질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
고춧가루2T, 고추장1T, 간장1T, 매실엑기스1T, 설탕1/2T, 다진마늘1t, 생강즙1t, 사과즙1t, 후추 약간, 깨소금, 참기름 약간을 넣고 만들어보세요.
다시마나 해물로 육수를 내서 같이 넣어주면 맛이 더욱 좋습니다.
재료
우지 (쇠기름), 식용유, 새우젓 1수저, 마늘간것 1수저, 생강간것 1/2수저 (2분의 1수저)
일반 고운고춧가루, 청량고운고춧가루, 굴소스 20cc, 미원 1/2작은술, 다시다 2큰술
※ 위에 미원과, 다시다가 재료목록에 있는 이유는... 가정에선 조미료를 안쓰는 집이 있을지 몰라도 식당에선 조미료를 안쓰는 집이 없기 때문.
만드는법
1. 식용유 3수저에 우지 2세제곱센티정도를 넣고 우지가 다 탈때까지 약불로 젓지않고 녹인다.
2. 접시 3개를 준비하고 고춧가루와 고추가루1/3정도의 고추씨가루를 (고춧가루의 量은 식용유의 20배다.)
다른 접시엔 새우젓 다진것 1수저, 간마늘 1수저. 간생강 1/2수저를 담고,
또 다른 접시엔 굴소스 2수저, 다시다 2수저, 미원 1/2수저를 담아놓는다.
3. (1)의 팬에서 우지가 검게 쪼그라들며 다녹으면 찌꺼기는 건져버리고 (2)의 새우젓다진것, 마늘 다진것, 생강 다진것
을 넣고 기름에 볶아 준다.
4. 불을 끄고 기름이 끓고있을때 고추가루, 고추씨가루를 넣고 재빨리 볶아준다.
5. (4)에 굴소스, 다시다, 미원을 넣고 잘 버무린다. (되직하게)
다데기의 보존기간은 굴소스가 안들어간 상태로 1년정도
고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 정종 1큰술, 설탕 1/2큰술,
저민마늘 4쪽, 생강즙 1큰술, 후추, 깨소금, 참기름 약간.
고춧가루 4큰술, 해물육수 4큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 2큰술,
해물탕국물(다시마 해물 육수 7컵, 간장 3큰술, 정종 2큰술, 소금 약간)
빠진것이 있으면 더 넣어보세요.
냉면은 모든맛이 다나는 음식입니다
냉면 양념장은 고추가루와 고추장이 매운맛을 설탕과 물엿이 단맛을 소금과 맛소금 간장이 짠맛을 내줍니다
섞는정도는 개인식성마다 틀리니까 다 다르고 맛마다 조금씩 첨가물이 틀릴수도 있습니다 예를들면 설탕대신
양파즙을 넣는 분도 계시죠
일단 고추가루 잘게 빻은 것과 고추장 약간을 넣고 마늘생강 간것과 파 약간 넣어주고요 설탕과 물엿을 넣고 식초와 매실엑기스로 묽게하고 마구 저은 다음 맨끝에 깨소금과 참기름 약간 넣어주면 끝입니다
과일을 갈아서 넣는분도 계시고 미원을 넣는 분도 계시죠 양념장은 오미가 다 들어가야합니다
즉 맵고 시고 달고 짜고 쓰고 그러면서도 감칠맛이 나야하고요
1. 쇠고기는 불고깃감으로 얇게 썰어서 양념을 해 팬에 구워 식힌다.
2. 콩나물은 지저분할 경우 꼬리를 떼고 씻어서 냄비에 담고 물을 약간 붓고 소금을 약간 넣어 뚜껑을 덮어서 끓인다. 한번 끓으면 불을 끄고 건져서 깨소금, 참기름, 송송 썬 실파를 넣고 무쳐 식힌다.
3. 김치는 송송 썰어서 깨소금, 설탕, 참기름, 송송 썬 실파를 넣고 무친다.
4. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소면을 가운데 세워서 넣어 부채살 모양으로 퍼지면 젓가락으로 젓는다.
5. 우르르 끓어오르면 찬물을 붓고 다시 한번 끓어오르면 찬물을 붓는다.
6. 다시 끓으면 소쿠리에 쏟아 손으로 비비면서 찬물에 헹군다.
7. 마지막에 물에 얼음을 넣고 헹궈 사리지어 물기를 꼭 짜서 그릇에 담는다.
8. 위에 김치, 콩나물, 불고기를 얹는다.
9. 식초는 기호에 따라서 넣어 비빌수 있도록 따로 담아 낸다.
저희집에서는 비빔국수 양념장을 이렇게 만들어 먹어요. 깻잎 김치 양파 사과나 배를 썰어 넣어주고 참기름
식초 설탕 고추장 통깨를 넣어 비벼 먹는경우가 많아요. 다른 방법을 찾으시면 오이피클을 썰어서 넣어주거나
청량고추를 송송 썰어넣어주어도 좋아요.
제가 만드는 방법인데요.. 방법도 아니지만..ㅎㅎㅎ
고추장, 간장, 매실액기스, 다진마늘, 청양고추, 식초, 참기름, 깨소금, 후추가루약간..이걸로 비빔국수해먹고요..
김치다져넣으시면 맛있고요..오이랑 양파도듬뿍 넣어보세요..
고추장, 고춧가루, 매실액기스, 식초, 다진마늘, 깨소금..이렇게 냉면해먹고요..
그리고요 다대기는 일본어이고요..다진양념이 맞는 우리말입니다..
음식점 가도 꼭 다진양념주세요~~하세요~~^^
여름되면 다데기를 해놓고 냉면이나 쫄면을 해먹으면 좋답니다.
육수를 만드는데.. 보통 다시마와 무 멸치를 넣고 팔팔 끓여줍니다.
그런다음 고춧가루, 고추장, 올리고당, 마늘, 배갈은것, 소금, 깨소금 넣고 준비해 두세요
그런다음 이틀정도 숙성을 해주시면 됩니다.
2주정도씩 먹을것을 해서 보관용기에 넣어놓고 드시면.. 급할때 요긴하게 쓰인답니다.
고추장 10T, 고추가루 1~2T, 식초 10T, 설탕 3T, 매실엑기스 3T, 사이다 5T, 다진마늘 5T, 다진쪽파 3T, 참기름 3T, 깨 2T에 사과 한개 갈아서 넣으시고 며칠 숙성 시켰다가 비빔국수나 비빔냉면에 써보세요.
양념장만으로 심심하다 싶으시면 김치국물 한두스푼 추가해서 넣어보시구요.
재료 고추장 3.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 간장 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 2.3큰술, 물엿 1큰술,
다진대파 1큰술분, 다진마늘.참기름.깨소금 0.5큰술씩, 사이다 2큰술.
모 블로그의 양념장 레시피 입니다.
저는 그냥 집에서 고추장+고추가루+식초+설탕+매실엑기스등을 넣어서 양념장 만들어서 먹는데
나름 괜찮더라구요.
샐러드비빔국수
고추장 소스가 질리시다면 색다르게 만들어보세요.
맵지 않아 아이들에게도 좋구요.
<소스 만들기>
올리브유(엑스트라버진1/2컵), 참기름, 설탕,
간장, 식초, 다진마늘,다진파,고춧가루,깨소금,후추를
넣어서 골고루 섞어요.
고춧가루 4큰술, 해물육수 4큰술, 다진 파 2큰술, 다 진 마늘 2큰술), 해물탕 국물(다시마 해물 육수 7컵, 간장 3큰술, 정종 2큰술, 소금 약간)
일단 이거 보시고 빠진거 있으면 넣어 보세요........^^
밥심은국력 | 2011.02.13김하진 선생님이 가르쳐 준 특별 레시피인데요.
배, 양파, 마늘, 소금, 설탕, 겨자, 물엿, 계란 노른자를
모두 넣고 믹서에 갈아줍니다.
볼에 믹서에 간 재료를 넣고 굵은 고추가루와 고운 고추가루를
넣고 식초를 넣어 완성합니다. 하루 지나서 숙성시킨 것을
사용하면 됩니다.
