버터향나는 스콘을 만들어보고 싶습니다. 방송에서 얼핏보니까 어려워보이지 않아 시도해보려구요.
스콘 어떻게 만드는지 궁금합니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
간만에 스콘을 구워봤어요.
집에 있는 건과일, 크렌베리, 건포도, 건푸룬을 모두 넣어 새콤달콤하지만 담백한 스콘을 만들었다죠.
아침에 쨈 발라서 한두개 따끈한 라떼와 함께 먹고 나가면
요즘처럼 추운 날씨에도 한동안은 든든한 속 덕분에 추위가 덜하지 않을까 싶습니다.
- 재 료 -
박력분 300g, 설탕 30g, 소금 5g, 베이킹파우더 3g, 버터 85g,
건과일 90g(크렌베리, 건포도, 건푸룬 각각 30g씩)
생크림요거트 1통(100g), 계란 1개
곁들임 : 복분자쨈, 파프리카쨈, 곰취라떼, 브로컬리라떼
가루류들은 계량하여 체쳐놓습니다.
버터는 냉장고에서 바로 꺼내 깍둑썰기하여 넣고, 썰듯이 섞어줍니다.
버터와 가루류가 섞여 소보로 상태가 되면 건과일을 넣어줍니다.
고루 섞였으면 요거트와 계란을 넣고 날가루가 날리지 않을 정도로만 섞어주세요.
그런 다음 한덩이로 뭉쳐 비닐팩에 넣고, 냉장고에서 30분 정도 휴지시켜놓습니다.
휴지시킨 반죽을 꺼내 1cm 정도 두께로 밀고, 틀을 이용해서 찍어냅니다.
틀이 없거나 반죽이 남으면 지름 12~15cm * 두께 1cm 정도의 둥근납작하게 반죽을 밀어
사진에서처럼 6등분을 해주셔도 됩니다.
180도로 예열한 오븐에 스콘 반죽을 넣고 15분정도 구워냅니다.
스콘이 다 구워졌으면 함께 발라먹을 복분자쨈과
파프리카쨈도 준비해주시고, 함께 마실 라떼도 따끈하게 마련해놓습니다.
스콘도 굽고, 라떼도 타고,...
건과일의 향긋한 향이랑 달콤한 쨈향, 특히 복분자 쨈에서 나는 향이 건과일 스콘의 향과 정말 잘 어울리네요.^^
더 이상 참을 수 없어!
스콘을 갈라 쨈 발라 한입!
잘 먹었습니다.
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쿠킹팁 |
<재료>
박력분 230g, 베이킹파우터 2 1/2작은술,소금 1/4작은술, 버터 60g, 우유 150cc
<만들기>
①박력분에 베이킹 파우터를 섞고 소금으로 간하여 고운 체에 내린다.
② ①에 버터를 잘게 썰어 손으로 비벼 잘 섞은 후 우유를 넣어 약간 말랑말랑하게 반죽을 한다.
③반죽을 도마나 밀판에 놓고 치대어 직경 4cm의 둥근 모양으로 만든다.
④치댄 반죽을 칼로 10등분 하여 각각 하나씩 손으로 둥글게 빚은 후 가장자리 안으로 접어서 공모양으로 만든다.
⑤오븐팬 위에 모양낸 반죽을 약간씩 떼어 나란히 놓고, 솔로 윗면에 우유를 바른 후 230℃의 오븐에서 7∼10분간 굽는다.
⑥접시에 담아낼때 잼이나 버터를 곁들여 식성에 따라 발라 먹으면 산뜻한 맛이 난다.
<응용>
만드는 과정은 같으나 치즈 110g을 가루로 하여 2/3는 밀가루에 섞어서 반죽하고
나머지 1/3의 치즈가루는 둥글게 뭉친 반죽 위에 한숟갈 정도씩 얹어서 220℃의 오븐에 7분 정도 구운 다음 다시 190℃에서 3분간 구우면 치즈스콘이 된다.
박력분 230g, 베이킹파우터 2 1/2작은술,
소금 1/4작은술, 버터 60g, 우유 150cc
만드는 방법은 먼저 밀가루에 베이킹파우더·소금·설탕을 섞어 체에 내린다. 달걀과 우유는 따로 섞어 놓는다. 밀가루에 버터를 넣어 버터가 밀가루에 스며들도록 손으로 비벼가며 섞는다. 블렌더를 이용할 수도 있다. 반죽 가운데에 홈을 파서 달걀과 우유 섞은 것을 붓는다. 부드럽고 말랑말랑한 반죽이 되도록 치댄다.
반죽이 완성되면 두께 2.5cm 정도로 납작하게 누른다. 커터를 이용하여 지름 6cm의 동그란 모양으로 자른다. 팬에 하나씩 올려놓는다. 달걀과 우유를 섞은 것을 반죽 위에 붓으로 발라준다. 230℃ 정도의 오븐에서 15분 정도 노릇하게 구워낸다. 치즈나 초콜릿 등을 넣어서 만들기도 한다.
크렌베리 스콘
박력분,베이킹파우더,탈지분유(20g),버터(130g),사워크림,황설탕,
설탕(32g),달걀물(130g),우유(20g),소금(3g),바닐라빈(1/6개),건조크렌베리
끓는 물에 건조 크렌베리를 넣고 불을 끈 뒤 20분 정도 불려 물기를 뺀다
박력분을 체 친다
체 친 박력분에 베이킹파우더와 탈지분유를 섞는다
딱딱한 버터를 넣고 쌀알 크기로 잘게 자른다
반죽을 손으로 비벼 부슬부슬한 상태를 만든다
밀가루와 버터가 섞이면 느끼해 질수 있으니
버터가 완전히 섞이지 안도록 해요
설탕과 바닐라 빈을 섞고 설탕, 황설탕, 소금, 우유, 사워크림을 넣는다
달걀물을 붓고 반죽을 달걀물 가장자리부터 섞어 부슬부슬하게 반죽한다
주물러 반죽하면 탄력이 생겨 바삭한 맛이 덜해요
불린 크렌베리를 반죽에 넣고 한 덩어리로 만든다
반죽을 비닐에 얇게 펴 넣고 밀봉 해 2~3시간 정도 냉장 숙성시킨다
반죽을 냉동 보관해 사용해도 좋아요
냉장 숙성시킨 반죽을 40g으로 나눠 동그랗게 만든다
반죽에 달걀물을 살짝 바른다
180℃로 예열된 오븐에 18분 정도 굽는다
스콘을 오랫동안 구우면 겉이 딱딱해지니
구움 상태를 확인해가며 20분 이내로 구워요
차가운 버터를 알갱이 상태로 반죽해야
스콘이 더 잘 부풀어 올라요
고소고소 아몬드스콘
스콘은 자주 굽게 되는 메뉴 중 하나예요.
커터기에 넣고 드르륵 돌려준 다음 반죽만 냉장실에 30분 정도 두면 되니까요.
발효빵이나 쿠키처럼 따로 모양을 내줄 필요도 없이
스크래퍼나 쿠키커터로 대충 모양을 잡아주거나,
그것도 귀찮으면 손으로 그냥 뚝뚝 떼서 팬닝해도 아주 멋들어진 스콘으로 구워져 나오니
어찌 사랑하지 않을 수 있겠어요.
겉은 바삭, 속은 부드러운 고소한 아몬드 스콘,
한 입 드시고 가세요. ^_^
재료 (9개분)
박력분 220g, 차가운 버터 100g, 차가운 우유 85ml, 아몬드 45g, 설탕 2큰술, 소금 1작은술, 베이킹 파우더 1작은술
1. 커터기에 박력분, 베이킹 파우더, 차가운 버터, 소금, 설탕을 넣고 20초 정도 돌려주세요.
2. 차가운 우유를 붓고 반죽이 뭉쳐질 때까지 커터기를 돌려주세요.
3. 뭉쳐진 반죽과 굵게 다진 아몬드를 넣고 섞어주세요.
4. 반죽을 비닐백이나 랩에 넣고 냉장고에서 30분간 휴지시켜주세요.
5. 휴지가 끝나면 스크래퍼나 쿠키커터, 손을 이용해 원하는 크기로 잘라주세요.
6. 반죽 표면에 분량외 우유를 바르고 190도로 예열한 오븐에서 17~20분간 구워주세요.
재료(12개분) : 중력분 1+1/2컵, 설탕 2+1/2컵, 베이킹파우더 1작은술, 버터 1+1/2큰술, 달걀 1개,
우유 1/2컵, 플레인 요구르트 1+1/2큰술, 달걀노른자 1개, 소금 약간.
1. 체에 친 중력분에 설탕, 소금, 베이킹파우더를 넣고 잘 섞는다.
2. 실온에 두어 말랑해진 버터를 1에 넣고 몽글몽글해질 때까지 손으로 비벼준다.
3. 2에 플레인 요구르트와 달걀, 우유를 넣고 손으로 반죽한 두, 비닐팩에 넣어 냉장실에서 30분 휴지시킨다.
4. 2.5cm 두께가 되게 밀대로 민 후, 삼각형 모양으로 썬다.
5. 달걀노른자만 곱게 풀어 달걀물을 만들어서 4의 표면에 골고루 바르고 190^c로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.
★버터향이 솔~솔~ 크린베리스콘★
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크린베리스콘...
영국의 전통빵이지만... 만들기도 쉬워...
평소에 즐겨먹는 빵이랍니다.
재료에 따라 이름도 넘~많구요...레시피 역시 너무 많은걸요,
베이킹은 레시피 따라해도 잘못맹글어져 속상하곤 했는데...
스콘은 좀,달리해도 괜찮아...아주 즐겨 맹근답니다.
아침,저녁으로 션~하니...요~스콘생각에...
저녁먹고...만들었어요, 얼른하나먹고...두개째 먹고있어요,
버터넣어, 버터향에 부드럽고...
크린베리 듬뿍넣었더니......아주 죽여준답니다.
스콘은 따뜻할때 잼...발라,차와함께...아침식사대용으로도 좋구요,
다음날, 드셔도 촉촉하니...전...더~맛나는걸요.
한번 만들어 볼께요^^
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1. 재료 준비해주세요.
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2. 통밀,박력분,베이킹파우더,설탕,소금을 체에 한번 내려주세요.
박력분으로 다~하셔도 됩니다. 통밀가루랑 섞으니...더~고소한것 같아요.
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3. 버터는 썰어 주세요.
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4. 체에내린 가루에 버터넣어, 손으로 살~살~~~섞어 주세요.
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5. 우유를 넣어, 주걱으로 살~살~섞어주세요.
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6. 크린베리를 넣고...손으로 반죽해주세요...^^
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7. 한덩어리로 만들어, 팩에 넣어...
냉장고속에 30분간 휴지 시켜주세요^^
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8. 30분지나...
7등분으로 나눴어요.
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9. 모양은 자유롭게 만드셔도 되구요, 달걀물 바르셔도 되고, 안바르셔도되구...
달걀물(달걀1큰술+물1큰술) 살~짝만 발라 주었어요...
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9. 190도 예열된 오븐에서 15~20분(각자오븐시간조절하세요)...구우시면...
~~~쨘자아쨘~~~
완성입니다. ~크린베리스콘~
버터향이 오늘따라 유난히 땡겼거던요...
모든분들...늘~건강하시고,행복하세요^^
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http://blog.daum.net/khsk1681/6193033
<재료>
박력분 230g, 베이킹파우터 2 1/2작은술,
소금 1/4작은술, 버터 60g, 우유 150cc
<만들기>
①박력분에 베이킹 파우터를 섞고 소금으로
간하여 고운 체에 내린다.
② ①에 버터를 잘게 썰어 손으로 비벼 잘 섞은 후
우유를 넣어 약간 말랑말랑하게 반죽을 한다.
③반죽을 도마나 밀판에 놓고 치대어
직경 4cm의 둥근 모양으로 만든다.
④치댄 반죽을 칼로 10등분 하여
각각 하나씩 손으로 둥글게 빚은 후
가장자리 안으로 접어서 공모양으로 만든다.
⑤오븐팬 위에 모양낸 반죽을 약간씩 떼어
나란히 놓고, 솔로 윗면에 우유를 바른 후
230℃의 오븐에서 7∼10분간 굽는다.
⑥접시에 담아낼때 잼이나 버터를 곁들여
식성에 따라 발라 먹으면 산뜻한 맛이 난다.
<응용>
만드는 과정은 같으나 치즈 110g을 가루로 하여
2/3는 밀가루에 섞어서 반죽하고
나머지 1/3의 치즈가루는 둥글게 뭉친 반죽 위에
한숟갈 정도씩 얹어서 220℃의 오븐에
7분 정도 구운 다음 다시 190℃에서 3분간 구우면
치즈스콘이 된다.
스콘 넘 좋아해서 자주 사먹는데~
저도 함 만들어 봐야 겠어요~
덕분에 맛난 레시피 찾았네요~^^*
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/23465
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갑자기 추워진 날씨탓에 울집 식물들 대피시키고, 청소하고 나름 바쁜하루 하루를 보냈는데요. 오늘 아침 나가보니 식물들 대피 시키지 않았다면 얼마나 후회했을까~하는 생각과 동시에 너무 잘했다 하는 생각이 드는 추운 아침입니다.
이렇게 추운날씨 따뜻한 차와함께 쿠키라든가 갓 구운 빵 또는 스콘과 함께 먹으면 너무나 행복할거 같아서 스콘을 만들었는데요.
전 건포도에 아몬드 그리고 계피향이 솔솔 풍기는 스콘 그냥 먹어도 맛있지만 달콤한 커피와 함께 먹으니 너무 행복합니다.*^^* 재료- 박력분 200g,통밀가루 200g, 베이킹파우더 2작은술,계피가루 1/2작은술, 버터 160g, 설탕 60g, 소금 1/2작은술 우유 100ml, 건포도 100g, 잘게 부순 아몬드 40g 달걀물- 달걀노른자 1개, 우유 1큰술 카터기에 박력분과 통밀가루,베이킹파우더를 넣고 차가운 버터와 설탕 소금을 넣어줍니다. 부슬부슬한 상태가 되면 우유를 넣고 다시 한번 섞어줍니다. 분량의 건포도와 잘게 부순 아몬드를 넣고 가볍게 섞어준 다음 비닐봉투에 반죽을 담고 손으로 눌러가며 뭉친 다음 냉장고에 30분간 휴지시켜줍니다. 휴지시킨 반죽을 손으로 동그란 모양을 만든후 유산지를 깐 팬에 올려준 다음 반죽 표면에 장식용 달걀물을 바른 다음 190도 예열한 오븐에 25분간 구워줍니다. 이렇게 해서 스콘이 완성되었습니다. 발효도 필요없고 간단하게 만들수 있는 스콘 --a 엄마에게 시식을 부탁드리고 저도 한개만 먹어야지 하는 생각에 집어든 순간 엄마가 잘라놓은 반쪽마저 제가 다 먹었어요.ㅎㅎㅎㅎ
엄마말씀으로 "빠르고 담백하고 맛있다.+_+"
오늘 너무 추운 아침입니다. 따습게 입으시구요.감기조심하세요. |
오렌지케익스콘...
재료
밀가루 - 210g (중력분)
베이킹 파우더 - 2작은술
설탕 - 55g
차가운 버터 - 55g
오렌지 쥬스 - 70g
달걀 - 1개
크렌베리 - 90~110g (또는 건포도)
녹인버터 - 1~2큰술 (선택사항입니다)
*사각 베이킹팬이나 둥근 베이킹팬에 유산지를 미리 깔아 준비해 두세요*
*달걀은 살짝 미리 풀어주시구요*
1. 큰 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕을 넣어 골고루 젓고
2. 차가운 버터를 작은 크기로 깍뚝 썰기로 넣어 패스츄리 블렌더로 으깨듯이 가루류와 혼합.
작은 크기가 될 때까지, 즉 콩알 정도의 크기가 될 때까지.
3. 2번 볼이 완성되면, 그 안에 오렌지 쥬스와 살짝 풀어둔 달걀을 넣어 잘 섞어줍니다.
4. 마지막으로 크랜베리나 건포도를 넣고 뒤적. 살짝 손으로 골고루 섞어주세요
5. 준비한 베이킹 팬에 옮겨 골고루 펴주고
6. 원하신다면 녹인버터를 발라주세요. 가능한..생략 안하심이 좋겠쥬??^^*
충~~~분히 예열된 425도F(220도C) 오븐에서 약 15~20분 구워주시면 완성.
꼬치테스트 잊지 마시구요~~~
찔러서 빼 보았을 때 아무것도 묻어나오지 않으면 다 구워진 것입니다.
Tip
페스츄리 블랜더로 버터를 으깨며 가루류와 섞는 과정에서..
솔직히 저는 처음 스콘을 만들 때, 이 부분의 설명에 대하여 이해가 잘 되지 않았더랍니다.
아니..버터를 으깨는데 어떻게 가루류와 섞인단 말이여..?ㅡㅡ
초보 베이킹 님들께서는 그닥 크게 해석하지 마시구요, 그냥 버터를 으깨주신다는 생각만으로 해주세요
가루류가 있는 볼에서 으깰 때, 자연스럽게 버터에 묻게 되잖아요.
바로..그렇게 되면 완성입니다.
푸드프로세서가 있는 분들은 가루류와 버터를 넣고 약 10초동안 눌러주시거나
아니면 PURSE (일시정지 버튼)를 약 10번 정도 가볍게 눌러 버터가 콩알 크기가 될때까지 해주시면 되구요
두개의 칼을 이용하실 경우,
사진처럼 버터를 잘라주시면서 가루류와 혼합하면 되는 것이죠.
이상
일반적인 스콘과 같은, 차가운 재료를 유지하는 퀵브레드 종류의 공통된 설명이였습니다.
오버~^^*
구워진 스콘케이크의 윗면은
직접 목 안으로 넘기지 않더라도 이미..
완~~전한 이 아줌마 성격처럼 나에게 들이데고 있었슴당!!!!
흐미~~~~ㅋ
거칠듯 보이지만
그 안에서도 있을 것은 모두 갖고 있는
기특한 녀석.
무엇보다도 엣지.(edge)
저는요,
꼭..저렇게 모서리진 엣지부분은 일단..!!!!!!!!!!!!!!!!먹어줘~~~야..
마음의 흥분을 가라 앉힐 수 있는
희한한 아줌마이기에
사실,
셔터를 눌러야 하는 시간들이 줄어들때가 가끔...있다우..
참기가 힘들어서리...
러스틱한 퀵브레드. 특히 소다브레드의 질감 부분도 있습니다.
스콘의 매력인,
눈으로는 굳어보이지만 입으로는 푸근하게 맛보는 질감 부분도 있습니다.
케이크와 같이 부드럽게 녹는 질감 부분도 있습니다.
스콘은 다양한 재료를 넣어서 만들 수 있는데요,, 우선 담백하게 아무것도 안 넣은 스콘부터 만들어보세요.
재료
박력분 100g
강력분 150g
설탕 15g
소금 5g
베이킹파우더 1큰술
버터 70g
우유 130cc
@모든 재료는 차가운 게 좋아요!
볼에 강력분 박력분 베이킹파우더 설탕 소금을 넣고 대충 섞어 두시구요.
거기에 차가운 버터를 넣고 잘게 잘라 주세요!
잘게 버터가 잘렷으면 손으로 비비주면서 버터를 밀가루랑 섞어 주세요.
대충 하셔도 됩니다.
버터가 완전히 녹지 않게. 아주 빨리~^^샤샤샥!
대충 밀가루랑 버터가 섞였으면 오른쪽 사진처럼 살짝 뭉쳐질 거예요.
그럼 차가운 우유를 부어서 대충 주걱으로 섞어주세요.
오른쪽 사진처럼! 다 섞지 않아도 되어요~대충대충~
봉다리에 담아서 냉장고에 30분 정도 두세요.
전 담날 구웠어요.
냉장고에 뒀다가 꺼내서 반죽을 밀어서 반을 접어서 다시 밀어 주세요!
그리고 틀로 찍거나 칼로 잘라서 패닝!
오븐은 200도로 예열하시고.
표면에 우유를 바르고 오븐에서 15~20분 구워 주세요!
^^
쿠키나 파운드케이크는 모든 재료를 상온에 뒀다가 쓰는게 중요하지만
스콘은 모든 재료를 차게 뒀다가 만들어요
그래야 겉은 바삭! 속은 포실 촉촉!!그리고 입도 쩌억 벌리거든요^^
버터가 빨리 녹는다고 만들기 어렵다는 분들이 계신데...
대충~조금만 섞으심 됩니다요!!^^
그리고 굽기 전에 차게 반죽을 냉장고에 뒀다가 구우시면 좋답니다!
