[돌나물 무침]

1. 돌나물은 흐르는 물에 씻어 물기를 빼주세요.

2. 된장, 대파, 다진마늘, 고춧가루, 매실엑기스, 소금, 통깨, 참기름을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.

3. 물기를 빼놓은 돌나물을 양념에 넣고 손으로 살살 무쳐주세요.

두릅초무침 강추요...

 

작년 봄에 따다가  살짝 데쳐 냉동실에 넣어둔 두릅을 꺼내서 살짝 행구고 여기에

 

초고추장, 통깨, 참기름만 넣고 살살 무치니 봄내음이 끝내주더라구료...

 

이제 곧 두릅의 시대가 오니 실컷 사다가 무쳐먹으려구요.. ^^

 

또 데친 두릅에 된장, 고추장살짝, 참기름, 통깨를 넣어 무치면 고소하면서 향긋한...

 

침이 넘어가네요...완전 강추입니다.. ^^

봄을 알리는 냉이 쑥 달래를 이용하여 무쳐 먹거나 삶아서 양념장을 뿌려 주시면 됩니다. 달래는 손질하여

깨끗하게 씻어 물기를 빼고 먹기좋은 크기로 잘라 간장 고추가루 다진마늘 통깨 참기름 후추를 넣어 양념장

을 만들어 달래위에 뿌려주면 됩니다.

봄나물을 살짝 데쳐 된장 마늘 들기름 참기름 깨소금을 넣고

 

무친다음 봄나물 보리 비빔밥을 해먹는게 저는 제일 좋은것 같아요

 

지금도 입맛이 돋아나는것 같아요 ^^

 

정말 먹고 싶네요

 

보통 고춧가루 소금 간장을 이용해서 나물을 무치는데

 

된장을 이용하면 정말 색다른 맛이 난답니다

 

그리고 그냥 하얀밥보다 보리밥을 해서 비벼드셔보세요

 

정말 감칠맛 난답니다 ^^

 

맛나게해서 맛있게 드세요 *^^*

 

 

쑥국

 

1. 깨끗한 쌀뜬물을 받아준비

2. 냄비에 쌀 뜨물과 다시용 멸치 넣어 다시국물을 만든다.

 

3. 깨끗이 씻은 쑥을 된장을 넣고 살살 버무려줍니다. 집에 들깨가루가 있으시면 된장과 들깨가

   루쑥을 같이 살살 버무려 주세요.

4. 버무린 쑥을 끓는 쌀뜨물에 넣고 잠깐 끓여 주고 소금으로 간을 보세요. 그리고 불을 끄시면

    됩니다.

5. 기호에 따라 파 조금 넣으셔도 되고요.

요즘 신선한 야채들 위주로 많이 드시면 좋을것 같네요

봄동이 제일 맛있을때... 된장국도 좋고 봄동무침도 좋구요

새로나오는 냉이로 냉잇국을 해도 좋구요

봄에 쑥이나면.. 쑥을 깨끗이 씻어서 밀가루옷입혀서 살짝 튀겨보세요

바삭바삭 맛있는 쑥튀김이 된답니다.

톳나물 입니다.

톳나물은 바다향이 그윽해서 입맛을 돋우는데 좋습니다.

양념장는 고추장,고춧가루, 마늘다진것,식초,올리고당,매실액,파다진것, 깨

톳은 끓는물에 약간의 소그믈 넣고 데칩니다.

깨끗이 헹궈서 먹기 좋은 크기로 썰어서 물기를 빼고

준비된 양념장에 버무려 드시면 물회 같은 맛이 나면서 맛있습니다.

냉이국은

국물 멸치로 육수 우려낸다음 된장 한숟갈 풀고, 다진마늘, 송송썬 냉이 넣어주고 한번만 끓이시면 끝입니다.

넘 간단하죠?

냉이나물은 소금 넣은물에 데쳐서 집간장, 다진마늘, 참기름, 깨소금에 버무려 드시면...

향긋한 봄내음을 느끼실수가 있을겁니다

◈ 쑥
땅이 있는 곳이라면 쉽게 볼 수 있는 쑥은 봄나물의 전령사라고 하여도 과언이 아니다.
쑥 모양이 특이하여 구별이 쉬어 누구든지 캐는것이 가능하지만, 평소에 약을 치는 곳은 피한다.
쑥은 각종 무기질과 비타민 A.C가 풍부하며 배가 아프거나 신경통에 좋아 오래전 선조때부터 민간요법으로
많이 사용을 하였고, 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋구는데 도움을 준다. 이제 나오기 시작한 어린 쑥으로 어렸을때의
추억이 담긴 개떡이나 쑥버무리를 만들어 먹어도 좋고, 전이나 국, 별미쑥밥을 만들어 먹기도하고 억센쑥은 말려서
쑥뜸으로 사용을 하거나 술을 담구어 먹기도 한다.

◈ 달래

동요의 노래 구절에서는 '달래, 냉이, 씀바귀 나물 캐오자..' 라고 제일 먼저 나오지만, 달래는 냉이나 씀바귀보다 
조금 늦게 올라오는 알뿌리 식물이다.마늘과 비슷한 달래는 단백질 지방, 칼슘, 인, 비타민 A. B. C가 들어 있으며,
특히나 비타민 C가 많이 들어있어, 빈혈이나 동맥경화, 노화방지, 각종성인병에 도움이 된다.
비타민 C는 열에 약하므로 생으로 조리하여 먹는 것이 좋다.

◈ 냉이

겨우내 얼었던 땅속에서 겨울을 지내고 이른 봄에 나오는 냉이는 각종 비타민과 칼슘, 철분 등 무기질이 많이 함유 되어 있다.
겨울을 지내고 막 나온 냉이에 영양분이 제일 좋다. 그리고 다른 나물에 비해 단백질 함유량이 높으며 비타민 A다 많으며
부인과 질환, 고혈압, 피로, 당뇨 등에 효과가 좋으며, 잃었던 입맛을 찾아주고 춘곤증을 없애준다.
봄내음이 향긋한 냉이는 주로 국이나 나물 등으로 조리하여 먹는다.

◈ 돌나물

도시 생활에서 제일 흔히 볼 수 있는 나물이 돌나물이다. 지방에 따라 돗 나물, 돈 나물이라도 부르기도 하며
돌나물은 생명력이 강하여 화분에 심어 놓아도 삐죽이 잘 자란다.
돌나물의 영양소 중에 특히나 비타민 C가 많이 함유되어 있어 입맛을 찾는데 도움이 된다.
조리법은 물김치를 담구어 먹거나 초고추장등 새콤한 양념으로 나물로 무치거나 비빔밥 등에 넣어 먹는다.

◈ 씀바귀
시골이나 산에 가면 많이 볼 수 있는 씀바귀는 잎과 뿌리를 다 먹을 수 있는 나물이지만,
요즘 시장이나 마트에서 파는 것은 하우스에서 재배한 뿌리만을 판매한다. 씀바귀는 다른 나물들에 비하여
쓴 맛이 강한 나물로 입맛을 찾는데 도움이 되고, 겨울을 지나고 나온 씀바귀를 많이 먹으면 여름 더위에 강해진다.
하우스에 재배되어 나오는 씀바귀는 쓴맛이 덜하여 손질하여 바로 나물 등으로 무쳐 먹지만,
쓴 맛이 강한 씀바귀는 소금물에 쓴 맛을 뺀 뒤에 나물이나 김치를 만들어 먹는다.

◈ 참나물
산에 가면 많이 보이는 흔한 나물이지만, 요즘은 나물로 먹기 위해서 재배를 하여 사계절 먹을 수 있다.
참나물은 쌉싸름한 맛과 은은한 향이 나며, 참나물에는 고혈압, 지혈, 신경통 등의 증상을 완화하는 무기성분, 비타민 등
각종 영양소가 많이 들어 있다. 참나물의 조리법으로는 연한 잎은 쌈으로 먹기도 하며 데쳐서 양념하여
나물로 무쳐 먹거나, 겉절이로 무치거나 샐러드식 김치를 담아 먹기도 한다.

◈ 취나물

취나물은 나물이나 쌈을 싸먹으면 나물의 특이한 알싸한 향이 우리의 미각을 자극하여
잃어버린 봄의 입맛을 찾는데 도움을 주고, 체내의 염분을 몸 밖으로 배출하고, 동맥경화증, 고혈압등
각종 성인병에도 효과가 좋다. 알칼리성 식품인 취나물은 칼륨을 많이 하고 있으며 여러 가지로 조리하여 먹는다.
특히나 취나물은 말려서 묵은 나물을 만들기도 하고 생으로 쌈을 싸 먹기도 하며 데쳐서 나물이나 찌개, 국등..
여러 가지 요리에 응용이 가능하다.

◈ 봄동

겨울이 지내고 나오는 봄 동은 배추보다 작고 뻣뻣하지만 씹는 맛이 고소하고 좋다.
봄 동은 비타민 C와  칼슘이 풍부하여 ..잃었던 입맛을 되찾는데 도움을 준다.
봄 동으로는 비교적 많은 요리에 응용이 가능하고 생으로 무쳐 먹거나, 찌개, 겉절이 등으로 조리하여 먹는다.

◈ 돌미나리
시골에 가면 습지가 있는 곳에서 잘 자라는 나물이고, 쑥보다 먼저 나온다.
노지에서 캐는 돌미나리는 하우스 재배하는 돌미나리와 는 향과 맛이 비교가 될만큼 다르고,
생으로 먹어도 좋고, 나물, 김치 등으로 조리를 하거나 즙을 만들어 먹기도 한다. 미나리는 변비, 치질에도 좋고,
특수한 성분인 저유성분과 철분의 함량이 많아 정신을 맑게하여 주는 효과가 있다.

◈ 유채나물

유채 나물은 단 맛이 나는 나물 중에 하나이다. 노란 유채꽃 꿀이 유명하고 우리가 흔히들 먹는 유채 나물은
유채의 어린잎을 따서 먹는다. 봄나물의 특징이 비슷하지만, 유채는 비타민과 무기질을 많아 봄에 필요한 영양소를
공급하여주고,  나른해지는 춘곤증을 막는데 도움이 된다. 유채 나물은 주로 나물로 많이 무쳐 먹지만,
지방색에 따라 국이나 김치를 담구어 먹기도 한다.

◈두릅
이른 봄에 나오는 두릅은 어린 싹 만을 먹는데, 단백질과 칼슘, 비타민 C가 등 양질이 영양소가 많이 들어 있고
당뇨병이나 소화기능에 도움을 준다. 제철이 지나면 두릅쇠서 억센 가시가 돋아 두릅을 따는 시기를
잘 맞추어야 하기 때문에 야생 두릅은 구하기가 어렵고 귀하며 두릅을 따서 먹을 수 있는 시기가 한정되어 있지만, 
요즘엔 '땅 두릅' 이라고 하우스나 밭에서 재배하는 두릅이 많이 나오니 두릅의 맛을 사시사철  맛 볼 수 있다.
그러나 야생두릅과 하우스에서 재배한 두릅은 향과 맛은 차이가 많이 난다.
두릅은 데쳐서 초고추장에 찍어 회처럼 먹기도 하고 무치거나 전이나 튀김을 만들어 먹기도 한다.

[봄동된장무침]

 

봄동 300g, 소금 1/2작은술.

된장 2큰술, 설탕 1/2작은술, 다진파 1큰술, 다진마늘.깨소금.참기름 1작은술씩.

 

봄동은 한장씩 잎을 떼어 내고, 큰잎은 손으로 찢어,

끓는 물에 소금을 넣고 손질한 봄동을 데친 후, 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다.

된장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 깨소금을 섞어 양념장을 만들어 데친 봄동에 양념장을

넣고 조물조물 버무린 다음 마지막에 참기름을 넣고 버무려낸다.

 

 

저도 좀만 날씨 풀리면 만들어 먹어야 겠어요~

보기만해도 군침이 도네요~

 

♪ 봄 내음 향긋한 달래간장 & 콩나물 밥

 

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/7786 

[ 연어회비빔밥 ]

  

 

날짜로 봐선 사방에서 봄빛이 넘쳐나야 하는데

날은 추워 아직도 사람들 옷차림에선 겨울의 칙칙함이 사라지지 않고...

하늘빛이라고 맑으면 좋으련만

저멀리 중국땅에서 불어오는 황사때문에

온통 뿌옇다 못해 오렌지빛 하늘이더군요...

 

오돌오돌 추운 날씨에 봄 분위기 물씬 낸다고 하늘하늘 입었다가

감기라도 걸리면 콧물녀 소리나 들을테니...

우리 봄에 어울리는 환한 얼굴을 만들어보자구요.^^

누가 알아요?

연어로 다클서클 없애고...

새싹들로 비타민 많이 섭취해주면

김태희보다 핑크립스틱이 더 잘 어울리는 환한 피부미인이 될지도요...

 

 

 

-  재  료  -

 

밥 : 밥 1공기당 배합초 1큰술

올림재료 : 연어, 초절임 연근, 새싹/어린싹/무순/밀싹 등 각각 종류별로 약간씩, 날치알  

 양념장 : 고추장 4큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 2큰술(식초로 대체 가능),

설탕 1~2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 깨약간 

 

 

 

양념장은 숙성도 될 겸 미리 섞어서 냉장고에 넣어두세요.

 

 

 

연근초절임은 지난 햄연근초밥 포스팅에서 설명해드렸는데

못 보신 분은 아래 링크를 참고해주세요. 

http://blog.naver.com/mh950621/60102100806

 

만들기 번거로우시면 시판 쌈무를 채썰어서 넣어주셔도 좋아요.

 

 

 

무순과 밀싹은 흐르는 물에 살짝 씻어 여분의 흙을 제거한 후

찬물에 담가 아삭함을 더해주시고...

 

 

 

어린싹 역시 찬물에 담가 놓습니다.

 

 

 

날치알은 비린내가 날 수 있으므로

체에 받혀 레몬즙이나 화이트와인에 두세차례 담궜다 뺐다를 반복해주시면 비린내가 없어져요.

 

 

 

밥은 갓 지어 따뜻할 때 배합초와 섞어 한김 식혀놓습니다.

그냥 밥을 넣어주셔도 상관없지만

회에는 역시 배합초를 섞은 밥이 더 잘 어울리는 듯 싶어요.

 

 

 

회는 신선한 게 좋으니 마지막에 꺼내서

사방 1cm 크기로 깍둑썰기 해주세요.

그리고 넣어주시는 양은 취향껏 넣어주세요...

 

 

 

비벼먹기 좋은 볼 넓은 그릇에 배합초에 섞은 밥을 넣고...

준비한 재료들을 가지런히 담아주세요.

 

취향껏 양념장 끼얹져서 숟가락보단 젓가락으로 살살 비벼드시는 게

야채도 식감이 아삭하니 살아있어 더 맛나다죠...

 여유가 있으시면 된장국을 끓여 함께 드시면 더 맛나답니다.^^

 

 

 이제 얼굴 밝아지기만 기둘리면 되는 건가요? 하하하 ^^;;;

봄에 나는 신선한 나물을 새콤 달콤하게 무쳐서 먹으면 좋겠죠...

냉이나 달래 등 봄나물을 새콤 달콤 매콤하게 무쳐서 드시면 입맛이 살아나고 식욕이 왕성해지실겁니다.

봄나물중에 드릅이란것도 있는데 끓는물에 살짝데쳐서 초고추장에 찍어드셔도 좋구요...

나물이 싫으시다면 신선한 야채셀러드는 어떠신가요..?

양배추 양상추 치커리 오이 당근 무순 적채.... 신선한 애채를 먹기좋은 크기로 썰어서 산뜻한

드레싱에 버무려 드신다면 부족한 비타민도 보충하고 잃었던 입맛도 다시 살아온다는...

일반적인 아일랜드 드래싱도 좋지만 그것보다 더 산뜻하게 올리브오일과 간장 설탕 식초 사과 양파 당근

등으로 만든 새콤 달콤한 드레싱으로 드시는게 더 좋다는...

그리고 밥종류 중에서 추천을 해드리면 신선한 야채를 많이 넣어서 야채비빔밥을 해서 드시는것도

좋을겁니다. 이때 그냥 고추장 보다는 초고추장에 비벼서 드시면 더 좋겠죠.

또한 회덥밥도 좋은 메뉴중 하나라고 생각됩니다. 신선한 생선회와 야채를 밥에 올리고 새콤달콤

초장에 쓱쓱 비벼먹으면.... 생각만해도 군침이 돌지 않으세요..?

몇가지 음식을 추천해 드렸는데 도움이 되셨는지 모르겠네요.

참! 신선한 과일도 많이 드시는거 잊지 마시구요.