직접 쑨 도토리묵이 많이 생겼어요.
어떻게 먹으면 맛있을까요? 무침도 좋고 .. 다른건 생각이 안나는데 좋은 레시피 있으면 알려주세요~~
도토리묵, 골뱅이도토리묵무침, 도토리, 도토리묵 미나리 무침, 도토리묵잡채, 도토리묵케이크, 도토리전병쌈, 묵, 묵 활용, 묵국수, 묵말랭이, 묵무침, 묵밥, 묵사발, 미역도토리묵냉국, 봄나물도토리묵무침
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
골뱅이 도토리묵 무침
(2인분)
통조림골뱅이 100g, 도토리묵100g, 샐러드채수80g, 모듬견과류1-2큰술
무침양념 - 다진마늘1큰술, 마늘소스1큰술, 참기름5큰술, 바나나식초(또는 일반식초)2과1/2큰술,
진간장 2큰술, 고춧가루2와1/2큰술, 유기농설탕1큰술, 후추가루약간
저는 잡지사고얻은 마늘소스가있어서 사용했는데 없으시다면
다진마늘을 1큰술 더 넣어 총2큰술의 다진마늘을 넣어주시면됩니다
골뱅이는 꺼내서 반으로 잘라주세요
샐러드 채소는 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다
도토리묵은 끓는물을 끼얹은후 물기를 제거하고
먹기좋은 크기로 잘라주세요
큰볼에 골뱅이와 샐러드채소 도토리묵을 넣고 섞어주세요
작은볼에 무침양념을 재료를 넣고 고루 섞어줍니다
무침양념을 넣고 묵이 으깨지지않도록 고루 섞은후 접시에 담아냅니다
마지막에 모듬견과류를 살짝 뿌려주시면 완성!!!
모듬견과류는 슬라이스 아몬드 해바라기씨 호박씨 다진땅콩이예요
집에있는 다른 견과류들 자유롭게 이용하시면됩니다
치커리, 상추, 양파, 당근, 간장, 마늘, 참기름, 약간의 설탕+ 도토리묵 썰어서 무친 도토리묵무침이
제일 무난하면서 맛있더라구요, 그리고 도토리묵 채썰어서 오이당근양파 채썰어서 육수(차가운)부어서 먹는
도토리묵국수나 묵밥도 좋을듯 싶구요
묵 오래두면 맛도 떨어지고 잘못하면 금방 상하더라구요.
묵이 많으시면 묵말랭이 만들어보세요. 쫀득쫀득 맛있어요~
★몸에 좋은 말린 도토리묵볶음★
햇빛에 도토리묵을 말려보세요....
말린묵으로 요리해서 먹으면 몸에도 좋고 맛도 좋습니다.
재료: 도토리묵,양파, 다진파,다진마늘,간장,소금,후추,식용유,참기름,깨
1. 도토리묵을 먹기 좋게 얇게 썰어서 채반에 널은뒤 햇빛에 3~5일정도 말립니다.
여름철에는 2일정도면 바싹말려집니다.. 도토리묵을 생으로 드실때보다
말린 도토리묵에는 비타민D가 풍부하지요...
2. 말린묵을 볶음요리 하기 전날밤에 물에 불립니다...
불린후에 끓는물에 한번 데치셔요...^^
3. 후라이팬에 식용유를 두룬후 채썰은 양파와 다진마늘을 넣고 묵을 넣고 볶습니다.
소금을 조금 넣고...볶다가 -> 간장1T, 설탕 아주조금, 참기름, 깨, 후추 , 다진파넣고
한번더 볶아주면 완성입니다.
볶아서 잡채에도 넣는다고 합니다..
♣ 김치말이 도토리묵
재료: 도토리묵1팩. 멸치다시마육수3컵. 익은김치. 쑥갓. 김가루. 국간장.
양념장 : 진간장4T. 고추가루1T. 다진파3T.물엿1/2T. 참기름1T. 깨1T
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..( 밥수저로 깍아서 계량하세요~)
1. 육수만들기 : 제가 여러번 설명을 드렸는데요...그래도 육수만들기 어려워하시는 분이 계신것 같아서요...
어제 육수를 만들었는데 국물이 쓴맛이 난다고 한분이 계셨습니다...
그런 경우는 보통 멸치가 오래되었거나...너무 육수를 오래 끓였거나...
육수를 끓일때 뚜껑을 열고 안끓였을 때 그럽니다.( 뚜껑 열고 끓이세요~)
이런경우 육수를 끓이실때 마늘과 소주2T정도( 청주. 맛술) 를 넣고 끓여보세요~
냄비에 물4컵을 넣고 국물용 굵은멸치 한주먹 넣은후 고추씨1T( 없으면 생략하세요) .
다시마3 조각. 대파뿌리2~3개( 대파뿌리 없으면 대파몸통 넣으세요).를 넣고
냄비뚜껑을 열은상태로 센불로 끓기시작후 10분만 끓인후 그대로 고운체에 받쳐
고운육수물만 사용합니다...
이때... 드셔보셔서 멸치비린내가 나는 경우 급하게 제거하는 방법은 고운체에 다진마늘1T를
넣고 육수에 마늘향이 나게하세요~ 처음에 육수를 끓이실때 통마늘을 넣으셔도 되는데요...
통마늘을 넣지 못했을경우 사용하는 방법입니다....
제일 좋은 방법은요...처음 육수를 끓일때 마늘 3개정도 저며서 넣고요...
소주3T정도 넣어주시고요....통후추도 있으면 넣어주시고요....
마른새우도 있으면 조금 넣어주시고요...통무도 한조각 썰어서 넣어주시고요....
마른표고버섯고 있으면 조금 넣어주시고요...
육수는 재료들을 넣어서 잘 융화가 된 맛이 나면 성공이랍니다...
육수를 고운체에 받친후 3컵정도의 양에 국간장1T반을 넣고 소금을 소량 넣으세요....
맛을 보셔서 약간 싱겁다 느낄정도의 소금간을 하신후 냉장고에 넣어 차게 만들어 주세요~
2. 도토리묵은 1cm정도의 굵기로 길게 썰어주세요...
양념장 만들기 : 진간장4T. 고추가루1T. 다진파3T.물엿1/2T. 참기름1T. 깨1T를 골고루 썩어
양념장을 만들어주세요~
익음배추김치를 총총 썰어준비하세요~
쑥갓도 조금만 씻어서 준비하시고요....김가루도 조금 준비해주세요~~
3. 그릇에 묵을 담고 그위에 총총 썰은 김치를 올리고 양념장 올리고 쑥갓 올리고 김가루 올리고....
마지막에 냉장고에 넣어둔 육수를 부어주세요~ 양념장은 간에 맞게 넣어서 드세요~
개운한 맛이 나고요~~ 차갑게 만든 육수때문에 시원하답니다~~
김치말이도토리묵에 국수를 삶아서 말아드시면 김치말이 묵국수가 됩니다~
♣ 참나물도토리묵무침 http://board.miznet.daum.net/recipeid/28011
♣도토리묵무침 http://board.miznet.daum.net/recipeid/22243
[봄나물도토리묵무침] 봄과 가을의 랑데뷰~
봄이라 그런가 입맛이 영~~ 그렇습니다.
그래도 한끼 한끼 식사는 해야 먹고 살겠지요...
입맛 살린 상큼한 봄나물 시리즈로...
다른 재료와 궁합을 맞추어 한번 만들어 보았어요.
아삭아삭 풋내, 봄향기 가득한 봄나물과....
가을의 대표적 식재료인..도토리...그 도토리로 만든 도토리묵을 어울려
가을과 봄을 랑데뷰 했달까..(넘 거창 하군요..ㅋㅋ)
하지만 맛은 너무나도 천생연분 이고요..
저는 평소엔 보통 들기름과 들깨가루를 넣어 고소하게 해서 먹는걸 선호 하는데요.
오늘은 봄의 입맛을 살리는 의미로 새콤달콤 상큼한 양념장으로 준비 했는데
먹을수록 맛이 있네요..^^
재료: 도토리묵(1/2모=200그람), 달래(손질후 잘라서 1줌),
돌나물(1줌), 붉은고추(1/2개)
양념장: 진간장(4)+매실액(1)+고춧가루(0.5)+참기름(0.5)+깨소금(0.3)+2배식초(1)
달래는 한손으로 사진 찍다보니 사진이 좀 그런데요...
알뿌리 쪽에 겉껍질을 뜯어 내주고 손질 해주세요.
매끈한 속이 나오도록 뜯어 내심 된답니다.
그리고 저는 뿌리부분에 흙이 많이 묻어 있는 채소들은
에코후레쉬 같은걸 이용해서 깨끗하게 세척 해줘요..
아무래도 좀 찝찝 해서요..^^;;
요거이 친환경 재료니까 안심 해도 될거 같아서요..
돌나물도 깨끗하게 지저분한것들 떼어내고 손질 해서 찬물에 헹궈서
다시 찬물에 잠깐 담가 두어 더 싱싱하게...
냉이도 깨끗하게 씻은후에 찬물에 잠시 담가 두고요..
도토리묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 주시고요..
(묵칼 없이 묵칼로 썬것처럼 모양나게 썰으시려면...
묵을 썰면서 칼날을 좌우로 살짝살짝 흔들면서 썰어 보세요..^^ 아주 이쁘게 썰려요.)
도토리묵은 말랑말랑 한것이라면 그냥 사용하셔도 되는데
저는 냉장실에 넣어 두었던것이라 단단해졌어요..그래서 데쳐서 사용 할거에요.
불투명하게 변했던 묵을 끓는 물에 넣어서 투명하도록 데쳐서...
체에 받혀 다시 찬물에 차게 식혀주세요...
(뜨거우면 채소들이 숨이 죽겠죠..맛도 그렇고)
달래는 알뿌리 부분이 큰것의 경우에..도마에 놓고 칼의 옆면으로 눌러 으깨 주세요.
너무 크지 않으면 그냥 쓰셔도 무방..^^
돌나물은 물을 잘 털어 준비 하고,
달래도 물기 잘 털어준후에 4-5센치 정도로 먹기 좋게 잘라주고,
붉은고추는 송송 썰어 준비 하고,
양념장은 섞어 두시고요..
(매실액 집집마다 맛이 좀 다르실거 같아요..
새콤달콤한 느낌은 개인 입맛에 맞게 조절 하세요.
조금 강하게 새콤달콤해야 나중에 맛이 제대로 나요.)
깨끗한 볼에 달래와 돌나물을 넣어서
으깨지지 않게 살짝살짝 서로 잘 섞이게 해주세요.
손에 힘 들어가면 으깨져서 풋내 나니까
아주 살풋살풋..
그래서 접시에 담아 주고..
(아무것도 안넣고 섞어만 주는거에요..)
양념장의 1/2 분량을 넣고 묵을 무쳐 주세요.
깔아둔 봄나물 위에 도토리묵무침을 올리고 붉은고추를 뿌려준후에
남은 양념장을 다른 그릇에 따로이 내어 주세요.
미리 뿌리면 숨이 푹 죽어서 별루 안이뻐요..
야들야들 탱탱한 도토리묵에
상큼한 봄나물...
보기에도 넘 신선해 보이지요?^^
봄에 입맛 살리는데 그만이에요.
뭐 평소에 밥상에도 좋지만 손님 오셨을때도
이렇게 해서 내심 보기에도 정말 굿~
맛도 굿~
드시기전에 양념장을 묵과 봄나물 위에 듬뿍 뿌려서 드세요..^^
봄을 느끼실수 있으실거랍니다..^^
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Cooking Point 야채나 김치를 올려도 맛있어요
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=4375&bbsId=MC001
ㅋㄹ |
도토리묵잡채
재료 : 말린도토리묵.쇠고기.청피망.대파1뿌리. 떡복이용떡.당근.느타리버섯(혹은 표고버섯) 간장.마늘.참기름.물엿.
1. 쇠고기는 간장. 참기름에 조물조물 주물러서 간이 밴뒤 살짝 볶는다.
2. 떡복이용 떡은 세로로 갈라 놓는다.
3. 당근.버섯.피망.대파도 같은 길이로 잘라 놓는다
4. 물에 불려 말랑해진 말린도토리묵에 1.2.3. 의 재료를 모두 섞어 간장.마늘다진 것 .참기름. 물엿을 넣고 살살 무친
다
5. 프라이팬을 뜨겁게 달군다음 국물이 거의 졸아들도록 볶는다.
밥수저, 종이컵 계량
재료: 다진김치1컵, 멸치육수1컵+1/3컵, 여주1/3개, 깻잎1장, 김가루약간, 배슬라이스1개,밥1/2공기, 묵1덩이
김치양념: 식초약간, 통깨, 백김치국물1컵+1/3컵
여주양념: 식초1큰술, 소금약간, 설탕1/2큰술
멸치육수를 진하게 내주세요~~
저는 다시마1조각, 멸치1줌 넣고..물4컵 넣었어요~~
여기에 청주를 좀 넣어주면,, 비린맛이 없어진답니다..
오이 채썰어 곁들여 주시고요..
여주는 쓴맛이 강하니깐..
식초, 설탕, 소금에 푹~~ 절궈서 행군다음 사용하세요~~~
잘 익은 김치는 송송 썰어서..
설탕 약간 넣고..식초도 1/2큰술 정도 넣고 간을 해두시고~~~
묵은 적당한 크기로 썰어주세요~~~
묵밥은..
멸치육수1컵에,, 백김치 국물1/3컵정도 넣으시고
밥을 넣어주세요~~
밥에서 끈기가 생기니깐.. 생수에 한번 행궈주심 더 좋아여~~~
그리고,,묵 썬거,, 김치양념한거,,,
또..김가루..통깨,, 여주무친거나 오이채썬거,,
깻잎도 채썰어 올려주시면 되여~~^^
냉국은 국물1컵에 멸치육수1/3컵 넣고,,양념한 김치, 묵, 통깨,, 양념한 여주, 깻잎,김가루 올려서 드시고,,
김치를 듬뿍 넣은것이 좋아여~~
도토리묵 미나리 무침
재료: 도토리묵 400g, 미나리 100g,간장 1큰술, 다싯물 2큰술, 깨소금 1큰술, 고춧가루 1큰술,
설탕 약간, 마늘 다진것 1큰술, 파다진것 3큰술, 식초 약간, 참기름 1큰술,레몬즙 약간.견과류 약간
양념은 흔히 하시는 간장,.,깨소금,참기름...으로 하시어서 식초약간을 넣거나 견과류 ,설탕 약간을 넣어 주시면
쓴맛을 감소 시키고 고소 하지요..
도토리 우릴때 덜 우려 놓음 쓴맛 이 너무 많아 아이들 은 싫어 하죠.,,
미나리 뿐 만 아니라 향과 또 맛이 부담 스럽지않는 채소 , 나물 암거나 넣으셔도 됩니다..
오이 있음 같이 하셔도 좋구요,
전 있는 나물이 미나리 라...그랬구요,,,
도토리묵케이크
재료준비 <도토리묵케이크>
주재료-도토리묵용 가루 1컵, 잎채소 (상추, 쑥갓, 참나물 등) 물 6컵, 간장 1/2큰술, 꿀 1큰술, 소금 1/2작은술, 참기름 2큰술,고춧가루 약간, 통깨 약간
양념장-양파 간 것 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 마늘, 1쪽, 다진파 1 큰술, 참기름 1/2작은술, 양겨자약간
요리순서 1.묵가루 1컵은 찬물 6컵을 넣어 잘 풀어준다.
2.잘 풀어진 묵가루를 센불에서 걸죽하게 끓이다 약한불로 줄여 10분이상 충분히 뜸을 들인다. (중간 중간 눌지 않게 젓는다)
3.묵을 끓이는 사이 야채들은 한입 크기로 잘라 참기름에 버무린다.
4.기포가 생길 정도로 충분히 뜸이 들면 소금 1/2작은술과 참기름 1큰술을 넣어준다.
5.성형틀에 기름칠을 하여 찬물을 갈아주며 반나절 정도 굳혀준다.
6.묵 중간을 잘라 꿀 1큰술과 간장 1큰술을 바르고 다시 포개어 먹기 좋게 케잌처럼 잘라둔다.
7.양념장 만들기
양념장-양파 간 것 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 마늘 1쪽, 다진파 1 큰술, 참기름 1/2작은술, 양겨자 약간을 잘 섞어
양념장을 만든뒤 묵 위에 끼얹는다.
8.묵 옆으로 야채버무린 것을 올리고 채망을 이용해 고춧가루와 통깨를 뿌려낸다.
●도토리 전병쌈
1,도토리가루를 찹쌀가루와 3:7로 물에 게어서(걸쭉하게) 기름을 두른 후 넓은 코팅 후라이팬에 약한 불에 얇게 부쳐서 익혀서 식혀두세요
2, 안의 재료는 데친숙주(물기꼭 짜주세요), 당근채볶음, 호박채볶음, 계란지단,고기채볶음, 버섯채볶음을 준비하세요.
3,위의 재료들이 다 식으면, 돌돌 말아서, 한입크기로 잘라주세요
4,초간장(간장,식초,설탕(1스푼씩)마늘즙약간 넣어서 찍어 드세요.
도토리묵 잡채
재료 : 말린도토리묵.쇠고기.청피망.대파1뿌리.
떡복이용떡.당근.느타리버섯(혹은 표고버섯)
간장.마늘.참기름.물엿.
1) 쇠고기는 간장.
참기름에 조물조물 주물러서
간이 밴뒤 살짝 볶는다.
2) 떡복이용 떡은 세로로 갈라 놓는다.
3) 당근.버섯.피망.대파도 같은 길이로 잘라 놓는다
4) 물에 불려 말랑해진 말린도토리묵에 1.2.3. 의
재료를 모두 섞어 간장.마늘다진 것 .참기름.
물엿을 넣고 살살 무친다
5) 프라이팬을 뜨겁게 달군다음
국물이 거의 졸아들도록 볶는다.
미역 100g, 도토리묵 1모, 오이 1/4개, 식초 3큰술, 참치액소스 1작은술, 고운 고춧가루 약간,
다진 마늘 1작은술, 맛술 1큰술, 멸치국물 3컵, 소금 약간.
1. 미역은 부드럽게 불린 다음 바락바락 주물러 씻어서 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 오이는 껍질째 소금으로 문질러 씻어 얇게 채썬다.
3. 도토리묵은 끓는 물에 통째로 넣고 데친 다음 찬물에 헹궈 4cm 길이로 굵게 채썬다.
4. 멸치국물은 차게 식혀서 참치액소스와 식초, 고운 고춧가루, 마늘, 맛술을 넣어 맛을 내고 소금으로 간한다.
5. 그릇에 미역과 오이, 도토리묵을 담고 4의 국물을 부어 낸다.
밥심은국력 | 2011.04.15
< 묵국수 >
요리팁: 육수를 저는 차게 만들었지만, 더울 때는 차게, 추울 때는 따뜻하게 만드시면
됩니다. | ||||
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와우~ 도토리묵 대박입니다~ ㅜ.ㅜ 완전 좋아하는데~~~~~~~
간단하면서 맛있는 방법 두가지 정도 올려드립니다.
우선 가장 간단한 방법입니다~~~~ 마트에 가셔서 냉면육수를 구입하세요 냉면 육수만 따로 구입하실수 있습니다.
좋아하는 맛으로요~ 다음 오이 당근 깻잎 김가루 김치 등을 고명으로 준비하시고요~~~~~
도토리 묵을 먹기 좋은 크기로 잘라주신다음~~~~~ 시원한 도토리 냉채를 드시는 것입니다~ 이거 진짜 강추 합니다. ㅎ
다음은 멸치 다신물을 내시고요~ 따뜻한 국물에 김가루랑 김치를 잘라서 넣으시고 밥이랑 도토리 묵이랑 같이
드세요~ 온육수 도토리 묵사발이 됩니다~ 뜨끈하면서 감칠맛까지 아주 좋습니다.
둘리정원 | 2011.04.15
도토리묵은 그냥 간장 양념에 볶은깨를 넣고 깔끌하게 무쳐 먹어도 좋구요.
양념장을 뿌려 먹어도 좋답니다.
그리고 야채와 함께 무쳐도 좋구요.
상추,오이,다른 야채,파,마늘,참기름,볶은깨,고추가루,간장을 넣고 살살 무치면 좋답니다.
묶은김치를 넣고 묵사발을 만들어 먹어도 좋구요.
묵을 무칠때는 조선간장을 넣는 것이 맛이 더 좋답니다.
조선간장은 조금만 넣어야 하는거 아시죠^^
