소스(연겨자.식초.설탕.간장 1큰술씩, 고춧가루.다진양파 2큰술씩, 소금 1/4작은술)

 

1. 냄비에 물과 수삼,황기,마늘을 넣고 끓이다가 닭을 넣어 끓인다.

2. (1)에 감자를 2~4등분해서 넣고, 닭과 감자가 익을 때까지 끓인다.

3. 닭이 익으면 꺼내 닭고기 살을 먹기 좋게 찢는다.

4. 분량의 재료를 섞어 만든 겨자소스에 닭과 감자를 찍어 먹는다.

re:닭백숙
flowerbeac | 2011.04.20

 

재료 : 닭한마리, 각종한약(황기,산뽕나무,가시오가피,엄나무,당귀,은행),대추,찹쌀

닭죽해먹을 : 당근,파,야채

 

 

이천원짜리에요 ㅋㅋㅋ

 

 

저런것들이 들어있오요~~~~~~~~~~~~~ 황기,산뽕나무,가시오가피,엄나무!!

 

 

그런데 큰일났어여 아..... 토종닭

완전커 내 손보다커.

제 손은 제 얼굴보다 작아요..............잉??????

 

 

냄비에 담으니 이렇게 .......... 냄비가 모자르다는 ㅠ_ㅠ

 

 

 그래서 다리 절단. 날개 절단. 하기로 계획해쩌염

그리고 저 뒤에 똥집? 꼬리부분과 날개 끝부분을 가위로 잘라주세요 ㅋㅋㅋ

삼계탕 만원이면 먹지만 토,종,닭 이니까하하하ㅏ핳

저것은 닭의 뱃속을 채워넣을 마늘과 대추,

 

 

일단 닭을 넣고 20분을 끓여줬어요, 그래서 조금 삶은 닭을 깨끗히 씻어줄거에요

그 이유는 닭에서 나오는 기름을 1차적으로 제거하기 위한 목적이랄까 

 

 

이렇게 누런 기름이 뜨기때문에 닭을 1차적으로 삶고

꺼내서 닦아주세요 ㅋ .......... 껍데기(지방) 다 잘라내고 싶었지만

닭 껍질을 좋아하는 사람도 있기에 그러진 않았으요

 

 

이게 바로 그 이천원짜리 저렇게 팩에 쌓여있다는

 

 

 

 

 

대추, 통마늘, 한약재팩, 양파 반통, 대파 한개를 넣어주고

20분가량 1차로 삶고 잘 닦은 닭을 넣어주고 30~40분 정도 익힐거에요

그때 찹쌀을 물에 불려주셔요 닭죽 해먹을거니까

30분정도 불려주세요

닭죽...

내 목표는 닭죽이니까..

 

 

닭죽에 들어갈 야채도 썰어서 준비해놓고 (당근,파,양파)

 인내와 인고의 시간으로 닭이 눌어붙지 않고 조심하며 끓여줘야는데

난 컴터하느라 신경을 안썼더니

닭이 거무튀튀해져 맛 없어보이네요

ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 그래도 맛있었는데

 

 

그래서 내가 저 껍데기를 제거하고 시펐건만

국물이 까만거 보이시죠 큰 냄비를 쓰세요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

 

 

 의외로 그 큰 토종닭 다 먹고 배고파

죽을 했는데

죽이 너무 맛있어서 더 할걸 하고 후회뿐이였어여

넣고 졸이고 끓이면 닭죽 완성

 

 

 

 

정말 맛있었던 닭죽 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 우앙 최고

 

re:닭백숙
최강맥끼 | 2011.04.20

삼계탕 만드는 법

 

[삼계탕 (2인 기준)]

 

★ 재료 : 닭1마리, 수삼1뿌리, 불린 찹쌀3/4컵, 황기1/2뿌리, 마늘 5쪽, 대추3개, 잣- 검은깨 약간씩, 은행 4개, 소금

 

★ 만들기

 

1. 수삼은 칼날로 껍질을 긁어내고 싹이 나는 부위를 잘라낸 다음 씻어 건진다. 찹쌀은 깨끗이 씻어 미리 불린다.

 

2. 황기는 너무 길지 않게 잘라두고 마늘과 대추, 잣, 검은깨를 준비한다. (잣과 검은깨는 생략해도 무관하다)

 

3. 은행은 소금을 약간 넣고 끓인 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴다.

 

4. 닭은 삼계탕용 작은 것으로 준비하여 아랫쪽의 기름을 잘라낸 뒤, 찬물에 핏물을 씻어 물기를 닦는다.

 

5. 1시간 이상 불려 건진 찹쌀과 ①의 수삼을 닭의 뱃속에 넣는다.

 

6. 닭은 속에 까지 깨끗히 씻어서 안에 통마늘과 대추와 인삼을 반으로 썬 것을 넣고 불러두었던 찹쌀도 넣어 이쑤시개로 구멍을 막거나 또는 실로 닭의 다리를 교차시켜 묶어서 안에 것이 밖으로 나오지 않게 한다. 
날개는 뒤쪽으로 틀어 고정시킨다.

 

7. 냄비에 닭을 넣은 뒤 황기와 대추, 마늘을 넣고 닭이 푹 잠길 정도로 물을 부어 서서히 끓인다.

 

8. 끓이면서 떠오르는 기름은 수시로 걷어낸다. 푹 무르고 뽀얗게 끓여졌으면 들어내어 담고 잣과 검은깨를 뿌린다.

 

9. 1시간에서 1시간 30분 뒤쯤이면 모두 익는다. 너무 퍼지지 않을 만큼 익었을 때 꺼내서 그릇에 담고 소금과 깨소금을 섞어 종지에 내어 놓고 살코기를 찍어먹으면서 죽과 함께 즐긴다~ ^^*


★ 체질에 따라 달라지는 조리법 ★

 

1. 혈압 높은 사람 : 인삼 넣지 말 것!
- 닭의 기름 부위와 껍질을 완전히 제거하고 끓이도록 한다. 끓이면서 떠오르는 기 름도 걷어낸다. 열과 기를 올려주는 인삼은 넣지 않고 끓이는 것이 바람직하다.

 

2. 땀 많은 사람 : 황기 첨가
- 삼계탕의 주재료인 인삼과 닭고기는 성질이 따뜻하여 원기를 돋워주고, 부재료인 대추, 마늘, 찹쌀 등은 비위를 따뜻하게 하고 진액을 보충시켜준다. 이때 피부기능을 강화하면서 땀이 새어나가는 것을 막아주는 황기를 넣는것이 필수이다.

 

3. 장이 약한 사람 : 찹쌀과 마늘 넉넉히 넣기
- 마늘과 찹쌀을 평소보다 좀 넉넉히 넣어 퓨레 상태로 푹 끓여 먹는다면 위장을 따뜻하게 하여 설사를 멈추게 한다. 찹쌀은 소화를 돕는다.

 

4. 탈수증세가 있는 사람 : 오미자 추가
- 오미자를 넣어 끓이거나 오미자 우린물과 함께 먹으면 맥이 살아나 탈수 증세에 도움이 된다.

 

5. 입맛 없고 기운 없는 사람 : 대나무잎이나 황기 추가
- 이런 경우에도 황기를 넣으면 좋다. 미꾸라지를 같이 넣으면 위장 기능을 더욱 강화하여 입맛을 돋우고 기운을 보충해준다. 또는 대나무잎을 20g 정도 같이 넣어서 조리한다. 

 

re:닭백숙
Clare1 | 2011.04.20

백숙을 할때 대추 밤 찹쌀 인삼등 여러가지를 넣으면 맛있긴한데

 

닭의 고소함을 잘 못 느끼겠더라구요

 

백숙할때 여러가지 넣어서 해먹기도 하고 깔끔하게 한번 해볼것을 권하고 싶어요

 

그러면 정말 닭의 고소함이 잘 느껴지거든요

 

닭을 한번 끓여 물을 버리고 다시 끓일때 대추와 인삼 마늘 파 소금 후추만 넣고 간단히 해보세요

 

그럼 여러가지 넣었을 때보다 단백하고 고소하답니다

 

대추와 인삼은 궁합이 좋고 몸에 좋으니 같이 넣으시면 좋을 것 같아요

 

맛나게해서 맛있게 드세요 *^^*

 

re:닭백숙
suny_1 | 2011.04.20

 

재료 : 병아리닭(명수대로), 인삼, 깐 통마늘, 황기, 대추, 불린찹쌀 (밤, 은행은 기호에 따라)...

 

만들기

1. 삼계탕용 즉 아주 작은 병아리 닭(큰닭과 중닭 그리고 병아리가 있지요.)을 준비하세요.

2. 뭉쳐있는 기름을 제거 하시고 그외 모든 재료도 깨끗이 씻어놓으세요.

3. 쌀은 닭 안에다 집어넣고 닭다리를 꼬아묽어주세요. 다 먹지 못하는 경우도 있으니 베주머니 나 면주머니를 하나 작게(손바닥크기정도)만드셔서 그곳에 불린 찹쌀을 넣어 약 재들 과 같이 넣고 끓이면 양이 모자란 사람에게만 나누어 줄수있어서 좋습니다.

4. 닭이잠길정도의 찬물에 닭과 인삼 마늘등 위의 재료를 넣고 (재료들은 닭속에 넣고 끓이면 약재성분 들이 잘 우러나지 않는다고 하니 닭안에는 찹쌀만 넣으세요.)불에서 끓여주세요.

5. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 10~20정도 더 끓이시고 약불에서20~30분정도 더 끓여주세요.

    병아리닭은 성인주먹보다 약간 큰닭이니 1인분정도 됩니다.

   삼계탕에 들어가는 인삼으로는 그리 큰 부작용이 없다고 합니다.

   하지만 인삼에 아주 민감하신 분이라면 인삼을 제외하고 요리하셔도 무관합니다.

   인삼은 5~6년근 1인 1뿌리 정도라도 괜찮아요.

re:닭백숙
탱글오렌지 | 2011.04.20

 

                ★대표 보양식 영계백숙★

 

 

 

 

 

영계백숙.

 

 

시장 닭집에서 영계...닭 2마리를 사왔어요.

가위를 이용해 꽁지를 잘라주세요.

요 부분 제거를 안하면 구린내 납니다.

 

 

그리고 날개의 첫마디를 가위로 잘라 줍니다.

 

 

목의 껍질을 뒤집어 속의 기름을 떼어 줍니다.

그리고 목을 잘라 주셔도 되구요.

전 자르지 않고 그냥 삶았는데...

삶는 도중에 목이 너무 길게 늘어진게 그래서

가위로 잘라 자른 목도 함께 삶아 주었네요.

 

 

그리고

솔을 이용해 뱃속 뼈에 붙은 핏덩이를 문질러 깨끗하게 씻어 내고

껍질의 잔털도 말끔하게 씻어 물기를 빼 줍니다.

 

 

찹쌀 1/2컵을 깨끗하게 씻어 물에 담궈 40분~1시간정도 불려

체에 건져 물기를 빼 줍니다.

 

 

수삼 한뿌리..6년근이라 좀 굵습니다.

황기 3뿌리,

마늘 10쪽,

대추 6개를 깨끗하게 솔로 씻어 준비 해줍니다.

 

손질한 닭 몸속에 찹쌀을 넣어 줍니다.

어슷하게 자른 수삼과

대추,마늘을 넣어 속을 채워 준 후...

속 재료가 빠지지않게 다리를 꼬아 주기위해

칼집을 두군데 넣어 줍니다.

 

그리고

오른쪽 다리는 왼쪽 몸집에 넣은 칼집에

왼쪽 다리는 오른쪽 몸집에 넣은 칼집에 넣어 교차 시켜주세요.

 

 

요렇게 준비한 속재료를 영계 두마리에 나누어 속을 채워 주었습니다.

 

 

냄비에 물 15컵과 황기를 넣고 끓여 줍니다.

 

 

물이 끓으면 준비해 둔 닭을 넣고 끓여 줍니다.

 

 

팔팔~ 끓으면서 생기는 거품과 기름을 걷어 주면서

40분~1시간정도 중불에서 끓여 줍니다.

 

소금 1/2큰술을 넣고 밑간을 조금 해주시고....

 

 

쏭쏭~ 썬 대파 2대와 후추약간을 넣어 주세요~~

 

 

 

 

아이들에게 뜨거운 닭을 손으로 뜯어 주는게 번거로워

늘 닭을 토막내 끓여 먹다가

요렇게 찹쌀 넣고 통마리로 끓여 먹으니

살을 뜯어 먹는 재미가 있네요.

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/20848

 

re:닭백숙
망고젤리 | 2011.04.20

 

봄철 남편을 위한 보양식 전복 넣은 토종닭백숙*^^*

 

 

 

 

어제 변덕스러운 봄날씨에  고생한 남편을 위해~~~  보양식을 만들었습니다..

바로~~토종닭백숙입니다...몸에 더 좋으라고....토종닭에 살아있는 전복3마리도 넣었습니다...ㅋㅋㅋ

요새 마트에 가면 살아있는 전복 쉽게 구할수 있죠 ??

닭은 일반닭이 아니라 토종닭을 구입했습니다.. 크고 통통하니 쫄깃했습니다~~

변덕스러운 봄날씨에 지친 몸을 위해 몸보신요리 어떠세요???

 

 

 

재료(4인분): 토종닭1마리. 전복3마리. 한방백숙용팩1팩. 대파1개. 양파1개. 당근1/2개.

                  새송이버섯1개.불린찹쌀3컵.통마늘20개. 소금3T. 후추가루약간. 대추6개

=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~( 밥수저로 깍아서 계량하세요~)

 

 

1. 토종닭1마리를 준비합니다... 토종닭의 날개끌부분을 가위로 자른후 찬물에 씻어줍니다...

 

 

 

2. 찹쌀을 2시간이상 충분히 불려줍니다...( 불린찹쌀양이 3컵입니다..)

   전복3마리를 잘 씻어 준비합니다...

 

 

 

3. 백숙에 넣는 황기 및 한약재를 넣은 거 1팩을 구입합니다..( 2천원에 구입했습니다.)

   ( 제가 구입한것은 일회용면보자기에 들어있어서 삶은후 바로 버릴수 있어서 참 좋더라고요...)

    => 은행도 2알. 대추도 2알이 들어있더라고요...ㅋㅋㅋ

    통마늘20개와 대파1개를 면보자기에 넣어줍니다.. 저는 다시백에 넣어주었습니다~

 

 

 

4. 큰 냄비에  닭을 넣고 대추6개+양파1/2개+ 대파+마늘+황기팩을 넣고 물25컵을 넣어줍니다...

    센불로 켠후 끓어오르면 중불로 줄이고 냄비뚜껑을 닫은후 30분동안 푹 삶아줍니다..

 ==> 마늘. 양파. 대파를 면보자기에 넣어주셔도 됩니다~

5. 찹쌀죽에 넣을 재료준비하기 : 양파1/2개+당근1/2개+새송이버섯1개를 잘게 썰어줍니다...

 

 

 

6. 30분동안 푹 삶은 닭에....닭과 함께 삶았던 대파. 마늘. 양파. 황기팩을 빼줍니다...

    국물에는 닭과 대추와 은행만 놓고 불린찹쌀을 넣어줍니다...불린찹쌀을 넣고 10분정도 끓여줍니다..

 ==> 찹쌀 넣을때 녹두가 있다면 녹두도 불려서 넣어보세요~~

   

 

 

7. 찹쌀을 넣은후 10분 끓여준 후 전복을 넣어줍니다...

   전복을 넣을때 다진 양파+다진 당근+다진 새송이버섯을 넣어줍니다...

   전복 및 채소를 넣은후 10분~15분만 푹 끓여주시면 완성입니다.

 ==> 채소를 넣은후 소금3T를 넣고 간을 맞춰주세요....

        백숙의 간은 처음부터 하는것이 아니라 마지막에 하는 겁니다..( 그래야 고기가 부드럽습니다..)

 ==> 찹쌀을 넣은후에는 중간중간 나무주걱으로 저어주는 것이 좋습니다...

 ==> 완성된 백숙을 전골냄비에 담아 죽과 함께 국물을 넣고 깨. 다진파. 검은깨를 뿌려서 드시면 됩니다..

  

 

 

 

이렇게 완성한 전복백숙(삼계탕).....드실때는 소금찍어드시고요~~

찹쌀죽에 채소가 듬쁙들어갔는데도 아이들이 너무 잘먹어요... 우리4식구 제대로 몸보신했습니다~~

전복3마리는 모두 남편에게 먹였습니다.... 저보다 고생을 많이하거든요....

환절기감기 조심하시고요..오늘도 행복한 하루 보내세요 *^^*

http://board.miznet.daum.net/recipeid/16661

 

re:닭백숙
별을땄다 | 2011.04.20

 

 

저도 요고 스크랩해 놓고 자주 이용해요~

아주 맛나요~ ^^*

 

닭백숙으로 즐기는 여름밥상~맛도 가격도 담백해요

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/10807 

 

 

tip

백숙용 닭은 중닭이상의 크기가 적당하답니다. 

우유에 재웠다가 하시면 닭 특유의 누린내가 빠지지만 

워낙 마늘을 넉넉히 넣기때문에 생략하셔도 된답니다. 

냉동시켰던 닭을 해동하는 과정에서 우유를 넣어주시면 좋구요.

 백숙닭은 끓기 시작한 후 중불로 줄여 1시간~1시간 반정도 삶아주시는데 

토종닭이나 노계는 좀더 푹 익혀야 부드럽답니다. 

압력밥솥에 넣어 익히셔도 좋구요. 

닭죽에 들어가는 부추는 마지막에 넣어주셔야 향이 오래남고 

상추겉절이는 상에 올리기 바로 전에 무쳐주세요. 

부추로 만든 겉절이와도 잘 어울린답니다.

 

 

수많은 닭요리들 중에~~

어찌보면 가장 간단한 마늘을 듬뿍 넣은 닭백숙을 끓였어요

마~늘 +.+ 자연강장제라고 하죠? ㅋㅋ

통마늘을 듬뿍 넣어 푹 삶아낸 백숙은

만들기도 쉽고 담백한 맛이 참 좋아요~~~

거기에 싱싱하고 향좋은 부추를 다져넣은 고소한 닭죽

달콤쌉쌀한 상추를 맛깔스럽게 무쳐 닭가슴살을 곁들인 상추샐러드도~~

닭백숙으로 부담없이 맛과 영양을 챙길 수 있는 여름밥상이에요^^

 

 

 

닭백숙 삶아내기

 * 재 료 *

백숙용 중닭1마리, 통마늘 10알,월계수잎2장,통후추5~8알

 

 

1. 우유와 물을 섞어 닭을 담가 1시간정도 냉장고에 넣어둔다.

(냉동된 닭이라면 이렇게 해동하면 좋고 싱싱한 생닭은 이 과정은 생략해도 좋다)

2. 흐르는 물에 씻은 닭은 물기를 털어내고 통마늘을 넣어 채운다.

 

 

3. 마늘이 흘러나오지 않게 양다리를 엉덩이 끝과 연결해 무명실로 묶어준다.

4. 바닥이 두툼한 깊은 냄비에 닭과 통후추, 월계수잎을 넣고

닭이 충분히 잠길 만큼 물을 부어준다

 

* 뱃속에 마늘을 채워넣으면 닭 자체에 마늘향이 진하게 베이고

거품을 제거할때도 편하지만 익숙하지않으면 생략해도 좋아요.

월계수잎이나 통후추 대신에 대파흰뿌리나 양파를 조금 넣어주셔도 좋구요.

 

 

5. 센불에서 끓기시작하면 중불로 줄여 닭의 크기나 상태에 따라

1시간에서 1시간반정도 삶아준다.

(중간중간에 떠오르는 기름기와 거품을 국자로 겉어주어야 육수가 깔끔해진다)

 

 

 

6. 삶아진 닭은 체반에 건져놓고 육수는 고운체나 천에 걸러 준비해둔다.

(육수는 닭죽이나 다른 요리의 베이스로 사용하면 된다)

 

 

 

7. 뜨거운김이 날아갈 정도로 살짝 식은 닭은

손에 찬물로 적셔가며 부위별로 분리해서 찢어놓는다.

(몸통안에 들어가 있던 마늘은 닭죽에 으깨서 넣으므로 버리지 않는다)

 

 

 

양파오이 짱아찌를 곁들인 마늘닭백숙

* 재 료 *

백숙 닭다리,날개,안심 2조각씩, 양파오이짱아찌, 쌈야채 2~3장,

믹스소금(천일염2스푼,깨1/2스푼,후추1/2스푼)

 

 

1. 소금은 위의 비율로 섞어 종지에 담아내고 짱아찌도 덜어 담는다

잎이 큼직한 쌈야채를 그릇에 보기좋게 깔아준다.

 

 

 

소금은 볶은 고운 소금이나 천일염을 빻아 사용하시면 좋고

여름철 입맛을 살려주는 짱아찌나 김치를 함께 곁들여주세요~~

접시에 함께 담아내어주셔도 좋고 여러사람이 먹을때는 각자 세팅하는게 좋답니다.

 

 

 

2. 삶아서 큼직하게 찢어놓은 닭살을 보기좋게 담아낸다.

 

 

 

부추닭죽

* 재 료 *

닭육수 5~6컵, 찢은 닭살(통마늘), 찬밥2공기,부추 1줌, 당근1/5개, 소금,후추

 

 

1. 당근과 부추는 곱게 썰어주고 몸통에 붙은 닭살은 찢어서 준비한다.

2. 냄비에 육수와 밥, 당근을 넣고 푹익은 마늘은 으깨서 닭살과 함께 넣어준다.

 

 

3. 센불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 밥알이 충분히 풀어지도록 끓인다.

완성직전 다진 부추와 후추를 뿌려주고 소금으로 간한다.

 

 

부추는 마지막에 넣어주는것이 향이 더 좋답니다.

그릇에 담아낼때도 부추와 깨, 닭살을 고명으로 살짝 올려도 보기좋아요.

 

 

 

닭가슴살 상추샐러드

* 재 료 *

삶은 닭가슴살1~2개, 상추1/2봉(20~30장), 양파1/4개,홍고추(풋고추)1개

양념 :

고춧가루 1스푼, 설탕1/3스푼, 간장1/3스푼, 까나리액젓1/3스푼,깨소금1/2스푼,참기름1/3스푼

 

 

1. 상추는 찬물에 10분정도 담가놨다가 흐르는 물에 씻어

물기를 털어내고 한입크기로 찢어준다.

양파와 고추는 얇게 채썰어 준비한다.

2. 상에 내어놓기 직전 분량의 양념을 넣어 골고루 버무려주는데

이때는 아주 살살 힘을 빼고 재빨리 버무려준다.

(상추겉절이는 숨이 금방 죽기때문에 한끼 먹을 분량만 먹기직전 무쳐주는게 좋다)

 

 

3. 그릇에 소복히 상추겉절이를 담아낸 후 결대로 찢어놓은 닭가슴살을 올려완성한다.

(닭가슴살과 상추겉절이를 함께 버무려도 좋은데

이때는 고기와 양념을 먼저 넣어 조물조물 무쳐준 후 상추를 넣어 섞어준다)

 

 

마늘닭백숙

 

 

보드랍고 쫄깃하게~~ 고소한 마늘향이 베인 고기는

소금에 살짝 찍어 드셔요~

새콤달콤 아삭한 양파짱아찌와 함께 뒷맛도 개운하게~

이 백숙은 드실때 사또가 된 느낌으로 거만하게 드시면 더 좋아요 ^**^

 

 

부추닭죽

 

 

진한 마늘닭국물과 찬밥으로 간단하게 끓여낸 닭죽이랍니다~

여름에 특히 많이 드시는 몸에 좋은 부추~

더운 동남아에서는 귀한 남자손님이 오실때 내어놓는 야채였다고하네요 ^*^

향긋한 부추를 듬뿍 넣은 닭죽은 식어도 깔끔하게 맛있답니다~

아삭아삭한 오이짱아찌를 올려 드셔보세요~

 

 

닭가슴살 상추샐러드

 

 

짜지않게 버무려낸 맛깔스런 상추겉절이는 닭가슴살과 함께 드시면

멋진 한국식 샐러드가 된답니다~

가벼운 샐러드식사로도~~ 밥반찬으로~~ 술안주로도 ㅎㅎㅎㅎ괜찮죠? ^^

담백한 닭가슴살과 쌉쌀달콤한 상추가 꽤나 잘 어울리는

닭가슴살 상추샐러드~

 

 

닭은 계절을 타지도 않고 내내 즐기긴 하지만

특히나 여름에 빛을 발하는듯 해요 ^^

한여름 더위로 지칠때즘 찾아오는 복날에 빠지지않는

국민보양식 삼계탕부터

퇴근길~~치킨집 앞에 펼쳐진 테이블에서 유혹하는

후라이드 & 양념치킨 ~

손바닥만한 비키니를 입어줘야하는 처자들의 다이어트 동반자

닭가슴살 요리들까지 ^**^

 

늘 사랑받는 닭녀석들~~ ㅋㅋㅋ

독감걸리지말고~

통통하게 살 올라 지금처럼 밥상을 지켜주길 바래봅니다^**^

re:닭백숙
지니원투 | 2011.04.20

[닭백숙]

 

1. 닭은 깨끗이 씻은후 불린찹쌀과 대추, 인삼을 닭뱃속에 넣어주세요.

2. 압력솥에 물을 붓고 닭을 넣어 15분정도 끓여주세요.

3. 여기에 대추, 밤, 황기, 마늘을 넣고 끓여주세요.

4. 기름은 건져내고 닭은 먼저 건져서 드세요.

re:닭백숙
배남매 | 2011.04.20

먼저 닭은 깨끗이 싯어 준비 합니다.

 

마늘,황기(혹은 삼), 대추는 깨끗이 싯어서 면주머니에 다함께 넣어요(닭 뱃속에 넣는것보다 더 깔끔하더군요)

 

냄비에 준비한 재료를 넣고 푹 삶아줍니다.

 

다 삶은 백숙은 먼저 고기를 먹은후 그국물에 찹쌀과 녹두를 넣어 죽을 끓여 먹으면 영양만점입니다.

re:닭백숙
좋은생각짱 | 2011.04.20

닭백숙할때 토종닭으로 하면 좀 좋더라구요, 약간 질기긴 하지만 압력솥으로 하면 좀 나아지거든요.

닭백숙용 약재가 마트에서 파는데 저는 그걸 넣고 닭백숙해서 먹어요

약간의 닭기름도 나오고,,한약냄새가 나서 좋구요(그렇게 심하게 나진 않아요)

닭기름 걷어내면 국물도 좋구, 닭에서 누린내도 나지않고 좋더라구요

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